牛蒡根化学成分及活性研究进展

牛蒡为菊科牛蒡属2年生草本植物,其根和种子均可入药。牛蒡根主要含硫炔类、多炔类、多酚类、挥发油、菊糖以及氨基酸等化学成分;药理活性主要有抗菌、抗突变、防癌、抗氧化、抗疲劳、降血糖、降血脂和免疫调节等。现对牛蒡根的化学成分及其药理作用作一综述,以期为进一步研究和开发提供参考。     

黑曲霉发酵牛蒡根的化学成分及对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制作用

为明确黑曲霉(Aspergillus niger)发酵对牛蒡(Arctium lappa)根的化学成分及其降糖活性的影响,本文采用黑曲霉发酵牛蒡根,分析不同发酵时间不同的发酵品对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制作用和化学成分的变化.酶抑制实验结果表明,牛蒡根对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制作用随发酵时间延长而增强,牛蒡...     

牛蒡的功能因子的研究

牛蒡营养价值极高,属菊科中的稀特蔬菜,富含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质,其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍,蛋白质和钙的含量为根茎类蔬菜之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类,并富含纤维素和人体必需的氨基酸及多种微量元素。牛蒡茎叶含挥发油、鞣质、黏溶质、绿原酸等。牛蒡果实含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多种化学成分．其中脂肪油占25％～30％。     

牛蒡不同部位多糖的抗氧化与抗凝血活性研究

以牛蒡根、茎、叶三个部位提取的多糖作为研究对象,通过PMP柱前衍生化法及苯酚硫酸法确定样品的单糖组成和总糖含量,并针对其抗氧化活性和抗凝血活性进行了进一步比较研究。牛蒡根、茎、叶三个部位的多糖中均含有不同含量的甘露糖(Man)、葡萄糖氨(GlcN)、鼠李糖(Rha)、葡萄糖醛酸(GlcA)、葡萄糖(Glc)、半乳糖(Gal)和阿拉伯糖(Ara),其中牛蒡根中Glc含量最高,其次为GlcA和Gal;牛蒡茎中主要有Gal、Glc和Ara组成;而牛蒡叶中也是主要以Glc为主,Gal和Ara次之。抗氧化活性实验中,在0~1.0 mg/mL浓度区间内,以抗坏血酸为标准品,对超氧阴离子自由基(·O₂-)清除能力以牛蒡茎多糖最强、牛蒡叶多糖次之、牛蒡根多糖最弱,对羟基自由基(·OH)清除能力以牛蒡茎多糖最强、牛蒡叶多糖次之、牛蒡根多糖最弱,DPPH自由基清除能力及还原能力以牛蒡叶多糖最强、牛蒡茎多糖次之、牛蒡根多糖最弱。抗凝血活性实验中,在0~0.3 mg/mL浓度区间内,活化部分凝血时间和凝血酶时间均以牛蒡叶多糖最长、牛蒡根多糖次之、牛蒡茎多糖最短,牛蒡根多糖有延长凝血酶原时间作用,牛蒡叶和茎无明显延长凝血酶原时间作用,通过对比发现三者抗凝血活性相差无几,并没有表现出良好的抗凝血活性。     

几种处理方法对牛蒡多酚提取及抗氧化性的影响

分别用热烫、VC浸泡、不同温度烘干等方法处理的牛蒡皮和牛蒡根,测定处理后的原料中多酚氧化酶活性及几种多酚的提取率,并进行体外抗氧化性能的测定。结果表明:70℃+VC处理的原料中多酚氧化酶活性最低,且牛蒡根中多酚氧化酶活性略高于牛蒡皮;70℃+VC处理后原料中没食子酸、槲皮素和原花青素等牛蒡多酚的提取率最好,牛蒡皮中多酚物质的提取率略高于牛蒡根;体外抗氧化实验结果表明,牛蒡多酚对超氧阴离子、DPPH自由基、·OH、脂质过氧化物自由基均有一定的清除作用,清除羟基自由基能力最强,清除超氧自由基能力最低,且牛蒡皮的抗氧化能力高于牛蒡根。     

