错流过滤技术在啤酒生产中的应用

世界上几乎100％的啤酒均采用硅藻土过滤，我国也不例外。针对硅藻土过滤后产生环境污染、硅藻土资源日渐枯竭及其限制啤酒质量稳定性等诸多问题，国际上已经对此进行了多年的相关性研究。随着珠江啤酒集团将错流膜过滤取代硅藻土过滤技术投入生产使用，我国在啤酒酿造技术领域实现了与国际同步。[第一段]     

啤酒错流微过滤

啤酒工业希望寻找一个新的方法来取代现有的硅藻土过滤。啤酒工业和膜工业开始合作实现膜过滤，在德国已经有一个啤酒厂实现了用膜处理替代硅藻土过滤。膜过滤应用中存在的问题仍然是不如期望的那样便宜。本文的目的是实现工艺最优化和研究膜的堵塞问题。     

啤酒硅藻土过滤技术——兼介绍评述国产硅藻土过滤机

<正> 我国啤酒工业近年来得到迅速发展,1988年全国年产量已达650万吨。国内几乎每个省、市、自治区都建有啤酒厂,大小共有800多家。在800多家啤酒厂中,年产量3万吨及3万吨以上者约占4％,年产量在1～3万吨者占30％左右,而年产量1万吨以下的啤酒厂,则占总数的2/3。可见,小型啤酒厂在国内啤酒行业中占有绝大多数。他们大多工艺、设备陈旧落后,产品质     

卧式片硅藻土过滤机过滤啤酒

卧式片硅藻土过滤机过滤啤酒郭松泉编译（天津郭氏葡萄酒技术中心，３０００５１）啤洒在灌装之前应非常清澈并由于生物稳定问题其氧含量要低。因此有必要考虑将啤酒进行两步过滤──第一步用硅藻土过滤，第二步用纸板过滤，以达到相应效果。最先进的制造厂通过制造技术的...     

错流过滤技术在葡萄酒行业中的应用

在食品饮料的过滤中,传统的方法是用硅藻土助滤剂和支撑板过滤系统。70年代末期,膜过滤系统开始使用。80年代中期,错流技术被应用于葡萄酒行业来代替硅藻土粗滤及纸板和圆盘精滤。迄今为止,错流过滤的使用在国外已有17年历史,在国内的使用才刚刚开始。继王朝葡萄酿酒公司之后,华夏葡萄酿酒公司于2002年底引进了德国SARTO-RIUS公司的大型葡萄酒错流过滤设备。下面我们就错流技术及错流系统在在华夏公司的实际应用情况与业内同仁进行交流。1 错流技术简介运用在葡萄酒业的过滤技术分为静态过滤和动态过滤两种,动态过滤又叫错流过滤。1.1 …     

Pall Marksman过滤器在啤酒过滤中的应用

舟山英博啤酒有限公司原来的过滤机为传统的板框式硅藻土过滤机，过滤后再用布袋式颗粒捕捉器过滤，效果差，不能进行CIP反清洗，每次过滤结束都须手工拆卸，费时费力。经调研后，我们改用Pall Marksman过滤器，其具有如下特点：     

珠啤成功研制错流膜过滤技术

从珠江啤酒集团获悉，错流膜过滤取代硅藻土过滤技术在珠啤研究成功。该技术是我国乃至亚洲啤酒酿造技术的重大突破，使我国啤酒酿造技术首次与国际同步。     

烛式过滤机技术在啤酒生产中的应用

介绍了烛式过滤机的结构、操作原理、特性和在滤管表面涂敷的预滤膜--硅藻土。烛式过滤机是一种新型的过滤机,采取在烛式滤管表面涂敷预滤膜（硅藻土）和在过滤机内加压进行过滤的方式,具有较高的分离精度,能从啤酒中分离出酵母菌、胶体沉淀物,生产出清澈透明的啤酒。      

烛式过滤机技术在啤酒生产中的应用

介绍了烛式过滤机的结构、操作原理、特性和在滤管表面涂敷的预滤膜--硅藻土。烛式过滤机是一种新型的过滤机,采取在烛式滤管表面涂敷预滤膜(硅藻土)和在过滤机内加压进行过滤的方式,具有较高的分离精度,能从啤酒中分离出酵母菌、胶体沉淀物,生产出清澈透明的啤酒。     

