辐照食品保鲜技术的现状及前景

辐射食品保鲜技术，是利用射线辐照食品的方法以达到抑制发芽、杀虫灭菌、调节熟度、保持食品鲜度和卫生，延长货架期和贮存期，从而达到减少损失保存食品的目的。18世纪初，法国科学家阿培尔发明了热处理法后。低温、干燥、糖渍、盐渍、烟熏等保鲜贮藏法相继问世，并得到大规模的应用。但这些方法都有其不足之处，如冷冻法能量消耗高，     

壳聚糖保鲜包装材料的研究及应用进展

天然高分子材料衍生物壳聚糖由于其良好的功能特性,近年来作为天然保鲜材料在果蔬、肉制品、水产品等各类食品的包装中已有大量研究报道。本文在对壳聚糖保鲜包装材料的性能进行总结的基础上,对近年来其在果蔬、肉制品、水产品等食品的保鲜包装中的研究及应用进展进行了综述介绍。     

鲜切花实用运输保鲜包装技术探讨

选择了4种较为实用的鲜切花运输包装形式,对比了6种不同的鲜切花的鲜度保持情况,结果显示不同的鲜切花有其不同的最佳实用运输保鲜包装形式,其鲜度保持期可延长1～3d.因此,部分鲜切花通过适宜的保鲜运输包装后将航空运输改为铁路运输是可能的.     

辐照食品保鲜技术的现状及前景

辐射食品保鲜技术,是利用射线辐照食品的方法以达到抑制发芽、杀虫灭菌、调节熟度、保持食品鲜度和卫生,延长货架期和贮存期,从而达到减少损失保存食品的目的。十八世纪初,法国科学家阿培尔发明了热处理法后,低温、干燥、糖渍、盐渍、烟熏等保鲜贮藏法相继问世,并得到大规模的应用。但这些方法都有其不足之处,如冷冻法能量消耗高,加热、干燥、浸渍法     

肉品保鲜包装材料与新技术研究进展

目的 对现阶段肉品保鲜包装材料及相应的包装新技术进行研究总结,以期为肉类食品保鲜提供一定参考。方法 通过查阅国内外相关文献,总结当前肉类食品使用的包装材料及包装技术,综述真空包装、气调包装、智能包装的研究进展,分析其存在的优点和不足,并对其未来发展趋势进行展望。结论 包装可对肉品起到直接的保护作用,在一定程度上延长了肉品的货架期。新型包装材料及配套包装技术的应用对提升肉品质量和安全至关重要。未来更加安全高效便捷的新型肉类食品包装材料及不同包装技术间的结合会成为行业发展的大趋势。     

气调包装中常用气体的理化特性

气调包装中常用气体有O2、N2、CO2、Ar、C2H4等,这些气体在化学分类上称为“特种气体”。气调包装利用其气体的理化特性对被包装的食品、物品进行防腐保鲜防锈保新,抑制细菌的繁衍和有机体的代谢及控制金属表面的锈蚀。长期以来人们采用低温、冷冻、盐浸、烟熏、加热、     

漫谈高阻隔包装

高阻隔包装材料由几种不同类多层树脂组成,这种材料可以延长食品的货架寿命,也可以引入某种气体实现可控气调包装。正是这种材料才使货架上的食品可保鲜几个月之久,甚至可能长达一年。     

食品保鲜包装新材料

开发食品保鲜包装新材料,对延长食品保鲜期和保存期至关重要。近年来,国外食品厂家和包装材料厂家共同努力,已推出一批食品保鲜包装新材料,并已投入应用。 能阻隔紫外线和红外线的塑料薄膜 日本东南化学公司以聚丙稀、聚乙稀和聚脂等为原料,并添加6种无机粉末,生产出能阻隔紫外线和红外线的塑料薄膜。用这种塑料薄膜包装贮存的大米,能防止大米陈化,将其衬附在包装蔬菜、水果或鲜花的瓦楞纸箱板的表面上,能防果蔬腐烂和鲜花枯萎。     

《食品真空存贮与保鲜工艺》讲座（八）

《食品真空存贮与保鲜工艺》讲座（八）刘玉魁（兰州物理研究所，兰州７３００００）第八讲食品真空保鲜辅助原料真空包装保鲜主要采用真空或气体置换手段来达到抑制微生物生长；控制果蔬呼吸强度，延缓衰老来进行保鲜的。如果包装时再置入些辅助原料，如乙醇、蓄冷剂、臭...     

