五谷类主食应该怎样吃（二）

全谷米面更营养 精细加工的米在碾白加工过程中，米糠被丢弃，反复碾轧后，只剩下淀粉和少量蛋白质。米糠包括果皮、种皮、糊粉层、米胚芽等。包含了稻米64％的营养素，是稻谷精华之所在!但当我们购买精米精面时。这些宝贵的营养精华却已经损失在了精加工的流水线上!     

主食,一定要吃

关于主食该不该吃的争论似乎一直没有停歇过.近20年里,不断有各种畅销书、研究结果在挑战主食在人们餐盘中的地位.不过,主流营养学界仍然会坚定地告诉大家:主食,一定要吃. 碳水化合物不可缺 在中国,主食一般指谷类食物,也称为粮食,最常见的是大米、面粉及其制品,比如米饭、面条、馒头等.另外,杂豆类食物和薯类食物也应该算作主食...     

一天吃多少饭刚好

中国老百姓一直以谷类食物为主要的营养来源，但随着人们口味的变化及应对快节奏生活的需要，谷类食物被人们忽视了。     

变着花样吃主食

现代生活的快节奏,让主食在许多人的饮食中变得可有可无。一日三餐都只盯着鱼肉蛋奶的不在少数,至于主食,要么不吃,要么就随便对付一口,仿佛＂副食＂都成了主角,而＂主食＂反倒成了跑龙套的。尤其是一心减肥的人们或三高人群、糖尿病患者,更是对主食敬而远之。     

要减肥,主食怎么吃

每每提到饮食减肥,不少女性都会选择不摄入淀粉类的主食,比如米饭。在她们看来,碳水化合物简直是减肥的噩梦。主食真的是肥胖的元凶吗？不吃主食就一定能最终减肥成功？到底有没有边吃边瘦的方法？究竟要怎么吃才能既保证营养供给,又保持完美体型？不吃主食会瘦吗？的确会。但前提是不仅仅不吃主食,还不能吃任何含碳水化合物的东西。     

新味主食36道（一）

作为厨师的我，向广大读者推介36道口味新颖的主食，包括饺子、面条、包子、米饭、饼、馒头等六类各六种，供家庭主妇试做与家人共享。     

主食革命2拒绝无营养健康地下薯！

在上一期的[食疗案例]中。我们介绍了主食革命的第一个部分。探讨营养大米的吃法。而在健康膳食指南里面，作为人类的[主食]与谷类并列的，还有薯类，     

健康主食新概念

一、颠倒了的主副食 所谓主食,是指粮食,包括米、面、杂粮、薯类等。由于主食的主要成分是碳水化合物,也就是糖,所以很多人,尤其是减肥者和糖尿病人,认为应减少摄入此类食物;另有一些人在吃正餐的时候只顾喝酒、吃菜,副食特别是荤菜吃得特别多,忘记或故意不吃主食;也有一些人习惯用蔬菜或水果代替主食,认为更有营养,这些都是不正确的饮食观念和饮食习惯。     

健康主食理念

颠倒了的主副食所谓主食,是指粮食,包括米、面、杂粮、薯类等。由于主食的主要成分是碳水化合物,也就是糖,很多人尤其是减肥者和糖尿病人,认为应减少摄入此类食物甚至不吃;另有一些人在吃正餐的时候只顾喝酒、吃菜,     

多吃主食死的快,别被“问题解读”误导

最近,微信圈子疯传一篇名为《多吃主食死得快？柳叶刀的最新研究,打了多少医生、营养师的脸》的文章.一些提倡“低碳饮食”“生酮饮食”的人,更是以此为契机,向人们宣传“主食吃多了死得快,吃脂肪才更健康”的理念.     

健康主食新主张

"五谷为养"的膳食原则,在我国有着两千多年历史。然而,当下可供选择的主食五花八门、口味丰富,却似乎很难引起人们的兴趣:爱美人士为了减肥,经常不吃主食,多以副食代替主食;中老年人为远离"三高"等富贵病,对主食的摄入也相当挑剔;有些老年人为了保健养生,粗杂粮替代精白米面成为餐桌上的"主角"……在日常饮食中,主食究竟该扮演怎样的角色?     

怎样才算是会吃

中国人向来讲究能吃会吃。能吃,是指生理的,“牙好,胃口就好,吃嘛嘛香,身体倍儿棒”;会吃,则是指知识的,要懂吃。但中国人过去所谓懂吃,专指知味,“闻香驻马,知味停车”是也!时代发展到今天,会吃已增加了许多新内容,吃得营养,吃得健康,已超越“知味”,成为许多国人新的追求目标。     

新味主食36道（二）

生煎肉包子 原料：面粉500g，猪肥瘦肉250g，葱末100g，姜末15g，蚝油20g，料酒、情盐、味精、鸡粉、香油各适量，泡打粉、干酵母各少许，熟菜油100g，白糖10g。     

新味主食36道（三）

菠萝馒头 原料：面粉1000g，菠萝肉500g，白糖100g，黄奶油50g，炼乳25g，干酵母、泡打粉各4g。制法：1．菠萝肉切成小丁，用淡盐水浸泡一会，沥汁，放在搅拌机内，榨取汁液，倒在小盆内，加白糖、炼乳、干酵母、泡打粉、黄奶油和适量清水调匀，然后倒入面粉，和成软硬适中的面团，用湿布盖住，静置约1小时至发透。     

我国燕麦荞麦主食化思路浅析

近年来,作为健康营养谷物的燕麦和荞麦,越来越受到消费者的青睐。燕麦米、燕麦片、荞麦米、苦荞茶已经成为人们养生的新选择。无论从悠久的种植历史,还是丰富的传统饮食文化,特别是从对人类健康的作用来看,燕麦和荞麦都应该以多种形式更多的进入消费者的餐桌,从饮食生活的点缀变为主食成员之一,成为国人主食的新选择、成为消费者主食的一部分。     

2012年杂粮主食加工业发展情况

杂粮主食是百姓餐桌上的传统食品,随着社会健康饮食观念的提升,杂粮食材的养生保健效果逐渐被研究开发,杂粮食品日益受到重视,几乎成了健康食品的代名词,市场需求不断提升,为杂粮主食行业的发展提供了机遇和条件。目前杂粮主食加工业产业结构不断优化,品种呈现多元化发展态势,产业链逐步向上下游延伸,纵向一体化程度不断加强。     

产妇应该多吃哪能些蔬菜？

编辑同志： 我是一名产妇．朋友告诉我产妇在产褥期也应多吃一些蔬菜,才能有助身体恢复健康,那么请问该吃什么蔬菜好呢？     

主食厨房技艺谈之六—熟制（上）

熟制,即对成形的生坯通过不同加热方法,使其在高温作用下,发生变化而成为色、香,味,形、质,养等俱佳食品的技艺手段。面点熟制比较复杂,技术性较强,很多品种,尽管生坯成形之前操作得非常规范,达到要求标准,但在熟制过程中方法不当或技艺不佳,也会影响成品的质量,严重时还会损害成品,无法食用。     

主食厨房技艺谈之七——熟制（下）

锅熟技艺 锅熟,即以锅（或其他炊具）为主要传热介质使生坯成熟的技艺方法。此法主要用于烙制食品．如烙烧饼、烙煎饼等。