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小麦胚的营养价值及应用开发 总被引:1,自引:0,他引:1
小麦胚是小麦籽粒的精华,本文论述了小麦胚蛋白和小麦胚芽油的营养价值、制取及其开发利用,并分析了小麦胚资源开发利用存在的问题及其途径。 相似文献
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低温脱脂麦胚的综合利用 总被引:2,自引:0,他引:2
阐述了小麦胚芽提油新工艺及提油后低温脱脂麦胚的综合利用。由于小麦胚中含有丰富的蛋白质、油脂和VE等成分,因此开发利用小麦胚具有较高的经济价值和社会意义。 相似文献
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小麦胚和小麦胚油的开发与利用 总被引:4,自引:0,他引:4
小麦胚是小麦制粉的副产品,它是小麦籽粒的精华。近年来,它的开发与利用越来越受到国内外人们的重视。以小麦胚制取小麦胚油并做成胶丸,在当今世界保健品市场很受欢迎,在国内也逐渐引起食疗界人们的极大关注和兴趣。据报道,我国每年可供开发利用的小麦胚达300万t... 相似文献
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小麦胚的保存及开发利用 总被引:5,自引:0,他引:5
目前,我国在小麦胚的开发应用中存在的首要问题是:储藏问题,即麦胚的保存性。下面简单阐述小麦胚的保存办法及目前对小麦胚的开发利用状况。1小麦胚的保存由于小麦胚是小麦籽粒生理活性最强的部分,含水份较高,且含有较多的脂肪,其中特别是脂肪水解酶和脂肪氧化酶的活性很强,故小麦胚在空气中极易被脂肪酶分解、氧化,从而引起酸败变质,给小麦胚的保存及食用带来一系列问题。所以必须对小麦胚进行预处理,将水分降到临界值3%~3.5%左右,并钝化酶的活性,从而既提高小麦胚及其制品的稳定性,又保存其营养价值。小麦胚的预处理… 相似文献
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小麦胚芽是面粉加工工业的副产品 ,是小麦籽粒的精华。以小麦胚为主要原料做成的食品在东南亚及西方国家市场很受欢迎。小麦胚的售价也很高 ,一般是次粉和麸粉的十几倍 ,正由于它的这些特点 ,如何搞好对小麦的开发利用已成为我们研究的一个新课题。1 小麦胚的营养价值1 1 蛋白质含量约占 30 %以上 ,是面粉蛋白质的 4倍。较牛肉、鸡蛋高 1 5倍和 2倍。人体必需的 8种氨基酸含量是大米、面粉的 9倍 ,鸡蛋的 2倍。因此 ,利用小麦胚来补充蛋白质或作为氨基酸的补给品都有很高的利用价值。1 2 脂肪小麦胚的脂肪含量占 10 %左右 ,是优质的植物… 相似文献