气调包装设备为食品安全保驾护航

正如何把气调保鲜包装更好地应用于食品保鲜,从而更大限度的延长食品的货架期。这是食品包装机械行业关注的焦点。随着智能化包装时代的到来,对气调保鲜包装设备提出了更高的要求。气调保鲜包装是目前国际上食品包装的最先进的包装方式,国外又称MAP或CAP。它是采用具有气体阻隔性能的包装材料包装食品,根据客户实际需求将一定比例O_2+CO_2+N_2、N_2+CO_2、O_2+CO_2混合气体充入包装内,防止食品在物理、化学、生物等方面     

薄膜包装材料在采后果蔬保鲜中的应用

目的为薄膜包装材料在果蔬采后保鲜中的应用提供理论依据。方法综述国内外常见的3种薄膜包装材料的概念、优势以及在果蔬采后保鲜中的应用,并对目前薄膜材料存在的问题进行分析总结。结果薄膜包装材料一般具有安全无毒、绿色环保的性能,现已广泛应用于食品、医疗、环境、生物等领域,这里主要介绍了纳米薄膜、可食性薄膜和功能性薄膜包装在果蔬采后保鲜中的应用。结论薄膜保鲜在果蔬保鲜中的研究目前处于起步阶段,还有很多问题待解决。方便快捷、无毒无害的保鲜技术将会成为未来我国采后果蔬保鲜技术的发展趋势。     

大豆制作食用包装纸的技术工艺

用大豆制成包装纸来包装食品,既可保持食品原有风味和水分,又可防止空气进入,实现保鲜,且可连包装纸起食用,不污染环境.其加工技术如下:     

气调包装中的填充气组分及含量测定

气调包装，自上世纪90年代初进入中国，就以年均25％的增长速度快速发展。其特有的防腐保鲜技术是通过填充CO2、O2、N2中的两种气体或三种气体组成保护气体来置换包装内的空气以达到防腐保鲜的目的。较单一真空包装更具保鲜效果而广泛应用于新鲜食品（鱼、肉、果蔬）、熟肉制品、乳制品、焙烤食品和面条食品等。     

水果的保鲜包装系统

最近 ,日本本州制纸公司研制了可调节气体浓度和湿度以长期保存半熟水果的包装系统。这一包装系统由几部分组成。其中包括吸收蔬菜和水果所产生的成熟促进气体的鲜度保持剂、吸收水滴等的无纺布吸湿材料、调节碳酸气浓度和湿度的特殊薄膜。用于包装苹果时 ,在冷藏状态下保鲜效果达８个月以上。这一包装系统将在水果行业的运货调整以及远距离运输方面发挥很大作用。这一包装系统是将半熟水果放在吸湿材料制成的垫布上 ,用特殊薄膜包好后 ,放入鲜度保持剂再装入纸箱内。与干燥剂一样装在小纸袋中的鲜度保持剂是使活性炭和溴类药品发生化学反应…     

冷鲜肉保鲜包装技术现状和发展趋势

目的研究现阶段冷鲜肉保鲜包装技术的工艺流程、保鲜效果、研究进展等,以期为冷鲜肉包装的选用提供指导。方法采用文献调研法,搜集汇总国内外关于冷鲜肉保鲜包装技术的研究,分析各种技术的特点和适用范围。结论虽然现阶段应用最广泛的为真空包装保鲜技术和气调包装保鲜技术,但是将多种保鲜技术相结合,取长补短,协同发挥作用,理论上要优于单独保鲜技术,这将是未来肉品保鲜的研究和发展趋势,主要包括物理保鲜技术与包装技术相结合,以及生物化学保鲜技术与包装技术相结合。此外,选择包装材料要综合考虑多方面因素,并不是阻隔性越好的材料越有利于保鲜。     

