加碘盐中水分、碘及氯化钠含量的检测

对加碘盐中水分、碘及氯化钠含量的检测方法、步骤、计算及注意事项进行阐述,以利于监测人员更好地开展检测工作。     

2020-2022年济南市济阳区儿童及孕妇碘营养水平分析

目的：分析济南市济阳区8～10岁儿童、孕妇的尿碘水平,反映其碘营养水平,为预防碘缺乏症和科学补充碘提供依据。方法：根据济南市方案要求,按照东、西、南、北方向划分为5个区域,每个区域选取1所小学并随机抽取40名8～10岁学龄儿童,并在每个抽样区域抽20名孕妇,采集尿样,检测尿碘含量。2020—2022年共抽取8～10岁儿童尿样、孕妇尿样共1 561份,其中儿童尿样1 230份,孕妇尿样331份,按照《尿中碘的测定第1部分：砷铈催化分光光度法》(WS/T107.1—2016)的方法检测尿碘含量,并加以分析。结果：2020年至2022年总计1 561份尿样,2020—2022年中位数分别为267μg·L^-1、224μg·L^-1、248μg·L^-1,其中低于100μg·L^-1的占7.9%;尿碘值为100～199μg·L^-1的占28.1%;尿碘值为200～299μg·L^-1的占29.5%,> 300μg·L^-1的占34.5%,其中儿童组的...     

电感耦合等离子体-质谱法测定居民肉类膳食中碘的方法研究

建立测定肉类膳食中碘的电感耦合等离子体-质谱法(ICP-MS),并对我国14个省份居民肉类膳食进行测定。方法 样品用四甲基氢氧化铵-双氧水溶液在60℃超声提取3h,冷冻脱脂、甲酸沉淀蛋白后,以¹²⁸Te为内标元素,ICP-MS法测定肉类膳食中碘含量。结果 方法线性范围为1～200μg/L,r=0.9998,检出限2.3μg/kg,RSD≤5.7%(n=7),加标回收率为80.0%～96.6%。结论 该方法高效、可行,适用于肉类膳食中碘的测定,为居民肉类膳食中碘含量监测工作提供技术支持。     

中国高水碘地区人群膳食碘摄入量评估

目的评估中国高水碘地区人群膳食碘摄入量及其潜在风险。方法利用2002年中国营养与健康状况调查数据库中的食物、食盐消费量数据和饮用水推荐摄入量,以及中国食物成分表及盐碘和水碘监测数据,估计我国高碘地区13个性别～年龄组人群在食用加碘食盐和不加碘食盐情形下的膳食碘摄入量,并与我国推荐的膳食碘摄入量标准进行比较。结果水碘介于150～300μg/L地区,无论食用加碘食盐或不加碘食盐,各组人群的膳食碘平均摄入量均介于推荐摄入量(RNI)和可耐受最高摄入量(UL)之间;水碘高于300μg/L地区,7岁以上男性和11岁以上女性(含孕妇和乳母)食用加碘食盐时的碘平均摄入量均超过UL,而所有人群食用不加碘食盐时的碘摄入量均介于RNI～UL之间。两类地区所有个体碘摄入量均超过RNI;但食用加碘食盐时,摄入量超过UL的个体比例为10.5%和24.9%,远高于食用不加碘食盐的1.5%和1.7%。在两类地区饮用水对膳食碘的贡献率均高于食盐。结论在食用不加碘食盐的情况下,我国高水碘地区居民的膳食碘摄入量是适宜和安全的,食用加碘食盐会增加碘过量的风险;饮用水是高碘地区膳食碘的最主要来源。     

2018—2020年浙江省舟山海岛定海区孕妇碘营养状况调查分析

目的：了解浙江省舟山海岛定海区孕妇碘营养摄入方面的状况,指导孕妇科学补碘,提高新生儿出生质量。方法：按《浙江省碘缺乏病监测方案》,2018—2020年将舟山定海区划分为5个方位,分别是东、西、南、北以及中部地区,随机选择5个乡镇,每个乡镇随机选择21名孕妇,共采集315份孕妇尿样,按照《尿中碘的测定第1部分：砷铈催化分光光度法》(WS/T 107.1—2016)进行尿碘检测。结果：315份孕妇尿碘检测结果中,尿碘中位数109.9μg·L^-1<150μg·L^-1,碘缺乏208份,占66.03%,碘适宜77份,仅占24.44%,碘超过适宜30份,占9.53%。各个年份、各个孕期及不同年龄段孕妇尿碘浓度差异无统计学意义(P> 0.05)。各个期孕妇尿碘中位数均<150μg·L^-1,碘缺乏占比均高达60%。各个地区孕妇尿碘浓度差异有统计学意义(P <0.05)。其中居住在双桥镇孕妇尿碘中位数86.3μg·L^-1<100μg·L^-1,碘严重缺乏,占比高达80...     

