中国营养素强化食品的市场调查

1我国营养强化食品发展状况50年代初，营养工作者研制了一种以大豆、大米为主要原料，同时强化动物骨粉、维生素A、D及核黄小米等营养素制成了当时命名的“5410”代乳糕，喂养缺乳婴儿，取得了明显的效果，至此，开创了我国食品营养强化的先例。随后的20～30年间，我国的营养强化食品主要是婴幼儿食品中的米粉类、加钙饼干、维生素面包，但产量很低。随着我国经济的迅速发展，人民生活条件及消费水平也有了较大提高，强化食品不像以前那样的品种单调，而是品种逐渐增多。为了适应市场的需要，为加强管理，1986年11月14日，我国卫生部首次公…     

国外的强化粮食食品

随着食品科技的发展,强化食品在许多国家已成为食品中的一个大类。甚至有的国家在法令上规定必须进行食品强化。 日本于1994年设立了专门研究强化食品的机构,1952年制订了食品的强化标准。由于十九世纪末精米工业的发展,日本人的主食逐步倾向于以精白米为主,引起维生素B_1、B_2、A及钙等重要营养素缺乏,特别是脚气病,曾在日本猖獗一时。二十世纪五十     

日本钙营养强化剂市场动向

钙营养强化剂是矿物质营养素中消费者比较了解的一种。尤其是日本，由于土壤中的钙元素不足，国民由食物摄取的钙也就不足。钙作为食品添加剂的市场规模现在已达约300亿日元。包括强化钙的乳饮料和食品在内的强化钙食品市场已经达到2000亿日元以上。特别是乳饮料和酸奶等乳制品中，钙强化型制品与纯牛奶制品一样，分别都已形成了各自稳定的市场。日本的钙强化食品市场已经连续5—6年以每年20％的增长率在不断的扩展。虽然已在前年开始出现稍有平缓增长的趋势，但以后又随着营养成分表示制度的实施，于今年春季起再次出现增长活跃的新势头。…     

改进乳制品营养的强化工艺

对食品进行营养强化,指的是向食品中添加原来含量不足的营养素。所有营养强化食品的生产,均主要按照“Codex Aimentarius General Principles for the Addition of Essential Nutrients to Food”中的一般准则和原则进行。鉴于每个国家均有其立法标准,而且膳食系统又不尽相同,所以在对食品进行营养强化时,应依据该国的标准进行。 大多数用以强化食品的重要营养素为:维生素、矿物质和多不饱和脂肪酸三大类,特别是由鱼中取得的ω-3脂肪酸,在强化食品中的应用,已引起了广泛的关注。本文主要探讨强化食品营养的一般准则,并以强化乳品为例,探讨强化食品营养的工艺及不同乳制品所采用的营养强化工序。     

国内外食品营养强化法规标准的比较研究

食品营养强化是现阶段解决人群营养素缺乏的重要途径之一。自20世纪40年代起,许多国家和地区相继出台了各自的食品营养强化法规及标准,这对促进食品营养强化产业的发展发挥着重要的指导性作用。食品营养强化标准主要根据目标人群营养状况、膳食结构、预期营养改善程度、营养素安全性、科学性以及国际贸易等因素制定,并且能够根据实施效果的动态监测数据及时进行调整。该文通过对美国、加拿大、菲律宾、澳大利亚、新西兰及中国的食品营养强化原则和强化标准进行比较分析,提出可以借鉴其他国家经验,引导我国食品营养强化行业的发展;为避免营养素摄入不足或过量应分人群规定营养素强化水平;建立食品营养强化法规标准有助于营养强化食品的推广和普及;一些新兴食品产业如生物强化食品等相关营养标准也亟待建立,以规范市场秩序及满足广大居民的营养需求。     

强化营养奶的研制

一、前言喂养婴儿最理想的食品是母乳,目前我国大城市的母乳喂养率普遍在下降。据统计:上海市母乳喂养率为13.8％,北京市为13％,南京市为18％。而母乳不足的婴儿,大多数都依靠消毒牛奶或奶粉喂养。尽管除母乳外喂养婴儿的最佳食品是牛奶,但是,牛奶中缺乏婴儿所必需的铁、锌及维生素A、D、E等营养素,因此,影响了婴儿的生长发育,免疫功能下降。据全国儿童生活用品委员会和轻工部食品局对15个省、市区婴幼儿食品进行的调查:     

