智能包装技术在食品保鲜中的应用

智能包装可以更好的对食品起到保鲜作用,已成为包装界关注的焦点。本文分析了食品的保鲜机理和智能包装的技术特点,介绍了智能包装在食品保鲜中的应用。     

活性可食性膜在食品包装中的应用

讨论了活性可食性膜的主要成膜基质及其特性,可添加的活性物质,探讨了影响活性可食性膜性能的主要因素,提出了它在食品包装中的应用前景。     

天然抗菌物质在食品包装中的应用研究进展

天然抗菌物质具有无毒性的特点,有良好的抗菌性,且具有广泛的来源:动物、植物和微生物等。将其应用在食品包装材料中,可延长食品货架期,同时减少防腐剂的使用,因而天然抗菌物质在食品包装行业得到广泛应用,尤其在涂料、复合膜和水凝胶方面。本文简要介绍了天然抗菌物质的种类及其性质,重点阐述了多种天然抗菌物质在食品包装行业近期的应用研究进展,为今后天然抗菌物质在食品包装中的应用提供一定参考。     

控释技术在食品活性包装中应用与研究

食品包装控释系统是指包装材料作为传送系统进行活性物质的控制释放,目的在于维持或改善包装内食品的品质。本文阐述控释技术在食品活性包装中的应用、活性物质释放机理、释放速率影响因素等最新研究进展,展望控释技术未来的研究方向。     

可食用抗菌膜在食品包装领域的应用及研究进展

保鲜贮藏技术在延长易腐食品的保质期方面具有重要作用,随着消费者环保和安全意识的增强,可食用抗菌包装膜因具有天然、无毒的良好特性而逐渐受到青睐。本文详细介绍可食用抗菌膜的基材、制备方法与抗菌剂的种类,并总结可食用抗菌膜在食品包装领域的实际应用,同时阐述未来抗菌功能食品包装的发展趋势。以期为减少白色塑料污染并为对工农业产生的废物进行回收和开发利用提供参考,同时为食品保鲜贮藏提供科学依据和理论基础。     

超临界溶液浸渍法及其在食品活性包装材料中的应用研究进展

本文较系统地阐述了超临界溶液浸渍技术(supercritical solution impregnation,SSI)的机理,介绍了超临界溶液浸渍过程中各组分之间的相互作用,并对超临界溶液浸渍技术的流程进行了说明。对近年来国内外超临界溶液浸渍技术在制备食品活性包装材料中的研究进行了总结,介绍了将天然活性物质负载到合成聚合物、天然聚合物、复合聚合物、纳米复合聚合物等基质材料中制备成膜用于食品活性包装材料的实验室成果。最后,结合目前国内外研究现状,对超临界溶液浸渍技术在制备食品活性包装材料的研究重点进行展望。     

Review of Mechanical Properties,Migration, and Potential Applications in Active Food Packaging Systems Containing Nanoclays and Nanosilver

The incorporation of nanomaterials into a range of polymeric materials shows great potential for developing new active food packaging systems. Although there are many suggested benefits of nanoparticles (NPs) in food packaging, there are also potential risks due to the possibility of such particles migrating into foodstuffs. This has obvious implications for human health and it may also negatively impact on marketing and consumer confidence. This review focuses on 2 particular types of nanomaterials: nanoclays and nanosilver, with a view to examining the effects of these on system mechanical properties (nanoclays) and antimicrobial efficacy (nanosilver). It further reports on the various migration studies, techniques for characterization, and measurement of NPs as well as the potential migration of NPs from packaging into foodstuffs. Assessment of the literature to date suggests there is an urgent need for further research in order to devise better NP detection methods and to determine the likelihood of their migration from packaging materials into foodstuffs.     

超临界溶液浸渍法制备丁香酚-壳聚糖食品活性包装膜

采用超临界溶液浸渍（supercritical solution impregnation,SSI）技术将丁香酚（eugenol,EG）负载于壳聚糖膜（chitosan film,CSF）中,制备用于食品活性包装的抑菌材料,分析SSI过程参数对丁香酚负载量的影响,并对EG-CSF的形貌、吸水量、水蒸气透过率和抑菌性能进行了考察。结果表明,EG-CSF的负载量随着浸渍压力的升高而增大,随着泄压速度的升高而降低,在压力20 MPa、泄压速率1 MPa/min时负载量达到最大,为6.02%。壳聚糖膜经SSI过程负载丁香酚后,吸水率和水蒸气透过率均下降。EG-CSF对金黄色葡萄球菌、绿脓假单胞菌、大肠杆菌均有较好的抑制作用,在食品活性包装领域具有应用潜力。     

Review: Nanocomposites in Food Packaging

ABSTRACT:  The development of nanocomposites is a new strategy to improve physical properties of polymers, including mechanical strength, thermal stability, and gas barrier properties. The most promising nanoscale size fillers are montmorillonite and kaolinite clays. Graphite nanoplates are currently under study. In food packaging, a major emphasis is on the development of high barrier properties against the migration of oxygen, carbon dioxide, flavor compounds, and water vapor. Decreasing water vapor permeability is a critical issue in the development of biopolymers as sustainable packaging materials. The nanoscale plate morphology of clays and other fillers promotes the development of gas barrier properties. Several examples are cited. Challenges remain in increasing the compatibility between clays and polymers and reaching complete dispersion of nanoplates. Nanocomposites may advance the utilization of biopolymers in food packaging.     