杭州市居民主要膳食镉暴露评估

目的通过分析2011—2013年杭州市主要食品中镉污染水平及居民膳食消费量,评估杭州市居民镉暴露的安全性。方法对各类食品中镉含量进行检测,并结合2010年杭州市居民膳食营养调查中各类食物消费量数据,获得杭州市居民膳食中镉的实际摄入量,对居民由膳食摄入的镉进行安全性评估。结果 10大类食品1 010份食品样品中镉的总检出率为73.76%(745/1 010),总超标率为5.12%(41/801)。大米、小麦及猪内脏均检出镉,检出率为100%,乳制品检出率最低(29.03%,27/93),超标食品主要是大米、水产品、猪肾、蛋类、蔬菜及食用菌。按照食品消费量的均值估算,杭州市居民每月10大类主要食品的镉暴露量为22.61μg/kg BW,未超过每月耐受摄入量(PTMI)为25μg/kg BW,镉的安全限值MOS=1.11。贡献率最大的3类食品分别为大米(64.16%)、蔬菜(15.28%)及水产品(14.48%)。结论杭州市主要食品对居民膳食镉的平均贡献水平未超过PTMI值,MOS1,居民膳食镉暴露水平总体上安全,由于杭州市居民大米的消费量较大且大米对居民膳食镉贡献率最高,监管部门应对大米的镉污染问题予以重视。     

杭州市居民膳食中铝暴露风险评估

目的 评估杭州市居民膳食中铝的暴露水平及其潜在健康风险。方法 利用2015—2021年杭州市食品中食品添加剂铝含量的数据和2015年杭州市居民食物消费量调查数据,采用简单分布评估法计算杭州市居民膳食中铝的暴露水平,进行健康风险评估。结果 杭州市居民膳食中铝每周平均暴露量及每周高食物量消费人群暴露量（P95）分别为0.416、1.986 mg/kg·BW,均低于联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）制定的每周可耐受摄入量（PTWI,2 mg/kg·BW）。包子、面条、中式糕点、油条、馒头是杭州市居民膳食中铝暴露的主要来源,累计贡献率达到85.9%。如果严格执行食品安全国家标准关于含铝食品添加剂的限量规定,杭州市居民膳食中铝每周平均暴露量和P95暴露量将分别下降88.2%和84.0%。结论 目前杭州市居民膳食中铝每周平均暴露量对人群健康造成的风险较低,处于可接受水平。但高食物消费人群每周暴露量（P95暴露量）接近PTWI,其中18岁以下未成年人P95暴露量已超过PTWI,应引起重视,并采取措施以降低铝暴露过量可能带来的健康风险。     

杭州市下城区居民主要膳食中镉暴露评估

目的了解下城区居民主要食品中镉含量及居民膳食中镉暴露的风险。方法随机采集下城区11类食品进行镉含量检测,结合2009年下城区居民食物消费量调查数据,计算下城区居民膳食中镉的摄入量和安全限值(MOS)并进行风险评估。结果 875份食品中镉的总检出率为79.43%(695/875),总超标率为6.91%(55/796)。11类食品中菌藻类的紫菜镉含量最高为4.510 0 mg/kg。下城区居民主要膳食中镉每月平均总暴露量为15.785 8μg/kg BW,未超过镉暂定每月允许摄入量(25μg/kg BW),MOS1,表明经膳食暴露镉的健康风险较低。膳食中镉暴露贡献率最高的3类食品分别为水产品(43.97%)、菌藻类(17.42%)、大米(16.48%)。虽然下城区居民水产品和菌藻类的消费量很低,但因其镉污染严重,所以贡献率较高,为镉暴露高风险食品。结论下城区居民主要膳食中镉暴露水平总体上安全,水产品和菌藻类为镉暴露高风险食品,需加强水产品和菌藻类食品可能污染的问题研究。     

食用盐及品种盐中碘测定方法的讨论

比较了国标GB/T13025中两种测定碘的方法的差别和适用范围,同时讨论分析了两种方法中操作步骤的具体含义以及在操作中所需要注意的地方;同时讨论了在几种品种盐中测定碘含量与测定食用盐中碘含量的不同之处及其原因。     

2017-2020年郑州市二七区8～10岁儿童碘营养状况及其与盐碘的相关性研究

目的 调查2017-2020年郑州市二七区8～10岁儿童碘营养状况,并分析其与盐碘的相关性.方法 采用分层抽样方法从郑州市二七区9个社区抽取8～10岁儿童800名,进行尿碘、盐碘与甲状腺检测,分析不同年份 盐碘含量、尿碘含量、盐碘合格率,并采用Spearman秩相关分析儿童尿碘与盐碘的相关性.结果 盐碘含量的总体中位数...     

