蔗糖脂肪酸酯的合成

本文对蔗糖脂肪酸酯的物理、化学性质及合成反应机理进行了详细地介绍，并用乙醇为原料代替有毒的甲醇与硬脂酸反应，合成硬脂酸乙酯，由硬脂酸乙酯与蔗糖在无毒溶剂丙二醇存在下进行酯交换反应，合成了硬脂酸蔗糖酯。通过大量的实验确定了合成反应的最佳工艺条件，取得了较好的效果。     

旋光法测定蔗糖脂肪酸酯中的游离蔗糖

建立了采用旋光法测定蔗糖脂肪酸酯中游离蔗糖的方法。结果表明:蔗糖在0.001～0.05g/mL范围内与旋光度呈良好的线性关系,其线性回归方程为:y=133.38x(g/mL)+0.001,R=0.99999;该方法精密度、稳定性良好。与国标法相比较,旋光法具有简单、快速、易于操作等优点。     

脂肪酸蔗糖酯

糖酯是一种优良的新型表面活性剂,被广泛地应用于食品、医药、洗涤剂、化妆品等工业中。本文就蔗糖酯的性质、用途、合成及分析等作一简要叙述。     

蔗糖酯和蔗糖脂肪酸多酯的合成与发展

介绍了食品乳化剂蔗糖酯和蔗糖脂肪酸多酯,重点综述了蔗糖酯和蔗糖脂肪酸多酯的合成方法,包括溶剂法、无溶剂法和相转移催化法等不同的合成方法,并对蔗糖酯和蔗糖脂肪酸多酯的发展作出了建议。     

蔗糖脂肪酸酯的制备及应用研究进展

蔗糖脂肪酸酯简称蔗糖酯,是一种良好的表面活性剂,被普遍应用于食品工业。蔗糖酯的合成方法主要包括化学法和酶法,对蔗糖酯的化学合成法进行了详细介绍,概述了酰氯酯化法及酯交换法的操作步骤、优选工艺及优缺点,并与酶法进行了对比。概述了蔗糖酯的结构、理化性质、应用及工业发展现状,以期为蔗糖酯的工业化生产提供参考。     

蔗糖脂肪酸酯

<正>蔗糖脂肪酸酯简称蔗糖酯（Susar ester）,是一类新的非离子型表面活性剂。这类化合物虽然早在1880年即已发现(蔗糖11醋酸脂),但系统的研究工作（包括合成制造）则是从50年代后才开始进行的。60年代后期进入商品化开发。日本是最早工业化生产蔗糖酯的国家。1970年产量即超过360吨;1980年产量达1500吨以上。目前主要工业化国家均建厂投产。     

蔗糖脂肪酸酯的合成及应用

蔗糖脂肪酸酯是蔗糖的深加工产物，介绍了蔗糖酯的性质、合成方法和应用。蔗糖酯是一种良好的非离子表面活性剂，有着广泛的用途，它的应用领域还在不断开发；蔗糖聚酯是新型的低热量油脂，可作为脂肪代用品及高血脂、高胆固醇的治疗预防药物。     

蔗糖脂肪酸酯在含乳饮料中的乳化及抑菌作用

以牛奶咖啡、奶茶为代表的含乳饮料在饮料市场上逐渐受到瞩目,由于这些含乳饮料已经在各大城市的便利店、超市及日益增多的街头自动销售机等渠道销售日益看好,所以从去年到现在这段时间就有好几种牛奶咖啡和奶茶的新产品投入市场,受到了大都市白领及年轻人的青睐。今后,含乳饮料市场将有可能呈现急速的扩大趋势。     

蔗糖脂肪酸酯在乳饮料的应用

<正> 蔗糖酯是以从天然的砂糖及植物油脂中提取的脂肪酸作为原料,是具有高安全性的食用乳化剂。三菱化学食品有限公司开发的RYOTO蔗糖酯的纯度,达到95%以上。基本上,蔗糖分子有8个羟基,故能结合到的脂肪酸数目为1～8个。同一个脂肪酸结合的蔗糖单酯,具有高度的亲水性,而在抑菌力、乳化力、分散力、可溶化力、渗透性和面粉制品的改良等各方面,均能发挥优良的效果。至于与多个脂肪酸结合的蔗糖酯,其亲油性高,在乳化力和改善油脂方面效果甚佳。     

蔗糖脂肪酸酯在含乳饮料中的乳化及抑菌作用

<正> 对于牛奶咖啡、奶茶等含乳饮料的研发、生产来说,存在着不得不考虑的技术上的课题。产品在具备良好的风味、口感的同时,还必须确保高水平的品质及安全性。三菱化学食品株式会社的"RYOTO蔗糖酯"是由蔗糖和天然植物脂肪酸通过酯化合成的非离子表面活性剂。根据蔗糖与植物油脂中的脂肪酸的混合比例及脂肪酸种类的不同,可以生产出从 HLB 低到高     

食品添加剂蔗糖脂肪酸酯的合成与应用

本文介绍了国外最新开发的蔗糖脂肪酸多酯的合成方法及其应用范围。     

食品添加剂蔗糖脂肪酸酯的合成与应用

本文介绍了国外最新开发的蔗糖脂肪酸多酯的合成方法及其广泛的应用范围。     

蔗糖脂肪酸酯在乳化抑菌方面的应用研究进展

蔗糖脂肪酸酯是由蔗糖和脂肪酸合成的具有各种亲水亲油性质的安全无毒、可生物降解的非离子型表面活性剂。由于具有良好的乳化、分散、增溶、润滑、抑菌等性能,使之在工业中的各个领域具有广阔的应用。在本文介绍了蔗糖脂肪酸酯的理化性质、合成方法,综述了蔗糖酯作为乳化剂和抑菌剂的应用进展,并对其应用前景进行了展望。     

用脂肪酸蔗糖酯防止低酸性饮料罐头酸败的研究

罐头食品的酸败变质可以采用某种乳化剂进行防止,本文就乳化剂的抗菌作用和防止酸败变质的效果进行了试验和研究。研究表明:脂肪酸蔗糖酯添加量在100ppm以上可以阻止细菌繁殖,抗菌效果随单酯含量增多而增强,软脂肪酸比硬脂肪酸的抗菌作用稍强。 1.材料及方法 1.1 供试验用材料采用硫化氢生成嗜热专性厌氧菌孢子污