气相色谱-质谱联用法研究枇杷蜂蜜成熟过程中低聚糖含量变化规律

该研究以苯基-β-D-葡萄糖苷作为内标物,经盐酸羟胺肟化-六甲基二硅胺烷和三氟乙酸酐硅烷化,内标法定量,建立气相色谱-质谱联用法测定枇杷蜂蜜中17种低聚糖含量并分析其变化规律。以苯基-β-D-葡萄糖苷为替代物进行方法学评价,结果表明该方法准确度高、精密度好,可用于枇杷蜂蜜样品中低聚糖的分析测定。枇杷花蜜和成熟过程中枇杷蜂蜜样品中低聚糖含量分析结果表明,枇杷花蜜中检出6种低聚糖,枇杷蜂蜜中检测出11种低聚糖。枇杷花蜜和枇杷蜂蜜中蔗糖含量均最高。除蔗糖外,枇杷花蜜干重中蔗果三糖含量最高,可达0.80 g/100g;枇杷蜂蜜干重中吡喃葡糖基蔗糖含量最高,可达6.84 g/100g。在枇杷蜂蜜干重中,随酿造时间的延长,二糖中的蔗糖含量呈下降趋势并在酿造14 d时含量达最低水平;其他二糖含量均呈上升趋势,麦芽糖和黑曲霉二糖在酿造15 d时含量上升至最高;松二糖、异麦芽糖、异麦芽酮糖和α,β-海藻糖在酿造14 d时达到最高含量之后含量无显著性差异;三糖含量呈波动变化,其中吡喃葡糖基蔗糖在酿造15 d时达最高含量。该研究为选择合理的枇杷蜂蜜采收时间以及成熟枇杷蜂蜜的真实性鉴别提供技术支持。     

不同水温泡蜂蜜,作用大不同

"蜂蜜性温和,如甘草,不热不燥,可滋阴散热。"虽然《神农本草》对蜂蜜有如此阐述,但还是有不少读者咨询蜂蜜是温性还是凉性。其实,除了饮用荔枝蜜之后容易上火,其他许多成熟蜂蜜都是温和的,可清热去火。也有读者说,有时喝蜂蜜会腹泻,这种情况一般都是胃寒或体质虚寒引起的。1.开水泡蜂蜜开水泡蜂蜜是大忌,过高的水温会破坏蜂蜜中的营养成分和生物活性物质,这样泡的蜂蜜与糖水没有什么     

不同种类蜂蜜抗氧化活性的研究

本文以5种不同蜜源的蜂蜜为研究对象，在测定其总酚酸含量的基础上，研究了蜂蜜对DPPH自由基、超氧阴离子自由基、羟基自由基、脂质过氧化的清除作用，同时还测定了蜂蜜的总还原力。实验结果表明，5种蜂蜜均有显著的抗氧化性，呈剂量效应关系，酚酸含量、还原能力、抗氧化能力之间呈正相关，酚酸含量较高的枇杷蜜和荆条蜜的抗氧化能力较强。     

枇杷果肉饮料生产工艺研究

本文利用对比和正交试验法,研究了枇杷果肉饮料的生产工艺和配方.结果表明:枇杷经100℃热烫1～2min去皮去核,打浆,按水48％、枇杷果肉浆40％、蜂蜜12％、柠檬酸0.2％、CMC-Na0.1％、琼脂0.1％进行调配,在20MPa下均质,灌装密封后,在100℃下杀菌10min,便可获得营养丰富、风味好,具有保健作用的枇杷果肉饮料.     

枇杷蜂蜜中饴糖的近红外光谱检测

实验通过对纯枇杷蜂蜜及主动掺入1%、2%……30%饴糖的假枇杷蜂蜜进行近红外光谱扫描,采用TQAnalysisv6对数据进行预处理,建立饴糖含量的定性及偏最小二乘法和主成分回归法定量分析模型,并将模型应用于蜂蜜样品的分析预测。结果显示,采用原始光谱或一阶微分处理建立的判别分析模型均能够较好地区分掺饴糖蜂蜜与纯蜂蜜。根据PLS算法、PCR算法建立的定量模型相关系数分别为0.99771、0.98654,用于预测的蜂蜜样品实际值与预测值之间的决定系数分别为0.992、0.974。由此可见,用近红外光谱技术鉴别蜂蜜中是否添加饴糖是可行的,在实际操作中可以采用近红外光谱法快速定性判别蜂蜜中是否含有饴糖,也可根据化学计量法确定饴糖的含量,为蜂蜜打假提供依据。     

玛瑙化学染色的原理和工艺

玛瑙化学染色是一门古色的技术，相传称人们将玛瑙泡在蜂蜜中，取出后放在火上烤，进入玛瑙的蜂蜜烤与炭而使玛瑙变黑，但用这处方法染的黑在透射光下看是褪色的，不太黑，随着时代的变迁和科学技术的发展，人们对玛瑙化学染色的原理有了深刻的认识，     