2014年湖南省人群碘营养水平现状调查与分析

通过抽检湖南省8~10岁学生和孕妇人群的尿碘水平、甲状腺容积以及家中盐碘含量,分析湖南省各地区居民碘营养水平,评价现行的碘盐浓度能否满足湖南人民的碘营养水平,为有针对性的科学补碘提供决策依据。调查结果表明:2012年食盐加碘浓度调整后,湖南省仍然达到碘缺乏病消除标准。孕妇碘营养水平是适宜的,其他人群碘营养水平大于适宜量水平,但碘营养水平维持在稍大于适宜水平,对于防治碘缺乏病来说也是有意义的。2009、2011和2014年监测中8~10岁学生尿碘中位数分别为276.36,270.80,222.80μg/L,呈下降趋势。2011和2014年监测中孕妇尿碘中位数分别为221.90,177.20μg/L,呈大幅下降趋势,但仍在适宜水平。该结果与2011年碘盐浓度下调的因素相吻合,提示湖南省不同人群碘营养水平均向推荐的适宜水平在调整,推行的科学补碘和按需补碘策略措施正在逐步落实。     

海藻有机碘检测方法的研究进展

碘是人类所必需的微量矿物质元素,与健康息息相关。食物中的碘以碘化物的形式进入人体甲状腺,先与甲状腺球蛋白中的酪氨酸形成碘酪氨酸,然后参与形成甲状腺激素,维持人体甲状腺的正常功能。研究发现高碘甲状腺肿和无机碘过敏患者对有机碘的吸收利用率比无机碘高,这些特性使富含有机碘的海藻受到较多关注。目前用于海藻中有机碘的提取方法主要有溶剂萃取法(包括酸提取法和碱提取法)、微波辅助碱性提取法、酶提取法、几种方法结合的提取方法、新兴的提取方法(包括两性表面活性剂萃取法、离子液体萃取法、基质固相分散萃取法)等。有机碘的检测方法主要有高效液相色谱法、电感耦合等离子体质谱法、液相色谱-质谱联用法以及新兴检测方法等。本文综述了现阶段海藻中有机碘提取方法和检测方法的优点和缺点,以期为海藻有机碘的科学检测方法的建立提供理论依据。     

调味盐碘离子测定中碱保护剂的选择

目的探索适合调味盐碘含量测定的碱保护剂。方法选取低钠菇盐为样品,在样品前处理过程中分别用NaOH、NaHCO_3、Na_2CO_3作为碱保护剂,采用国家标准氧化还原法,对盐产品的碘含量进行检测。结果最佳碱保护剂为NaHCO_3,溶液最佳pH值为4,相对标准偏差2.3%～4.2%,回收率98.9%～100.5%,能够满足调味盐碘测定精密度和准确度要求。结论 NaOH作为碱保护剂对瓷坩埚造成强烈腐蚀性,降低坩埚使用寿命; Na_2CO_3作为碱保护剂,反应剧烈,结果误差较大; NaHCO_3为碱保护剂时,腐蚀刺激性低,安全环保,故推荐NaHCO_3作为调味盐碘离子测定的碱保护剂。     

深圳市居民食物消费量调查分析

目的掌握深圳市居民膳食结构与食物消费量数据,为开展食品安全风险评估、营养教育及营养改善工作提供科学数据。方法采用多阶段分层随机抽样方法,对244户居民853人进行家庭膳食调查。采用连续3日称重记帐法收集家庭及所有成员各类食物、调味品和饮水量饮用水的摄入数据。结果深圳市居民平均每标准人日各类食物的摄入量共1 496.6 g,其中粮谷薯类299.2 g,蔬菜346.5 g,水果237.0 g,禽畜肉175.3 g,鱼虾类102.6 g,奶及其制品114.5 g,蛋及其制品39.9 g,豆及其制品49.7 g,油脂类41.2 g,食盐8.0 g。结论深圳市居民各类食物摄入量除粮谷薯类明显低于广东省及全国居民的平均摄入量外,其他的种类食物(如蔬菜、水果、肉、禽、鱼虾、蛋及蛋制品、豆及豆制品、奶及奶制品、油脂类等)食物的摄入量均超过广东省及全国居民的平均摄入量的平均水平。提示深圳市居民膳食结构及食物消费出现不良的偏离,导致"营养失衡",应倡导全民健康生活方式,加强合理营养、平衡膳食的宣传教育,以促进人体的健康和提高深圳市居民的健康意识。     

