全国名厨荟萃港岛为公益(续)

今年香港公益金最为人瞩目盛事可谓是“全国名厨荟萃为公益”,几十名国内大师、名师级人马来港烹制大中华四方风味盛宴筹款。     

全国名厨荟萃公益晚宴集锦

芝麻拌香干是淮扬民间菜肴。选择扬州十二圩的香干为主要原料,蛋白质、钙的含量丰富。成菜具有口味香甜,口感柔韧而富有弹性。原料:香菜,卷心菜,胡萝卜,甜辣酱,香干,豆腐皮,虾子。香辣鱼脯是传统淮扬名菜。以富含蛋白质和脂肪的草鱼为主料、配以香菜,采用炸收的方法成菜。具有鱼肉酥嫩、香味浓郁、营养丰富的特点。主料:鲈鱼。辅料:生姜,葱。调料:大听西红柿酱,生抽,白砂糖,白醋,盐,料白酒。香料:八角,桔皮,干辣椒,香叶。制法:将鲈鱼宰杀洗净去头尾、去骨,用香料腌制入味下油锅炸制酥嫩,用以上调料卤透入味勾芡,将炸好的鱼肉淋卤汁,放入烤盘…     

名厨荟萃铸辉煌 交流技艺竞高强——第三届奇山杯全国名厨交流比赛研讨会（秦皇岛赛区）活动集锦

第三届奇山杯全国名厨交流比赛研讨会(秦皇岛赛区)于2004年4月2-6日在秦皇岛圆满举行,有关领导出席了总结表彰大会,图为部分获奖选手与出席会议的领导合影留念。     

港岛品味大众菜

盆菜打的是亲情牌和怀旧牌,当人们团团坐着,围着一只铝制面盆舀呀捞呀忙得不亦乐乎时,也重温了农业时代乡村家坊守望相助、近邻如亲的昔日传统。     

港岛零食店

近年来,在香港的大街小巷出现很多专售零食的商店,而且越开越多。商场、车站、娱乐场所到处都有,很多是以连锁店的方式经营的。店名也奇特,如一番、优之良品、零食物语、ＮＩＫＵ等,吸引了许多爱吃零食的人士。 ＮＩＫＵ店的许多分店都开设在车站内,让客人在上下班时间经过入内选购。出售的货物以凉果、糖果、饼干为主,制品产自日本、台湾等地。ＮＩＫＵ零食店面积不算很大,但出售的零食颇有特色,产品也较精细,一些新口味的产品,这里也有出售。 在一番零食店出售的产品颇丰富,有海产、糖果、虾片、凉果等,品种繁多,不少产品包…     

名厨特工

网罗餐饮盛事,直击活动现场!2009《名厨》倾心打造时事类栏目名厨特工。栏目组直击餐饮活动第一现场,平面媒体、网络媒体、视频媒体同步报道,以全新视角与您共同分享前沿餐饮盛事。出品:名厨杂志/名厨网制片:姜松余友情出演:记者、摄影     

名厨献艺

根据二00一年底统计,当年中国餐饮业的总收入是8000亿人民币,是国内经济发展最快、就业人员最多的行业。支持这片蓝天的主力军是谁,是厨师,是千百万挥汗如雨,一年四季奋战在灶台前的厨师。民以食为天,厨师就是那天上的神仙,神仙下凡做饭,把幸福带给人间。这是对厨师最科学、最高雅的评价,是很恰当的比喻。今天我们有幸与《饮食科学》合作,开辟这一栏目,就是把广大名厨的绝招传授给大众。传其绝,教其法。让更多的人,亨受到美食的乐趣,吃出建康;让每一天的生活过得有滋有味。 本期因我写此贺词之故,也只好随之为您献上一 手,不当之处欢迎同行斧正,更欢迎广大厨师直接与我们联系。通信地址:北京52支局第12信箱邮编100052。《名厨献艺》栏目,主要内容是介绍大众实用的菜点,本着绿色、养生、美食的原则,为读者服务。同时也将名厨的简历介绍给大家,使您在学习烹调的同时知道师傅是谁?师傅的水平如何?以便提供与之交流沟通的机会。食不厌精,艺无止境,希望有更好的作品闻世。     

