褐藻胶寡糖对双歧杆菌体外生长影响的研究

探讨褐藻寡糖对双歧杆菌增殖的促进作用。采用光电比浊法研究褐藻胶寡糖在体外培养中对双歧杆菌生长的影响。褐藻胶寡糖在一定浓度（10g／L-0．3125g/L）下,可以明显地缩短双歧杆菌生长的适应期,使双歧杆菌大量增生,其中褐藻胶寡糖浓度为1．25g／L-0．625g/L时,作用效果最好。褐藻胶寡糖是一种有效的双歧杆菌的增殖因子,具有明显的促生长作用。     

青春双歧杆菌的耐氧驯化及不同低聚糖对其增殖效果的影响

为改善青春双歧杆菌在发酵产品中活菌数低、菌种功效弱的情况,对厌氧青春双歧杆菌进行耐氧驯化,采用无氧有氧交替驯化法,在驯化过程中逐渐增加青春双歧杆菌培养液的氧分压,测定青春双歧杆菌驯化前后生理特性,并对比大豆低聚糖、低聚木糖、低聚麦芽糖对青春双歧杆菌增殖的影响。结果表明,青春双歧杆菌在耐氧驯化后对氧气的敏感程度下降,有氧条件下生长能力达标,产酸能力得到提升,菌体驯化前后形态基本一致,耐氧青春双歧杆菌代谢产生的乙酸与乳酸比值较厌氧青春双歧杆菌更适宜发酵,在3种低聚糖中,低聚木糖对青春双歧杆菌增殖作用明显,可作为青春双歧杆菌良好的双歧因子。耐氧驯化后的青春双歧杆菌有着优良的生理特性,能够作为潜在的益生菌菌种深入研究其功能并可应用于发酵食品中。     

富硒双歧杆菌中硒的含量与形态研究

利用电感耦合等离子质谱(ICP-MS)测定富硒双歧杆菌菌粉及其胶囊制品中硒的含量,研究富硒双歧杆菌细胞壁的破壁方法并利用高效液相色谱-电感耦合等离子质谱(HPLC-ICP-MS)对富硒双歧杆菌菌粉中硒的形态进行研究。结果表明,富硒双歧杆菌菌粉及其胶囊制品中硒的含量分别为(168.11±2.26)μg/g和(15.68±0.07)μg/g。与市售富硒产品相比较,富硒双歧杆菌胶囊中硒的含量是富硒大米的100倍,但不及富硒酵母产品中硒含量的1/10。富硒双歧杆菌产品中硒形态非常复杂,且含有许多不明硒化物,但其主要含硒氨基酸为硒代蛋氨酸,占总硒含量的(59.55±0.13)%。     

茯苓固态发酵产物对益生菌增殖效果初探

通过测定菌体培养液吸光值的方法,进行茯苓发酵产物提取液(FPE)对乳杆菌和双歧杆菌的增殖效果体外实验。结果表明:与异麦芽低聚糖(IMO)和低聚果糖(FOS)相比,添加了FPE的培养基可以更好的促进双歧杆菌的生长(P 0.01),说明FPE可以作为一种双歧因子,促进双歧杆菌的增殖。培养基中FPE的浓度为2.5%～5%时对双歧杆菌和乳杆菌的增殖效果最好。在添加了FPE的培养基中生长的双歧杆菌的生长迟缓期较在未添加的基础培养基中更短,添加FPE的培养液的吸光值明显大于未添加培养液(P0.01),说明发酵产物提取液可以作为一种有效的益生元促进二者生长。     

双歧杆菌及其相关乳制品

本文讨论了双歧杆菌的性质、营养需要。及培养温度，溶解氧浓度、混合培养、增殖因子对双歧杆菌培养的影响，并对双歧杆菌乳制品未来发展提出展望。     

低聚果糖调节肠道菌群作用的研究

对一种低聚果糖制品———天元甘露对于肠道菌群的调节功能进行了研究．动物实验表明该产品对小鼠具有调节肠道菌群、预防肠道菌群失调、增殖双歧杆菌和乳杆菌的作用，人体试食实验结果表明天元甘露对人体具有调节肠道菌群、增殖双歧杆菌、抑制产气荚膜梭菌生长的作用     