超高压超临界微射流技术在牛蒡菊糖提取中的应用

牛蒡根中富含菊糖,对牛蒡菊糖进行理化特性和组成分析,结果表明菊糖平均相对分子质量和聚合度较低.单糖组成含有果糖及少量的葡萄糖,具有菊糖类物质妁一般特征.应用超高压超临界微射流技术开发的装置提取牛蒡根中的菊糖,运用均匀设计规划试验方案,考察提取温度、提取时间、固液质量体积比、提取压力对牛蒡菊糖提取率的影响并通过均匀设计优化试验方案,得出最佳提取条件为:固液质量体积比1 g:20 mL,提取时间10 min,压力220 MPa,乙醇体积分数80%,得率可达92.7%.     

牛蒡保健饮料加工研究

以牛蒡根为原料,最大限度的保留营养成分为目标研制牛蒡保健饮料,并融合超声波、微波、木瓜蛋白酶处理技术,使牛蒡菊糖等保健活性成分最大限度溶出。通过正交试验确定了保健饮料成分的优化配比为牛蒡液40 m L/100 m L饮料,黄原胶0.25%,安赛蜜0.03%,柠檬酸0.10%,得到乳白色、具有牛蒡特有清香气味的饮料,由于饮料中不含有蔗糖,并含有牛蒡菊糖等抗糖尿病的保健成分,适合健康人群及糖尿病人群,具有广阔的市场前景,并且,牛蒡保健饮料的开发生产对地区农业发展和农民增收有非常重要的意义。     

牛蒡提取物对四氯化碳诱导肝损伤小鼠的保护作用

研究牛蒡提取物对CCl4诱导肝损伤小鼠的保护作用及可能作用机制。以乙醇和水分别提取牛蒡皮和去皮牛蒡根,得牛蒡皮乙醇(LP)、牛蒡皮水(PW)、去皮牛蒡根乙醇(MA)和去皮牛蒡根水(MW)提取物。生化法测定小鼠血清中ALT、AST、ALP、LDH活性、TB含量和肝脏中MDA含量、SOD、GSH活性,蛋白印迹法测定肝组织中XOD、SOD1、SOD2表达量,观察小鼠肝组织病变程度。LP组小鼠血清中ALT、AST、ALP、LDH活力,TB含量显著升高,最高达97%以上;肝脏中MDA含量显著下降,GSH和SOD活力显著升高,最高达45%;肝脏中SOD2表达量升高、XOD表达量下降;肝组织病变程度好于CCl4组。与CCl4组相比较,PW、MA和MW组小鼠血清中ALT和AST活力显著下降,但其他生化指标及肝组织病变程度与CCl4组比较无统计学差异。LP对CCl4诱导肝损伤小鼠的保护机制可能为通过对体内氧自由基的清除,维持肝细胞的稳定性。     

速冻牛蒡的加工工艺

０前言牛蒡别名大力子、树根菜、蝙蝠刺等，属于菊科，牛蒡属，以肉质根为产品器官。肉质根细长呈圆柱形，长度一般为６０～１００ｃｍ，皮呈黄褐、黑褐等色；肉质为灰白色，稍粗硬，如果采收迟了易空心。据分析，１００ｇ鲜牛蒡根中含蛋白质２．８ｇ、脂肪０．１ｇ、碳水...     

牛蒡不同部位活性成分提取及其药理活性研究进展

牛蒡（Arctium lappa）属桔梗目菊科二年生草本植物,在我国种植面较广,大多分布于江苏和山东,是一种传统的药食两用植物资源。牛蒡不同部位所含的化学成分不同,有木脂素类、有机酸类、黄酮类、甾体类、苷类以及萜类等,在抗肿瘤、抗氧化、降血糖、保护心血管疾病及抗菌、抗病毒等方面发挥着重要的作用。本文通过归纳总结近年以来国内外学者对牛蒡不同部位的活性成分提取及药理活性等方面的最新研究成果,以便于对牛蒡进一步的研究开发提供理论依据。