小麦粉脂肪酸值测定方法的比较与优化

通过对小麦粉脂肪酸值三种测定方法的比较,优化游离脂肪酸提取方法和滴定体系,建立一种测定结果准确、可靠,测定过程环保、安全,又不破坏现行小麦粉脂肪酸值评价体系的小麦粉脂肪酸值测定方法。研究结果表明,无水乙醇提取法测定小麦粉脂肪酸值与苯提取法测定小麦粉脂肪酸值相比,方法的准确性和重复性无显著性差异,可以替代苯提取法测定小麦粉脂肪酸值。该方法不使用有毒有害试剂,有利于保护环境和操作人员身体健康；滴定终点易于观察判定,测定的精密性好；与稻谷、玉米等现行脂肪酸值测定方法测定过程一致,有利于实现粮食脂肪酸值测定方法的优化、整合。     

四氯化碳法和灰化法在小麦粉含砂量测定中的对比研究

本研究以小麦粉作为研究对象,对检测小麦粉中含砂量的测定方法进行了深入研究,对比分析了四氯化碳法和灰化法在测定小麦粉含砂量时的准确性差异,旨在筛选出一种可有效检测小麦粉中含砂量的方法。     

免疫亲和柱净化结合高效液相色谱法测定小麦粉中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇

使用小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(Deoxynivalenol,DON)免疫亲和柱结合高效液相色谱法(HPLC)测定方法。使用该方法简便、快速、灵敏度高,能准确检测出小麦粉中雪腐镰刀菌烯醇含量。经水提取后,采用免疫亲和柱净化,通过高效液相色谱-紫外检测器测定,检测小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的含量,根据峰面积定量。实践研究显示:小麦粉中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇经水提取,免疫亲和柱净化后检测线性较好,相关系数大于等于0.999,定量限为16μg/kg,脱氧雪腐镰刀菌烯醇加标回收率为90.6%,RSD为2.1%。     

小麦粉含砂量测定方法的研究

阐述了四氯化碳法测定含有添加剂的小麦粉含砂量的不准确性。灰化法测定含有添加剂的小麦粉烦琐性和不准确性。本文重点研究改进了小麦粉含砂量测定方法——四氯化碳一盐酸法。此法适用于含有添加剂和不合有添加剂的小麦粉含砂量的测定，测定方法合理、操作简单、测定结果较准确。     

测定小麦粉中过氧化苯甲酰的不确定度

为了避免小麦粉中食物添加剂过多,对人体健康造成影响。本文采用气相色谱法作为测定方法,以纯度不确定度、称样不确定度为例展开实验测定研究。测定结果表明,在操作无误的情况下,该方法可以准确定测相应参数。     

银杏果粉在小麦粉馒头中的应用研究

文章研究了银杏果粉对小麦粉理化指标以及馒头营养、感官、质构、抑菌的影响。用粉质仪、湿面筋仪、降落数值仪测定银杏果粉对面粉的理化指标，包括稳定时间、湿面筋含量、降落数值的影响。同时用感官方法评价馒头的感官品质。用质构仪测定馒头的质构参数。用菌落总数测定方法测定馒头的菌落总数。试验结果表明，在小麦粉中添加0%～24%的银杏果粉，小麦粉理化指标，包括标稳定时间、湿面筋含量、降落数值呈下降趋势。馒头感官评分呈先增加后下降趋势，馒头中菌落总数呈下降趋势。馒头中蛋白质、脂肪、膳食纤维含量呈增加趋势。小麦粉中银杏果粉添加量为12%时，馒头的感官品质最佳，比空白提高了6.30%；馒头中蛋白质、脂肪、膳食纤维含量分别增加2.49%、7.58%、12.0%；菌落总数下降37.5%，霉菌计数下降40.9%。银杏果粉具有提高小麦粉馒头的感官品质、营养价值和抑菌作用，在小麦粉馒头中具有良好的应用价值。     

