葡萄酒的感官检验方法

感官检验是酿酒工作者早就采用的一种方法。通过酒的外观、乔气、滋味和典型性可以观察和判断酒的品质。在分辨各种酒的品质和典型性等之间细致的差别时,首先要用感官检验来鉴别。仅仅用化学分析、物理检验和微生物检验是办不到的。为了研究和评定不同葡萄品种酿得酒的质量,我们根据有关文献和实践的经验提出下列方法,供参考试用。(一)感官检验规程和感官检验表(1)感官检验人员的条件     

啤酒质量优劣的鉴别经验

从啤酒的泡沫,香气及味道等方面,论述了啤酒质量的感官检验。从感官和理化检验两方面介绍了在啤酒中兑水的检验方法。运用ＰＨ值的测定等方法,论述了假啤酒的鉴别检测措施。对于啤酒ＥＤＴＡ化合物的检验,熟啤酒和鲜酒的鉴别等,也作为典型直观的说明。     

啤酒质量优劣的鉴别检验

从啤酒的泡沫、香气及味道等方面,论述了啤酒质量的感官检验。从感官和理化检验两方面介绍了在啤酒中兑水的检验方法。运用pH值的测定、洗衣粉的检验、非食用色素的检验等方法,论述了假啤酒的鉴别检验措施。对于啤酒中EDTA化合物的检验、熟啤酒和鲜啤酒的鉴别检验等,也作了较为典型直观的说明。     

纺织品的感官检验（上）

感官检验是一种以人的感觉器官为手段，对纺织品的外观、风格等方面质量特性进行考察、分辨和判断的检验方法。感官检验不仅在成品检验上，在纺织品的生产过程中也被多方面采用。从产品规划设计起，到加工、成品检验、用户调查的全过程；从表面加工状况如伤疵、脏污之类的检验项目开始，直到使用的舒适性、人类工效设计、采购动机以及消费者态度等，均涉及到感官检验。纺织品原材料的感官检验一、对呈散纤维状态的纺织原料的鉴别对呈散纤维状态的纺织原材料的鉴别是根据外观形态、色泽、手感及手拉强度等分出天然纤维（棉、麻、毛、丝）和化…     

食品质量感官分析技术在酸牛奶检测中的应用

通过对食品质量感官检验方法及其原理的阐述，结合酸牛奶质量特性的相关要求，在检验中应用食品质量感官检验技术对酸牛奶质量作科学评价与鉴别，有助于改善和提高酸牛奶产品质量。     

籼稻谷的感官鉴别

感官鉴别是在不具备物理化学检验条件下,对粮食收购入库时进行的必不可少的检验方法.介绍了感官鉴别的种类与要求,早、晚籼稻;新、旧稻;优质与普通稻的鉴别方法,对粮食企业工作者具有参考借鉴作用.     

小麦新陈度鉴定的现状分析和新方法探讨

对小麦的陈化原理、新陈度判定所采用的感官鉴定法和小麦储存品质指标进行详细阐述,提出目前仓储单位在小麦新陈度判定时存在的问题,对相关的研究进展进行探讨,以期找到更科学、高效、合理的鉴别小麦新陈度的新方法,解决小麦新陈度鉴定的技术难题。     

应对麦麸中的杂含量采取双项检验法

黑龙江省地方标准DB23／403－95小麦麸皮中规定了杂质指标为1．0％，规定了杂质检验方法按GB5491－85执行。但这种方法，只能检出鼓皮中的可见杂质。由于小麦在加工过程中灰尘和细砂夹杂其中，或由干不法商贩将细砂掺入麦茨中，致使小麦茨皮中含有感官难以检验出的杂质。因此，仅采用GB5491－85方法，不能准确检验杂质含量。为准确评定安放杂质含量，还需检验小麦茨皮的含砂量，即采用物理和化学（四氯化碳法）双项检验之和，来确认放皮杂质总含量。为证明这一检验效果，我们扦取了若干份样品，经过检验所得价很加了．由上表可见，麦茨杂…     

感官法鉴别冒牌卷烟

根据几年来７０００多批次真伪卷烟鉴别所积累的经验，结合卷烟标准和制造工艺，针对冒牌卷烟的特点和卷烟鉴别工作的特点，提出了以感官法鉴别冒牌卷烟。对用此方法进行鉴别的具体操作以及其他有关问题作了简要介绍，并系统地阐述感官法鉴别冒牌卷烟作为检验方法所必需的科学性、准确性。     

食品感官检验实验课程改革与实践

<正>食品感官检验是高职高专食品专业的主干课程之一,也是一门实验性较强的科学。食品质量的优劣最直接地表现在它的感官性状上,通过感官指标来鉴别食品的优劣和真伪,简便易行,直观实用,食品感官检验是利用人的感觉器官同时结合理化检验、微生物检验等检测手段对食品的感官性状进行评价的方法。本课程的主要任务让学生掌握食品感官分析的基本理论、实验方法与基本技能,为学生学习本专业的其他专业知识和专业技能,提高综合素质和继续学     

