杂粮营养功能与安全研究进展

膳食失衡是相关代谢性疾病如2型糖尿病发生的重要诱因,而膳食干预是维护机体健康最有效、安全的策略.杂粮中富含多种营养功能因子,具有多种活性,是日常膳食的重要组成来源,其重要性已得到广泛认可.然而,目前缺乏杂粮营养功能的系统论述,同时忽视了杂粮自身或不当食用方式带来的安全风险,使得杂粮产品定位模糊,不利于杂粮精深加工以及差...     

有效的健康功效解决方案

随着人们对健康越来越关注．对强化食品和饮料的需求也随之不断增长。但若想使功能食品在众多营养食品中脱颖而出,食品制造商必须在合适的优质营养成分、组成成分、最高的食品安全标准以及恰当的投入成本之间寻求正确的平衡。以下一些技巧可能会提高您下一个强化项目的成功机率!     

油脂的营养与健康

油脂的营养与健康是当今消费者普遍关注的问题之一,也是国际学术界有关领域的研究热点之一。天然油脂是甘油三酯的混合物并且含有其他少量成分。天然甘油三酯的营养与健康主要涉及到两个方面的问题：单个脂肪酸的营养与健康;不同脂肪酸平衡摄入比的营养与健康。前者有大量的研究数据和丰富的试验数据,可对消费者提供有价值的指导作用;后者有关脂肪摄入量和脂肪酸摄入平衡问题,推荐值不尽一致并且还受一些因素（如富裕程度、地方文化传统及饮食习惯等）的影响。