中国居民膳食营养状况分析与对策

国民营养健康状况能够反映一个国家或地区的经济发展水平,也是地区人口身体素质的风向标。良好的饮食习惯对于居民的身体健康有重要作用。随着我国经济的快速发展,居民的膳食模式向"富裕型"转变,经济发达地区营养过剩性疾病高发。分析我国居民的膳食营养现状,指出我国居民在营养健康方面存在的问题,提出解决对策。     

比色法测定食盐中微量碘

比色法测定食盐中微量碘陈幼林江苏苏州商业学院２１５００６近年来,非碘盐冲击我国市场,使本已基本控制的碘缺乏病又死灰复燃,严重危害着群众的健康。此为国务院有关部门决定１９９５年元月起全国禁售非碘盐,部颁标准规定：食盐中碘含量不少于百万分之八。但部颁食盐...     

海带生物有机活性碘的提取、分离、纯化和结构验证测定

分离提取纯化海带中的有特殊补碘功效的有机活性碘,确定其结构,为科学补碘提供正确依据.方法步骤是:水浸提后,超微过滤除去大分子杂质;等电沉淀富集有机活性碘;活性炭柱特异性吸附分离后,纸层析分离单体组分;获得的单体组分经过熔点测定、质谱分析、红外光谱分析,并与DIT(3,5-二碘酪氨酸)标准品对比,确定其结构.结果发现,海带浸提过程中,存在三碘(无机碘、有机碘、总碘)溶出平衡曲线,50～55℃浸提温度下,浸提周期10～12 h最为合理;pH 5.0～5.3的等电沉淀,可以富集79%的海带有机碘;纸层析,得到80 mg海带有机活性碘纯品;熔点测定结果,该品的熔点为(323±2)℃,与DIT标准品的(323±1.5)℃接近;海带中有特殊补碘功效的有机活性碘质谱分析、红外光谱分析结果,与DIT标准品分析结构吻合,确定这种活性碘为3,5-二碘酪氨酸.     

降低碘耗、提高碘酸钾收率

文章中对碘酸钾生产工艺过程中的几项工艺进行了改进,用玻璃回流冷却器回收升华碘，用烧结管式过滤器精制粗碘酸钾，配料水采用纯水等，从而对降低碘耗，提高碘的收率起到了很好的作用。     

食品减盐措施和氯化钠检测技术研究进展

食盐在人们的日常饮食中不可或缺,也在食品工业中发挥重要作用。一系列监测数据表明,人们日常食盐摄入量远高于世界卫生组织建议的5 g/d。高盐饮食带来的健康风险在世界范围内得到广泛关注,降低居民每日食盐摄入量已达成共识。随着各国政府和世界卫生组织的一系列措施干预,食品减盐已取得初步效果。文章介绍了包含直接减少食盐用量、优化食盐物理结构和改变食盐分布形态、添加咸味增强剂、使用非钠盐替代、多感官协同作用、改进加工工艺及多种措施协同作用等方法在内的减盐措施,并对它们的减盐效果和应用前景进行阐述。分别从以钠基计和以氯基计两个方面评述了13种食品中氯化钠含量的检测方法,主要介绍了它们的测试原理、前处理方法改进和应用范围,以期为食品减盐措施和氯化钠检测技术的深入研究提供有价值的参考。     

电感耦合等离子体质谱直接进样测定奶粉中碘质量浓度

建立了一种快速测定奶粉中碘的方法,称取一定量奶粉样品用质量分数为0.5％乳化剂和10％氨水的混合溶液定容混匀,在线加入Te元素作为内标,使用ICP-MS直接测定,减少了复杂的前处理环节.通过对国家标准物质GBW 10017奶粉的多次测定考察了方法检出限,准确性,加标回收率等指标,同时进行此使用此方法对实际样品进行测定并与国标方法进行方法比对,以上指标和测定结果均能满足实际检测的需要.经过了实验室间比对和大批次长时间的测定的实践,该方法可以作为企业生产中的实时监控手段,有很强的实用价值.