铸石在碳化酸槽上的应用

目前,国产的散毛碳化联合机(LBCO61)的浸酸槽是用厚2.5mm的不锈钢(Cr18Ni12Mo2Ti)板焊接而成的。炭化用稀酸,浓度在8-12%之间,腐蚀性非常严重,因而不锈钢槽使用2年左右,在焊接处开始腐蚀泄漏,经过修补焊接,一个不锈钢槽只能维系使用3年左右,酸液的泄漏也造成了环境的污染,地面及机座的腐蚀,还有大量的浪费,所以,一般的炭化机使用厂家都用花岗岩石槽代替不锈钢槽。花岗石槽由整块石头凿制而成,制作运输及安装都很困难,这种花岗岩石槽精度低,造价高,一般使用寿命在10年左右,可见花岗岩石槽取代不锈钢槽的方法并不十分可取。我厂在借鉴化工…     

大豆蛋白制品在饮料中应用

<正>自1945年以来,世界大豆总产量已从1,500万多吨,迅速上升至1990年1亿多吨,大豆市场发展主要在动物饲料和食用大豆油脂业。大豆粉主要作为饲养家禽、猪、牛的高蛋白饲料。人类对大豆蛋白在食品应用需求正在不断增长、但应用所需量尚不足大豆蛋白供应总量5％,大豆是食品和饲料业提供蛋白的基本原料。 大豆组份 若以无水份计,美国大豆约含有42％蛋白质、20％油脂、33％碳水化合、5％灰份。在美国作为大豆蛋白原料是美国1号和2号级大豆,高质大豆应妥善运输及清理除杂、水份不超过12％可稳定贮存一年。加工时,大豆经破碎和脱壳,脱之豆壳可作动物饲料。大豆子叶先破碎成6—8小块,并压成薄胚以提取油脂,通常用已烷浸提,能得到大豆毛油和脱脂豆粕,经     

麦芽糖制品在食品工业中的应用

介绍了麦芽糖制品的性质及在食品工业生产中的应用。     

山梨酸在水果制品上的应用

各种水果制品在加工、贮存、销售过程中由于发霉变质而造成了极大的经济损失。使用适宜的防腐剂抑制霉菌的生长,延长贮存期就很有必要。作为国际上公认的高效、安全的食品防腐剂山梨酸,对好气性细菌、霉菌和酵母菌均有抑制作用,从而达到防腐防霉的目的。一般来说,果干(如葡萄干、橄榄干、梅干等)含有一定量的水分,风味较好,但易为霉菌和酶的生长。为此国外常用山梨酸水溶液湿润果干或湿润后再喷山梨酸钾在制品上。山梨酸钾通常调成2～7％溶液,在制品中添加量为0.02～0.05％。     

魔芋制品在食品业的应用

综述魔芋制品在食品工业中的应用现状、潜在用途及发展方向。     

防腐剂在芦荟制品中的应用

通过对几种防腐剂进行防腐评价实验及最小抑菌浓度试验，探讨了防腐剂对芦蔡制品抑菌防腐效果，实验表明在芦荟制品中2‰山梨酸钾防腐效果最好。     

Nisin在酸奶制品中的应用

酸奶制品在贮存过程中会发生后酸化,为推迟酸化的发生,延长酸奶制吕的保质期,本实验将Nisin(乳酸链球菌素）以不同的剂量（10,20,40IU／ml)添加到酸奶制品中,观测在不同贮存期间酸奶制品的菌数,酸度变化,并对酸奶的感官质量进行评定。实验证明,添加40IU／ml的Nisin于酸奶中,将酸奶的后酸化推迟了3天,且菌数保持在10^7以上,而且感官质量良好。     

臭氧在鱼糜制品加工中的应用

臭氧具有杀菌、漂白、脱臭、去除环境中有害气体和毒素等作用,在食品中的应用越来越广泛。文章着重介绍了臭氧在鱼糜制品加工中的应用情况,并对其存在的问题进行探讨。     

卡拉胶在家禽制品及火腿,罐头制品中的应用

丹麦研制出一种特殊的卡拉胶,用于家禽制品的深加工。这种卡拉胶能增加产品的产量,并有良好的感官性能。在盐水中加入卡拉胶后能消除按一般方法加工的肉制品所渗出的水分,而且口感、嫩度和切片都能得到改善。     

乳清制品在小食品中的应用

<正> 在许多小食品如干酪卷、油炸马铃薯片等配方中,皆采用了乳配料,特别是乳清制品。由于乳清制品能增强小食品的风味和外观,故扮演着调味的角色。 除此之外,乳清蛋白富含支链氨基酸,被誉为高品质蛋白,乳清制品也是高生物活性乳钙、各种矿物质和维生素的来源;乳清浓缩蛋白和乳清分离蛋白是健康型和运动型小食品的首选配料。     

新型酒花制品在啤酒工业的应用

啤酒花是啤酒工业的重要原料之一。阐述了啤酒花中3类物质即酒花树脂、酒花油、多酚物质的主要化学成分，酒花在啤酒酿造中的作用，以及酒花浸膏和酒花油等多种新型的酒花制品在啤酒工业中的应用。     

橡子淀粉在肉糜制品中的应用

橡子是壳斗科植物果实的通称。全世界有8属,900余种,我国占6属、301种,是橡子资源的主要产地,也是世界的分布中心。据商业部土产局1882年的不完全统计,全国橡子资源蕴藏量达9.5亿公斤。橡仁中除含丰富的淀粉,还含一定量脂肪、蛋白质、鞣质(单宁)、纤维素和维生素B_2(见表1)。有相当高的经济价值。国外对橡子的研究应用始于本世纪初,三四十年代为最盛。原因可能与当时食品短缺,急需找到口粮替代物有关。其研究项目     

浅析玻璃钢在景观制品中的应用

文章介绍了玻璃钢在各种景观制品,如廊桥、围栏、雕塑、花盆、垃圾桶、幕墙、灯饰、游乐设施中的应用和相关制作工艺以及发展趋势及前景展望。     

乳清制品在功能食品中的应用

本文阐述了乳清制品的营养特性及保健意义,并简要介绍了乳清产品在婴儿配方产品、中老年配方食品、减肥配方食品、运动营养产品中的应用。乳清产品含有许多种促进健康和抵御疾病的组分,必将越来越广泛地在各种功能食品中得到应用。     

乳清制品及其在肉制品中的应用

乳清制品作为优质的蛋白质来源受到人们的广泛关注,文中就乳清蛋白的主要生产工艺及其营养功能应用进行了分析探讨,并针对其在肉制品方面的特性进行了阐述。以国外肉制品生产企业应用乳清蛋白的典型产品为例,进一步阐述了目前乳清蛋白在我国肉制品行业应用的可行性和必然性