陈定宗的世界餐饮梦

他坐拥上亿身家,他在全国22座城市开设了98家餐厅,但他说,打造世界级餐饮品牌的路才刚刚开始……他就是陈定宗,一茶一坐总裁,拥有无限亲切笑容的台湾人,一茶一坐餐饮帝国的创造者。     

餐饮人的公休，我的梦

如今进入法制社会,人们逐渐了解各种法律。有读者在邮件中感叹：在餐饮业,《劳动法》的执行力非常不到位,八天公休更是遥不可及!年休假简直是梦!同行们你们的公休到位么？我们该怎么办？从现实来看,以中国大陆餐饮市场的现状,现实就是这位读者的迷茫。但在法制意识不断深入的今天,这个问题总要有个逐步缓解、解决的过程,那么作为餐饮界一员的您,又如何看待这一问题？     

世界各国的餐饮文化

“民以食为天。”不管你是哪里的什么人,要生存,就必须吃饭。但因为地域、民族、国家的不同,便形成了不同的餐饮文化。法国:选料广泛,烹调方法多法国的烹饪技术一向著称于世界。法国菜不仅美味可口,而且菜肴种类很多,烹调方法也有独到之处。法国菜的突出特点是选料广泛。法国菜     

休闲餐饮的休闲路

自从“必胜客”、“星巴克”等国外以休闲舒适、情趣品位。为主题的休闹餐厅在中国大陆抢尽风头之后，休闲餐厅、咖啡馆、酒吧、餐吧、茶艺馆等各种风格不同的体闲餐饮样式全面开花．于是，酒吧街，咖啡路，休闲村相继出现了，北京有著名的三里屯酒吧街，     

十年餐饮 荣耀世界

见证十年中国餐饮2001年2月10日,经国家新闻出版总署批准,《餐饮世界》杂志作为正式公开出版期刊对外发行。10年来,作为中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会     

餐饮职业经理人升学梦成真

已过而立之年的张先生，由于种种原因，没能上高等院校深造，初中一毕业他就进入餐饮行业，一干就是20年。现在的年龄、时间、文化水平．更不允许他再有机会迈入大学课堂。现已在市行业办做管理工作的他，一直认为没受过高等教育是他人生一大憾事。去年底，他听说国内将要开办餐饮管理专业高等教育自学考试，就毫不犹豫地报了名，2004年5月参加了两门课考试，居然都通过了。从此以后．他学习劲头更足了。利用一切业余时间自学，准备以最短的时间把15门课程考下来。     

休闲餐饮的形式与特点

当百胜集团名下的必胜客用比萨饼为先导将休闲餐饮引入中国大陆之后，以休闲为主要功能的餐吧、酒吧、茶艺馆等餐饮形式迅速发展起来。如今人们去餐馆的主要任务已不再是单纯的吃饭，而是完成交友、休闲、商谈交易、家人团聚等诸多功能，因此，在选择就餐地点时，人们通常会将环境放在第一位，舒心、畅快、洁净又有特色的餐厅将成为首选。     

十年餐饮 荣耀世界

见证十年中国餐饮2001年2月10日,经国家新闻出版总署批准,《餐饮世界》杂志作为正式公开出版期刊对外发行。10年来,作为中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会共同主办的惟一正式会刊。《餐饮世界》借助得天独厚的平台资源优势,努力实现对餐饮行业信息     

时尚餐饮过年关

在社会餐厅为年关到来而欢欣鼓舞之际，一些平日红火的时尚餐厅和商务宾馆餐饮愁眉紧锁。因为往年每到此时，大家难免门前冷落车马稀。那么，春节长假，大家是否就一定无所作为？     

来自世界癌症基金会的餐饮建议

中国抗癌协会癌症康复研究会聘请的专家经过研究认为,饮食不当是导致癌症发生的一大原因。改变膳食结构,注意饮食安全,可以预防和避免50%的乳腺癌、75%的胃癌、75%的结肠癌等癌症。世界癌症研究基金会出版了《膳食、营养与癌症的预防》一书,从     

