添加剂对绿色木霉菌发酵液抑菌活性的影响

目的:研究绿色木霉菌发酵液的抑菌活性,为开发新型的天然食品防腐剂提供实验依据。方法:采用牛津杯法研究绿色木霉菌发酵液对8种常见食品腐败菌的体外抑菌效果,并以金黄色葡萄球菌为指示菌,研究食品添加剂对绿色木霉菌发酵液抑制食品腐败菌活性的影响。结果:绿色木霉菌发酵液对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和蜡样芽孢杆菌等革兰氏阳性菌都有较强的抑菌活性。在革兰氏阴性菌中,仅对铜绿假单胞菌有抑制作用,对大肠杆菌、乙型副伤寒沙门氏菌、变形杆菌和宋内氏志贺氏菌均无抑菌效果。26种常用食品添加剂对绿色木霉菌发酵液抑菌活性有不同的影响。氯化钠、亚硫酸钠和碳酸氢钠导致绿色木霉菌发酵液失去抑菌活性,阿拉伯胶、羧甲基纤维素钠、黄原胶、果胶、卡拉胶和明胶等增稠剂对绿色木霉菌发酵液抑菌活性有一定的抑制作用,乙二胺四乙酸二钠、抗坏血酸、丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯等抗氧化剂和蔗糖、果糖、葡萄糖、柠檬酸、酒石酸、乳酸等增味剂则对其有一定的促进作用,氯化钙、氯化镁、硫酸镁、氯化钾、蔗糖脂肪酸酯和甘油单硬脂酸酯均对绿色木霉菌发酵液抑菌活性基本没有影响。     

绿色木霉菌发酵液对芒果采后病害及品质的影响

研究木霉菌发酵液对控制芒果采后病害及腐烂的作用。以紫花芒果果实为材料,使用绿色木霉菌(Trichoderma viride Pers.ex Fr.)发酵液涂抹果实,于(30±5)℃、相对湿度90%～95%贮藏,测定果实病斑数及面积、硬度和色泽指数。结果表明：紫花芒果贮藏至第9天,T. viride发酵液处理组腐烂指数仅为31.1%,对照组腐烂指数则达51.9%;损伤接种至7d时,T. viride发酵液处理组的病斑面积比对照组的小69.7%;贮藏至30d,T. viride发酵液处理的芒果自然发病率较清水处理组的低36.7%。T. viride发酵液处理组的芒果在贮藏6d后变软,比对照组延缓了3d。T. viride发酵液混合CMC处理的果实转黄速度较对照组延缓了3d。T. viride发酵液可显著减低损伤接种芒果的腐烂指数、病斑面积和接种发病率。     

柚皮提取物对金黄色葡萄球菌抑制作用的初步研究

以乙醇作提取剂提取柚皮,得到黄酮含量为10.9%的柚皮提取物(SPE),进而研究了SPE对金黄色葡萄球菌及其产毒的抑制效果。通过固体稀释法测定最小抑菌浓度(MIC);通过滤纸片扩散法测定其相对抑菌活性;通过TNase反应测定其对金黄色葡萄球菌产毒的抑制效果。结果表明,柚皮提取物对金黄色葡萄球菌有较强的抑制作用;柚皮提取物对金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度是2%;当提取物浓度为1%时,对金黄色葡萄球菌产毒的抑制率达75%。同时,研究表明,柚皮提取物的抑菌作用受pH和温度的影响较明显,SPE在酸性条件下的抑菌效果较好,低于50℃处理样品对其抑菌效果影响不大,但高于80℃处理,样品抑菌活性将明显降低。      

植物多酚对金黄色葡萄球菌耐热核酸酶抑制作用的研究

利 用 甲 苯 胺 蓝 法 观 察 了 不 同 植 物 多 酚 提 取 物 对 金 黄 色 葡 萄 球 菌 耐 热 核 酸 酶 活 性 的 抑 制 作 用 。结 果 表 明 ,在 一 定 的 浓 度 范 围 内 (0～2m g/m L),多 酚 提 取 物 均 对 金 黄 色 葡 萄 球 菌 耐 热 核 酸 酶 的 活 性 存 在 抑 制 作 用 , 其 中 苹 果 多 酚 和 茶 多 酚 的 抑 制 效 果 最 佳 , 而 温 度 、pH 变 化 对 多 酚 提 取 物 抑 制 耐 热 核 酸 酶 的 活 性 无 明 显 影 响 。      

柚皮提取物对金黄色葡萄球菌抑制作用的初步研究

以乙醇作提取剂提取柚皮,得到黄酮含量为10.9%的柚皮提取物(SPE),进而研究了SPE对金黄色葡萄球菌及其产毒的抑制效果。通过固体稀释法测定最小抑菌浓度(MIC);通过滤纸片扩散法测定其相对抑菌活性;通过TNase反应测定其对金黄色葡萄球菌产毒的抑制效果。结果表明,柚皮提取物对金黄色葡萄球菌有较强的抑制作用;柚皮提取物对金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度是2%;当提取物浓度为1%时,对金黄色葡萄球菌产毒的抑制率达75%。同时,研究表明,柚皮提取物的抑菌作用受pH和温度的影响较明显,SPE在酸性条件下的抑菌效果较好,低于50℃处理样品对其抑菌效果影响不大,但高于80℃处理,样品抑菌活性将明显降低。     

