微生物对黄曲霉毒素的抑制机制研究进展

部分黄曲霉菌会对农作物及产品造成严重污染.受相关基因的影响,黄曲霉会产生一种对人类健康与畜禽养殖构成重大威胁的真菌毒素,即黄曲霉毒素,在田间、储藏期或运输过程中黄曲霉毒素污染均可能发生.防止黄曲霉毒素进入食物链的策略有很多,其中采用生物法防治黄曲霉污染越来越引起研究者的重视,也逐渐被人们所接受.利用微生物对黄曲霉及毒素...     

10种植物性饲料原料中3种霉菌毒素的污染分析和危害控制

通过对97份10种植物性饲料原料中黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素3种霉菌毒素的采样检测,分析了解3种霉菌毒素的污染状况,为饲料生产企业和养殖企业掌握植物性饲料原料中3种霉菌毒素的污染情况,减少霉菌毒素污染危害采取的应对措施提供参考。     

霉菌与霉菌毒素对饲料的污染及其预防

论述了霉菌与霉菌毒素污染饲料的多种途径，以及霉菌、霉菌毒素对畜禽的危害和通过食物链殃及人类的事实。提出了防止饲料霉变的措施和污染霉菌毒素饲料的脱毒方法。     

饲料中黄曲霉毒素的控制

防霉是预防饲料被霉菌及其毒素污染的根本措施。其具体措施有３方面：①饲料的抗霉能力与原料品种的遗传因素有关，因此培育和选用抗黄曲霉毒素的农作物品种是控制饲料中毒素的研究方向和经济实用的方法；②控制黄曲霉毒素所需的环境条件。真菌的生长繁殖和产生毒素都需要一定的温度，湿度和时间，因此在收割时做到快收、快脱，及时晒干，并储于干燥、通风良好的环境中。饲料的理想储存条件是干燥低温，温度在１２℃以下能有效控制霉菌繁殖和产毒。另外应注意对饲料库房的清理，彻底清除运输卡车、储料斗、传送带和饲料槽上粘结的生霉饲料；…     

耐盐短杆菌JH8对黄曲霉毒素B_1的降解研究

黄曲霉毒素是世界公认的天然强致癌物质之一,食品安全问题倍受世界各国的高度重视,真菌产生的毒素是造成食品污染的重要来源。黄曲霉(Aspergillus flavus)是污染花生等农产品的主要菌种,黄曲霉孢子能侵染植物及其产品,从而污染到各种食品和饲料,对人类和禽类健康造成很大的影响。研究造成食品安全隐患的重要来源—霉菌污染,探索解决霉菌污染的合理有效方法,降低毒素含量,帮助人们了解更多的食品安全知识,安全健康饮食。耐盐短杆菌JH8菌剂在18 400 g条件下进行离心,分出菌体和菌液与黄曲霉共同培养,最后确定抑菌源。结果表明,耐盐短杆菌JH8液体菌悬液对黄曲霉毒素B1具有良好的降解效果。     

食品卫生与优生(二)

霉菌毒素中以黄曲霉毒素B_1和红色青霉毒素对子代的影响较大.黄曲霉毒素B_1是目前已知的毒性最大、致癌性最强的一种物质,它主要污染粮食及油料,如玉米、花生、花生油等.黄曲霉毒素B_1可抑制人胚肺细胞的有丝分裂,并可使人的白血球染色体破碎,从而抑制其有丝     

无黄曲霉毒素的贮粮新法

食品和饲料中黄曲霉毒素的存在是危害健康的一种因子。产生毒素的黄曲霉和寄生曲霉菌株作为贮藏真菌,通常与农产品有关,这些微生物在环境条件有利于其生长时,便合成毒素。研究发现,由乙烯生成的化合物2—氯乙基—次磷酸(CEPA,乙烯利)能抑制培养物的黄曲霉毒索生物合成。     

真菌毒素快速检测技术

<正>真菌毒素,又称霉菌毒素,是真菌在食品或饲料里生长所产生的代谢产物,对人类和动物都有害。真菌毒素可通过饮食进入人或动物体内,引起人或动物的急性或慢性中毒,进而损害机体,造成肝脏、肾脏及神经组织等的伤害。真菌毒素主要包括黄曲霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮赭曲霉毒素等。1960年,英国10万多只火鸡因食用被黄曲霉毒素污染的饲料而死亡,此事件发生后,真菌毒素才逐渐引起人们的重视。受全球气候变暖、干旱等因素的影响,食用和饲用农产品受真菌毒素污染的现象日趋严重,世界各地对于真菌毒     

农产品免黄曲霉毒素污染储藏新法

众所周知,食品或饲料如被黄曲霉毒素污染,将对人和家畜健康产生极大危害。此污染源自于黄曲霉与寄生曲霉(它们的代谢产物为黄曲霉毒素)。黄曲霉与寄生曲霉往往作为储藏真菌存在于许多农产品中。一旦条件有利,它们便大量繁殖,与此同时产生黄曲霉毒素造成污染。经研究发现:2-氯乙基磷酸(CEPA,一种能产生乙烯的化合物)能抑制黄曲霉与寄生曲霉菌株生物合成黄曲霉毒素。本研究为检验用CEPA抑制黄曲霉毒素污染花生与玉米的效果。     