名厨献艺

4w’------at。 鸡翅 10个 水发牛鞭 500克 黄瓜一条。@制作方法: 1。将鸡翅洗净加五香调料.构把、人参炖制。 2、将牛鞭切成 2/3断刀 厂3相连的鞭花与鸡翅同锅炖制 慑火慢炖 ljJ、时。 3、鸡翅熏制一下。鞭直接码盘。 4、黄瓜切成花叶状,装盘。一 咸鲜、五香。眠 点: 造型美观 高雅实惠。8营养功效: 滋阴壮阳 美容滋补 对亚健康人群或病后恢复体力者十分有益。瓜球、西瓜球、糯米;放成葡萄形瓜球咸鲜脆爽 养气生津。开胃补血 适合于妇女儿童食用。-” 微甜、微酸。.j特 点: 元宵似珍珠.瓜盒洁白如玉。具有创意。teki===。 降低三脂,绿色美…     

时势造名厨？名厨造时势？

对于一位名厨而言，他的成功秘诀是什么。娴熟的刀功、秘传的烹调秘笈、扎实的基本功、还是超越常人的领悟能力？这些似乎都很重要，缺一不可，但是每个人的成功准则也略有不同，除了一些名厨师必须掌握的技术之外，更重要的就是为人处事，而锦江建工大酒店的黄才根大师就是这样一位德艺双馨的名厨大师，在冠以“鲴鱼大王”和“蟹王”美名之后，仍持有宽厚谦逊的胸怀。最难能可贵的，黄大师把他的成功归功于自己的努力之外，还不忘那些曾经给与他帮助的人和事，也就是所谓的时势。那么究竟是时势造名厨？名厨造时势？[编者按]     

名厨名菜

~~名厨名菜@杨中俭     

全国良种牛大荟萃

据中国农业科学院畜牧研究所资源调查,我国现有地方良种牛46个。这些品种是一个十分宝贵的基因库,大都以自己特有的经济性状著称于世,牛的品种有黄牛、水牛、牦牛、奶牛。 黄牛一般躯体高大结实,役用能力强,     

全国美术作品展荟萃美术馆

12月25日,由文化部、中国文联、中国美协联合举办的“第十一届全国美术作品展暨首届中国美术奖·创作奖、获奖提名作品展览”在中国美术馆隆重开幕。本届获奖作品在内容、题材、表现形式上呈现出前所未有的多样性、开放性、包容性和观赏性。     

名厨献艺

中国烹饪大师——张帅林张帅林,1962年生人,黑龙江省伊春市帅林厨师培训学校,高级烹调师。1990年《试论蕨菜的烹调》一文在首届烹饪理论学术会上荣获市优秀论文一等奖,获省三等奖,并被收入《烹饪论文精选》一书。1994年10月,在全国首届青年冷拼、雕刻大奖赛上荣获冷拼、雕刻两枚金牌和金杯。     

名厨网

<正>圣火不朽北京加油——支持北京奥运厨师大联盟同一个世界,同一个梦想。对于每个中国人来说,这个千年的奥运梦就要实现了。我们为北京加油,为中国自豪。作为拥有庞大队伍的厨师群体来说,如果你尊重奥林匹克精神,如果你热爱我们的祖国,如果你认为自己背负着神圣使命,如果你感到自己已经热血沸腾,那就请加入我们圣火不朽,北京加油,支持北京奥运厨师大联盟的行列吧!     

名厨献艺

中国壹胚大师赵嘉祥 赵嘉祥,中华人民共和国首届烹任大师、高级烹调技师、国家特一级烹调师、天津市烹任大师。     

全国名厨汇聚京城--中烹协名厨委第二届代表大会在京隆重召开

2006年2月22日上午．中国烹饪协会名厨专业委员会第二届代表大会在北京隆重召开。中国烹饪协会长苏秋成、常务副会长杨柳副会长李耀云．高炳义，副秘书长孟璐等出席了大会，并在主席台就坐。中国烹饪协会名厨专业委员会第一届委员178人出席了本次大会。     

中华历代名厨之一：贤相名厨伊尹

在中国历史上出现了许多名厨,他们不但手艺高超,而且注意德行,治厨认真,虚心好学,实为当代厨师之楷模。从本期起,我们分别为大家介绍12位德高望重的历史名厨。