餐馆微利说

新时期近几年的餐饮，着实火爆了一把，令人惊讶。据国家统计局统计，全国的餐饮业发展趋势大好，如2002年，全年餐饮业销售额达5059亿元，增幅达16．5％，占GDP的15％以上，高于GDP增幅达1倍以上，为扩大内需，安置就业，促进国民经济的发展做出了贡献。因此，全国的     

也说夜明珠

近期,一颗号称全球最大的萤石质夜明珠被估价为5亿元,引起了人们沸沸扬扬的议论.这颗夜明珠真值这么多钱吗? 应该指出,古代传说中的那些神秘的夜明珠究竟是什么,人们至今尚无定论,而今天被我们称为夜明珠的是用一些能发磷光的材料磨制而成的.能发磷光的材料虽说不是十分常见,但也并非绝无仅有.它既有天然的,也有人造的.后者如以前流行的夜光表中所使用的夜光材料,还有最近北京华隆亚阳技术开发公司生产的"庆隆夜光宝石"等等.至于前者,就有以下这些矿物的岩石会发出磷光:     

也说茶

吃茶是一件雅事，文人墨客品茗论道，自然是雅致的。我喜欢饮茶．但却雅不起来．基本是大口牛饮，难有雅相。更无满腹诗文，也就难以有雅韵了。     

也说官府菜

中国人对于吃的热爱,历来与身份及地位无关。民间美食朴拙隽永,花样繁多;皇家御宴宏大排场,气势恢宏。但前者往往因条件所囿而失于精致,后者因背负太多含义而流于形式。于是,在不及和太过之间,官府菜自成一格,兼顾了美味与排场、实惠与意境,受到无数老饕的青睐,有人类饮食文明,到此为一巅峰之叹。     

也说感动

这两年每到岁末的时候,央视总有一台谈话节目回顾年度词汇：比如温暖、比如坚守、比如感动……主持人千方百计地非要把人弄哭了的煽情演绎使得节目稍嫌矫情,动不动“非常感动”。     

也说吃相

俗话说：“坐有坐相，站有站相”，吃饭也要有个吃相。中国是一个礼仪之邦，有着五千年的文明史，各种文化相互辉映，饮食文化更是丰富多彩。     

也说宴席

所谓宴席,从形式和内容上讲,就是菜品的搭配。上个世纪七十年代,城市饭店里的十元或十五元的＂和莱＂,便就是那个饥饿年代人们能够享用到的盛宴。在苏北农村的＂八大碗＂,也是那个岁月里被人们口腹为之倾倒的宴席品例。今天,富足和繁荣带来的宴席之盛,可谓万紫千红、不胜枚举。     

也说草头

草头是苜蓿的嫩茎叶,在广泛种植草头的上海、浙江、苏南一带,当地人把它看作是早春时节的一种时令蔬菜.草头因其开黄色小花,所以人们又叫它金花菜,又因其细茎上长有三片叶子,而被人称为三叶草.在江苏的江阴、张家港、扬中等地区,它又被称为秧草.草头对人体具有一定的药用价值,可防出血、利五脏,调节人体的酸碱平衡.     

也说豆腐

众所周知,豆腐属于保健食品,其蛋白质的含量比大豆多,且豆腐蛋白属于完全蛋白,利于吸收,并且含有人体必需的八种氨基酸,也接近人体的比例,营养价值颇高。另外豆腐或豆制品不含胆固醇,只含豆固醇,而豆固醇能抑制人体吸收动物性食品所含胆固醇,有助于预防一些心血管系统疾病。     

也说回锅肉

回锅肉在四川几乎家家都会做,被称为川菜第一菜。不过,家里做的回锅肉与餐馆做的回锅肉,在味道和口感上都有些不一样,家里做回锅肉一般都采用熬的方式,因为烹调时间比较长,所以四川民间又把回锅肉叫做熬锅肉。     

也说香鱼

从小生活在雁荡山前的海湾中，吃过很多的美味鱼鲜，有一种小鱼，现在方觉得稀奇，那就是香鱼。过去，我不知道香鱼是我国一种名贵的小型经济鱼类，只知道它的背脊上有一条满是香脂的腺体，能散发出诱人的香味。当然，更不知道它是全球公认最名贵的淡水类经济鱼，在当今国际市场上享有“淡水鱼之王”的美称。     

