多功能甜味剂——甘草甜素

多功能甜味剂——甘草甜素汤凤霞乔长晟甘草甜素是一种具有多种功能性质的天然甜味剂。甘草甜素包括甘草酸及其盐类，是由甘草根、茎中提取，经过提纯精制而得到。产品有甘草酸、甘草酸铵、甘草酸钠和甘草酸钾。甘草酸的结构式为三萜皂甙，分子中有三个羧基，可呈单盐、二...     

甘草甜素的功能及主要特性

甘草甜素是从甘草根茎中提取出来的一种高甜度、低热值混合物质的通称。其甜度约为蔗糖的200-300倍。甘草甜素的主要成分是甘草酸,所以人们又常常把甘草酸称为甘草甜素,甘草酸约占甘草根茎的3-14％,分子式为C42H62o16,分子量822.92,熔点212℃-217℃,其结构式为五环三萜皂甙,结构图如图1所示。     

保健食品中的甘草酸的测定方法

甘草酸是甘草中含有的三萜类物质,属酸性皂甙,甙原为甘草次酸,其钙、钾盐是甘草的主要甜味成分.甘草酸具有肾上腺激素类作用,亦有消炎、抑制病毒、促进脂肪代谢等作用.目前已有许多保健食品使用甘草作为其原料之一,而且甘草酸也已用于临床,但保健食品中的甘草酸的测定方法尚未见报道.本文参照有关文献,[1,2]应用反相HPLC法测定保健食品中的甘草酸,方法的特异性、准确度、精密度均较满意,本方法可用于测定保健食品中的甘草酸.     

甘草超滤液中甘草酸的络合萃取研究

以甘草酸的单次萃取率及甘草酸与甘草苷的分离率为指标,以0.2 g/mL的甘草超滤液为研究对象,在单因素实验基础上,应用析因实验考察络合萃取剂组成变化对甘草超滤液中甘草酸萃取效果的影响,优选出适合甘草酸分离的络合萃取剂及方法。结果表明:15%三烷基氧磷(TRPO)+85%磺化煤油对甘草超滤液中甘草苷的单次萃取率为99.59%,甘草苷与甘草酸的分离率为91.31%;6% TRPO+50%磷酸三丁酯(TBP)+44%磺化煤油对甘草酸的单次萃取率为32.98%±0.04%。得到先用15% TRPO+85%磺化煤油络合萃取超滤液中的甘草苷,再以6% TRPO+50% TBP+44%磺化煤油为萃取剂,萃取萃余水相中甘草酸的两步络合萃取法。该两步络合萃取法既能得到甘草酸,同时还可收集到副产品甘草苷。     

超高效液相色谱法测定不同产地甘草中 甘草苷和甘草酸的含量

目的建立超高效液相色谱法(ultraperformanceliquidchromatography,UPLC)同时测定甘草中甘草苷和甘草酸的含量,并对比不同产地甘草中甘草苷和甘草酸的含量。方法采用C_(18)柱(3.0mm×100mm,1.9μm)为分析柱,乙腈-0.05%磷酸水溶液为流动相梯度洗脱,流速0.4 mL/min,进样量2μL;柱温30℃,检测波长237 nm。结果甘草苷在8.7～217.4μg/mL浓度范围内与峰面积值呈良好的线性关系(r~2=1.0000),平均加样回收率为98.2%,相对标准偏差(relative standard deviation, RSD)为1.21%;甘草酸在8.0～200.7μg/mL浓度范围内与峰面积值呈良好的线性关系(r~2=0.9999),平均加样回收率为97.8%,RSD为0.94%。不同产地甘草中甘草苷和甘草酸含量有较大差异。结论该方法快速、准确、可靠,能有效分离甘草中杂质,可用于甘草中甘草苷和甘草酸的含量测定。     

新疆产甘草品质评价及甘草多糖提取工艺研究

本文通过测定样品中甘草酸和甘草多糖的含量,比较不同新疆产甘草切片品质;并通过单因素和正交实验研究甘草多糖的提取条件.结果表明,人工种植甘草毛草的甘草酸及甘草多糖含量分别为2.9%和5.0%,高于统草(甘草酸2.2%和甘草多糖3.5%),而野生甘草样品中,含量最高的仅有2.4%和3.3%;十年生野生甘草中甘草酸和甘草多糖含量均为2.4%,与五年生及3-5年生甘草根切片无显著性差异;甘草多糖的提取条件为:30倍料/液比,90 ℃提取0.5 h,提取2次.     

超声法联合提取甘草渣中多糖和甘草酸的研究

目的:搜寻超声条件下联合提取甘草渣中多糖和甘草酸的最佳条件.方法:采用正交设计法,以超声时间、提取温度及固液比为因素,每个因素3个水平,选择L9( 33 )正交表,用分光光度法测定多糖和甘草酸的含量作为综合评价指标.结果:在超声条件下联合提取甘草渣中多糖和甘草酸的最佳条件为:提取温度45℃,固液比1:10,提取时间75(25,25,25)min,最佳提取条件下多糖和甘草酸的含量分别为2.329%和6.562%.     