酒类与霉菌毒素

霉菌毒素是霉菌代谢产物中一类有害于人、畜健康的有毒物质的总称。过去因霉菌毒素而引起的人、畜中毒病症早有发生和记载,但由于科学水平的限制,人们对其认识是很不够的。自1960年发现了黄曲霉毒素以来,霉菌毒素的污染问题才引起了世界各国的注意,并纷纷开展了以黄曲霉毒素为主的霉菌毒素研究工作。到目前为止,已知的霉     

2017年上半年我国部分地区饲料及饲料原料中霉菌毒素的污染状况分析

应用酶联免疫吸附法结合高效液相色谱对我国部分地区饲料及原料中黄曲霉毒素B1(AFB1)、玉米赤霉烯酮(ZEN)和脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)3种霉菌毒素的含量进行检测。结果表明：356份样品中AFB1、ZEN和DON检出率分别是87.8%、95.0%和98.3%,平均含量分别为11.2、689.0和1 855.2 μg/kg,说明我国部分地区饲料及饲料原料霉菌毒素污染比较普遍。玉米、玉米副产物、配合饲料和粕类中ZEN和DON污染较严重,AFB1污染主要存在于粕类中,青贮料及发酵料中3种霉菌毒素的污染程度相对较轻,但污染范围较广,建议饲料生产企业应加强对饲料和饲料原料的品控管理。     

酶联免疫法定量检测黄曲霉毒素B_1

黄曲霉毒素是多种霉菌产生的有毒代谢物,主要是由黄曲霉和寄生曲霉产生的次生代谢产物,主要包括四种亚型,黄曲霉毒素B1、B2、G1和G2,其中B1毒性最强。黄曲霉毒素存在于谷物、坚果、棉花籽及其他食品或饲料中,在湿热地区食品和饲料中出现的机率最高,它是一种强烈的致癌物。对于乳品行业,当奶牛被饲养被污染黄曲霉毒素B1的饲料后,黄曲霉毒素B1通过羟基化作用转化成黄曲霉毒素M1,进而污染牛奶。黄曲霉毒素M1结构稳定,在牛奶加工过程中甚至是巴氏消毒都无法将其去除,直至最后被人体摄入。因此大多数国家都限制食品或饲料中黄曲霉毒素B1的含量。     

2020年饲料原料霉菌毒素污染状况调查

目的 为更好的指导饲料生产企业对原料质量的把控、采购及配方设计,汇总分析了2020年饲料原料霉菌毒素污染状况。方法 采用胶体金免疫层析法或上转发光免疫分析法（up-conversion immunoassays, UPT）对安佑集团各分子公司在2020年度所收集（含退货）的28519份大宗饲料原料中的呕吐毒素、玉米赤霉烯酮和黄曲霉毒素B1含量进行快速检测。结果 对比安佑集团企业标准,2020年饲料原料霉菌毒素污染总超标率为0.92%,污染整体情况较轻,其中上半年污染较重,主要由玉米副产物和次粉霉菌毒素污染超标所致,下半年霉菌毒素污染程度整体较轻,但第4季度玉米的玉米赤霉烯酮和黄曲霉毒素B1污染情况加重,玉米的霉菌毒素整体达中度污染;从产地来源看,2020年山东、湖北产地的麸皮和次粉呕吐毒素中度污染,四川、陕西产地的次粉重度污染;四川产地的米糠黄曲霉毒素B1达中度污染,山东产地的玉米呕吐毒素和江苏产地的玉米黄曲霉毒素B1达重度污染;且饲料原料中的霉菌毒素并非单一存在,多数情况下是多种毒素共存。结论 与2019年饲料原料霉菌毒素污染调查数据相比,2020年原料的霉菌毒素污染程度较轻。     

应用高效液相色谱法检测食品中黄曲霉毒素

黄曲霉毒素是一类常见的有害霉菌毒素,长期食用含黄曲霉毒素的食物会引发人体癌变。本文对利用高效液色相谱法检测食品中黄曲霉毒素的材料、方法及检测结果进行分析,给相关研究人员提供参考。     

黄曲霉生长预测模型的建立及毒素含量变化

黄曲霉在适合条件下易污染储藏的粮食、饲料，产生对人畜有害的黄曲霉毒素。用两种模型模拟黄曲霉的生长规律，测定了黄曲霉毒素含量的变化情况，初步探索了二者之间的关系，并为风险评估提供了数据基础。     