植物多酚对金黄色葡萄球菌耐热核酸酶抑制作用的研究

利 用 甲 苯 胺 蓝 法 观 察 了 不 同 植 物 多 酚 提 取 物 对 金 黄 色 葡 萄 球 菌 耐 热 核 酸 酶 活 性 的 抑 制 作 用 。结 果 表 明 ,在 一 定 的 浓 度 范 围 内 (0～2m g/m L),多 酚 提 取 物 均 对 金 黄 色 葡 萄 球 菌 耐 热 核 酸 酶 的 活 性 存 在 抑 制 作 用 , 其 中 苹 果 多 酚 和 茶 多 酚 的 抑 制 效 果 最 佳 , 而 温 度 、pH 变 化 对 多 酚 提 取 物 抑 制 耐 热 核 酸 酶 的 活 性 无 明 显 影 响 。     

安石榴苷对金黄色葡萄球菌毒力因子表达的抑制作用

分别采用溶血试验法、凝固酶效价法和酶联免疫反应法检测了安石榴苷处理后金黄色葡萄球菌溶血素、血浆凝固酶和总肠毒素的表达变化,并通过反转录实时荧光定量PCR技术检测毒力相关基因的表达情况。结果表明,安石榴苷能显著减少α-溶血素的产生,但对溶血素的抑制作用未呈现浓度依赖性;在高于1/4 MIC浓度下安石榴苷能降低血浆凝固酶的表达;在高于1/2 MIC浓度下,安石榴苷显著降低总肠毒素的产生;安石榴苷对肠毒素基因sea、溶血素基因hla和调节基因agrA的转录产生显著抑制作用,在1/8 MIC浓度下3个基因的相对表达量分别为对照组的3%,5%,5%。     

香茅醛对金黄色葡萄球菌的抑制作用

该研究探讨香茅醛（Citronellal,CIT）对金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus,S. aureus）的抑菌作用。采用微量肉汤稀释法及时间-杀菌曲线确定了CIT对S.aureus的抑菌活性。CIT对S.aureus最小抑菌浓度（MIC）及最小杀菌浓度（MBC）均为0.80 mg/mL,且具有快速杀菌作用,1.60 mg/mL的CIT处理0.5 h后,S. aureus活菌数从5.65 log CFU/mL下降到0.00。经CIT处理后,S. aureus胞外K+浓度显著升高至2.63 mg/L,碘化丙啶（PI）荧光强度与对照相比升高5 326.83 A.U.,表明CIT会影响细胞膜通透性,导致胞内小分子及大分子物质泄出。扫描电镜观察下发现,高浓度CIT能严重破坏S.aureus细胞形态及结构。此外,通过紫外可见光光谱发现,CIT在加入S. aureus的DNA后,吸收峰发生明显的增色效应,与对照组相比最大差值为0.45 A.U.,表明CIT可能通过沟槽结合与DNA相互作用,干扰DNA的正常生物功能,抑制细胞生长。综上所述,CIT可作为S. aureus生长...     

苯甲酸钠对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌生长的影响

将一定浓度的大肠杆菌和金黄色葡萄球菌菌悬液分别接种在含不同浓度苯甲酸钠的液体培养基中培养18h,然后测定OD值,运用SPSS16.0统计软件对所得数据进行统计分析,研究苯甲酸钠对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌生长的影响。结果表明,苯甲酸钠对两种菌的生长都具有明显的抑制作用,随浓度增加抑菌效果逐渐增强,当苯甲酸钠浓度为0.3%时,对两种菌的抑制作用骤然增强,当浓度为1.0%时,两种菌的生长几乎完全受到抑制。     

乌梅醇提物对金黄色葡萄球菌的抑制作用

研究乌梅醇提物对金黄色葡萄球菌的抑制作用。采用80%乙醇对乌梅进行提取,测定总黄酮含量为22.98 mg RE/g FM,乌梅醇提物对金黄色葡萄球菌的最低抑制浓度为20 mg/m L,经醇提物处理后,金黄色葡萄球菌细胞壁、细胞膜通透性明显增加,培养液中核酸大分子物质、Ca~(2+)含量和总漏出率增加,细胞代谢发生紊乱。研究为乌梅作为天然食品添加剂开发研究提供了科学参考。     