一位心系中国餐饮的老人——访世界中国烹饪联合会、中国烹饪协会名誉会长姜习

姜习，1925年1月出生于上海市。1942年4月参加新四军，同年9月加入中国共产党。曾任新四军党政军审计委员会审计员、苏皖边区政府财政厅审计室股长、中共中央华东局财经办事处科长。建国后，历任华东军政委员会财政邵副处长，财政部副司长，内蒙古自；台区财贸办公室主任、自治区革委会副主任，1978年后先后担任中国商业部副部长、粮食部副部长，商业部顾问，1999年离休。中国烹饪协会成立后担任第一任会长，任世界中国烹饪联合会成立后的第一、二届会长。现为中国商业联合会、世界中国烹饪联合会、中国烹饪协会名誉会长。[编者按]     

清华集团 打造重庆餐饮的世界名片

正重庆清华餐饮连锁集团创建于1995年,是一家以餐饮经营为主,以红酒销售及农副产品市场管理为辅的大型餐饮连锁企业。在董事长曾清华先生的领导下,集团先后荣获了"国际餐饮名店"、"重庆市著名商标"、等市级以上荣誉百余次。现在,集团已拥有5家大型中餐直营店和1家大型火锅直营店及近100家加盟店,分布于全国各地,成为重庆市最具特色、最负影响力的餐饮龙头企业之一。清华餐饮集团本着"打造人文餐饮?构建和谐清华"     

新世纪食品餐饮的走向

世界文化是多元的,饮食文化同样也是多元的。随着国际经济一体化日趋成为未来社会的重要特征,由此而来的国际交往的频繁、移民政策的开放与旅游事业的发展,全球饮食文化交流与融合将是一个不可阻挡的大趋势。美国未来学家约翰·奈斯比特在《2000年大趋势》一书中论及“饮食这一不带威胁性的领域”时说:“我们正步入一个物品空前丰盛的国际食品大集市。”在这全球饮食文化     

餐饮文化刍议之一——餐饮与文化的交融

餐饮乃人类赖以生存的基本需求；文化是人类得以发展的必要工具。虽然同是人类的基本需要，但一个属于物质范畴，一个属于精神范畴，二者似乎没有什么必然的联系，可谓是“风马牛不相及”了。然而，当人们生存得以保证，基础文化知识得以普及之后，文化，这一精神产品便潜移默化地渗透到各个领域，派生出诸多文化现象来。     

世界餐饮 异彩纷呈

世博会是世界餐饮各显风姿的舞台。从整体上看,各国展现的是传统与现代的融合,具有当地风土特色的食材,传统地道的烹饪,现代的理念、环境和服务。上海世博会的世界餐饮占50％：一部分是由各参展国招标的本国特色餐饮企业,主要分布在各国家馆;另一部分是中国市场的外餐企业,分布在各主题馆和餐饮片区。     

餐饮世界里的半边关——张雅青 做多大算多大

有一位伟人曾说过：“女性能顶半边天”。从占至今,社会赋予了女性很多角色：女儿、妻子、母亲。而在现代社会中,越来越多的女性不再仅仅是家庭中的贤妻良母,在事业上也拥有自己的一片天地,绽放着铿锵玫瑰的绚丽光彩。     

百年剧变梦现上海世博 世纪沧桑企望中华餐饮

中国现代餐饮业的实质性发展起步于改革开放,从产业发展角度来说,中国餐饮正经历着剧变、裂变、洗牌、整合。上海世博会是一个契机,希望借此之机,开阔国人餐饮发展之眼界,促成菜系整合的中华餐饮品牌的交融聚合,真正将中华餐饮文化、品牌推向国际轨道,进而与世界餐饮博采众长。     

POS机的餐饮数码梦

机场候机室里，余总要趁起飞前这段时间看看遍布于全国几百个分店当天的营业情况，他打开笔记本电脑，在拨通了无线上网后，细细地察看了位于北京、上海、广州、重庆成都等几个大城市主要分店的营业额，同时．他还注意到在北京某分店的261台来了一桌美国客人．点了很多他引以自豪的招牌菜．并购买了铂金卡。余总随即发出嘉奖信息……     

中国餐饮文化的再思考

目前的中国餐饮市场呈现出一片繁荣景象，同时也带来许多耐人寻味的问题。随着餐饮舞台的扩大，未来餐饮业也会出现更多的文化碰撞，其中包括传统与现实的碰撞、美味与健康的碰撞、区域与全国的碰撞。本文就这三种模式的文化碰撞而展开讨论。