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HACCP体系在调味料行业生产中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
为了保证调味料的产品质量安全,对调味料生产过程中的各个环节可能存在的潜在危害进行生物的、化学的、物理的危害分析。根据HACCP的原理确定相应的关键控制点(CCP)和关键限值,并制订相应的预防措施,建立监控方法,将生产过程中的危害降低到最低程度,从而最大程度地提高产品的食用安全性。 相似文献
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本文主要探讨HACCP 体系的原理及其现阶段在国内外食品工业中的发展与应用, 并以调味料生产过程为例,建立HACCP体系, 同时在卫生监督机构的指导与培训下, 以GMP和SSOP为前提条件,达到提高产品卫生质量的目的。 相似文献
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《农村实用工程技术(绿色食品)》2007,(6):62-62
鸡精作为一种新型的复合调味料,已经成为百姓家家必备的烹饪伴侣。鸡精不仅口味比味精鲜美很多,更有具有特有的鸡肉香味,优质的鸡精不仅具有鸡的味道,更具有鸡肉特有的营养价值。目前市场上林林总总的鸡精品牌较多,但是品质良莠不齐, 相似文献
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探讨HACCP在调味料酒生产中的应用,根据生产工艺流程对各工序进行危害分析,确定了对应的关键控制点,并制定了HACCP计划表,保障调味料酒的质量安全,生产出合格产品. 相似文献
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探讨HACCP在调味料酒生产中的应用,根据生产工艺流程对各工序进行危害分析,确定了对应的关键控制点,并制定了HACCP计划表,保障调味料酒的质量安全,生产出合格产品。 相似文献
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根据鸡精复合调味料的使用状况和消费者的需求,纯白汤型鸡精、火锅专用鸡精、炒菜专用鸡精、耐高温蒸煮鸡精等成为鸡精调配技术发展动向。很多企业鸡精生产设备及其工艺不合理、造粒难、造高档鸡精难、维修难、能耗高、损耗大,要求站在专业自动化、连续、高效节能生产鸡精复合调味料的技术发展前沿。并对鸡精复合调味料在销售及其运输过程中的吸潮的技术问题进行探讨。 相似文献
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经国家有关标准管理部门批准,SB/T10371-2003《鸡精调味料行业标准》正式发布,并于2004年7月1日起在全国实施。为了宣传贯彻鸡精调味料行业标准, 相似文献
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十种方便面调味料及鸡精的氨基酸分析梁兰兰,宁正祥(华南理工大学食品与工程系,广州510641)速食方便面在我国已受到普遍欢迎,拥有极大的消费群。方便面的种类也各种各样,档次不断提高。作为方便面的一个重要组成部分,袋装调味料,也有了各种不同风味及档次的... 相似文献
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根据鸡精复合调味料的使用状况和消费者的需求,纯白汤型鸡精、火锅专用鸡精、炒菜专用鸡精、耐高温蒸煮鸡精等成为鸡精调配技术发展动向。很多企业生产鸡精的生产设备及其工艺不合理、造粒难、造高档鸡精难、维修难、能耗高、损耗大,需要专业自动化、连续、高效节能生产鸡精复合调味料的发展技术。同时针对鸡精复合调味料在销售及其运输过程中的吸潮技术问题进行探讨。 相似文献
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探讨了HACCP质量管理体系在出口调味梅生产加工中的应用,对加工过程中潜在危害进行分析,确定关键控制点、监控措施和纠偏措施,从而提高出口调味梅产品品质,确保产品质量安全。 相似文献
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HACCP体系在供港冰鲜鸡加工中的运用 总被引:2,自引:0,他引:2
为更好地控制供港冰鲜鸡的质量,运用HACCP体系分析冰鲜鸡生产工艺中的显著危害因素和关键控制点,结果表明原料(毛鸡)验收、拉内脏、金属探测为关键控制点。关键参数为:原料疫病不得检出,药物残留符合《供港动物及产品药物残留要求标准》,Fe〈Φ1.5 mm、SUS〈Φ2.5 mm。并据此建立了相应的预防和控制措施。 相似文献
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本文探讨了HACCP在肉鸡屠宰加工中的应用,通过对其工工艺流程进行分析研究的基础上,重点介绍了它在肉鸡屠宰加工中的危害分析以及关键控制点选择。 相似文献
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HACCP在干香菇生产中的应用 总被引:2,自引:1,他引:2
干制香菇在其加工和贮存过程中容易发生现霉变和生虫,常有农药、SO2残留存,危害消费者的健康。应用HACCP原理,对干制香菇生产进行危害分析和确立关键控制点,采取防止措施,提高了干制香菇的质量。 相似文献
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