λ-卡拉胶诱导的肠道菌群紊乱对小鼠糖代谢的影响

卡拉胶是常见的食品添加剂,但人们对其改变肠道菌群结构的作用提出了疑问。以低、中、高剂量(1.7、8.3、41.7mg/kg)的λ-卡拉胶持续灌胃小鼠 C57BL/6 12周,通过检测小鼠的葡萄糖耐受性、胰岛素抵抗和肠道菌16S rDNA序列,探究λ-卡拉胶对小鼠糖代谢及肠道菌群的影响。借助粪菌移植技术验证肠道菌群在λ-卡拉胶影响小鼠糖代谢中发挥的作用。研究结果表明,摄入不同剂量的λ-卡拉胶均可使小鼠出现体质量增长率减少、空腹血糖水平升高以及胰岛素抵抗的症状。肠道菌群分析结果表明:λ-卡拉胶可使肠道菌群丰度及结构发生显著变化;在门水平,摄入λ-卡拉胶使厚壁菌门(Firmicutes)菌群的丰度上升,拟杆菌门(Bacteroidota)菌群的丰度下降;在属水平,摄入λ-卡拉胶使调控血糖的Bacteroidales_S24-7_group_norank丰度降低、与脂代谢及体质量降低有关的乳杆菌属(Lactobacillus)和毛螺菌属(Lachnospira)丰度升高、与肠道黏液层降解相关的阿克曼氏菌属(Akkermansia)的丰度显著升高。粪菌移植的结果显示,移植灌胃λ-卡拉胶小鼠粪菌同样使小鼠出现代谢紊乱的症状。研究结果表明,摄入λ-卡拉胶尤其是高剂量λ-卡拉胶可扰乱肠道菌群结构,从而诱导小鼠糖代谢紊乱。     

益生性植物乳杆菌发酵乳调节肠道菌群结构的研究

利用分离自西藏灵菇的益生性植物乳杆菌YW11菌株制备发酵乳,通过体外模拟人体消化和发酵,采用高通量测序技术16S rRNA对肠道菌群的多样性和组成结构进行分析。植物乳杆菌发酵乳与粪便共培养4 h能增加肠道微生态中菌群的丰富度和多样性,共培养时间延长至12 h,丰富度和多样性有所下降(P0.05)。植物乳杆菌发酵乳能改变肠道生态菌群的结构:在门水平,降低了厚壁菌群的丰度,增加了放线菌门和拟杆菌门的丰度;在属水平上,植物乳杆菌发酵乳可减少产丁酸的毛螺旋菌、罗斯氏菌、瘤胃球菌属菌群的丰度,增加产乳酸的双歧杆菌、乳酸菌有益菌的丰度,降低丹毒丝菌属有害菌的丰度。考拉杆菌属与培养时间呈正相关且相关性较强,布劳特氏菌属、拟杆菌属、罕见小球菌属的丰度随着培养时间的延长而下降。研究结果可为益生菌乳制品的开发提供依据。     

五种不同益生元对七种肠道有益菌及有害菌的体外作用

研究了不同种类低聚糖益生元及其对应单糖对肠道代表性菌群的影响规律。以五种不同益生元、3类益生元组合及其对应单糖作为碳源配制成益生元培养基,益生元的添加量为2%。将益生元培养基和不添加碳源的空白培养基作为试验组和对照组,对肠道代表性六种有益菌鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、加氏乳杆菌(Lactobacillus gasseri)、罗伊氏乳杆菌(Lactobacillus reuteri)、保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)、嗜黏蛋白阿克曼氏菌(Akkermansia muciniphila)和一种有害菌(阴沟肠杆菌(Enterobacter cloacae))进行体外培养。通过对比试验组和对照组菌株生长稳定期的吸光度(A),进而评价不同益生元对肠道菌群的影响规律。(1)低聚半乳糖、低聚甘露糖、水苏糖对多数肠道有益菌的增殖效果优于低聚木糖和菊粉,同时对有害菌阴沟肠杆菌的促生长效果不明显。(2)进一步试验六种单糖对肠道菌的影响规律,发现D-半乳糖、D-甘露糖和D-果糖...     

