海鲜豆腐箱

克,虾仁50克.海参50克.配料:香菜25克,樱桃二个.调料:精盐5克,料酒15克,味精5克,姜葱米各5克, 油2000克,湿淀粉25克.制法:1.将豆腐切成长5厘米、高宽     

七款美味新肴

参杞大补鳗主料:鳗鱼750克,上汤1500克.配料:杞子3克,大葱10克,鲜姜5克,金华火腿5克,人参4克.调料:盐、味精、糖、胡椒粉适量.制法:     

“长富宴”美味誉狮城（二）

主料:鲍翅(水发)750克,鸡腿肉150克,上汤2000克.配料:枸杞10克,玉竹15克,党参5克,红参须5克.调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、淀粉等适量.     

沙雕故乡的海鲜美食

←茶香对虾 主料:对虾300克. 辅料:茶叶50克、香叶20克. 调料:黄油30克、盐焗粉10克、黄酒5克、鸡精5克. 制法:将对虾腹部开刀,加入调料腌渍半小时.锅内放入1000克油,油温至八成热时,下入对虾炸透,另起锅放入黄油、茶叶、香叶炒香,将对虾入锅炒匀即可.     

风味鱼卷菜

主料:草鱼1尾(约750克),豆沙馅50克.配料:鸡蛋1个,面粉150克.调料:白糖150克,猪油20克,泡打粉10克,料酒、盐、味精、胡椒、淀粉各适量.     

中年进补餐谱

掌心冬笋熘木耳 主料:仙人掌200克.冬笋50克,水发术耳100克 配料:碘盐、味精、糖、料酒、葱末、姜末少许.香油5克.汤50克,湿淀粉15克 制作扫描: 1.将仙人掌切成心形0.5厘米厚     

曲园酒楼新菜集锦

一、玉兰冬瓜主料:冬瓜 1000克,干贝 50克.配料:鸽蛋 10个.调料:花生油 50克,鸡汤 250克,香油 10克,味精、盐、淀粉、胡椒粉、鸡油各运量.制法:1.冬瓜去皮剜成牛眼盅     

菊香菜肴四款

一、菊花扒酿竹荪主料:竹荪100克,菊花瓣30克.配料:蟹柳200克,鱼茸150克,蟹黄100克,菜心12棵.调料:精盐4克,绍酒6克,姜汁20克,味精5克,熟猪油60克,奶汤500克,湿淀粉30克.     

家庭创新菜两例

茄汁山药饼主料:山药350克.辅料:咸面包100克,植物油500克(实耗75克),鸡蛋 2个,糯米粉75克,生菜100克.调料:番茄酱150克,白糖125克,醋40克,葱、姜各10克,精盐5克,白胡椒粉2克,味精2克.     

鸡肉做皮料佳肴三款

一、玻璃鸡卷主料:鸡小里脊一条约20克配料:猪肥瘦肉50克,韭菜50克,过箩干淀粉5克,鸡蛋清一个.调料:葱末6克,姜末3克,盐、味精、花椒面、湿淀粉各少许,植物油5克,鸡清汤50克.制法:1.将肥瘦肉斩成肉末,     

家制鱼香鸡蛋与奶汤鱼

鱼香鸡蛋主料:鸡蛋四个.配料:郫县豆瓣酱20克,辣椒糊10克,葱姜、蒜各15克,糖20克,醋15克,酱油5克,料酒5克,淀粉10克,植物油250克(约耗50克),味精O.5克,香油0.5克.制法:     

香蕉锅炸

主料:鸡蛋黄10个.配料:湿淀粉125克,面粉75克.调料:白糖175克,花生油750克(实耗100克),香蕉香精数滴.制法:1.将鸡蛋黄放入碗内,加入湿淀粉、面粉、香蕉香精和75     

炸鹅脖

原料:牛肉末200克,油皮二张.调料:葱姜末各5克,淀粉25克,味精10克,香油10克,精盐7克,酱油3克,稀面糊15克备用.制作:一、把肉末和调料放在盘内搅匀合成馅.     

青一色火锅制法谈

一、炒制底料 原料A:青小米辣5千克鲜青花椒1千克姜片400克蒜瓣400克葱段500克色拉油8.5升盐、鸡精各适量 原料B:山柰20克八角60克香果50克陈皮40克 原料C:白蔻70克姜粒500克荜拨60克香叶60克小茴香60克孜然20克丁香20克 制法: 1.青小米辣去蒂并除掉部分籽,然后切成碎粒.另把鲜青花椒打成碎末待用.     

四款淮山佳点

淮山咖喱煎饼皮料:淮山药500克,澄粉150克,猪油50克,食盐5克.馅料:牛肉 200克.洋葱头80克,咖喱粉4克,猪油60克,白糖5克,精盐4克,黄酒8克,味精、湿淀粉各少许.     

脆香鱼虾情

奇味脆皮虾主料:虾仁300克,天妇罗粉150克,苦瓜100克。调料:绿色芥末膏15克,沙律酱25克,白糖20克,葱姜各10克。制法:1.虾仁去壳去沙线,入水浸泡清洗。2.虾仁加入料酒、盐、葱姜码味15分钟。3.天妇罗粉加水、色拉油调成糊,将虾仁挂糊放油中炸成皮脆涨起。4.绿色芥末膏、沙律酱、白糖调成味汁,入冰箱中冰镇10分钟,浇在脆皮虾仁上即可。特点:口味独特、造型美观。富贵珊瑚鱼主料:草鱼中段800克。调料:吉士粉200克,盐5克,料酒15克,葱姜各10克,橙汁50克,白糖100克,淀粉20克。制法:1.将草鱼去头、尾部,去脊背翅、鱼腩,留净肉(不去皮)。2.将鱼肉中…     

家常菜两款

三丝、姜汁菜卷主料:元白菜叶250克,青椒150克,胡萝卜150克,水发香菇50克.鲜姜25克.调料:香油、精盐、味精、鸡汤各适量.     

大连海鲜肴醉人

大连宝盆 原科:飞蚧1只,大连小鲍4只,小海螺200克,竹节虾50克,青蛤100克,蚧足棒50克,日本芋扎50克,大白菜500克,小油菜50克,奶白菜50克. 调料:火腿汁50克,鸡粉20克,盐10克,味精5克,上汤250克,老抽5克. 制法:1、先把飞蚧一切四. 2、小鲍内脏弄干净,切花刀(网状). 3、把海鲜全部沸水,煮熟待用. 4、把蔬菜全部蒸熟,摆在煲内. 5、再把海鲜摆整在蔬菜上面. 6、把上汤和调料调好,倒在煲内. 特点:咸鲜口.     

特色鱼茸菜(三)

主料:净鱼肉300克、肥膘肉100克.配料:蛋清2个、水发香菇15克、净冬笋20克、火腿20克、蛋皮2张.     

红豆花形面包

正用料:面包粉:220克砂糖:25克盐:1克干酵母:3克奶粉:15克鸡蛋:25克水:110克黄油:15克红豆馅:210克蛋液、白芝麻少许制作步骤:1.将所有材料揉至光滑加黄油揉至扩展,低温发酵至两倍大。2.发酵好的面团轻压排气后分成8等份(49克/个),揉圆醒发15分