都庆 都庆双歧因子——微生物调节剂

双歧因子顾名思义是促进双歧杆菌增殖的因子。 现代医学证明,双歧杆菌是对人类至关重要的有益菌群,可以说体内双歧杆菌数量的多少是人体健康与否的标志。肠道双歧杆菌增值,具有明显的整肠作用。健康人的肠道内栖息着大量的双歧杆菌,双歧杆菌可抑制有害病原菌的繁殖,调节肠道内菌群数量,继而保持微生态平衡,使病原微生物不能进入人体,防止人体不受细菌感染。国内外调查显示,母乳喂养的婴儿体内双歧杆菌的数量明显高于人工喂养的婴儿,长寿者人体内双歧杆菌数量明显高于正常老人;正常人群体内双歧杆菌数量明显高于病人。     

利用低聚半乳糖双歧杆菌的筛选及益生特性研究

短链低聚半乳糖(SC-GOS)是双歧杆菌的有效增殖因子。本试验从婴儿粪便样品中筛选得到7株高效利用SC-GOS的双歧杆菌，经16S rDNA鉴定，它们为1株为长双歧杆菌婴儿亚种BI_Y46，2株为两歧双歧杆菌(BB_Y22、BB_S7)，2株假小链双歧杆菌(BP_Y43、BP_YA)以及2株长双歧杆菌(BL_S34、BL_H26)。以婴儿双歧杆菌M63和婴儿双歧杆菌ATCC 15697为对照，观察菌株形态并分析益生特性，初步筛选出具有应用潜力的益生菌株。结果表明，BI_Y46形态特殊，分叉状有菌毛；BB_Y22、BP_Y43的胞外多糖产量超过0.45 mg/mL；BL_H26菌体表面蛋白含量较高，为0.74 mg/mL，BB_Y22、BB_S7含量在0.35~0.45 mg/mL范围；同时BP_Y43、BB_Y22具有较强的表面疏水性和自聚集能力；在模拟胃液中及胆盐存在下，BB_Y22、BI_Y46对胆盐和胃液的刺激显示出较强的耐受性。抑菌试验显示BI_Y46、BB_S7上清液对大肠杆菌ATCC 25922的抑菌效果较强。结论:长双歧杆菌婴儿亚种BI_Y46、两歧双歧杆菌BB_Y22以及假小链双歧杆菌BP_Y43具有较好的益生潜力，为开发含有低聚半乳糖和双歧杆菌的产品提供一定参考。     

双歧因子啤酒的研制

双歧因子啤酒又称低聚异麦芽糖啤酒,它主要是在啤酒酿造过程中添加了能促使双歧杆菌增殖的低聚异麦芽糖,而通过双歧杆菌的增殖起到调节人体菌群失调,降低血脂,保护肝脏,润肠通便的功效。     

提高双歧杆菌酸奶中双歧杆菌数量的研究

本研究以脱脂牛奶作为培养基，用经耐氧驯化的双歧杆菌及酸奶混合菌，比较了３种不同的工艺产品在不同的保存期内（１～１５天）对双歧杆菌数量的影响。实验结果表明，３种菌混合发酵工艺在制作中较为简单，工艺Ⅰ产品在１～９天保存期内的双歧杆菌数为７．０×１０８～７．６×１０８ｃｆｕ／ｍｌ；工艺Ⅱ为６．６×１０８～７．３×１０８ｃｆｕ／ｍｌ。而双歧杆菌发酵乳与酸奶按１∶２（Ｖ／Ｖ）比例混合的生产工艺Ⅲ产品中双歧杆菌数量最高，在１～１５天的保存期内可达６．８×１０８～９．４×１０８ｃｆｕ／ｍｌ。     

猪源双歧杆菌的分离纯化及初步鉴定

本研究选用双歧杆菌增殖培养基，从13d龄和30d龄未断奶健康仔猪肠道和粪便中分离纯化出双歧杆菌，进行了各种生理生化鉴定实验，对其进行了初步鉴定。     

异麦芽寡糖对双歧杆菌营养效果的研究

实验证实了异麦芽寡糖双歧杆菌增殖因子的本质－异麦芽寡糖是双歧杆菌的专性碳源。并表明，异麦芽寡糖作为培养基中的唯一碳源时，其最低浓度为千分之一左右。     

超高型低聚异麦芽糖研制成功

超高型低聚异麦芽糖是国内贸易部科学研究院研制的新型生物糖源，异型糖含量＞９０％。本产品是以食用淀粉为基本原料，经过液化、糖化转苷、分离提纯精制等工艺制成。属于功能性食品，具有许多生理活性：（１）该糖是人体肠道内有益菌双歧杆菌的增殖因子，能促使人体肠道...     

