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“糖醋黄河鲤鱼”这道菜，在《中国名菜谱》（财政经济出版社１９９０年版）中，被分别收入山东、江苏、河南分册内，誉为三省的地方名菜。 鲤鱼是中国北方淡水鱼中产量最高的鱼类之一。北方的筵席历来看重鲤鱼，一般鲤鱼都是以整鱼作为大件菜入席的。黄河鲤鱼因其肉质细嫩，肥腴鲜美，且形体美观，寓意吉祥而享誉华夏。《诗经》中就有“岂其食鱼，必河之鲤”的诗句。河就是黄河，鲤就是鲤鱼，这说明黄河鲤鱼在古代就很出名。 四鼻鲤鱼是江北第一大湖微山湖的特产。这种鲤鱼和一般鲤鱼的区别在于，它的嘴上部多出两根短须，看起来酷似鼻孔，… 相似文献
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鲤鱼肉质细腻、鲜美肥腴，入席又寓意吉祥，历来是喜庆筵席上必备的佳肴。在北方，有“无鲤不成席”的风俗。“糖醋鲤鱼”历史悠久，久负盛名，为人们所喜爱。而“糖酥鲤鱼”是在“糖醋鲤鱼”的制法基础上演变而来的。“糖醋鲤鱼”外酥脆，里鲜嫩，酸甜可口，“糖酥鲤鱼”则骨刺俱酥，味透入骨，酸甜味浓，弥补了“糖醋鲤 相似文献
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鲤 鱼 又 称 鲤 拐 子 、 鲤 子 , 素 有 家鱼 之 首 的 美 称 , 常 栖 息 于 江 河 、 湖泊 、 水 库 、 沼 池 之 中 , 多 为 人 工 养殖 。 鲤 鱼 肉 味 鲜 味 , 可 烹 制 多 种 名吃 , 自 古 就 视 为 上 味 。 《 诗 经 》 中 有“ 岂 其 吃 鱼 , 必 河 之 鲤 ” 的 佳 句 。 古代 药 学 家 陶 弘 景 对 鲤 鱼 的 评 价 “ 为 诸鱼 之 长 , 食 品 上 味 。” 因 而 在 古 代 鲤鱼 的 价 格 很 高 , 如 北 魏 时 期 《 洛 阳 伽蓝 记 》 就 有 “ 洛 鲤 伊 鲂 , 贵 于 牛 羊 ”的 记 载 , 说 明 当 时 鲤 鱼 价 格 就 高 于 牛羊 肉 的 … 相似文献
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设计说明:该系列作品以“鲤跃龙门”为主题,以中国传统年画中的锦鲤图案为主体,寓意象征“富贵、吉祥、健康和幸福”。锦鲤因为色彩绚烂,如水中牡丹,所以又称“富贵鱼”、“贵族鱼”。锦鲤被视为和平、友谊的象征,它不仅给人以美的享受,还寓意吉祥欢乐、繁荣幸福,深受人们喜爱。鲤与利同音,自古以来,鲤鱼即被视为祥瑞之物;鲤鱼在民间有吉祥的象征意义。 相似文献
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河南开封素有“七朝古都”之称。北宋时期，这里曾历经九帝，史书以“八荒争凑万国威逼”来描述当时开封的繁华景象。经济的繁荣也造就了“开封菜”。开封的名菜众多，而其中以“糖醋软熘黄河鲤鱼焙面”最为脍炙人口，可称为开封的金牌菜。 黄河鲤鱼本是鱼中名品，特别是从开封黑岗口向东至兰考县东坝头这段黄河中出产的鲤鱼，最为有名。每年农历四月，黄河鲤鱼游到这里时，正值味甘纯正，鲜美肥嫩。宋代《图经本草》中就说：这时的黄河鲤为“食中上味”。 自北宋伊始，开封的“糖醋鲤鱼”就是宫廷名菜。北宋以后，“糖醋鲤鱼”的制法传到了… 相似文献
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