瓜果蔬菜残留农药、化肥去除块（2004年度辽宁省科技进步三等奖）

“瓜果蔬菜残留农药、化肥去除块”（固体）通过洗涤时不断产生的活性氧气体氧化残留农药、化肥并使其生成易于洗涤的产物，在表面活性剂的作用下彻底去除瓜果蔬菜表面上残留农药、化肥。洗涤时能够避免瓜果蔬菜的破坏，保持瓜果蔬菜营养成分的完好性。     

气相色谱法测定蔬菜中的农药残留

目的 建立一种蔬菜中的农药残留的气相色谱一氮磷检测器检测方法.方法 依照一定的样品采集方法随机抽取样品642份,切碎后匀浆粉碎,超声提取,旋蒸浓缩后经CARB/NH2柱净化,HP-5弹性石英毛细管柱分离,氮磷检测器对41种农药进行残留含量检测.结果:相对标准偏差范围是3.92％～ 11.08％ (n=10);校准曲线线性相关系数为0.9979～0.9998;所测农药残留最低检出限为0.002～0.050 mg/kg;对该方法测定加标回收率为78.0％ ～104.9％.结论:本文建立了一种适合检测蔬菜中四大类共41种农药残留的准确、灵敏的气相色谱检测方法.     

碱水解法快速检测蔬菜中有机磷农药残留的研究

提出一种有机磷农药残留快速检测方法——碱水解法,其原理基于有机磷农药在强碱条件作用下容易发生水解,水解产物易被具有氧化性的有色溶液氧化而使之褪色．实测结果表明：该方法检测灵敏度为0．5～5mg／kg,检测时间为5～10min,检测成本低于0．1元人民币,而且具有简单、方便、快捷等特点,适合在家庭或农贸市场条件下检测蔬菜中有机磷农药残留水平,对含有有机磷农药残留的蔬菜进行筛选,确保食用蔬菜的质量安全．     

气相色谱法测定蔬菜和水果中的有机磷残留农药

采用CP3800美国瓦里安气相色谱仪,氮磷检测器(TSD),毛细管气相色谱法测定蔬菜、水果等农产品中11种有机磷农药的残留量,11种有机磷农药都能够得到较好的分离,分离效果好.采用外标法定量.测定的分析方法变异系数(RSD)在0.8%～6.4%之间,11种有机磷农药标样在不同蔬菜中的添加回收率在77.4%～107.2%之间,满足农药残留分析要求.本方法可用于测定蔬菜、水果等农产品中11种有机磷农药的残留量,检测过程简便、快速.     

酶抑制法快速检测有机磷农药残留的研究进展

有机磷农药作为一类高效、广谱的杀虫剂被广泛地用于农业、家庭以及仓储等的杀虫,但大量使用后会造成许多潜在的危害,如污染环境、药害及人畜中毒等,尤其是蔬菜中有机磷农药残留所引起的中毒现象十分严重.因此,简便、快速及准确地检测有机磷农药残留对于保护环境安全与人体健康具有非常重要的意义,目前有机磷农药残留的快速检测方法大都是基于酶抑制的原理,所采用的酶主要有乙酰胆碱酯酶和植物酯酶,故此对这两种酶在快速检测有机磷农药残留中的应用研究作一综述.     

气相色谱法测定蔬菜中残留有机磷农药

为了快速测定蔬菜中残留的敌敌畏等6种有机磷农药,用丙酮、二氯甲烷提取出蔬菜中残留的有机磷农药,提取物经DB-17毛细管柱分离后,用配有火焰光度检测器的气相色谱仪进行测定。结果表明,匀浆、抽滤1次,萃取2次(A1B2时效果最好),检测下限达6.08×10-4mg/kg～1.66×10-3mg/kg,6种有机磷农药的回收率范围为82.52%～92.02%,相对标准偏差(RSD)为6.31%～17.06%。本方法符合国家标准对农药残留量测定方法的要求,定性和定量准确,可快速同时测定出蔬菜中残留的敌敌畏、甲胺磷、乙酰甲胺磷、久效磷、甲基对硫磷和毒死蜱等6种有机磷农药。     

淮安市绿色食品生产基地环境质量分析

为了确定能够为市区提供绿色食品的生产基地,通过对市郊二个主要食品基地土壤、水体、大气以及种植物中重金属和农药残留的研究分析,结果表明,位于南郊的清安乡土壤中砷和铜超标,蔬菜中砷超标,位于北郊的棉花庄镇土壤、水体和大气中各种指标均合格,蔬菜重中金属和农药残留均达标,因此,棉花庄镇可以作为向市区提供绿色食品的生产基地。     

蔬菜“喝了”高毒农药后……

蔬菜从田间到市场,需要对农药残留经过数十种检测方可走上餐桌。然而,经媒体调查发现,抽查检测项目不足、抽检人员不足、抽检仪器不足等问题还很普遍,看上去青绿一片的蔬菜,很可能是"喝"了高毒农药的问题菜。     

用植物酯酶法快速检测蔬菜中的有机磷农药

为了快速检测蔬菜中的有机磷农药残留状况,分别从京9428、京9583、京东8、京2小麦中提取植物酯酶,将这些酶用于有机磷农药的检测,采用分光光度法比较了不同质量浓度的对硫磷对小麦酯酶活力的抑制情况.结果表明,不同品种小麦酯酶对于对硫磷的敏感度不同,在所研究的小麦酯酶中,京2酯酶对对硫磷最为敏感,其检测限达到3.0×10-7mg/L.同时对酶促反应的温度、时间和pH值进行了优化,并应用此方法对蔬菜样品中的有机磷农药进行了检测.     