保健食品乱象丛生 政府如何举重若轻

专家预计，包括营养素及营养素补充剂、保健功能食品、营养强化食品、奶类及新型豆制品等富营养食品在内的中国保健食品产业，“十一五”期间年均增长率将迟到10％，到2010年全国销售额将达到2580亿-2780亿元，这无疑是一个巨大而诱人的市场。但中国保健食品市场上，生产厂家数量多、规模小，产品质量差，市场寿命短；监管方面多头管理，监管滞后，执行不力；营销方面虚假宣传多，炒作概念多，市场信任度差等弊端亦同样明显，     

洋奶粉一枝独秀,你怎么看?

洋奶粉在中国的营销状况 AC尼尔森在一份201 2年婴儿奶粉行业研究报告中称,龙年迎来中国的一个生育高峰,预计今年会诞生1 800万的新生人口,而这刺激婴儿奶粉市场产生450亿元的需求.在这其中,200-299元中高端的奶粉销售占比最高,在今年3月的一次测算中,中高端奶粉占比达到42％;150-199元中端奶粉占比29％;300元以上的占比9％.而100-149元的中低端和100元以下的低端奶粉仅占比16％和5％. 目前在国内市场可以买到的洋奶粉品牌多达百个,国内的洋奶粉市场已经形成美国、欧洲、新澳、日韩四大派系,其中美系奶粉的销量最大,而新澳及韩系奶粉以超过50％的增幅在中国市场高速增长.     

婴儿配方乳粉加速实验和常温实验营养素衰减率对照分析

婴儿配方奶粉因含有丰富的营养素而使其保质期成为备受关注的问题,为了快速判断食品的保质期,在产品研发初期对食品货架期的研究一般以温度为加速因子。为了对照婴儿配方乳粉加速实验和常温实验过程中营养素的衰减情况,本文研究了婴儿配方乳粉加速实验和常温实验过程中营养素的衰减率。结果显示,对于同一种营养素,加速6个月和长期24个月衰减率较接近。在婴儿配方奶粉研发过程中,可通过加速实验预先判断产品的保质期,但保质期的最终确认,必须通过长期实验确定。     

母乳化奶粉的配方设计

婴儿最理想的食品是母乳,但在母乳不足或无母乳时,需要提供比较好的母乳代用品。母乳化奶粉就是按母乳营养成分和婴儿对营养素的需要量而调制的,其营养成分接近母乳.并强化多种维生     

强化营养盐及相关食品添加剂

文章概述了使用强化食品的原因,食品添加剂(营养素)的种类、性质、生理功能.重点介绍了强化营养盐状况、强化营养盐食品添加剂的类别、性质和强化营养盐标准及管理要求.     

专注营养 实现共赢发展——访上海励成营养产品科技股份有限公司营养添加剂事业部 技术服务经理李晓东

上海励成营养产品科技股份有限公司（以下简称励成）是一家专业从事营养强化、补充解决方案的生产服务企业,致力于研究开发生产营养素的新产品、新技术和新方法。其产品涵盖各类强化食品、健康食品领域,服务于从婴幼儿食品。乳制品、功能饮料到粮油食品、健康食品几乎所有细分市场,满足客户对营养素添加的各种需求。     

强化食品对我国三城市孕妇微量营养素摄入量贡献率的调查研究

目的:了解城市孕妇通过基础膳食、强化食品和营养素补充剂摄入微量营养素的情况,重点探究强化食品对孕妇微量营养素摄入量的影响和贡献率,为食品强化的风险评估提供依据。方法:根据我国南、中、北部膳食结构和饮食习惯的差异,选择在广西南宁市、安徽合肥市和北京海淀区3个大城市相应的妇幼保健院和(或)三甲医院进行产前检查的孕中期孕妇共298例进行问卷调查,分别采用连续24h膳食称重和食物频率法对摄入的基础膳食、强化食品和营养素补充剂进行记录,计算各途径微量营养素的摄入量和强化食品提供的微量营养素与总摄入量、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)以及可耐受最高摄入量(UL)的关系,得出强化食品的贡献率。结果:强化食品计入前后,各微量营养素摄入量的P50均有统计学差异(P0.001),强化食品计入后其P50、P95以及达到适宜状况的比例均有较大幅度增加;强化食品对微量营养素特别是维生素A、维生素C、钙和铁的总摄入量和RNI/AI的贡献较大,贡献率约在5%~35%之间,平均10%左右,而对维生素E和锌的贡献相对较小。强化食品引起不同微量营养素摄入量增加的同时,对摄入过量的比例影响很小。结论:根据目前的食用量和强化水平,强化食品对三城市孕妇维生素A、维生素C、钙和铁的摄入量贡献相对较大且仍有强化空间;强化食品很难带来微量营养素过量摄入的风险。     