微气泡工艺对结晶蜂蜜热稳定性和品质的影响

目的:得到感官优异、货架期延长的结晶蜂蜜。方法:通过充入微气泡改变结晶蜂蜜物理性状，考察其热稳定性和物理特性，并优化实验室规模机械搅拌法制备微气泡结晶蜂蜜的工艺参数。结果:制备200 g结晶蜂蜜的最佳工艺参数为：搅拌机转速2 600 r/min、充氮气泡时间5 min、进气流速6 L/min,改进后产品在35℃下的热稳定时间提高了41.51%,硬度降低了33%,同时各理化指标值变化均在规定的范围内。结论:微气泡处理提高了结晶蜂蜜的耐热能力，有效延长了其货架期，同时结晶颗粒细小均匀，改善了产品的色泽和口感，并保持蜂蜜原有风味。     

中蜂枇杷蜜与意蜂枇杷蜜中的理化指标及抗氧化活性分析

目的分析中蜂枇杷蜜与意蜂枇杷蜜的理化指标及其抗氧化活性。方法以江苏中蜂枇杷蜜与意蜂枇杷蜜为研究对象,对其理化指标和总酚酸、总黄酮含量进行测定,采用DPPH·和ABTS~+自由基清除试验测定其抗氧化活性。结果中蜂枇杷蜜和意蜂枇杷蜜的理化指标均符合GH/T 18796—2012《蜂蜜》,中蜂枇杷蜜和意蜂枇杷蜜之间的水分、淀粉酶值、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、灰分均存在差异性;中蜂枇杷蜜的总酚、总黄酮、清除DPPH·自由基能力和ABTS~+自由基能力均显著优于意蜂枇杷蜜;枇杷蜜中总黄酮与清除ABTS~+自由基能力均存在良好线性关系,枇杷蜜中总酚与清除DPPH·自由基能力和ABTS~+自由基能力均存在良好线性关系。结论通过对中蜂枇杷蜜与意蜂枇杷蜜的理化指标及其抗氧化活性的检测,为中蜂枇杷蜜与意蜂枇杷蜜鉴定与检测提供理论依据,为枇杷蜜产品的开发提供理论支撑。     

对症进食益健康（之三）

看着脸色去吃喝面色苍白吃蜜汁花生枣面色苍白的原因是气血不足。蜜汁花生枣的制法为:红枣100g,花生仁100g,温水泡后放锅中加水适量,小火煮到熟软,再加蜂蜜200g,至汁液黏稠停火;也可用高压锅煮30分钟左右。蜂蜜可待花生仁、红枣熟后入锅。红枣补气,花生衣补血,花生肉滋润,蜂蜜补气。     

枇杷果酒的工艺研究

以枇杷为主要原料,制汁后以活性干酵母发酵来制得枇杷果酒,对发酵工艺条件、澄清和调配进行了研究,结果表明,最佳发酵条件为:温度25℃、接种量0.5%、SO2添加量80mg/L、初始pH值4.0,在发酵8d后,残糖量和酒度基本不再变化,可终止发酵;添加0.10%的皂土进行澄清效果较好,生成沉淀多;发酵酒原液添加白砂糖3%、蜂蜜0.2%、苹果酸0.1%、柠檬酸0.2%进行调配后,得到的枇杷酒甜酸适口、风味较好。     

湘味粤式建招牌

纽西兰牛骨皇 原料：安格斯牛排2000克，卤水适量，蜂蜜500克，麦芽糖50克，黑椒汁50克，白芝麻适量。制法：牛排用卤水泡3小时：捞出沥干，刷上蜂蜜、麦芽糖，入烤箱烤20分钟，取出切片，装盘，撤白芝麻；黑椒汁入锅中加热，装在味碟中一同上桌，浇淋在牛排上面即可。     

红枣夹核桃

正用料:红枣、核桃、蜂蜜、熟芝麻各适量。做法:1.红枣洗净风干,用小刀划开,取出红枣核;核桃去壳,生核桃仁洗净,泡到水变黄后晾干表面水分。2.核桃仁入烤箱,120℃烤10分钟,烤好后将核桃仁分别掰开。3.淋入蜂蜜,倒入熟芝麻拌匀。     

经典验方

香蕉黑芝麻治便秘取香蕉500克,黑芝麻25克。将香蕉剥皮后,蘸炒得半熟的黑芝麻吃。一天内分三次吃完,饭前饭后均可。此方润肠通便,高血压患者可常吃。蜂蜜泡大蒜治哮喘将鲜蒜60头洗净,用蜂蜜浸泡封好后保存6个月,待落雪后打开食用。每天吃一头,一般不待食尽,即可根除哮喘。另外,若将陈蒜用刀拍烂,放入瓶内以蜂蜜浸泡7天,每天适量佐餐,亦有效。     