高效液相色谱法同时测定小麦粉及其制品中的苯甲酸和过氧化苯甲酰

建立了小麦粉中苯甲酸和过氧化苯甲酰高效液相色谱同时测定的方法。该方法用体积分数为80%的丙酮水溶液作为提取剂,过氧化苯甲酰不经过氧化直接进行测定,小麦粉中苯甲酸和过氧化苯甲酰的检出限分别为0.5、1.0 mg/kg,线性范围为0.2~10 mg/L,相关系数为0.999 8、0.999 9,加标回收率为94.9%~97.3%,相对标准偏差为1.0%~3.4%。表明该法具有较好的精密度和准确度,且样品前处理简单,适用于小麦粉中苯甲酸和过氧化苯甲酰的测定。     

蜂花粉中过氧化氢酶活性测定新法的探讨

过氧化氢酶作为蜂花粉的新鲜度一项重要指标，是国家标准ＧＢ／Ｔ１１７５８－８９评定蜂花粉质量的重要依据之一。因此，建立一种准确、简单、快速的测定方法有十分重要意义，该论文主要论述利用经典仪器－Ｗａｒｂｕｒｙ呼吸计测定过氧化氢酶活性的实验方法，该方法具有较好的精确度、重现性，变异系数亦很理想。可以上升为蜂花粉中过氧化氢酶活性测定的法定方法。     

毛细管电泳-非接触式电导检测器测定小麦粉、粉丝中甲醛次硫酸氢钠残留

采用毛细管电泳-非接触式电导检测器,建立小麦粉、粉丝中非食用物质甲醛次硫酸氢钠（吊白块）残留的直接测定方法。本方法无需将甲醛次硫酸氢钠转化为甲醛,其测定结果不受食品中甲醛本底含量的干扰。本方法采用水超声提取,甲醛次硫酸氢钠在1.00～200 μg/mL质量浓度范围内呈线性关系（r2=0.999 8）,在小麦粉、粉丝中的定量限为10 mg/kg;加标量为20～100 mg/kg时,加标回收率为84.0%～94.7%,相对标准偏差小于5%。本方法操作简单、快速,准确可靠,为小麦粉和粉丝中甲醛次硫酸氢钠的检测提供了新的技术手段。     

利用微波消解法快速测定小麦粉中痕量铅、镉的含量

将小麦粉样品用硝酸及过氧化氢消解后,采用微波加热,试液中铅和镉用GF-AAS法测定,并将所得分析结果与常规法相比。结果表明:该方法具有更好的准确度和精密度,且操作更简便、快速,是一种快速检测小麦粉中痕量铅、镉重金属的方法。     

小麦粉中尿素含量的测定

根据对二甲氨基苯甲醛在酸性条件下与尿素的反应,建立了一种分光光度法快速测定小麦粉中尿素含量的方法,该方法可以定量测定小麦粉中尿素含量。当尿素质量浓度为0～100 mg/L时,线性良好,显色稳定性高,重现性好,平均回收率为103.6%,该方法在小麦粉质量控制中能够得到很好的应用。     

气相色谱法测定小麦粉中过氧化苯甲酰问题探讨

依据GB/T18415-21901<小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法>检测小麦粉中过氧化苯甲酰的含量,对使用气相色谱法处理标准使用液和样品时应注意的问题进行了探讨,对该方法的使用提供了参考.     

免疫亲和层析高效液相色谱法对小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定

目的：建立测定小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量的免疫亲和层析高效液相色谱法。方法：小麦粉经粉碎处理,用水提取,通过免疫亲和柱上样、净化和洗脱后,用高效液相色谱仪测定小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的含量。结果：在100～5 000 ng·mL^-1,方法的线性关系良好,相关系数(R²)为0.999 8,检出限为48 ng·mL^-1,回收率为90.1%～109.6%,相对标准偏差为1.49%～2.20%。结论：该方法操作步骤简便,特异性强,精密度高,可以作为大批量分析小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量的处理方案。     

常见淀粉制品中合成色素的改进测定法

目的 确定常见淀粉制品中合成色素的测定方法。方法 选用不同的固液比、水浴温度、酸解时间, 确定淀粉制品中合成色素的最佳测定方法。结果 选用固液比1∶7, 用20%硫酸溶液对非油炸类淀粉制品(小麦粉, 米粉)在100 ℃沸水浴中, 酸解10~15 min,六种常见合成色素的平均回收率：小麦粉>68%, 米粉>74%, “过程”回收率：小麦粉在84%以上, 米粉(大米, 糯米)在91%以上, 能够满足定量分析的要求。结论 本研究为常见淀粉类食品中色素的定量测定提供了实践指导, 为完善国标修订提供了参考。     

