全国营养改善“铁酱油”项目在京启动

由中国疾病预防控制中心食物强化办公室（FFO），北京市卫生局、北京市疾病预防控制中心、北京预防医学会联合举办的“北京市推广全国营养改善项目铁酱油启动会”4月7日在京召开。     

卫生部要求各地推动铁强化酱油项目

卫生部疾控司已于2004年9月22日就“推广铁强化酱油，预防缺铁性贫血”的工作向各地相关部门发出通知，要求各地给予支持，以保证项目实施。通知中说，铁缺乏和缺铁性贫血是我国当前主要的营养缺乏病之一，在经济发达和不发达地区均普遍存在，其中儿童、孕妇和老人是重点人群。而据目前发布的“2002年中国居民营养与健康状况调查”结果显示，中国居民贫血患病率平均达17％，     

卫生部要求5年内铁强化酱油覆盖人群3．6亿

卫生部疾病控制司近日发出关于推广铁强化酱油，预防缺铁性贫血的通知，要求在5年内，使铁强化酱油在全国的覆盖人群达到3．6亿，并使其中1．29亿高危人群中缺铁性贫血的患病率下降30％。     

食用酱油铁含量的食品安全风险分析及对策影响

酱油作为人们日常生活中必不可少的调味品,所含的铁含量与铁缺乏病息息相关,含铁酱油也得到越来越多人的关注.文章运用比较研究、文献分析和归纳推理的方法,对我国与世界其他国家和地区的酱油食用情况和铁缺乏病进行对比分析,通过全国营养与健康调查的数据来分析含铁酱油对缺铁性贫血的影响.基于此,从企业、政府、消费者、行业协会视角,对...     

食事资讯

酱油加铁计划即将启动 近日,从中国疾病预防控制中心获悉,在 酱油中添加铁元素的营养干预项目的各项准 备工作已完成,并正式获得改善营养全球同 盟组织的捐赠。这一计划将涉及1.29亿目标 人群和200多个酱油生产厂家,将有超过3亿 人通过这种营养干预摆脱缺铁性贫血。     

国家营养改善项目--铁强化酱油

全球约有1／5人患缺铁性贫血,我国儿童贫血率在25％左右,妇女贫血率在20％左右,孕妇贫血率高达35％,成年男子贫血率则在10％左右。铁缺乏及贫血严重影响儿童的体格、智力发育及其成年后从事体力和脑力劳动的能力,对育龄妇女则不仅危害其自身健康,更可能波及下一代健康。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研制出的乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)强化酱油具有吸收率高,不改变酱油自身的食用方法和口感,改善贫血效果显著以及经济安全等特点。随着人们对铁缺乏的重视以及各方的鼎立支持,铁强化酱油将得到全力推广,使百姓真正受益于铁强化酱油。     

铁强化酱油安全吗

世界卫生组织2001年报告说,全球有超过20亿人患缺铁性贫血,铁缺乏的状况在发展中国家尤其严重。2002年中国居民营养与健康状况调查报告表明,中国居民贫血患病率平均为15.2%,其中两岁以下婴幼儿、60岁以上老年人和育龄妇女贫血患病率分别为24.2%、21.5%和20.6%。早在2001年,我国学者报告的两项研究表明,铁强化酱油具有改善人体铁营养的效果。一项在300名贫血学生中进行的干预研究证明,这些人每天补充5毫升铁强化酱油,可以在3个月内     

硫酸亚铁强化酱油对感官性状和成分影响的实验研究

为了改善我国人民的铁营养状况,进行了铁盐强化酱油的研究。载体为包头市第一副食品厂生产的普通酱油,其本身含铁量为4.13mg/100m1,在此酱油内加入40mg—60mg铁,观察16周,无沉淀,pH和感观性状无变化。缺铁性贫血是世界上普遍存在的营养缺乏性疾病,尤以孕妇及儿童患病率较高。包头市区儿童患病率高达51.05%。用铁强化食品是预防缺铁性贫血和改善人民铁营养状况的一种常用方法。因此,我们以酱油作为载体进行硫酸亚铁强化,并对其感官性状进行了研究。     

维铁营养酱油的研究

每100ml酱油中强化铁(硫酸亚铁形式)100mg、核黄素10mg、维生素C400mg。不改变酱油感官性状经加热煮沸10～20分钟,核黄素和维生素C损失在13%以内。经100多天贮存,铁、核黄素和维生素C均较稳定。酱油理化成份不受影响。三个月的食用效果观察,Hb平均升高1.5g/100ml,FEP平均下降13.23μg/100ml,核黄素尿负荷正常率由11.43%提高至68.57%,表明维铁营养酱油对预防和改善缺铁性贫血和核黄素缺乏有明显作用。     

铁强化酱油对学生认知能力的干预效果研究

将受试学生分为正常（NA）组、铁缺乏不贫血（IDNA）组和缺铁性贫血（IDA）组,测定铁强化酱油干预前后学生的铁营养指标和认知能力水平。结果表明,干预后,IDA组血红蛋白Hb、血清铁蛋白SF水平均显著升高（P＜0.05）,IDNA组的SF水平显著升高（P＜0.05）,而NA组的Hb、SF水平无明显变化（P＞0.05）。干预后,IDNA组记忆再认量表分显著增加（P＜0.05）,IDA组的基本认知能力、知觉速度、心算效率和记忆再认能力均显著增加（P＜0.05）,而NA组的各项基本认知能力在干预前后均无统计学差异（P＞0.05）。干预后IDA组学生的托尼测试得分增加,但与NA组比较仍有显著差异（P＜0.05）。铁强化酱油干预可以有效改善铁缺乏学生的铁营养状况,对铁缺乏不贫血和缺铁性贫血学生的认知能力也有明显的改善作用。