十月:暖炉、下元与倒稿

十月间,大小节庆有一二十个,若分类则有三:一为敲太平鼓迎冬的“十月朝”和“乞冬”等岁时节日;二为放花灯乞福的“下元节”和“十月大会”等宗教节日;三为祝丰团年的“倒稿节”、“依饭节”等民族节日。     

十月朔的开炉节

农历十月初一古代讲作“十月朝”或“十月朔”(朔即初一),也是一个相当重要的节日。这个节日的起源至少可以追溯到春秋时期,古代因侯国林立,交通又十分不便,使用的日历很不统一,这给农业生产、政治军事均带来不便,为了统一历法,君王就定于每年的十月初一向地方颁布和赠赐历本,这在古代谓之“颁历”,颁历那一天从中央到地方均要举行隆重的祭祀天地和祖先的仪式,如《论语》中记载,鲁国的国君为了摆脱周王的控制,借口没有合适的祭祀用羊,首先废除十月初一的制度,孔子对这种“礼崩乐坏”的违反正常礼仪的行为十分反感,批评道:“尔爱其羊,我爱其礼”。在几千年     

慕尼黒啤酒节

德国南部巴伐利亚州首府慕尼黑一年一度的啤酒节,是德国及周围邻国人民的一个重大的节日。每年参加的人数都有二、三十万人次,可见受欢迎的程度。我过去在德国工作时每年都应邀参加这个节日,热烈欢乐的场面至今难忘。慕尼黑啤酒节在德国一般称为“十月节”,因为这个节日规定在十月份的第一个星期日结束,节日长达两周,所以都是在九月下旬开幕。这个节日有着悠久的历史,在1810年10月,当时巴伐利亚王国的皇太子路德维希和特雷泽公主结婚,婚后举行盛大的赛马,招待应邀参加的许多宾客畅饮慕尼黑啤酒。因此从1811年起,每年在九月底、十月初举行啤酒节,特     

西班牙人的“饮食节日”

西班牙是一个以“吃”称著的国家,几乎每个月都有以吃为名目的节日,有的一个月还有两个以上的“吃”节。节日里除一般的菜肴、点心外,还各有自己的特色。 圣德雷萨节。每年十月十五日,也是全国同庆的烹调节日。在这一天,所有的饭店、餐馆的厨师都做出拿手好菜,让顾客品尝。在进行各式广告宣传的同时,有的还把桌子     

“十月朝”的风俗活动

《沪城岁时衢歌》是一册以诗歌形式记叙上海风俗的著作,上海人张春华(字秋浦)写于清嘉庆、道光年间,是研究上海风俗的重要著作。其中一首咏:底事江城里巷嚣,迎神不惮路迢迢。清明谒墓中元暑,会里偏宜十月朝。(作者原注:“三元祀坛,惟十月初一,行者与观者益盛。俗于是曰谓‘十月朝’。”)作者讲的“三元”并不是中国通常的正月十五、七月十五、八月十五三个月圆之日的“三元”,而是指上海风俗中很重要的清明、中元(七月十五)、十月朝(十月初一)三个节日,实际上也是上海人经常会提到的“三巡会”。据记载,元代上海人钱鹤皋是吴越王钱的后人,“…     

十月啤酒节的最后一天

正每年,上百万的游客被吸引前往慕尼黑参加全世界最大的民间节日——十月啤酒节。这同时也意味着节日帐篷中的厨房需要进行高速运营。让我们与大型厨房设备制造商RATIONAL莱欣诺?的应用顾问迈克尔·劳伦兹(Michael Lorenz)共同漫步节日。每当闹钟响起时,迈克尔·劳伦兹(Michael Lorenz)通常都会穿上他那件蓝扣白底的厨师服。但这一天是个例外。对于这位RATIONAL莱欣诺?应用顾问来说,这是一个特别的日子:今天是十月啤酒节的最     

九九“重阳” 久久美食

<正>金秋十月,人们在忽冷忽热中度过了“十一”假期,也在假期中迎来了一年一度的农历九月初九“重阳节”,亲朋欢聚畅饮,一些具有鲜明节日特色的地方性饮食习俗成为这一天的主色调。古人重视重阳,是源于对九月深秋时节,气候正式变寒所引起的自然物候变化所产生的特殊感受。民间将重阳作为寒气到来的节点,称之为“重阳信”。按照《易经》,九为阳数,两九相重,     

刊中报

江苏 程军 德国慕尼黑一向被人们公认为是“啤酒之都”。在这个啤酒之都,每年秋季都要举行世界上规模最大的啤酒节——十月庆典。届时,来自世界各地的观光客纷至沓采,在一品巴伐利亚啤酒的同时,亲身体验德国人民欢庆节日的热闹和喜悦。 由于德国人将喝酒视为每天的“必修课”,致使各种酒屋、酒馆、酒吧和小客栈多似天上的星星。仅有100万人口的慕尼黑,就有3,000多个每     