小麦粉摩擦特性的试验研究

为研究小麦粉摩擦特性的测定方法及不同湿基含水率、粒度下的相关规律,以5种湿基含水率(分别为8.76%、11.41%、13.87%、16.43%、18.28%)、3种粒度(几何平均粒径分别为187、328、412μm)的小麦粉为试验材料,利用直剪仪、自主研发的斜面仪、休止角测定装置,对不同湿基含水率、不同粒度的小麦粉的内摩擦角、滑动摩擦角、休止角等摩擦特性进行了测定。结果表明:小麦粉的休止角在40.3°~47.6°之间,小麦粉与塑料板、玻璃板、镀锌板、不锈钢板之间的滑动摩擦角分别在39.6°~56.5°,37.7°~48.5°,35.3°~47.5°和33.2°~44.0°之间,其内摩擦角在20.4°~32.2°之间。小麦粉含水率越高、粒度越小,则小麦粉粒之间的摩擦力越大,流动性就越差,其内摩擦角、滑动摩擦角、休止角也就越大。     

气相色谱测定小麦粉中过氧化苯甲酰方法的研究

建立了小麦粉中过氧化苯甲酰的气相色谱测定方法。利用原子态氢将小麦粉中过氧化苯四酰还原成苯甲酸并用乙醚提取出来，采用气相色谱法对其进行测定。苯四酰在4～300μg/mL浓度范围内线性好，相关系数大于0.999，最低检出限为1mg/kg，按20、60和150mg/kg三个添加水平测定回收率在94.2%～100.6%之间，6次重复测定的变异系数在2.0%～3.2%之间，与本实验室研究的紫外分光光度法相比较，采用t检验法对实际样品进行了分析，结果表明两方法没有显著性差异。     

染整助剂中汞含量的MD-AFS测定法

建立了染整助剂中汞含量的测定方法,即染整助剂样品经硝酸、氟硼酸及过氧化氢于195℃微波消解20 min,将消解液过滤,并经硼氢化钠还原后,用原子荧光光度仪(AFS)进行测定;探讨了微波消解条件,优化了仪器参数。分析结果表明,该方法快速、灵敏度高、重现性好,线性相关系数R=0.999 8,测定低限为0.005 mg/kg,方法的回收率为99%~121%,相对标准偏差为0.5%~6.0%。     

两种方法测定土壤中过氧化氢酶比较

土壤的过氧化氢酶活性可以表征土壤总的生物学活性和肥力状况,文章研究比较了两种测定过氧化氢酶的方法,旨在探索一种高效、准确、适用的土壤过氧化氢酶的测定方法。结果表明,两种测定过氧化氢酶活性的线性关系和浓度适应范围上几乎相同;紫外分光光度法的检出限略低于高锰酸钾滴定法。用两种方法测定四种不同类型土壤的过氧化氢酶活性,结果显示其稳定性和重现性均较好,没有显著性差异。     

鲜奶中蛋白质含量的快速测定

目的建立一种鲜奶中蛋白质含量快速消化的简便测定方法。方法改用8.8mol/L过氧化氢,浓硫酸混合液(4:1,V:V)为消化试剂,消化好的试样以甲醛法测定。结果该方法的消化时间由原来的6h缩至30min,测定结果和凯氏定氮法(国家标准方法)的测定结果无显著性差异。结论该方法分析速度快,操作简便,可用于鲜奶中蛋白质的测定。     

微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定空心菜中的铅、汞、镉、砷含量

本实验应用微波消解-电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）建立了空心菜中的Pb、Hg、Cd、As含量的测定方法。采用在样品中加入8mL硝酸和2mL过氧化氢放置2个小时后再进行微波消解的方法,消解结果完全彻底,定容后用ICP-MS测定。实验发现,该方法的平均回收率分别为Pb:98.01%、Hg:92.94%、Cd:95.76%、As:97.63%,响应值的RSD分别为0.71%、0.62%、0.51%、0.64%,方法检出限均为0.001ng/mL。该方法操作简便快速,结果准确可靠,灵敏度高,重现性良好。