无糖片糖的研制

本文探讨了无糖片糖各因素的影响及最佳工艺参数。结果表明:决定无糖片糖硬度的主要因素为糖醇的粒度与压片机的压力,颗粒目数和压力大小均与硬度成正比且影响显著,其次为物料混合时间长短和润滑剂添加量,而抗粘剂的添加量对产品硬度影响不显著。     

益智果脯的研制

本文介绍了益智果脯的加工技术和产品质量指标。     

益智果脯的研制

本文介绍了益智果脯的加工技术和产品质量指标     

“无糖”南瓜糕的研制

本文研究了色泽红黄,柔软透明,无颗粒感,口感细腻,酸甜适宜,具有浓郁南瓜香味,韧性好,不粘牙,不含糖的“无糖南瓜糕及其生产技术,找出了“无糖”南爪糕的最佳配方及其适宜生产工艺条件并对产品质量及卫生指标进行检测。     

益智核桃奶粉的研制

以生鲜牛乳、核桃仁为主要原料,通过单因素试验研究益智核桃牛奶的工艺配方,并对益智成分及其含量进行检测,确定了益智核桃奶粉的工艺配方。结果表明,核桃奶粉产品色泽风味佳、口感细腻、速溶性好,蛋白质质量分数18.5%,脂肪质量分数29.2%(多为不饱和脂肪酸);益智成分质量分数为:亚麻酸6.79%,亚油酸0.14%,锌25.4 mg/kg、锰10.2 mg/kg,微生物含量符合相关卫生标准。益智核桃奶粉产品的研究旨为核桃深加工及相关产品开发提供理论参考。     

益智核桃牛奶的研制

以生鲜牛乳、核桃仁为主要原料,通过单因素试验研究益智核桃牛奶的工艺和配方,并对益智成分及其含量进行检测。确定了益智核桃牛奶最佳工艺及最佳配方,其微生物含量达到相关规定。研究确定了核桃牛奶的加工工艺并测定了其益智成分,为益智核桃牛奶及其相关产品开发提供一定的理论参考。     

用“8605”菌提高面食品营养

《中国食物与营养》讯,“８６０５”菌是１９９５年国家科委与内贸部主持鉴定的名为“全营养”面制方便面食品的生产与应用技术成果,已列入“九五”重点推广计划。“８６０５”菌加入到面食品有较强转化营养能力,达到食用者提高免疫力,防治缺钙、缺锌、缺铁性贫血;纠正维生素Ｂ２、维生素Ａ缺乏症,从而增强少儿体质和智力的发育。经多个国家医疗单位对食用“８６０５”面食品后的儿童体检数据证明,“８６０５”面食品确有增进儿童身体健康和智力的功能,它是一种价廉物美的营养食品。面食品企业（如方便面、挂面）要走出低谷,具体办法之一是…     

应用特种酵母“8605”生产全营养方便面

应用特种酵母“８６０５”生产全营养方便面贾棱方便面自从１９５８年在日本问世以来，至今已有三十多年的历史。１９７８年我国上海和广东东莞率先引进方便面生产线，经过十几年的发展，生产线已超过千条。特别是近年来，随着改革开放的深入进行，快捷、方便、营养已成为...     

保健茶糖的研制

以功能性甜味料替代传统蔗糖、葡葡糖，引入乌龙茶和柠檬提取液，卡拉胶、果胶为凝固剂制成的低卡、无糖、具有保健功能的柠檬茶软糖。     

牛磺酸益智保健消毒牛乳的研制

本文对牛磺酸在消毒牛乳中使用的相容性、分散指标、生产工艺和成本进行了研究。结果表明，牛磺酸作为益智保健因子完全可以在消毒牛乳中使用与推广、工艺简便，成本低廉。     

益智健脑型液态乳的研制

采用南瓜籽仁、花生仁、核桃仁与鲜乳、蔗糖等原料，以最终确定产品配方、最佳工艺，制得一种具有较好口感，组织状态良好且含有多种营养成分的液态乳为目的，通过单因素对比试验确定了烘烤，均质等工艺，利用正交设计确定了原料最佳配比，并添加了一定量的乳化剂、稳定剂、抗氧化剂等。     

益智游戏“愤怒的小鸟”

愤怒的小鸟(Angry Birds)是芬兰公司Rovio Mobile推出的一款益智游戏。在游戏中玩家控制一架弹弓发射小鸟来打击建筑物和小猪,并以摧毁关中所有     

儿童益智代乳豆浆的研制

以资源丰富价格低廉的大豆、花生、芝麻为主要原料,按大豆:水:花生:芝麻=1∶1 0∶0 .4∶0 .1 5的比例配成营养全面的儿童益智代乳豆浆,必将深受广大消费者的欢迎。     

儿童益智代乳豆浆的研制

以资源丰富价格低廉的大豆、花生、芝麻、为主要原料，按大豆：水：花生：芝麻=1：10：0．4：0．15的比例配成营养全面的儿童益智代乳豆浆，必将深受广大消费者的欢迎。     

粉糖片的制造

前 言粉糖片,又称粉糖、糖片或片糖,大多是以白砂糖等为主要原料,经粉碎、混合、制粒、干燥和压片制成,国内有关粉糖(片)的文章并不多见。本文介绍粉糖(片)的分类、各组份的影响与配比关系、主要技术装备、制作工艺及质量评价等。     

营养领域的“糖”≠生活中的“糖”

正众所周知中老年人不宜过多食用甜食,但要完全拒绝吃糖是一件困难的事,人们日常饮食中的谷物、水果等,几乎都可以在体内水解成葡萄糖等各式各样的糖,来源于米、面、薯类、豆类等各种食物中的糖,属于科学领域营养范围的糖,与人们生活中所说的糖,不完全一样。     

形形色色的“糖”

正甜味是一种基本味感。除了作调味品外,还能提供机体的能量来源,并且具有特殊的生理作用——饱胃感。而甜味最直接的来源莫过于糖。食糖是人们日常生活中离不开的调味品,炒菜、熬粥、制作点心和小吃,样样都要用到它。糖的甜味可以说是各种味道的圆润之师,任何的味道和糖结合,都会变得厚实起来。糖的种类有很多,除了日常见到的白糖、红糖、冰糖等,还有许多用法功能各不相同的糖,如具备医疗作用的葡萄糖,充满儿时回忆的麦芽糖,西餐甜点里常见的糖雪等等,都是形形色色的糖。     

“大圣”争做益智玩具排头兵

在本刊每季度全国玩具零售商场抽样调查中,“大圣”玩具近年频频登上畅销玩具排行榜。这个以魔术玩具、DIY系列产品为主导,逐渐扩展到益智教育玩具的公司令人注目。     

蜂蜜凝胶糖的研制

实验以精制蜂蜜、凝胶剂、琼脂等为主要原料,制备功能型蜂蜜凝胶糖。通过研究精制蜂蜜、凝胶剂、琼脂等用量对蜂蜜凝胶糖加工工艺的影响,采用正交试验,获得最佳制备工艺与配方。