1999年美国食品包装机械和包装材料发展动态

本文综述了美国1999年食品包装机械和包装材料发展动态 ,调查结果表明 ,包装产品的安全性、保质期、使用的方便性仍是今后食品包装发展的中心问题 ,灵活性和自动化程度也是食品机械改进的方向。另外 ,文中对新型包装材料的开发和应用作了展望     

纳米粒子稳定的Pickering乳液在食品包装中的应用研究进展

Pickering乳液是以超细固体颗粒作为乳化剂制得的乳状液,具有乳化剂用量低、稳定性高、环境友好等优点,同时对活性物质具有良好的包载、缓释能力,在食品包装领域应用前景广阔。本文介绍了4种食品级天然纳米粒子（蛋白、多糖、脂质和多酚）稳定Pickering乳液的机理及其应用效果;综述了Pickering乳液在食品包装中的应用研究现状,基于机械性能、阻隔性能、抑菌和抗氧化性能等方面分析了Pickering乳液的加入对食品包装膜品质的影响;并对Pickering乳液在食品包装领域的研究方向进行了展望,以期推动Pickering乳液在食品包装领域的研究和应用。     

非金属材料在包装和食品设备上的应用

本文概述了非金属材料在包装和食品设备上选用时的要点及一些具体应用 ,并归纳了主要非金属工程材料的性能和用途     

纳米氧化锌在抗菌食品包装中的应用研究进展

食品包装技术在保障食品安全及保持食品品质方面发挥着重要作用,如何增强食品包装材料的抗菌能力因此成为近年来研究的热点。纳米氧化锌是一种常见的无机抗菌材料,对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等细菌及真菌具有良好的抗菌效果。本文在比较目前各类抗菌食品包装的基础上,综合分析了纳米氧化锌的抗菌机理及其在抗菌食品包装中的特性及应用。     

活性包装薄膜的功能特性表征及对食品保鲜作用的研究进展

本文综述了活性包装薄膜的功能特性表征与对食品保鲜作用的研究进展,归纳总结了薄膜抗菌和抗氧化功能的表征方法,并从这两个方面介绍了薄膜对食品的保鲜作用,旨在为今后的研究提供参考。活性包装薄膜抗菌功能的表征方法主要有抑菌圈法、抑菌率法、微生物生长曲线法和包装食品直接测定法等,抗氧化功能的表征方法主要有自由基清除法、铁离子还原/抗氧化能力法和包装食品直接测定法等。薄膜对食品的保鲜作用主要体现在薄膜对所包装食品中微生物生长的抑制,对脂类、蛋白质氧化进程的减缓以及食品货架期的延长。     

魔芋葡甘聚糖/壳聚糖复合抗菌食品包装膜的制备及其特性

本实验以富里酸作为交联剂,采用溶胶-凝胶法制备魔芋葡甘聚糖/壳聚糖(konjac glucomannan/chitosan,KGM/CS)抗菌膜,研究该抗菌膜的物理、力学、结构和抗菌等性能.流变学、傅里叶变换红外光谱、X射线衍射和扫描电子显微镜等分析和观察结果表明,富里酸的引入促进了KGM、CS和富里酸之间氢键的形成和...     

基于壳聚糖的抗氧化复合材料制备及其在食品包装中的应用

本文以壳聚糖为主体材料,在其侧链接枝天然的具有抗氧化作用的芳胺类化合物腺嘌呤来增加它的抗氧化活性,并选用具有更高长径比的纳米纤维素掺杂制备高强度的改性壳聚糖复合膜。通过红外光谱、核磁共振碳谱和元素分析对改性壳聚糖进行结构鉴定,证明了腺嘌呤的接枝成功。抗氧化实验结果表明,腺嘌呤改性后的壳聚糖膜抗氧化活性得到显著提升,DPPH自由基清除率能达到72.20%,而纳米纤维素的掺杂增加了壳聚糖膜的机械性能和尺寸稳定性,MCBC-CNF-2膜的拉伸强度能达到65.06MPa,吸水率和溶胀率分别仅为36.20%和6.06%,尽管随着纳米纤维素掺杂量的增加,改性壳聚糖膜的抗氧化活性有所降低,但MCBC-CNF-2膜的DPPH自由基清除率仍能达到54.20%。这种全生物质膜科生物降解并且成本较低,有望应用于食品包装材料。     

金属有机框架材料在食品包装中的应用

随着食品工业的发展,食品安全问题引起人们的广泛关注。金属有机框架（metal-organic frameworks,MOFs）是一类具有独特物理和化学性质的功能材料,其具有多孔结构以及显著的抗菌性能,因此在食品保鲜方面显示出良好的应用前景。在食品包装领域,MOFs可以延长食品的保质期并延缓贮藏期食品品质的劣变,提高食品包装材料的性能。本文综述MOFs作为抗菌剂、氧清除剂和乙烯清除剂在食品包装中的应用,介绍MOFs在食品包装领域的应用前景及面临的问题,旨在为MOFs在食品包装中的应用提供参考。