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馒头专用粉配粉方法的研究 总被引：10，自引：1，他引：10
以４种粉的品质及蒸馒头实验为依据，确定了馒头专用粉的配粉方法，即按评价值４６，湿面筋含量２９．１８％～２９．５０％，粗蛋白质含量９．４１％～１０．３０％，可配得品质优良的馒头专用粉。 相似文献
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本文简述专用粉生产的系列过程，包括原料的选配、清理、研磨方法、粉路、筛路、配粉及面粉后处理等，并对其中有些设备作了具体介绍。 相似文献
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对面粉生产过程中各系统粉管中的面粉进行了馒头的成品制作和品质评价，从中得到了一套比较优化的适合于制作高档馒头专用粉的配粉方案。希望给同行能够提供一些有益的启发。 相似文献
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本文叙述了面粉工业应如何借鉴国外的先进经验，加强技术改造，应用配粉技术，不断开发新品种，生产出高品质的专用粉，以适应当今市场经济发展的需要。 相似文献
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<正> 一、前言据有关部门的统计,我国已引进成套面粉生产线有87条之多,提供设备的外国公司有瑞士布勒(BUHLDR),英国西蒙(鲁滨逊)(Simon)、意大利奥克里姆(Ocrim),果繁多 (GOLFETTO)、桑加蒂(SANGATI)、西德哈普勒(Happle)和匈牙利康普莱克斯、法国索戴布等七家。其中布勒公司有34条线,西蒙公司有30条线,奥克利姆有17条线。从生产规模来说,引进最小也是最早的为广东东莞面粉厂日处理量为100吨小麦的布勒线,最大的也是刚投产的为上海新沪面粉厂日处理1200为吨小麦的西蒙线,号称为远东第一大粉厂。引进的专用粉生产线规模一般为日处理200吨小麦,国外对这一规模系列从单 相似文献
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利用国产设备生产专用粉的一点体会江苏省东海面粉厂（２２２３００）李永文，张涛江苏省东海面粉厂等级粉车间建于１９９１年，所有设备均选用国内较为先进设备，粉间主要设备有：ＭＹ·８００磨粉机１２台、ＦＳＦＧ×２２Ａ高方平筛５台、打麸机３台、清粉机３台。小麦... 相似文献
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详细介绍了当前国内外专用粉的生产现状、配粉技术及其在专用粉生产中的应用，以及当前我国面包专用粉生产中存在的问题和研究开发的重要意义，以期推动国产面包专用粉生产的快速发展。 相似文献
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确定专用粉的品质指标及质量标准、配麦或配粉方案、配麦比例是研发过程的关键一环。生产专用粉有配麦法、粉流在线配粉和配粉仓配粉3种。生产工艺包括：清理、二次润麦及磨前喷雾着水。配粉、制粉中要做到“同质合并”、分磨分筛、分开上、下交面粉流，单独处理吸风粉和打刷麸粉。 相似文献
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浅谈专用面粉的开发与生产 总被引：1，自引：0，他引：1
针对目前专用面粉生产中的难点 ,阐明了影响专用面粉生产的 3个环节 :即原粮品质、生产加工工艺、面粉后处理 ,三者缺一不可 ,只要控制好这 3个方面 ,一切问题迎刃而解 相似文献
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概述了ISO9000系列质量体系标准在面粉生产中的应用。并就面粉企业如何建议健全质量保证体系，提出了具体的管理方案，对面粉企业强化管理，生产出合格稳定的产品质量有一定的参考作用。 相似文献
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<正>随着人民生活水平的提高,对面粉质量要求越来越高,面粉市场竞争日趋激烈,面粉企业建立完善的质量管理体系以及品控重心转移和制粉理念的提高越发显得重要,笔者认为它必将成为决定企业兴衰的关键因素。如何搞好专用粉生产呢?本文做些简要探讨。 相似文献
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受陕西省富平县秦力面粉厂委托 ,我院于１９９９年６月～１９９９年７月对该厂制粉车间工艺进行了技术改造。接受任务后 ,我们深入生产第一线 ,对生产中存在的问题进行了深入细致的研究分析,并结合厂里一线技术人员及工人所提供的生产情况 ,找出了粉路中存在的问题。１原制粉工艺车间情况１．１主要设备该厂粉间原有８０年代无锡粮油机械厂生产的ＭＹ .８型液压磨粉机６台 ,无锡布勒机械制造有限公司生产的ＦＭＦＱ型Ａ系列８００气压磨粉机４台 ;陕西粮机厂生产的高方平筛ＦＳＦＧ４×２２ｅ４台、ＦＳＦＧ６×２４ｋ１台、ＦＳＦＧ２×１… 相似文献
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从西北地区经济状况与食品工业的实际出发，通过专用粉生产中存在的一些问题和事例，阐述了现阶段开发专用粉的指导思想、措施和对策。 相似文献