国产与进口婴儿配方奶粉的营养成分比较分析

为了解进口与国产的婴儿配方奶粉在配方设计理念上的差别,对目前市场上的进口、国产各5个品牌的婴儿配方奶粉的营养成分表做了研究。对维生素、矿物质、产能营养素及其它微量成分的含量用t检验法做了数据分析,结果显示无显著性差异。这说明国产的与进口的婴儿配方奶粉在配方设计理念上是基本一致的。     

婴儿配方食品原料的发展趋势

<正> 中国每年有2000万婴儿出生,婴儿 配方食品具有广阔的市场发展空间。从19世纪末的以新鲜牛奶为主的婴儿食品到如今的各种配方奶粉,婴儿奶粉一直朝着如何更接近母乳的方向发展。进几年来,越来越多的新原料开始在婴儿奶粉中使用。     

日本强化食品

不改变食品原有风味、色泽等因素,通过向其中添加维生素、无机物之类微量营养素,以增强其营养的方法叫做营养强化。经过营养强化的食品就叫做强化食品。强化的目的在于把人民所缺乏的微量营养素添加到日常的普通食品里,使消费者在不知不觉之中补进这些营养素。强化食品是1936年起于美国,1940年为英国所接受。日本是从1949年起试行,1952年日     

科技园地

擒雕牌婴儿奶粉是一种高营养的婴儿食品新品种.它是以鲜牛奶为主要成分,配以黄豆、白糖、磷、钙、铁以及小儿发育所必需的几种维生素,营养成分较接近母乳.这种奶粉不仅能保证和促进婴儿健康     

从天津城乡居民营养状况评价食品企业营养强化行为

为研究食品的营养强化与人群营养缺乏的符合程度，根据１９９２年天津人群各摄入不足营养素在缺乏总量中所占的份额和天津市食品企业进行营养素强化的数据，用正态近似法检验了二者间的差异。研究表明，强化钙行为明显低于钙缺乏所占的份额（Ｐ＜０．０５）；强化锌和维生素Ａ也低于实际缺乏份额。提示，应引导企业增加钙及锌和维生素Ａ的强化。     

我国市售中老年奶粉营养素含量分析

分析87例市售不同品牌中老年奶粉产品的能量和各营养素含量分布和营养强化比例,根据食用方法折算出各样品每天可提供各营养素的量,与中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)中老年人群营养素推荐摄入量(RNI)数值进行比较,研究发现,不同品牌产品提供的能量和大部分营养素(蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素D、维生素C、维生素B_2、维生素B_6、叶酸、锌、镁、磷)含量比较接近,产品中含量的最大值与最小值比值小于10,而脂肪、钠、钙、维生素E、铁的含量范围波动较大,最大值与最小值比值分别为21.78、37.56、18.26、43.14、32.56。营养强化方面,维生素A、维生素D、维生素E、维生素C,矿物质钙、铁、锌的强化比例均高于75%,而叶酸、镁和牛磺酸的强化比例相对较低,仅为20.69%、12.64%和9.20%,铜、锰的强化比例则不足10%。目前市售的中老年奶粉产品除少部分钙含量可以达到RNI数值,其他营养素含量均不能满足老年人群营养需要,建议建立中老年食品相关标准,进一步规范和保障中老年食品营养安全。     

浅谈强化食品的营养调配

根据特殊需要,按科学配方,通过一定方法把营养素添加到食品中去,以提高食品的营养价值,这样加工出来的食品,为强化食品。一、强化食品的必要性食品强化是因为没有任何一种天然食品可以单独满足人体的需要。即使被称为完全蛋白质模式的鸡蛋,也是八种必需氨基酸比