骆驼乳对慢性酒精性肝损伤小鼠肠道菌群的影响

目的:探究骆驼乳对慢性酒精性肝损伤小鼠肠道菌群多样性及结构的影响。将雄性C57BL/6NCr小鼠随机分为4组:对照组(Con,n=6)、模型组(Et,n=6)、骆驼乳剂量组(EtCM,n=6)和牛乳剂量组(EtNM,n=6);实验期为8周,前4周饲喂Lieber-DeCarli液体饲料(含对照),后4周在饲喂Lieber-DeCarli液体饲料的基础上,灌胃相应的乳或生理盐水。灌胃结束后,按照5 g/kg剂量一次性灌胃31.5%酒精溶液,建立NIAAA模型。检测血清LPS含量,并在无菌条件下取小鼠结肠粪便,进行16S rRNA测序,分析肠道菌群α多样性、β多样性及基于门、属水平的物种结构。血清指标结果显示,EtCM组和EtNM组小鼠血清LPS显著降低(P<0.01)。16S r RNA测序结果表明,骆驼乳和牛乳能显著提高ALD小鼠结肠肠道菌群的丰度和均匀度,更好地调整肠道菌群结构,其中骆驼乳较牛乳显示出更好的α多样性。在门水平上,骆驼乳和牛乳显著提高拟杆菌门的丰度,降低厚壁菌门的丰度。在属水平上,骆驼乳和牛乳显著提高副拟杆菌属、拟杆菌属、阿克曼菌属的丰度,降低瘤胃菌科下的未知属Ruminococcaceae_UCG-013丰度。其中,骆驼乳的有益菌丰度较牛乳高出9%。结论:骆驼乳通过改变ALD小鼠肠道菌群环境,来调节肠道菌群结构,可作为调节肠道菌群的功能性乳制品,可预防慢性ALD引起的肠道屏障功能障碍。     

应用Illumina高通量测序技术探究长根菇多糖对小鼠肠道菌群的影响

本研究采用Illumina高通量测序技术检测长根菇多糖对昆明小鼠肠道菌群的影响。利用盐酸林可霉素灌胃建立肠道微生态失调小鼠模型。将60 只小鼠随机分为5 组：空白对照组、自然恢复组、长根菇多糖低剂量组、长根菇多糖中剂量组和长根菇多糖高剂量组。无菌条件下采集小鼠盲肠内容物,运用Illumina高通量测序技术分析各组小鼠盲肠内容物中菌群的结构。结果表明：空白对照组小鼠肠道菌群物种多样性最高,长根菇多糖各剂量组次之,自然恢复组最低;另外,各组小鼠肠道有益菌与致病菌比例差异显著,长根菇多糖各剂量组有益菌群相对比例高于自然恢复组,而自然恢复组小鼠肠道中致病菌比例最高。长根菇多糖对小鼠的肠道菌群失调具有恢复和改善作用。     

不同单糖组成的低聚糖对人肠道菌群的调节作用

目的:通过高通量测序技术研究不同单糖组成的低聚糖对人肠道菌群的调节作用。方法:以人结肠内菌群为研究对象,采用人体胃、肠道模拟系统,比较研究了分别由葡萄糖、半乳糖和甘露糖构成的聚葡萄糖、聚半乳糖和聚甘露糖对人肠道菌群的调节以及被微生物代谢产生短链脂肪酸的情况。结果:3种聚糖分别被肠道微生物代谢产生短链脂肪酸,其中聚半乳糖代谢产生的短链脂肪酸含量最高,聚葡萄糖次之,聚甘露糖产生短链脂肪酸的量最少。由半乳糖构成的聚半乳糖更有利于代谢产生的乙酸和丙酸,抑制有害菌布劳特氏菌属和多雷亚菌属。由葡萄糖构成聚葡萄糖更有利代谢产丁酸和戊酸,抑制柯林斯菌属生长,促进双歧杆菌属、副拟杆菌属和链球菌属增殖。由甘露糖构成的聚甘露糖更有利于抑制瘤胃球菌属的生长。结论:3种聚糖均可调节肠道菌群,被肠道微生物发酵产生短链脂肪酸,促进有益菌增殖,抑制有害菌生长。     