气相离子迁移谱技术鉴别重庆三峡库区特色中蜂蜜研究

采用气相离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry, GC-IMS)技术对来源于重庆三峡库区的油菜花、五倍子花、枇杷花和柑橘花的4种特色中华蜜蜂蜂蜜(中蜂蜜)的挥发性有机成分进行测定和分析,建立不同植物来源中蜂蜜的判别模型,并对不同植物来源蜂蜜进行鉴别和分类。利用二维差谱法筛选出58个有效特征成分的特征峰作为表征中蜂蜜植物来源差异信息的特征变量,利用主成分分析(principal component analysis, PCA)和线性判别分析(linear discriminate analysis, LDA)方法建立判别模型。结果表明,该研究选取的特征变量经PCA处理后前3个主成分的累积贡献率为81.35%,得分图中4种中蜂蜜分布于不同的区域,无重叠或交叉,建立的判别模型可有效识别不同植物来源的中蜂蜜,准确率为100%,对其他植物来源中蜂蜜的误判率仅为5.9%。该研究利用GC-IMS测定中蜂蜜中的挥发性有机成分,结合PCA和LDA可以准确地区分重庆三峡库区不同蜜源植物特色的中蜂蜜样品,为中蜂蜜的品种鉴别和质量控制提供了新的技术...     

美白花果汁

用料：鸭梨3个 鲜白果25g 白菊花3朵 牛奶、蜂蜜各适量 1.将鸭梨洗净，去皮及核，切成小块备用。 2.将鲜白果去壳，除去果衣；白菊花用80度热水微泡2分钟。     

新颖枇杷菜

枇杷瓤宝批犯郭宝是选用果大肉厚的鲜批权作原料，瓤以香甜果料，成菜状若金丸，似仙果，诱人食欲。原料：新鲜大枇杷20个各种蜜饯果科200克白糖50克无核蜜樱桃10克水淀粉15克瓜籽仁适量蜂蜜40克制法：1．将批把去柄，削一小口取出果核，修平底部，用小钳剜去核膜，剥去外皮，在沸水锅中用强勺托着烫2分钟取出，转入清水中漂洗后捞出，日朝下沥干水份备用。2．将果科切碎后与白糖排匀成馆，再逐个部入批把中。取一条盘，放入技成菱形，每厉批把上面用瓜籽仁插成花瓣形。另取空樱桃放瓜仁中作花蕊，最后上蒸笼用旺火英3分钟持用。3．净炒锅置…     

不同面色的护肤食疗

运用食疗护肤,如果能根据面色的不同,选择不同食疗品种,定能取得更好的美容效果。 一、面色苍白型: 蜜汁花生枣 制法为:红枣100克,花生米100克,温水泡后放锅中加水适量,小火煮到熟软,再加蜂蜜200克,至汁液粘稠停火,也可用高压锅煮30分钟左右,蜂蜜可待花生米、红枣熟后入锅。     

蜂蜜的健康吃法

正不少人认为蜂蜜有美容养颜、润肠通便的作用,有事没事就喜欢泡杯蜂蜜水来喝。然而,蜂蜜的含糖量较高,一般在80%以上,水分约占20%,维生素、矿物质、活性酶、小分子氨基酸等微量营养素含量极少。那么,蜂蜜应该如何健康吃呢?以下这几个搭配方法,能让你快速掌握蜂蜜的正确食用方式。     

天麻、刺梨、蜂蜜复合发酵酒的研制

天麻、刺梨、蜂蜜复合发酵酒以刺梨、天麻、蜂蜜为主要原料，将天麻、刺梨分别榨汁，混合调酸，用蜂蜜调糖，经加热、杀菌、冷却后接种训化培养后的酒母，前发酵7d，后发酵20d，再经澄清、过滤、杀菌即得天麻、刺梨、蜂蜜复合发酵酒。该酒酒度低、营养价值高，是具有独特风味的营养保健类发酵酒。     

枇杷花保健米酒酿造工艺的研究

以莆田产枇杷花、糯米为主要原料，通过单因素试验和正交试验确定枇杷花保健米酒最佳酿造工艺条件，对成品米酒进行感官评价、营养成分分析和理化指标分析。由实验结果分析，枇杷花保健米酒酿造最佳工艺条件为：6%枇杷花添加量、甜酒曲添加量0.8%、60 h的前发酵时间、30℃的前发酵温度、料水比1:1、发酵酵母0.02%、后发酵时间36 h、后发酵温度20℃。按最佳工艺制作的成品酒营养价值高、口感最佳，各项理化指标符合国家标准，成品酒中总黄酮含量为0.1909 mg/mL，具有保健功能。