天然甜味剂——甘草精简介

甘草精是从产于中国、苏联、伊朗、阿富汗等国的甘草属植物——甘草中抽提并精制成的天然甜味剂甘草酸或以甘草酸为主要成份的调味剂。人类利用甘草的历史非常悠久,据说几千年前就已开始。以前是作为药材使用,近几年来,随着精制技术的发展,成功地提纯出甜味成份(甘草酸)。由于甘草酸具有良好的甜     

政策法则

欧盟出台含甘草酸及铵盐食品标签新规定最近,欧盟对含甘草酸及其铵盐食品的标签标注作出新规定,涉及糖果、饮料等产品。新规定要求:饮料中甘草酸或其铵盐含量不低于50m g/L的,糖果中甘草酸或其铵盐含量不低于100m g/kg或10kg/L的,食品标签的成分列表后应加上“含有甘草”的字样,除非“甘草”已经包括在成分列表中或产品名称中;糖果中甘草酸或其铵盐含量不低于4g/kg的,在成分列表后还应加上提示信息“含有甘草——高血压患者应避免过量摄入”;酒精含量(体积含量)超过1.2%的饮料中甘草酸或其铵盐含量不低于300kg/L的,在成分列表后也应加上提…     

HPLC法测定甘草中甘草酸的含量与分布

甘草中甘草酸是一种重要的调味剂,该文采用HPLC法测定了甘草中甘草酸含量与分布,为甘草中甘草酸在食品中的应用提供依据。实验结果表明,甘草中甘草酸含量因种植区域不同而不同。甘草酸含量在甘草的根茎叶中分布也不同,在甘草根中含量最高;在甘草根的不同组织和部位中,甘草酸含量的分布也不均匀,在甘草根粉状组织和芯部中含量较高,在甘草根皮部和纤维中含量偏低。甘草酸含量随甘草生长周期逐年增加,在生长周期前三年,甘草酸的增加率较高,但是增长率逐年降低。据此,在食品应用领域中,可根据实际应用选择合适的甘草。     

甘草有效成分分离及其对自由基的清除能力

对甘草水提取物及提取的甘草酸的羟自由基清除能力进行评价,结果显示甘草水提取物(甘草酸浓度为1.53mg/mL)对羟自由基清除能力高于提纯的甘草酸溶液(甘草酸浓度为1.53mg/mL),并且二者的羟自由基清除能力远远大于同浓度的Vc溶液.     

复合酶和超声辅助两步法提取甘草酸的工艺

以甘草酸提取率为指标,优化了复合酶和超声辅助两步法提取甘草中甘草酸的最佳工艺条件。结果表明,甘草原料为1g时,复合酶法提取阶段的最佳工艺条件为:复合酶比例(果胶酶纤维素酶)1:3 (U/U),复合酶用量175U/g·底物,pH 5.5,时间1h,温度50℃,原料粒度40目,料液比1:25 (g/mL);超声辅助提取阶段的最佳工艺条件为:提取溶剂20%乙醇,料液比1:35 (g/mL),超声功率350W,时间15min,温度40℃。在最佳工艺条件下,甘草酸提取率可达(90.44±0.14)%。     

RP-HPLC法测定甘草梅中甘草酸和甘草苷的含量

目的:建立用RP-HPLC法同时测定甘草梅中甘草酸和甘草苷含量的方法.方法:超声辅助醇提取.采用LiChrospher RP-Cl18色谱柱(250ram×4.6mm,51xm),以乙腈-水(1.O%甲酸)为流动相,梯度洗脱.结果:甘草酸在0.094～11.75μg范围内呈良好线性关系,回归方程为Y=1013.4854X-5.6802(r=1.0000),平均回收率为97.5%,RSD=1.65%;甘草苷在0.044～11μg范围内呈良好线性关系,回归方程为Y=1340.0528X+148.0769(r=O.9995),平均回收率为97.8%,RSD=1.51%.结论:该方法操作简便,结果可靠.     

甘草甜素的生理功效与应用

１ 前言甘草（Ｇｌｙｃｙｒｒｈｉｚａ）是从我国东北、西北到中亚、南欧广泛分布的豆科多年生草本植物 ,甘草的根亦称甘草 ,东方和西方国家都把它作为既是药品又是食品的原料使用。近年来对甘草中活性成分的性质、功效和其应用方面的研究 ,促进了甘草原料的利用和深加工产品的开发。２ 甘草甜素及其性质甘草酸是一种植物糖苷 ,也称为甘草甜素。它是三萜类化合物中的皂苷 ,在甘草中的含量约在３ %～７ %。甘草酸一般是从甘草中提取的结晶型天然甜味剂 ,分子式为Ｃ４２Ｈ６２Ｏ１６;分子量为 :８２２ ９２ ;熔点 :２１２～２１７℃。它难溶于…     