海狸与海狸鼠毛皮鉴定方法

为了鉴别海狸和海狸鼠毛皮及其产品，介绍了海狸和海狸鼠毛皮各自的外观形态及其个性差异，概述了仪器测量与人工目测的感官检验方法，提出了根据两种毛皮的显著差异采用仪器与目测相结合的方法鉴别两种近似动物毛皮的建议。     

新的《小麦国家标准》执行

新的《小麦国家标准GB1351-2008》于2008年正式施行,并配套执行行业标准《小麦硬度指数标准样品制备技术规范LS／T1214-2008》、《小麦硬度指数测定仪检定技术规范LS／T1215-2008》。新标准主要是采用硬度仪检验法来判定小麦的硬、软、混合等类型分类,消除了传统感官检验方法可能带来的检验偏差。为验证新的小麦标准的推行和2008年小麦的质量状况,国家粮食局组织河南、山东、河北、安徽、江苏、湖北等6个小麦主产省的粮食部门,根据新标准对小麦进行了品质分析,     

河狸绒皮和獭兔毛皮的鉴别方法

拔去针毛后的河狸绒皮丰厚、柔软,而獭兔毛皮细密、丰厚、短而平整,两者极为相似难以区分。本文通过感官检验并结合显微镜观察、扫描电镜观察,为河狸绒皮和獭兔毛皮的鉴别提供了可行方法。结果表明,2种动物毛纤维的纵向、横截面的显微镜形态、扫描电镜形态可作为毛皮种类鉴别的有效依据,同时结合感官检验综合判定,可提高检测的准确率。     

浅谈感官检验棉花品级的几点体会

目前,世界各产棉国对棉花品级的检验几乎均采用以手工操作为主的感官检验与仪器检验相结合的方法。科学技术的不断进步使得仪器检验取代感官检验成为发展的必然趋势,但迄今为止,还没有一套完整的仪器检验方法能真正完全行之有效地取代感官检验。感官检验具有简便易行,适应性广,效率高的特点;感官检验并不是单凭人的主     

应用感官检验化纤原料方法的探讨

棉纺企业的生产原料主要有原棉和化纤两大类。长期以来,原棉的品质检验主要采用感官检验和仪器检验相结合的方法,在异地检验中一般采用感官检验。因此在商业交接中,感官检验具有一定的普遍性和实用性。但是化纤原料是根据其物理指标评等的,而这些化纤物理指标值必须借助仪器测定,非常繁琐,特别是在异地检验时,无法携带检测仪器设备,给检验增加了难度。     

“地沟油”常见检测方法及低场核磁共振法的研究进展

“地沟油”是中国近期发生的严重食品安全问题之一, 目前尚无非常有效的地沟油检测方法。本文在分析了地沟油检测重要性的基础上, 从感官检验、理化检验及仪器方法三个方面对目前国内外报道的“地沟油”鉴别检验方法进行了综述, 并分析了各种方法的特点及存在的问题。重点对低场核磁共振技术的工作原理及其在油脂品质监控方面的研究进展进行了介绍, 旨在为“地沟油”的鉴别检测方法提供有益参考及研究思路。     

食品感官与物理检验在食品质量优劣现场监测中的应用

针对食品市场存在的安全隐患,概述食品感官检验与物理检验的特点,采用感官与物理检验进行食品质量优劣现场监测的一般方法以及应注意的问题.     

不同感官等级白酒基酒的聚类分析

为了使白酒等级的鉴别与评定更为客观化、数据化,从3类不同感官等级1年陈白酒基酒GC图谱中筛选了15个特征指纹峰用于构建指纹图谱。采用系统聚类分析对不同感官等级白酒基酒指纹图谱进行鉴别,所得结果与实际感官评定结果大致相同。说明系统聚类分析可以用来鉴别不同感官等级白酒基酒。     

粮食中麦角的鉴别检验

本文着重介绍了粮食中麦角菌的成分及对农作物和人畜动物的危害,并对麦角进行感官鉴别和理化检验。     

如何检验小麦角质率及黑胚粒

今年是执行小麦新国家标准的第一年。部分粮食购销企业在夏粮收购中对小麦验质标准和检验方法存在不一致性及判定差异。一是误认为单粒小麦硬质部分占整粒小麦 70 %以上才是硬质粒 ;二是黑胚粒的检验标准掌握不十分准确。购销企业应注意 ,小麦新国标对硬质小麦中角质率含量进行了调整 ,由原来的 5 0 %提高到 70 % ,但是角质率的检验方法并没有改变。正确的操作方法是 :分取完善粒试样 10 0粒 ,对每一粒小麦进行外观鉴别和剖粒观察 ,如果呈玻璃状透明体的硬质部分占整粒小麦的 1/ 2 (5 0 % )以上 ,则该粒小麦即为硬质小麦 ,全部硬质小麦颗粒…