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以稳定米糠为原料,利用物理方法和生物技术方法相结合,获得米糠营养提取液.经单因素和正交试验确定最佳提取工艺:采用二次提取,糠水比为1:4;乳化剂蔗糖脂肪酸酯(SE13)的用量为0.4%;纤维素酶的用量为4%,反应温度为50℃,pH值为5.5,超声渡提取2 h,米糠营养物提取率为47.8%,所得提取液中营养成分丰富. 相似文献
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面团流变学特性试验及面包烘焙试验研究结果表明,米糠碱溶性半纤维素具有独特的改变面团流变学特性的作用,将其添加面粉中制作高纤维面包是可行的,它不但可以提高面包的纤维含量,而且还可增中面包的营养价值。 相似文献
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米糠多糖提取工艺的优化 总被引:15,自引:3,他引:12
本文选取料水比、浸提温度和浸提时间三项考察因素,对米糠中多糖进行了提取工艺优化的研究。研究结果表明:料水比为1:20,浸提温度为100℃,浸提时间3h为最佳提取工艺。 相似文献
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米糠半纤维素降胆固醇机理的研究 总被引:10,自引:0,他引:10
动物实验与人体临床实验已证实膳食纤维对体内胆酸的代谢循环具有干扰作用,通过体外实验观察到米糠半纤维素可束缚数量可观的胆酸和胆盐。米糠纤维的这种能力直接导致体内血清胆固醇的降低。 相似文献
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由脱脂米糠细胞壁物质碱提分离出半纤维素B,其单糖组成为阿拉伯糖(22.1)、木糖(54.5)、葡萄糖(10.1)和半乳糖(13.4).结合蛋白的氨基酸组成同游离米糠蛋白有较大差异,半纤维素B主要由50万、3万和1.1万三个分子量组分组成.并发现,碱提浓度和温度过高会对其产生裂解作用. 相似文献
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采用化学法和酶法相结合的分离方法由新鲜脱脂米糠细胞壁物质中碱提分离出半纤维素A,经鉴定其单糖组成为阿拉伯糖(1.61%),木糖(52.4%),葡萄糖(16.6%)和半乳糖(15.0%)。结合蛋白的氨基酸组成同游离米糠蛋白有较大差异,半纤维素A主要由75.5万和35.5万道尔顿两种分子量组分组成。 相似文献
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米糠多糖的提取工艺及其生物活性的研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
米糠多糖是指从稻糠中提取纯化的一种以α-1,6-糖苷键为主要结构的多糖。由于它在抗肿瘤、免疫增强、抗细菌感染及降血糖等方面具有较高的生物活性,近几年有关米糠多糖的研究已成为一个研究热点。主要综述米糠多糖的分离提取、种类以及其生物活性,并就其开发研究中存在的问题和研究前景做一探讨。 相似文献
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几种米糠多糖提取工艺的比较 总被引:6,自引:0,他引:6
以脱脂米糠为原料,研究比较酶法、热水法、微波辅助法等提取米糠多糖的工艺,以获得较高的得率.热水浸提法的最佳参数为料液质量比1∶10,于100℃下浸提1h,米糠多糖得率为0.7%;微波辅助浸提法的最佳工艺为料液质量比1∶14,于600W(100g脱脂米糠)微波功率下浸提9min,米糠多糖得率为1.06%;预煮后采用蛋白酶、淀粉酶或纤维素酶处理,以淀粉酶处理和纤维素酶处理的米糠多糖得率提高较大.在上述方法中,以三种酶联合处理工艺的米糠多糖得率最高,达到1.8%. 相似文献
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