绿色木霉固态发酵工艺及诱导条件研究

探讨绿色木霉固态发酵产生纤维素酶的诱导促进条件。通过初始培养基、表面活性剂、诱导物、缓冲pH体系等对绿色木霉固态发酵产酶的诱导情况进行分析,获得产酶时间曲线和最大产酶量。不同条件下绿色木霉产纤维素酶活力存在显著差异(P0.05),麸皮∶秸秆粉=1.5∶1(质量比),培养基固液比1∶2.5(g/m L),硫酸铵按培养基干基的2%加入,初始pH=6为最佳条件,采用缓冲pH体系对产酶有促进作用,添加表面活性剂和适当种类的诱导物可以提高产酶量,而过高浓度的诱导物则降低产酶量。该研究为绿色木霉对秸秆的转化应用提供了理论依据。     

绿色木霉复合木聚糖酶的固态发酵条件优化

目的研究不同发酵条件对绿色木霉产复合木聚糖酶性能的影响。方法采用固体发酵培养方式,通过改变发酵条件,包括碳源、氮源的种类、浓度及接种量,测定相应条件下发酵产物的酶活性来确定发酵工艺。结果绿色木霉产酶的最佳碳源为玉米芯和麸皮(4∶6);氮源为硫酸铵(4%);接种量为1×107个孢子/g培养基。30℃固体培养70h,发酵后用无菌水(pH5.0)28℃浸提3h测定酶活性。结论在优化的培养条件下,木聚糖酶的最高酶活性达到267U/g。     

碳源对绿色木霉ZC产中性纤维素酶的影响

筛选得到一株高产中性纤维素酶的绿色木霉ZC,对其培养基中的碳源进行了优化,探讨了碳源的种类、混合碳源以及碳源与麸皮的比例对其产酶的影响,确定了以4 g/dL玉米秸秆粉、1g/dL麸皮为主的发酵培养基,此培养基中纤维素酶滤纸酶活可达321.12 U/mL.     

绿色木霉固态发酵纤维素酶生物量的测定及发酵培养基的初步优化

为了测定绿色木霉固态发酵纤维素酶的生物量,采用紫外分光检测固态发酵过程中麦角固醇的量．确定了其最佳提取工艺：在75℃恒温水浴中反应0．5h,用乙醚萃取,乙醇定容,紫外282nm检测．在此基础上对绿色木霉固态发酵的培养基进行了初步的优化,并得到了最佳的培养基组合：碳源为蔗糖,无机氮源为(NH4)2SO4,水料质量比为2．2,pH为5．5．用该培养基,CMC酶活和滤纸酶活分别比优化前提高了21．0％和44．1％．     

乳酸链球菌素对金黄色葡萄球菌抑制条件的研究

研究温度、pH、使用浓度及保存条件等对乳酸链球菌素抑 制金黄色葡萄球菌的影响,结果表明,温度、pH会显著影 响乳酸链球菌素的活性,酸性条件下,乳酸链球菌素对温 度较稳定,随着pH的增加,温度越高,乳酸链球菌素活 性下降越显著。乳酸链球菌素对沙门氏菌无抑制作用,在 温度为10℃、pH5.0的条件下100mg/kg浓度的乳酸链球 菌素在96h内可以抑制培养基中浓度为5.0×106个/mL 的金黄色葡萄球菌的生长。     

高效丢糟纤维素分解菌的筛选及产酶研究

从白酒丢糟堆腐物中筛选出5株分解丢糟纤维素能力强的菌株,以其中降解能力最强的绿色木霉S7为出发菌株。通过对其固态发酵产酶条件的单因素优化试验,初步确定其固体培养基质中丢糟粉与麸皮的最适质量比为4∶1,硫酸铵2%,初始pH值为4.0,30～35℃发酵96 h,羧甲基纤维素酶活和滤纸酶活分别达到57.08μg/min.mL和26.02μg/min.mL。     

绿色木霉发酵制备雷竹笋渣膳食纤维的工艺研究

以雷竹笋渣为原料,绿色木霉作为发酵菌种,制备雷竹笋渣膳食纤维,采用L9 （34）正交试验对发酵过程工艺条件展开研究.试验表明,最佳工艺为发酵液料比10∶1 （mL：g）、发酵时间60 h,发酵接种量6％,发酵温度32℃,发酵pH值5.8,在此条件下制备膳食纤维的得率为79.33％.其持水力、溶胀性、结合水力均得到了显著改善.     

纤维素酶产酶菌株的选育与固态发酵

从高产纤维素酶菌株绿色木霉D-2出发,经微波诱变和紫外线辐射2种诱变方法对该菌株进行改良,经筛选获得一高产纤维素酶突变株WLZ-2,所产酶活力从207×10-7 kat/g(以干曲计)增加到296×10-7 kat/g(以干曲计);固态发酵中研究了不同麸皮稻草比例、培养基含水量、氮源种类、无机盐、表面活性剂、起始pH等因素对菌株产酶活力的影响。通过以上单因素试验和正交试验,得到优化的培养基配方为:麸皮3 g,稻草5 g,(NH4)2SO4 0.24 g,水12.8 mL。