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我地区是进口加拿大小麦的集中地区，其中以进口加拿大西部红春麦１，２，３号为最多，每年达十多万ｔ。由于加拿大小麦品质均匀，质量稳定以及良好的制粉特性和烘焙特性，并且价格适宜，已成为制粉行业生产专用粉的一种重要原粮。１ 利用进口小麦加工专用粉适应当地烘焙行业和食品加工业生产发展的需要随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，膳食结构发生了很大的改变，食品种类不断增加，档次不断提高，人们已改变了过去一日三餐只吃米食的习惯。布满街头的面包房，西点屋，随处可见。据统计仅苏州市区就有大小面包公司２８家，是１０… 相似文献
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中国是世界上最大的小麦生产国,据有关资料显示,1999年,中国小麦产量达1.15亿吨,约占全球小麦产量的20%.但由于受到小麦品种、土质及气候等条件的影响,高筋的国产小麦表现为形成时间短,稳定时间短,抗拉阻力小,延伸性大等特点,很少适合制作面包专用粉.长期以来,我国均需进口优质小麦以加工面包专用粉.近年来,我国进行农业结构的调整,使小麦生产的地域、产量、品种更趋于合理.在发展优质小麦的形势下,山东、河南、河北、安徽等小麦生产区掀起了种植高蛋白、高面筋小麦的热潮.恰当利用优质国产小麦替代部分进口小麦以加工面包专用粉,成为现今中大型面粉厂降低生产成本的重要途径.笔者通过优质国产小麦粉与进口小麦粉不同搭配,制作成面包,对面包进行品质鉴定评分,以探讨优质国产小麦在面包专用粉中的应用. 相似文献
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国产优质小麦生产面包粉 总被引：1，自引：0，他引：1
我国是以蒸煮食品为主的消费大国。随着人民生活水平的提高和生活节奏的加快,我国城镇居民对烘烤食品需求逐渐增长。我国的烘烤食品专用粉的需求量也日益增加。上世纪九十年代,我国面包粉主要靠进口小麦生产。近年来随着国产优质小麦的推广、品质提升和面粉利润的降低,我国一些制粉企业试图通过国产优质小麦的搭配来满足面包粉生产的需要。本文通过以下实验结果来分析国产优质小麦和搭配进口小麦生产面包粉的区别。 相似文献
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以科学的态度发展专用小麦粉：兼谈面粉添加剂的合理使用 总被引：3，自引：0，他引：3
以科学的态度发展专用小麦粉──兼谈面粉添加剂的合理使用北京市粮食局（１０００５３）张元培众所周知，我国是盛产小麦的国家，年总产量达１亿ｔ，为全球之首。约占美、加、澳和阿根廷４个小麦出口国总产量之和的９０％以上。但由于我国人口众多，每年仍要进口小麦百万... 相似文献
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我公司是一个面粉加工老企业，现有１条于去年投产的、引进意大利贝尔加—圣加蒂公司日处理小麦２００ｔ面粉生产线，２条日处理小麦１５０ｔ国产设备生产线。主要产品有面包粉等专用粉及特一粉、特二粉、标准粉。在目前激烈的市场竞争中，产品质量是关系到企业生存发展的... 相似文献
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０前言进入２１世纪后，食品工业的发展正朝着绿色食品、营养食品、功能食品的方向而努力。由此，面粉工业要为烘烤食品、蒸煮食品和油炸食品提供各种各样的食品专用粉，除了面包粉、蛋糕粉、饼干粉、糕点粉、面条粉和饺子粉等以外，还有煎炸粉、自发粉、西点馅饼粉、起酥点心粉、油炸食品的面粉等。１中国优质小麦的培育１．１小麦发展史由于长期以来，在小麦生产上只注重产品，忽视小麦品质的研究和开发，致使小麦品质差。配制食品专用面粉基本依赖进口小麦，连普通面粉如饺子粉、面条粉等，也需添加少量的进口加麦，才能保证面粉的质量，… 相似文献
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皱纹卫生纸是生活用纸的主导产品,其系列产品有:普通皱纹卫生纸、香巾纸、面巾纸、餐巾纸和厨房纸等。我国皱纹卫生纸自改革开放以来特别是进入９０年代后生产及消费增长迅猛,１９９７年产量达到１９９万ｔ,居世界第３位,占世界总产量１９２０万ｔ的１０．４%,人均年消费量从１９９０年０．５９ｋｇ发展到１９９７年１．６３ｋｇ,但仍低于世界平均水平３．２ｋｇ,发展潜力很大。我国卫生纸生产企业有７００多家,规模小、装备差,造纸机以１０９２ｍｍ、１５７５ｍｍ圆网纸机为主,生产原料多为废纸、麦草和蔗渣等,高档纸的生产采用进口木浆为… 相似文献