皮胶原纤维的钙盐矿化对其耐酶解性能的影响及其在酶脱毛中的应用

研究了磷酸钙盐(Ca-P)矿化对胶原纤维耐酶解性能的影响及其在酶脱毛中对皮粒面的保护作用.结果 表明:磷酸钙盐包覆矿化可以在胶原纤维表面形成微米级的不溶性钙盐保护层,提高了胶原纤维的耐湿热性能和耐酶性能,为酶脱毛中皮粒面的保护提供了一种有效的方法.     

基于Cu(Ⅱ)离子的复合抑制剂可降低酶脱毛过程中胶原纤维的水解

酶脱毛过程存在成革松面、烂面的风险主要是由于脱毛过程中酶对皮胶原纤维的过度水解。实验采用加入复合抑制剂的方法以降低酶脱毛过程中酶对胶原过度水解,减少粒面伤害。探究了复合抑制剂对AS1.398酶水解活力的影响,筛选出基于Cu(Ⅱ)离子的复合抑制剂并应用于黄牛皮脱毛。实验结果表明：5 mmol/L Cu(Ⅱ)+20 mmol/L丁二酸钠复合抑制剂的加入,能保持酶脱毛速率且抑制脱毛过程中酶对胶原纤维的水解,粒面伤害少且毛孔结构完整。为安全高效的酶法脱毛工艺的工业化推广提供潜在的新策略。     

蛋白酶K在黄牛皮酶脱毛中的应用

制革加工中,脱毛是一个重要且必需的工序,而酶法脱毛技术是一项重要的制革清洁生产技术。本文考察了蛋白酶K在黄牛皮酶脱毛过程中的应用。实验从酶用量,温度和pH等脱毛条件对蛋白酶K的酶脱毛工艺进行了探究。并从脱毛液中总蛋白含量分析、羟脯氨酸含量分析和粒面及纤维形貌观察对不同工艺条件的酶脱毛进行了比较。研究发现蛋白酶K具有水解酪素和胶原纤维的能力,将其用于黄牛皮酶脱毛,其较理想的脱毛工艺条件为:酶用量为150 U/g皮,温度为35℃,pH为8.0,脱毛时长5 h。脱毛效果较好,且对皮胶原的损伤较轻。     

酶脱毛过程中毛组织结构观察

用光学显微镜、扫描电镜及组织切片法分别对酶脱毛不同时间段内的毛根组织结构及不同脱毛方法的灰皮进行组织结构观察，结果可以解释说明不同脱毛方法的作用机理。     

一种新型脱毛酶糊的应用探索

用酶法脱毛取代灰碱法脱毛是解决制革生产中硫化物污染的重要途径之一。本文对一种新型脱毛酶糊用于猪皮酶脱毛进行了试验,试验考察了脱毛温度与脱毛效果,酶糊浓度和用量与脱毛效果,皮块含水量与脱毛效果、皮块脂肪含量与脱毛效果等关系,并测定了脱毛处理液中蛋白质的含量。实验结果表明：在２６￣３８℃范围内本酶糊用于猪皮酶脱毛较完全可靠。     

双氧水氧化脱毛机理及工艺条件优化

观察了双氧水对毛的作用，并测定了脱毛过程中双氧水对生皮及皮胶原的影响。数据显示，毛的破坏是双氧水和NaDH共同作用的结果。脱毛时，毛根首先被溶解，因而有利于保毛脱毛法的实施。在碱性环境中，双氧水不会对生皮产生破坏作用，反而显示出对皮胶原纤维有一定的保护作用，这种保护作用可能是由于双氧水引发了胶原纤维间的交联反应，它导致成革抗张强度提高、伸长率降低。与传统Na2S脱毛相比，双氧水脱毛后，裸皮的等电点更高，可能是由于双氧水的氧化作用导致皮胶原衍生出了更多的阴离子基团，如羧基。这一变化使双氧水脱毛后铬鞣革的铬含量增加。基于这些研究结果，提出了双氧水毁毛脱毛法和双氧水保毛脱毛法的优化工艺条件。     

酶脱毛过程中毛组织结构观察

用光学显微镜、扫描电镜及组织切片法分别对酶脱毛不同时间段内的毛根组织结构及不同脱毛方法的灰皮进行组织结构观察,结果可以解释说明不同脱毛方法的作用机理.     