国外几种风味酒的配制

1 甘草发泡混合酒 在甜酒或果酒等混合酒中溶入皂甙成分及碳酸气，制成具有啤酒风味的发泡酒。皂甙成分是植物配糖物，药用甘草中含皂甙成分。该产品使用了甘草或甘草浸出物，制作方法如下。     

甘草汽爆处理对甘草酸转化及其产物提取的影响

采用不同汽爆强度处理甘草,表征汽爆对甘草微观结构、化学组分与官能团结构等理化性质影响,测定汽爆后甘草酸及其转化产物含量分布与提取动力学曲线,以阐明汽爆过程甘草酸水热转化及其产物破壁促溶作用机制。结果表明:汽爆兼具热改性与机械力改性作用,破解甘草细胞壁、细胞、组织水平致密结构,引起甘草半纤维素降解64.03%、酸不溶性木质素增加1.59倍和水溶物增加31.29%,有利于甘草酸及其转化产物的溶解与释放。汽爆促进甘草酸糖苷键迅速水解,使甘草酸转化生成单葡萄糖醛酸甘草次酸和甘草次酸,甘草酸转化率最高达到24.23%,两种产物生成率分别为6.58%和31.55%。汽爆后甘草酸及其转化产物提取得率在2 h提取时间内达到最大值,与原料相比,提取平衡时间缩短80%以上。该研究为甘草糖苷类高倍甜味剂开发及其转化产物高值利用提供了技术支持和理论基础。     

SFOD-LPME-HPLC法测定白酒中甘草酸、甘草次酸

建立漂浮有机液滴凝固液相微萃取联合高效液相色谱法(SFOD-LPME-HPLC)测定白酒中甘草酸(GA)和甘草次酸(GTA)。取2 m L白酒经95℃热水浴脱醇,20 m L水溶液复溶后进行微萃取,以40μL正十二醇作为萃取剂,50μL四氢呋喃作为分散剂,以酸性体系作为萃取供相,加入1.0 g氯化钠,在40℃条件下萃取15 min。在最优萃取条件下,甘草酸及甘草次酸在2.50～50.0 ng/mL的质量浓度范围内线性关系良好,相关系数R²>0.999,检出限为0.004 mg/L,定量限为0.01 mg/L,样品加标回收率在89.2%～105.0%之间,精密度试验结果相对标准偏差(RSD)在1.59%～5.57%。该方法快速准确,绿色环保,适用于白酒中甘草酸、甘草次酸的检测。     

超高压提取甘草酸的工艺研究

对常温下超高压提取甘草中甘草酸的工艺进行探讨。以甘草酸提取率为评价指标,考察提取时间、乙醇体积分数、液固比和超高压力对甘草酸提取率的影响。通过单因素试验和响应面分析法确定最佳工艺条件：提取时间15min,乙醇体积分数49.50%,液固比13:1,提取压力382MPa,甘草酸提取率的最大预测值为14.61%。按最佳工艺验证试验5 次,甘草酸平均提取率为14.67%,相对标准偏差(RSD)为0.29%(n=5)。     

甘草甜味素的化学成分研究

目的:研究提取甘草中甘草酸后剩余的副产品甘草甜味素中的化学成分,旨在探明甘草甜味素中的化学成分,拓宽其应用范围,为评价化学成分的生物活性提供科学依据。方法:采用溶剂提取、中压制备色谱和循环制备液相色谱等手段对甘草甜味素中的化学成分进行分离纯化,通过核磁共振对化合物结构进行鉴定。结果:从甘草甜味素中分离鉴定出10个化合物,分别为对羟基苯甲酸(p-hydroxybenic acid,I)、甘草素-7,4'-二葡萄糖苷(Liquiritigenin-7,4-diglucoside,II)、甘草素-4'-O-芹糖基-(1→2)葡萄糖苷(Liquiritigenin-apiosyl(1→2)glucoside),III)、异甘草素葡萄糖芹菜苷(Licuraside,IV)、异甘草苷(Isoliquiritin,V)、甘草素(Liquiritigenin,VI)、异甘草素(Isoliquiritigenin,VII)、芒柄花素(Formononetin,VIII)、甘草苷(Liquiritin,IX)、刺甘草查尔酮(Echinatin,X)。结论:该方法能分离得到10种成分,能拓宽副产品的应用范围。     

其它信息

产品信息国外几种风味酒的酿制1甘草发泡混合酒在甜酒或果酒等混合酒中溶入皂甙成分及碳酸气,制成具有啤酒风味的发泡酒。皂甙成分是植物配糖物,药用甘草中含皂甙成分。该产品使用了甘草或甘草浸出物,制作方法如下。首先在混合酒中添加甘草或甘草的酒精提取液。使用甘草粉时,可将甘草粉直接添加到混合酒中,搅拌并采用过滤除去沉淀物。使用酒精浸提液时,先将切碎的甘草放入浓度35%左右的酒精液中长时间浸泡,过滤后制得浸提液。将浸提液加入到混合酒中,然后压入碳酸气,制成发泡酒。实例:将切碎的甘草100g放入浓度35%的酒精溶液720mL中浸泡,可…