短双歧杆菌增殖培养基的优化研究

本研究针对短双歧杆菌的营养需要,采用正交实验设计优化增殖培养基,结果表明,酵母膏是短双歧杆菌的显著影响因素, 最佳的优化培养基配比是酵母膏0.9%,胰蛋白胨0.6%,大豆蛋白胨0.6%,葡萄糖0.6%,双歧因子0.2%,生长因子10%.用经优化的增殖培养基配方测定短双歧杆菌的生长曲线及其pH的变化,确定该菌增殖培养的最适终止时间约为18h,此时平板菌落计数的菌数可高达1.5×1010cfu/ml.     

F6PPK酶法分析双歧杆菌类产品中双歧杆菌活菌数

果糖-6-磷酸磷酸酮解酶(F6PPK)是双歧杆菌属细菌所特有的糖类代谢的酶。对不同菌株F6PPK酶活力测定结果表明:F6PPK酶活力可作为双歧杆菌存在的标识物。通过测定不同培养时间的双歧杆菌培养物的F6PPK酶活力及双歧杆菌活菌数,表明在两歧双歧杆菌和长双歧杆菌中,F6PPK酶活力与双歧杆菌活菌数之间存在线性关系。建立这两种双歧杆菌的F6PPK酶活力-双歧杆菌活菌数之间的工作曲线。以金双歧片剂和合生元儿童益生菌冲剂产品为例,根据该工作曲线,测定产品的F6PPK酶活力,即可计算得到产品所含双歧杆菌数量。本研究建立的F6PPK酶法分析双歧杆菌数量的方法不依赖于厌氧箱平板培养,具有快速、方便的特点,特别适用于仅含1种双歧杆菌的混合菌制品的分析。     

降糖奶粉配方及其功能特性的研究

介绍了降糖奶粉低脂，高糖，高蛋白，高纤维素的配方特点和设计依据，对膳食纤维，低聚糖，天然降糖因子和葡萄糖耐量因子等选用原料的降糖功能特性和双歧杆菌增殖作用进行了讨论。实验室小试产品经糖尿病患者试用，反映良好。     

双歧因子啤酒生产工艺

双歧因子啤酒是在啤酒生产过程中添加部分功能性低聚异麦芽糖,而低聚异麦芽糖能促进双歧杆菌的增殖。因而赋予了双歧因子啤酒一系列保健功能,如调节人体菌群失调、降低血脂、保护肝脏以及润肠通便等。     

冲压式硬糖成型机生产功能型酥心糖的研究

本文介绍采用冲压式硬糖成型机，利用双向保温辊床生产含有双歧杆菌增殖因子的酥夹心硬糖，增强糖果产品的功能作用，降低劳动强度，提高劳动生产率，并使糖果品种包装多样化。     

低聚木糖在保健酸奶中的应用

<正>功能性低聚糖因其独特的生理功能而成为一种重要的功能性食品配料,已引起全世界的广泛关注。低聚木糖作为功能性低聚糖中对双歧杆菌增殖效果最好的一种产品而极具开发价值并得到广泛应用。低聚木糖是由2-7个木糖分子以β-1,4糖苷键结合而成的功能性聚合糖,具有独特的功能特性。表现为:高选择性增殖双歧杆菌,功效是其他聚合糖类的10~20倍;不易被消化吸收而直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用,增殖人体有益菌,并抑制其他有害     

X-Gal在双歧杆菌分离与活菌计数方面的应用研究

利用大多数双歧杆菌具有半乳糖苷酶且活性较高的特性，在NPNL培养基中加入X—Gal(5-溴-4-氯-3-吲哚-8-D-半乳糖苷)作为底物，双歧杆菌水解底物释放出吲哚，产生颜色反应。双歧杆菌菌落呈深蓝色，乳酸菌和其它细菌一般为白色或淡蓝色。将X—Gal应用于不同样品中双歧杆菌分离和活菌计数进行对比。这种方法能比较准确的反映双歧制品和婴儿粪便中双歧杆菌的数量，并且大大减少了分离鉴别双歧杆菌的工作量。