华泰集团新闻纸机平稳运行一周年

金秋十月,华泰集团全体员工在喜迎祖国成立53周年喜庆节日的同时,也迎来了十六万吨新闻纸机1周岁的生日。     

国庆餐饮大比拼

鲜花烂漫，金秋十月。我们又迎来了共和国的生日。合家欢乐，普天同庆，国庆的七天假期又把人们带入一个旅游的高潮。据有关部门预测，在国庆期间，将有２５０万旅游者光临北京。在这举国欢庆的日子，北京的餐饮部门也纷纷拿出绝活盛情款待各路宾朋。欢度佳节，有哪些美味佳肴等待着人们共享呢？ 全市餐饮业将举办的“北京市第二届大众美食节”是这个节日的重头戏之一，以“十一”旅游为主的节日便餐、大众筵席、精品宴席陆续亮相。据北京市商委饮服的修行办的负责人介绍，此次活动分为两大部分，其中，第二部分是国庆期间主要在全市二级以…     

致读者

<正> 亲爱的读者: 一年一度秋风劲,金风劲吹,又为我们迎来了一个十月。一个丰收的十月,一个金色的十月,一个历史的、凝重的十月。甚至连太阳也为这十月的江山,洒下无限的喜悦…… 为庆祝共和国第五十一个国庆,为迎接这伟大的十月,我们在“权威论坛”、“行业展望”、“国企之路”、“地区报导”等栏目中,安排了诸多文章,这些文章风格各异,角度不同,从不同侧面反映了我国食品工业改革开放中的一个缩影;技术栏目也推陈出新、溢彩纷呈。     

土家山寨“刨汤肉”

“刨汤肉”是土家族人对杀年猪请客吃酒慰劳乡亲的俗称,有别于平时的红喜白会酒宴,是一顿含有特殊乡亲乡情的酒宴。杀年猪开宰年猪的嚎叫声一出,客人们立刻放下自家的农活,陆陆续续赶来。男客人帮助屠夫把一头肥猪剥得白白净净,女客人帮厨,一时间农舍炊烟缭绕,喜气盈门。屠夫刚把年猪剥净“净边”往案板上一搁,好客的主人就吩咐屠夫,砍下一块足足5kg多的刀头好肉做“刨汤肉”。转眼功夫,排骨萝卜、回锅肉、肠肝肚肺、猪血旺,油亮香浓的“刨汤肉”菜肴摆满了桌面。一顿丰盛幽趣的“刨汤肉”酒席,2～3张桌子打厢,满桌的酒席,清香四溢。主人客…     

鱼酒令与赵匡胤

在开封宴席上有“无鱼不成席”之说，而其中整鱼则是宴席上的重头戏，因此便有了“鱼酒令”。按开封酒俗，宴请宾客上整鱼时，鱼头冲着谁，谁就得先饮酒三杯，并带头动筷子吃鱼。而鱼尾冲着谁，谁也要陪着喝。这为酒宴平添了很多情趣。相传，这“鱼酒令”还是北宋开国皇帝赵匡胤在“陈桥兵变”时兴起来的呢当年后周殿前都点检赵匡胤率领大军抵御北汉，行至陈桥，却按兵不动，并和手下几个心腹密谋策划兵变。为了试探手下将官的态度，便在大帐中摆下一桌酒宴。这天被邀请的全是掌握军队要害部门的文武官员。俗话说：“酒无好酒，宴无好宴”…     

世界闻名的慕尼黑十月节（啤酒节）

十月节是慕尼黑的一个传统民间节日的本地正式名称。因为在这个节日期间主要的饮料是啤酒,而且消耗量惊人,所以中国人喜欢把他们的这个节日简称为啤酒节。在节日期间,酒客们也消耗掉大量的食物,大多是传统的德国家常小吃如香肠、烤小鸡、泡菜和烤牛尾等。     

山水之间品真味 不枉人间小天堂

“这里是神仙住的地方”，一位杭州出租车司机如是说。“上有天堂、下有苏杭”，能与天堂齐名，杭州靠的可不只是诗画般的西湖美景，那清爽别致、极负盛名的杭帮美食一样功不可没。有古人曰：“天下酒宴之盛，未有如杭城也”，已然道出了百年前当地饮食业的兴盛。     

十月常饮甜米酒,活血生津益脾胃

据《清嘉录》记载:”乡田人家以草药酿酒,谓之冬酿酒……十月造者名十月白.”这种酒是以白面造曲,用泉水浸白米酿成,因其配方为白面、白曲和白米,故又被称为“三白酒.”据《桂未谷扎朴》说:“糯米为甜酒,俗称白酒.”糯米甜酒简称“甜米酒”,俗称“酒酿”,古人也称之为“白酒”.所以实际上,“十月白”就是甜米酒,也谓之“糯米酒”.     

螃蟹·剔蟹粉·蟹粉狮子头

“秋尽江南蟹正肥”、“九月团脐十月尖,持螯赏菊菊花天”,每年农历九月、十月份正是螃蟹黄多膏满肉实之时,一年一度的蟹市也就开始了。     

喜酒品牌的推广

韦庄有词云：“珍视主人心，酒深情亦深。”一瓶好酒，是气氛的制造者、身份的象征物，酒在喜庆的酒宴婚礼中扮演着重要的角色，成为婚礼庆典中必不可少的用品之一。     

盛筵揭幕 ADIDAS NBA08-09赛季球迷装备预览

十月NBA的季前赛，宣布了节日的开始。 波士顿凯尔特人的卫冕之路，阵容齐整的洛杉矶湖人，强援加盟的休斯顿火箭，一夫当关的克利夫兰骑士……经过一个夏天的进补后，     

迎双节 名店推新品

今年“十一”和“中秋”两个节日都赶在“十一”长假期间，各餐饮企业都策划各种活动为休闲放假的人们服务，更有一些名店借此时推出新品，丰富节日市场。