黄曲霉毒素的产生机制及污染防控策略

黄曲霉是一种广泛分布的环境习居菌,经常在种植、贮藏、加工、运输过程污染玉米、花生等富含脂肪酸的粮食及相关食品和饲料,并会产生多种有毒次生代谢产物。其中,黄曲霉毒素是黄曲霉产生的最主要真菌毒素之一,是公认的一类致癌物。黄曲霉毒素污染严重影响农产品质量安全;带来巨大的经济损失和贸易争端;更重要的是,黄曲霉毒素具有高毒性、高致癌性、致突变性和免疫抑制性,严重威胁人畜健康。因此,黄曲霉毒素合成、调控及防控的相关工作一直是食品安全领域的研究重点和热点。阐述已知的黄曲霉毒素产生途径及相关调控机制,并介绍了多种有效的防控手段。重点讨论光照、温度、水活度、营养物质、pH值、氧化胁迫等环境因子对黄曲霉毒素合成的影响及已明确的调控机制;阐明了参与不同环境因子调控毒素合成的关键转录因子;同时分别从物理、化学和生物等不同技术层面介绍了多种有效抑制或降解黄曲霉毒素的方法,总结了黄曲霉毒素污染防控策略;并对今后的关键研究方向和重点防控措施做出了展望。     

粮油加工副产物中真菌毒素消减技术研究进展

真菌毒素是一些真菌在生长繁殖过程中产生的有毒有害代谢物，其对粮油加工产业、畜牧业和食品工业造成经济损失的同时亦会威胁人类健康。粮油加工副产物中真菌毒素的污染率相对较高，这些污染的副产物用于畜牧业生产，会严重影响畜禽生产性能。对畜禽危害严重的真菌毒素主要有：黄曲霉毒素（aflatoxin，AF）、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（又称呕吐毒素，Deoxynivalenol ，DON）、赭曲霉毒素（ochratoxin，OTA）、玉米赤霉烯酮（zenralenone，ZEN）、T-2毒素（属于单端孢霉烯族毒素）、伏马毒素（fumonisin，FB）等。受真菌毒素污染的饲料和谷物颜色、气味及营养成分会发生变化，导致适口性变差，营养价值降低，还会造成畜禽生长缓慢、免疫力降低、生殖障碍甚至死亡。我国《食品卫生标准（GB2761-2017）》对粮油食品中主要真菌毒素的限量有相应的控制标准。《饲料卫生标准（GB13078-2017）》也明确规定粮油加工副产物用作饲料时其中主要六种真菌毒素的限量标准。目前常用的真菌毒素脱毒方法有物理脱毒法、化学脱毒法、脱霉剂脱毒法等。在处理霉变畜禽饲料时，前两种方法都有一定的缺陷，通常采用添加真菌毒素脱霉剂来降低其对畜禽的危害。本文阐述了饲料中常用脱霉剂吸附剂和降解菌/酶以及脱霉剂体外和体内评估方法，总结了现有吸附剂和降解菌/酶对控制粮油副产物中真菌毒素的作用效果以及使用中存在的问题，并对真菌毒素消减技术的发展方向进行了展望，以期为解决资源浪费问题，促进粮油加工副产物的高效利用提供一定的参考价值。     

粮油食品中黄曲霉毒素检测技术研究

<正>黄曲霉毒素是一种剧毒和强致癌物质，极易出现在湿热的粮食和饲料中，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极大的一类毒素。花生、无花果、大米、小麦、芝麻、香料、小米等作物在储存期间最容易受到真菌感染，若以被污染的原料生产食品，那么这些食品中也含有黄曲霉毒素，即便含量较低，也会对人类和牲畜产生危害。因此，对粮油食品与饲料中的黄曲霉毒素进行鉴定，确定其含量，是确保食品安全的关键。本文将粮油食品作为研究对象，探究了黄曲霉毒素检测技术的应用。     

台湾霉菌毒素研究状况

台湾霉菌毒素研究状况Ｔｓｕｎｇ－ｃｈｅＴｓｅｎｇ（台湾）由于６０年代在英国发生“火鸡×病”，从而发现黄曲霉毒素能引起火鸡、猪和牛大量死亡。霉菌毒素引起了国际上的广泛关注。台湾于１９６５年开始研究霉菌毒素，主要集中在食品和饲料中的霉菌毒素污染、产毒菌株...     

畜产品中霉菌毒素残留危害、防控及检测技术

霉菌毒素广泛存在于饲料中,我国饲料中霉菌毒素检出率高达90%,其中对畜牧业危害最大的霉菌毒素主要有6种。畜禽食用了这样的饲料,霉菌毒素会引起畜禽的慢性中毒、疾病甚至死亡,饲料霉变产生的霉菌毒素被动物采食后,可能被机体的肠肝循环中被反复重吸收。因此,霉菌毒素会在动物机体的各个组织、内脏、鸡蛋、牛奶中残留形成残留。人食用了这样的畜产品,会对人类的健康产生很大的潜在威胁,甚至导致畸、致突变、致癌、肝中毒、肾中毒等危害。本研究简要介绍了目前霉菌毒素的防控措施、脱毒方法、检测技术等方法的研究进展,以期对霉菌毒素的防治起到一定的参考作用。