酶脱毛预处理剂应用研究

通过测定处理液中总蛋白含量,处理后酶脱毛时间和酶脱毛浴中的羟脯氨酸含量等研究了酶脱毛前预处理剂在不同温度、处理时间和表面活性剂的加入等条件下的应用性能,并考察了预处理对酶脱毛过程中皮胶原水解程度的影响。结果表明:预处理剂处理效果随着温度的升高、处理时间的延长和表面活性剂的加入而提高,并且预处理后酶脱毛更安全、有效。     

医用猪真皮的脱毛及碱处理工艺的设计与优化

以可溯源性猪皮为原料,设计7组不同的工艺对猪皮进行纯化处理,通过观测体积变化、组织学观察,对猪皮内胶原纤维的变化情况进行分析处理;通过检测分析废液中羟脯氨酸及总氮含量表征皮胶原的破坏情况,优化出猪皮的最佳脱毛碱处理工艺为滚酶脱毛-碱处理。研究表明:观测体积变化和组织学观察发现,处理过程中胶原纤维得到了充分地分离和松散,纯化猪真皮中不存在细胞及非纤维成分,有利于纯化猪真皮的医学应用。废液中胶原含量和非胶原蛋白质含量的变化表明,最佳纯化工艺在充分松散胶原纤维的同时,皮内的胶原成分得到较为完整的保留。     

黄牛皮低温酶脱毛的研究

对低温条件下的黄牛皮酶脱毛进行了研究.结果表明:在低温条件下进行黄牛皮酶脱毛是可行的,脱毛过程中酶活力损失小,脱毛液中可溶解胶原含量低,约为高温酶脱毛的1/2.组织学检测显示,脱毛后的皮样粒面形态完好,毛孔清晰,无松面、无烂面现象.低温酶脱毛适宜的条件是:温度l8～25℃、液比0.5～1.5、pH值7.5～9.0、蛋白...     

Hydrolysis of casein: a comparative study of two proteases and their peptide maps

Gel electrophoresis (SDS-PAGE) and reversed phase-high performance liquid chromatography (RP-HPLC) techniques were used to illustrate the actions of two enzymes, a pineapple stem bromelain and a Bacillus protease ( Bacillus subtilis ), on bovine caseins. the aim of the study was to ascertain the possible future application of the enzymes in the production of bitter peptides.
The results illustrate that the individual actions of the two proteases produce hydrolysates of very different peptide composition. the Bacillus protease action on casein results in the production of a greater variety of hydrophobic, low molecular weight (<10 kDa) peptides, due to a more extensive proteinase activity. Bromelain action however results in a hydrophobic hydrolysate containing a greater number of high molecular weight peptides (>10 kDa), which are not normally associated with flavour fractions.
The results of the study, show that the hydrolysate produced by the Bacillus protease action on casein, is a greater potential source of bitter peptides for future study, than the hydrolysate produced by bromelain.     

传统豆渣菌的菌相分析及蛋白酶和纤维素酶主要产生菌株的鉴定

对江西瑞金的特色发酵食品-豆渣菌进行了菌相分析,结果表明豆渣菌是以真菌和细菌为主的混合型发酵食品。真菌主要为串珠霉属(Monilia)、根霉属(Rhizopus)和酵母属(Saccharomyces);细菌主要为微球菌属(Micrococcus)葡萄球菌属(Staphylococcus)、片球菌属(Pediococcus)、异常球菌属(Deinococcus)、肠杆菌属(Enterobacterspp),非乳杆菌属和三株枯草芽孢杆菌(B.subtilis)。串珠霉属真菌具有纤维素酶和蛋白酶活力,枯草芽孢杆菌和根霉属真菌则具有蛋白酶活力。     

菜籽肽制备工艺的研究

采用脱脂菜籽饼为原料,分别在碱性蛋白酶、中性蛋白酶、Flavourzyme、Protamex、Alcalase最适条件下进行单因素水解试验,以辅助TCA法测定多肽得率,并利用L9(33)正交试验,探讨了菜籽饼水解温度、加酶量和料液比对多肽得率的影响。结果表明,单因素试验得到多肽得率最高的酶为Alcalase;影响Alcalase水解菜籽饼多肽得率的因素主次顺序为:加酶量>水解温度>料液比;最佳水解条件为:温度60℃,加酶量3 000 U/g,料液比3%。在最佳条件下多肽得率为53.19%。     

苜蓿多糖的提纯组分对HIV逆转录酶和蛋白酶活性的抑制作用

目的:研究苜蓿初步提纯组分的得率及纯化组分对HIV逆转录酶和蛋白酶活性的体外抑制效果。方法:使用热水浸提法提取芷蓿粗多糖,经DEAE-纤维素柱分段洗脱,得S1、S2、S3、S44种组分;采用试剂盒对体外HIV逆转录酶和蛋白酶活性的抑制作用进行检测比较。结果:S3和S4对HIV逆转录酶活性的抑制率较高,分别为99.6%和76.7%;S1、S2对HIV蛋白酶活性的抑制率较高,分别为58.6%和55.9%。结论:S3和S4表现出对HIV逆转录酶活性有很强的抑制作用,S1、S2对HIV蛋白酶活性有较强的抑制作用。     