碱水浸泡及焯洗对蔬菜中维生素C的影响

碱水浸泡和焯洗是家庭日常烹调中两种去除蔬菜农药残留的方法,通过以圆白菜为样品,用上述两种方法对蔬菜中维生素C的影响进行了试验。结果表明:碱水浸泡和焯洗两种去除农药的方法均会造成蔬菜中维生素C的损失,且两种方法不宜同时使用,否则维生素C会有较大损失。     

徐州西郊污水浇灌农作物的试验研究

该实验就徐州西郊污水对土壤、农作物和蔬菜的污染程度进行了分析、评价,并就污水对农作物与蔬菜的影响进行了比较。结果表明,徐州西郊污水对土壤和农作物均有显著危害,对蔬菜的污染较之农作物的危害尤甚。     

烹调加热对蔬菜中总多酚含量的影响

对扬州常见的8种蔬菜,以微波、煮、爆炒3种烹调方法处理,采用Folin-Ciocalteu法测定其烹调前后总多酚含量,比较不同烹调方法对蔬菜中总多酚含量的影响。结果表明：煮使蔬菜中总多酚含量明显下降,微波及爆炒影响较小。     

桂林市菜地土壤和蔬菜锌含量状况调查与健康风险评估

对桂林地区菜地土壤和蔬菜锌含量进行大规模调查,评价其累积程度,并评估食用蔬菜摄入锌的健康风险.共采集了192个土样,其中32个为背景土样;同时,从桂林市主要蔬菜种植区和农贸市场分别采集了471和95个蔬菜样品,测试其锌含量.结果表明:桂林市土壤锌含量呈西部低、东南部和东北部高的特点;菜地土壤锌含量范围、算术均值、中值和几何均值分别为9.87 ～423.8、105.0、88.2和93.8 mg/kg,与背景样点比较积累效应显著.蔬菜锌含量范围、中值和几何均值分别为0.058～20.6、2.39和2.45 mg/kg鲜重,综合超标率为0.53％;豆苗、花菜和豆类锌富集能力较强.桂林市居民通过蔬菜消费摄入锌的量为0.659 mg/(人·d),远低于人体需求量,建议多种植和食用富集锌能力强的蔬菜.     

烹调加热对蔬菜中总黄酮含量的影响

对扬州常见的8种蔬菜,以爆炒、水煮、微波3种烹调方法进行处理,采用铝离子显色法来测定烹调后蔬菜中的总黄酮含量,并且与新鲜样品进行比较,以探讨不同烹调方法对蔬菜总黄酮保留量的影响。结果表明,水煮导致蔬菜总黄酮损失较多,微波次之,而爆炒损失最少,且有部分蔬菜出现了爆炒后总黄酮的值比新鲜值高的现象。     

常见蔬菜消除超氧阴离子作用的研究

用核黄素光化学氧化光度法研究了南瓜、玉米、大蒜、苦瓜、空心菜、西红柿、胡萝卜、韭菜花8种常见蔬菜对超氧阴离子的消除作用。结果表明这些蔬菜均具有消除超氧阴离子的作用;煮沸20min,玉米和南瓜的消除超氧阴离子能力减弱约30％,空心菜的有所上升,而大蒜、苦瓜、西红柿、胡萝卜、韭菜花的消除作用均没有变化。将吸光度随这八种蔬菜提取液加入量的变化趋势与维生素C的相比较,提出蔬菜消除超氧阴离子的作用主要是依靠维生系C以外的超氧化物歧化酶等物质。     

果蔬鲜切产品在生产加工、消费过程中的安全问题及对策

果蔬鲜切产品因具有即食、即用等优点而深受消费者喜爱.本文概括了目前发生的鲜切果蔬食品安全事件产生的主要原因,剖析发达国家的技术标准法规体系和风险评估体系,提出我国鲜切果蔬行业避免食品安全事故发生所应采取的对策与措施.     

预冷技术在果蔬采后保鲜中的应用研究

预冷是在低温贮运或冷冻加工前利用低温水或空气等介质迅速降温除去田间热的过程.预冷技术具有无毒,无残留和易操作等特点,已经应用到众多果蔬的保鲜中.综述了预冷在果蔬流通领域中的作用,并介绍了几种常见的预冷方式.     

果蔬在生产环节的质量安全问题探讨

概述了一些在生产环节影响果蔬质量安全的因素,探讨了一些控制措施.影响因素包括生产者的产品质量安全意识淡薄、违规使用高毒农药、常用农药的直接污染和间接污染造成农药残留超标.控制措施包括加强果蔬产品质量安全的宣传,推广应用无害化防治技术,研发高效、低毒、低残留农药,科学合理使用农药,制定和完善果蔬生产技术标准,按照标准进行果蔬生产与监管.     

植物酵素对茄子苹果抗氧化能力研究

抗氧化是延长蔬果贮藏时间的重要手段,传统的普通防腐剂对于人体存在危害.通过考察植物酵素、防腐剂、空白试样三种试样对茄子、苹果的失重率、褐变度、维生素C的含量和腐烂速度的影响,研究了植物酵素对于蔬果防腐的效果.通过称重、分光光度法得出相应的实验数据作为评价标准.实验结果得出,植物酵素可以有效减小植物的失重率、褐变度,并使植物腐烂速度变缓,对于维持维生素C含量无影响,具有一定的抗氧化能力,满足作为绿色防腐剂开发的基本要求.     

国外蔬菜工厂化生产技术与我国蔬菜工厂化生产的设想

本文归纳概述了国际上近些年来蔬菜工厂化生产的发展趋势,以及蔬菜温室结构和温室设备现代化方面技术发展的特点。并提出了我国分阶段实施蔬菜工厂化生产,以及各阶段任务的设想。