珠啤成功研制错流膜过滤技术环保酿酒

日前，从珠江啤酒集团获悉，错流膜过渡取代硅藻土过滤技术在珠啤研究成功。据了解，该技术是我国用至亚洲啤酒酿造技术的重大突破，使我国啤酒酿造技术首次与国际同步。     

精细化控制啤酒过滤,提升啤酒质量

啤酒过滤即把酒内悬浮的轻微小粒子,如蛋白质复合物、冷混浊物、酵母及其它的固体排掉以澄清成熟的啤酒。为保证过滤后的啤酒在最低保存期限内不出现外观变化,同时使泡沫、CO₂等损失最小,使啤酒的特性更加完美体现,必须严格控制过滤操作的关键点。1提高过滤后啤酒质量的基本要求——改善啤酒的可滤性、提高过滤速度和质量1.1过滤前的啤酒质量1)成熟发酵液采用两罐法倒酒降温至-1.0℃～0.0℃下冷贮一周以上,酵母浓度<2×10⁶     

浅谈旋转式错流过滤机在葡萄酒过滤中的应用

在食品饮料的过滤中,传统上是采用硅藻土助滤剂和支撑板过滤系统.上世纪70年代末期,开始使用膜过滤系统,而到80年代中期,错流技术开始被应用于葡萄酒行业,代替了传统的硅藻土粗滤及纸板和圆盘精滤.迄今为止,错流过滤的使用在国外已有17年的历史,而在国内的使用才刚刚开始.     

微滤膜技术让啤酒生鲜

鲜生啤酒 (通过膜过滤技术 ,在常温的条件下进行除菌而生产出的啤酒 )一出现 ,便以其优异的品质和口感迅速占领市场。由于微孔滤膜过滤技术在常温下可把啤酒中的残留酵母菌和污染菌分离除去 ,因此在啤酒生产的下游处理上 ,可用来代替高温瞬时杀菌或巴氏灭菌 ,以保持生啤酒原有的风味。从经济的角度来看 ,其运行费用接近甚至低于高温瞬时杀菌和巴氏灭菌 ,而且节能、省时。因此 ,早在 1 968年日本就开始把该项过滤技术应用于鲜生啤酒生产的试验。微孔滤膜过滤技术在鲜生啤酒生产中的应用主要从以下 3方面取得了突破 :●改革传统的过滤工艺。传…     

叉流过滤技术在废酵母处理中的应用

从叉流过滤的原理、设备组成、工艺特点、操作要点以及回收啤酒和酵母的质量及处理方法等方面阐述了叉流过滤技术在废酵母处理中的具体应用情况，以及其技术的先进性和良好的应用前景。     

ZHF/STR PVPP过滤系统的啤酒稳定处理

在啤酒中，化学平衡存在于蛋白质、单宁以及单宁和蛋白质的络合物之间（P＋T→PT），在运输和贮藏期间，由于单宁和蛋白质的络合作用，引起瓶装啤酒的浊度升高。而这些由蛋白质和单宁组成的不溶解络合物PT分子的最初成分是可以被吸附的。根据蛋白质和单宁的平衡态，有选择的除去某一成分，推迟发生高分子物质的聚合作用，使啤酒产生沉淀物的概率相对减少，从而获得一个较好的稳定期。     

巴斯夫面向中国市场推出Crosspure~突破性的啤酒无土过滤与稳定处理可持续方案

在北京2012中国国际啤酒、饮料制造技术及设备展览会上,巴斯夫推出了面向中国啤酒行业的全新助滤剂Crosspure,带来了啤酒过滤与稳定技术的新起点。Crosspure不仅仅是硅藻土助滤剂的替代品,它更意味着啤酒制造工艺的革命性突破。     

浅谈膜过滤技术在啤酒过滤中的应用

本文结合我厂的实际情况和现场的跟踪数据,从膜过滤系统的工作原理、滤芯的特点和工艺要求、捕集器在使用过程中的问题和应对措施等方面浅谈膜过滤技术在啤酒过滤中的应用。