红岛蛤蜊肉酶解工艺优化及其产物降血压功能研究

以营养价值较高且具地域性特色的红岛蛤蜊为研究对象,以水解度为指标,比较了复合蛋白酶、风味蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶对蛤蜊肉的酶解效果。结果表明,复合蛋白酶的酶解效果优于其他蛋白酶。选用复合蛋白酶,通过酶解温度、pH、料液比、加酶量、酶解时间的单因素实验以及正交试验确定蛤蜊肉酶解的最佳工艺条件为:酶解温度58 ℃、酶解时间6 h、初始pH7.0、料液比1:2（g:g）、加酶量1000 U/g,在此条件下的水解度达71.03% ± 0.69%。通过高效液相测定蛤蜊肽的分子量分布,得出相对分子质量小于1000 Da的占比为94.29%。对蛤蜊肽进行降血压活性研究,结果显现了良好的血管紧张素转化酶（angiotensin converting enzyme,ACE）抑制活性,其IC₅₀=0.67 mg/mL。本研究结果为红岛蛤蜊的精深加工和利用提供了理论依据。     

PLASMIDS IN CLOSTRIDIUM PERFRINGENS

A review of plasmids in Clostridium perfringens is presented. The characterization of the caseinase mediating plasmid pHB101 based upon limited DNase treatment, restriction endonuclease treatment, and agarose gel electrophoresis is described. Antibiotic profiles for the wild type strain and the cured strain were determined. The plasmid pHB101 was non self-transferable. The curing procedure resulted in a stable morphological change from rod to coccoid or bacillary-coccoid shape. A screening of C. perfringens strains showed the general presence of a 9.4 Mdal plasmid which may have been overlooked in the past due to chromosomal DNA masking effects.     

Effect of protease inhibitors from Adenanthera pavonia on the biochemical and microbiological quality of fishes

Fishes were given dip treatment in protease inhibitors extracted from Indian red wood seeds (Adenanthera pavonia) and their microbiological and biochemical characters were examined during storage at refrigerator temperatures. The results suggest that protease inhibitors bring about qualitative and quantitative changes in the microflora. Production of trimethylamine (TMA) and volatile bases appeared to be suppressed in the treated fishes. Incorporation of protease inhibitors in broth suppressed such activities as reduction of trimethylamine oxide, production of H₂ S and hydrolysis of gelatin in a significant proportion of bacterial cultures.     

微波酸处理对骨胶原蛋白酶解效果的影响研究

以骨胶原蛋白为原料,采用微波酸处理辅助酶解制备胶原蛋白肽,以水解度及抗氧化能力为指标确定最佳水解条件。通过比较实验确定最佳微波酸处理条件为:微波功率510W作用270s;通过对酸性蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶及碱性蛋白酶水解结果比较,确定中性蛋白酶水解产物的水解度及ABTS、DPPH自由基清除率最高;通过单因素实验及正交实验优化中性酶最佳酶解条件为:酶与底物比10%,底物浓度4%,反应温度55℃,pH7.0。结果表明,与单独酶解相比,微波酸处理能够使骨胶原蛋白酶解时间缩短1/2,水解度上升3.2%,产物的ABTS、DPPH自由基清除率分别提高8.7%和3.1%。     

鮰鱼皮明胶的水解工艺

采用碱性蛋白酶对鮰鱼皮明胶进行水解,先确定水解度的测定方法,并通过单因素试验和正交试验对碱性蛋白酶水解鮰鱼明胶的工艺条件进行优化。结果显示：利用改进的紫外分光光度法测定鮰鱼皮明胶水解液的水解度,此方法操作简单、结果较准确,可快速测定明胶的水解度。碱性蛋白酶水解明胶的最佳工艺条件为加酶量4000U/mL、酶解温度50℃、pH9.5、酶解时间3h,此时明胶的水解度达到35.12%。     

五种蛋白酶对牡蛎酶解产物滋味特性的影响

以牡蛎为研究对象,在水解度一致的情况下,探究胰蛋白酶、动物蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶和风味蛋白酶对牡蛎酶解产物感官、肽分子量和游离氨基酸的影响。结果表明:五种酶解产物均具有较强的鲜味。碱性蛋白酶酶解产物在五种酶解产物中整体感官评价最佳。分子量<5 kDa肽比例从大到小是胰蛋白酶(74.99%)、动物蛋白酶(73.44%)、中性蛋白酶(71.53%)、碱性蛋白酶(68.46%)和风味蛋白酶(58.77%)。五种酶解产物中游离氨基酸百分比均呈现出谷氨酸百分比最高、组氨酸百分比最低的特点。游离氨基酸总量从高到低分别为胰蛋白酶(22.816 mg/g)、中性蛋白酶(20.775 mg/g)、风味蛋白酶(20.530 mg/g)、动物蛋白酶(16.287 mg/g)、碱性蛋白酶(16.232 mg/g)。胰蛋白酶、动物蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶和风味蛋白酶酶解产物中TAV大于1的游离氨基酸数量分别为10、8、8、9和11种。5种蛋白酶酶解产物中,TVA值最大的氨基酸均是谷氨酸。