嗜酸乳杆菌及其乳制品

一、嗜酸乳杆菌嗜酸乳杯菌(Lb．acidophilus)是人和动物肠道菌群中很重要的一种有益菌;革兰氏阳性,乳杆菌属、乳杆菌科,厌氧兼性厌氧,呈单独或2~3个链杆状。     

亚甲基水杨酸杆菌肽对白羽肉鸡生长性能和肠道菌群结构的影响

亚甲基水杨酸杆菌肽（bacitracin methylene disalicylate, BMD）具有良好的抑菌活性与安全性,可作为一种药物添加剂用于预防和治疗动物疾病。然而,目前关于BMD对白羽肉鸡的生长性能和肠道菌群结构的影响尚不明确。作者选用3日龄健康白羽肉鸡作为实验对象,分别在基础饲粮上添加50 mg/kg金霉素制剂与高（60.0 mg/kg）、中（40.0 mg/kg）、低（20.0 mg/kg）剂量的BMD进行比较饲喂管理。记录28 d内白羽肉鸡料重比变化,利用第二代高通量测序技术对28 d的白羽肉鸡肠道微生物菌群和组成变化进行测序分析,比较各组间与组内的肠道微生物多样性及主要优势菌群相对丰度差异。结果发现,饲喂不同剂量的BMD和金霉素制剂对白羽肉鸡的生长性能均有一定影响,饲喂60.0 mg/kg的BMD时,白羽肉鸡料重比最低,效果最佳。同时,饲喂BMD与金霉素制剂对白羽肉鸡的肠道菌群也产生了一定影响,造成了菌群多样性下降、丰度上升。与空白组相比,添加BMD和金霉素后拟杆菌门、软壁菌门的优势菌群显著上升（P<0.05）,而厚壁菌门显著下降（P<0.05）。在属水平上,Fournierella的相对丰度显著上升（P<0.05）,而粪杆菌属的相对丰度显著下降（P<0.05）。研究结果表明,饲喂BMD对白羽肉鸡的生长性能和肠道菌群结构均有促进作用,能够有效降低白羽肉鸡料重比且能够促进肠道菌群的微生态健康。     

多不饱和脂肪酸油脂微胶囊的工艺优化

目的:为顺应市场需求开发高浓度PUFA油脂微胶囊。方法:以β-环糊精/明胶为复合壁材,高含量多不饱和脂肪酸油脂葵花籽油为芯材,采用喷雾干燥法制备葵花籽油粉末微胶囊,并通过单因素试验和响应面试验优化油脂微胶囊制备工艺参数。结果:油脂微胶囊的最佳工艺条件为固形物含量25.2%、复合壁材配比(mβ-_环糊精∶m_明胶)6.7∶1、乳化剂用量1%、芯壁材配比(m_葵花籽油∶m_复合壁材)1∶2,在该工艺条件下得到的油脂微胶囊颗粒完整,粒径大小均匀,包埋率达94.33%,其中多不饱和脂肪酸含量达21.73%。结论:该制备方法可行,能够实现高浓度多不饱和脂肪酸油脂微胶囊的制备。     

复合增稠剂对红枣芦荟低糖果酱品质的影响

目的:解决红枣芦荟低糖果酱黏稠性差、水分易析出等问题。方法:以CMC-Na和琼脂为增稠剂,研究复合增稠剂在不同保藏时间下对红枣芦荟低糖果酱质构性质和感官品质的影响,并通过正交试验和流变性检测优化了果酱配方。结果:复合增稠剂中CMC-Na和琼脂配比(m_CMC-Na∶m_琼脂)为7∶3时,新鲜果酱和保藏90 d果酱的硬度和黏度无明显差异,且果酱细腻均匀,组织缓慢流动,无汁液析出,无板结;果酱最优工艺参数:红枣浆和芦荟浆配比(V_红枣浆∶V_芦荟浆)为5∶5,白砂糖添加量18%,复合增稠剂添加量为0.4%;研制得到的果酱为假塑性流体,口感风味俱佳,感官评分90;对果酱进行理化检测,其保水性能达到(51.31±1.23)%,可溶性固形物含量为(25.20±0.82)%。结论:复合增稠剂(m_CMC-Na∶m_琼脂=7∶3)能显著改善红枣芦荟低糖果酱黏稠性差、水分易析出等问题,果酱品质较好。