也说说无锡菜的甜

关于无锡菜的甜,这几年有不少人议论。其实无锡菜大多不是甜的,今年就有人做过统计,多种版本的《无锡菜谱》中偏甜的,或者说用糖的菜,也就不过20%左右。就是这些归类偏甜的菜,其甜度也并不高,起码比苏州樱桃肉那种甜度要低得多,只是上口的那一瞬,感觉有点甜,而且这甜在味觉上比较清晰,或许就是这味感让人觉得无锡菜甜的出奇。我们可以体味一下最具代表性的几个无     

也说陶瓷首饰

也说陶瓷首饰陶瓷在首饰材料中虽说不多见,但它以其自身的特质给人们带来全新的视觉效果。近20年来,首饰设计的个性化发展趋势,给陶瓷首饰的发展提供了巨大的空间,这也是陶瓷首饰发展较快的阶段。     

也说酱爆

在清代,爆菜之法已成为中国烹调技法中的佼佼者,尤以鲁菜为代表的北方菜肴最具特色。清代袁枚在其《随园食单》中所述“将肚洗净,取极薄处,去上下皮,单用中心,切骰子块,滚油炮炒,加料起锅,以脆最佳。”这里所说的“炮炒”,即为爆炒之意。     

也说黄酒创新

中国黄酒是一种非常优秀的饮料酒,它集享用和保健为一体,并有烹饪和保健功能,加上其悠久的历史文化底蕴,被誉为“天下一绝”。随着我国经济持续、快速发展,人民生活水平和生活质量不断改善,购买力不断上升,人们的消费理念不断成熟、健康,绿色逐渐成为食品消费的主流,绿色、营养,保健的“中国黄酒”已被越来越多的人们所认识、所接受、所喜爱。全国黄酒的发展形势喜人,各项经济指标连续三     

也说中国酒文化

众所周知,中国是个具有悠久历史的文明古国、礼仪之邦。因此,在中国,干什么都离不开文化。比如“喝酒”,这里面说道就多了,据说,光饭桌上的酒令就能写数十万字的书。不过据我观察     

也说质量经济

<正>在一个企业中有三个方面的规划以及之间的关系至为重要,那就是成本、效率与质量,这三点直接左右着企业的效益乃至创造利润的多寡,可管理者们往往只是重视前两点,而质量则在有意、无意间被忽视了,并且这些管理者往往还有着自己的理由:质量是不经济的,并且往往严重影响到生产效率,自然可以被忽视,产品只要生产出足够好的品相就可以了嘛。殊不知,这种想法是大错特错的。     

也说迷宗菜

当前，在湖北餐饮市场流行着一些让人难以界定属于哪种菜系的菜肴。这类菜肴因其口味新、组合巧、整体有个性，而逐渐被食客所接受。不过，业内人士已将这类菜肴定名为“迷宗菜”。 “迷宗”当然是相对于“正宗”而言的，就如当年霍元甲独创“迷宗拳”一样。“迷宗拳”不归属于哪一门、哪一派，而是吸收众家之长后，再经融汇贯通而创出的一种全新而又实用的拳法。迷宗菜的特点也是如此。 人们所称的迷宗菜，准确地说应是创新菜。菜肴的设计思路、烹制的方法皆有繁简、娓直之分，由于人们对这些菜肴一时难以清其源，明其道，故只有暂称其为“…     

也说春天养生

春天,万物复苏。万物,包含人类吗？我想,理应包括。当然.对于大多数动物来说,复苏并不意味着苏醒,而是在冬的压抑下的爆发。换个角度说,也是积蓄了一个漫长的冬的出征。     

也说盐文化

多年前,当我初始接触“盐文化”这一命题,并极有兴致地进行一些研究时,曾有人当面向我提出质疑:“现在,什么都成了文化,盐,也能成为文化吗?”我很理解他的想法:文化被滥用了,许许多多东西都被赋予了“文化”的外衣,而盐,现在看来普通得不能再普通的这种物质,它怎么能与高雅的“文化”攀附,成为“盐文化”,而跃身于“文化”之林?他