基于MOF材料的果蔬活性保鲜包装研究进展

目的 从果蔬保鲜的角度来分析研究金属有机框架(MOF)的应用,指出MOF基材料在乙烯、氧气等气体的吸附/解吸、抗菌、吸湿、传感等方面具有优异的性能。方法 聚焦MOF基材料,对其在果蔬活性保鲜包装中的应用进行综述。首先阐述MOF基材料在包装工业中的发展进程,其次对果蔬保鲜包装中MOF基材料的应用进行总结,最后对MOF基材料在果蔬保鲜包装的未来及应用中存在的问题进行展望。结果 MOF基材料在果蔬包装中具有优异的气体吸附/解吸特性,有效地抑制了包装内微生物的生长,通过几何和化学修饰获得了吸水和富集水所需的属性,也可对包装内的细菌进行快速检测,在供应链中实现果蔬的质量监测。结论 MOF基材料在果蔬保鲜包装中可以用来封装或释放乙烯、氧气等气体,作为抗菌剂、吸湿剂和传感器,在果蔬保鲜包装中具有广阔的应用前景,未来仍需进一步研究MOF材料在食品包装中的应用安全性。     

聚丙烯无纺布活性包装材料的制备及性能研究

目的研究新型的抗菌保鲜、力学性能高的聚丙烯无纺布活性包装材料。方法以聚丙烯无纺布为包装基材,通过浸渍涂覆的方法向无纺布中添加不同组分的壳聚糖和茶多酚,然后通过透气性、保鲜性、抗菌性以及FTIR等来表征研究茶多酚添加量对活性材料性能的影响。结果由红外分析可知,茶多酚的加入提高了壳聚糖与基材的相容性;由保鲜实验可知,材料可延缓杨梅的腐败变质,减缓了可滴定酸含量的下降速率,能减少蒸腾作用引起的杨梅质量损失,延长了货架期(从4 d延长至8~10 d),起到了很好的保鲜作用;由抑菌试验可知,材料具有很好的抑菌效果。当茶多酚质量分数为1.5%时,其抑菌效果最好,抑菌率最大为99.1%。结论通过对制备的活性包装材料与空白对照组的各种性能相比较,可知聚丙烯活性包装材料具有很好的保鲜抑菌效果,并且具有较高的力学性能,当壳聚糖和茶多酚质量分数均为1.5%时材料的性能最佳。     

辐照食品保鲜技术的现状及前景

辐射食品保鲜技术，是利用射线辐照食品的方法以达到抑制发芽、杀虫灭菌、调节熟度、保持食品鲜度和卫生，延长货架期和贮存期，从而达到减少损失保存食品的目的。     

如何选购复合气调保鲜包装机

复合气调保鲜包装设备是我国食品果蔬保鲜领域的高科技产品,该产品在保持食品果蔬原有风味和营养价值等方面,具有独特的优势。市场上有很多气调包装保鲜设备,如何才能选购好适合自己的气调保鲜包装机呢？苏州森瑞保鲜设备有限公司总经理卢金言高级工程师认为应由以下几方面入手：     

可食性包装薄膜的研究与应用

一、前言 可食性包装材料是一种可以作为食品成份直接食用的特殊包装材料，其中应用和研究最广泛的是可食性包装薄膜（简称可食膜）。人们很早就采用天然的可食原料来包装食物，如使用动物肠衣来包装制作香肠、用豆浆煮沸后凝结的豆腐衣来包裹馅料、用糯米纸来包装糖果等。塑料薄膜的兴起很大程度上取代了这些天然的材料，但随着全球环保意识的日益增强，人们把目光又重新注视到这些既可作食品又可作包装材料的可食性包装的研究上来了，与不可降解的塑料相比，可食性包装材料确实有其独特的优势而展现诱人的发展前景。 近三十年来，世界各国…