应用型发展高校《果蔬贮藏加工学》课程的实践探索

果蔬贮藏加工学是食品科学与工程专业的核心课程,依据应用型人才培养的新要求,结合目前教学中存在的问题,提出教学方法、教学内容、考核方式等几个方面的实践性教学改革措施,为培养应用型高素质人才提供参考。     

“服装立体裁剪”课程立体化教学模式的探索与实践

紧密围绕服装专业人才培养需求变化,将信息技术和＂服装立体裁剪＂课程整合,构建＂以多维化教学目标为导向,以立体化教学资源为支撑,以多样化教学方法为手段,以一体化实训教学程序为途径,以多元化教学评价为保证＂的立体化教学模式,为培养应用型人才探索了一条有效途径。     

立体裁剪课程“模块一项目”化教学模式的探索与实践

立体裁剪课程“模块一项目”化教学模式的基本思路是根据不同课程阶段,分解成学生必须掌握的几大能力模块,以此为出发点,根据新形势下服装企业与市场对服装专业高技能层次人才的需求,把课程的知识点和能力点进行归纳、分类,融入到一系列的企业真实项目中。     

产教融合背景下畜产品加工学课程教学改革实践

畜产品加工学作为食品科学与工程专业的核心课程,其内容涉及范围广,应用性强,对课程教学方法、师资队伍及工程实践等方面的要求较高,而实际教学中还存在实践环节薄弱、教师队伍工程实践能力不足、课程内容与生产实际脱节等诸多问题.在十九大报告提出深化产教融合、校企合作的大背景下,进行畜产品加工学课程教学改革势在必行.     

高职食品加工技术专业《果蔬加工技术》课程改革研究与实践

阐述高职食品加工技术专业《果蔬加工技术》课程定位、课程目标及课程设计思路,说明教学内容选取、教学模式设计及教学组织与安排。     

果蔬加工的新趋势

随着果蔬产量的大幅度提高，卖果蔬难的问题开始出现。更糟的是，果蔬产品含水量高，容易腐烂，加上我国的果蔬深加工水平不高，以苹果为例，加工能力不到5％。而在国外已达到5%左右。这些因此均加深了卖果蔬难的问题。现阶段我国新鲜果蔬腐烂损耗率达到30％，但发达国家则还不到7％，因此。发展果蔬的深加工变得非常迫切。近年来，果蔬的加工呈现出一些新趋势，主要表现在4方面。     

立体裁剪教学模式改革思考与实践

随着我国服装产业的不断发展,高校服装设计类专业培养应用性人才的任务日趋艰巨,传统的教学模式已远不能满足服装设计技术人才培养的需求。如何创建新的教学模式将不断发展的现代信息技术引入到立体裁剪课堂,在实践中不断完善教学方法,提高教学质量,是实现服装专业培养应用性人才的重要手段。     

营养与膳食课程的PBL联合CBS教学模式效果分析

目的：对高职护理专业学生进行营养与膳食教学,评价PBL（以问题为基础的学习）联合CBS（以病例为引导的教学）教学模式的价值。方法：选取2021年到2022年级高职护理专业的两个班级为研究对象,分别为对照组、试验组,试验组（PBL+CBS教学）,对照组（传统教学）,对比两组学生批判性思维能力、考试成绩、教学模式效果、满意度。结果：对比两组学生,试验组学生批判性思维能力测量表总分较对照组,差异有统计学意义（P <0.05）,其中开放思想、系统化能力、认知成熟度维度评分无差异（P> 0.05）;寻找真相、分析能力、批判思维的自信心、求知欲差异显著（P <0.05）;试验组学生考试成绩（理论考试、综合护理技能、营养护理操作）得到明显提高,较对照组,差异显著（P <0.05）;试验组教学模式效果（提高学习兴趣、巩固理论知识、激发主观能动性、培养思维、护理技能）较对照组,差异显著（P <0.05）;分析统计结果,试验组学生总满意度（51例,占94.44%）较对照组（40例,占74.07%）明显提高,差异显著（P <0.05）;其中试验组中≥90分的有32例（59...     

果蔬加工的新趋势

对国内外果蔬加工的新趋势,果蔬的营养价值和保健功能作一综述。     

我国果蔬速冻及干燥加工的现状与发展

1　果蔬速冻行业1 1　行业现状及存在的问题速冻食品工业是当今世界上发展得最快的工业之一。据统计 ,1995年我国速冻蔬菜产量达 2 0万吨 ,出口量约 14万吨。日本为中国的主要速冻蔬菜出口国 ,占出口总量的 6 5 7% ;美国列第二 ,占 19%。出口量在 2 0 0 0吨以上的品种为芋头、菠菜、毛豆、青刀豆、荷兰豆、芦笋、蚕豆 7种。我国速冻蔬菜在国际市场上所占份额仅 1/ 30 ,发展潜力较大。随着家用电冰箱与微波炉的普及 ,速冻蔬菜在国内市场上也逐渐被消费者看好。目前内销以芋头、甜玉米、黄瓜、青椒、菜豆、茄子等品种为主。与之相应的速冻设…     

基因工程在果蔬生产加工中的应用

基因工程技术给果蔬加工业带来了新的革命,本文综述了基因工程在果蔬加工诸多方面的应用,并对基因工程在果蔬加工中的应用前景作了展望。     

我国果蔬加工业发展之管见

果蔬加工业是我国农产品加工业中具有明显比较优势和国际竞争力的行业,具有广阔的发展前景。本文阐述了发展果蔬加工业的重要意义,介绍了果蔬加工业的国外发展趋势和我国的发展现状,分析了制约我国果蔬加工业发展的主要问题,并指出了我国果蔬加工业的发展目标和关键领域。     

膜技术及其在果蔬加工中的应用

对我国膜技术研究进展及膜技术在果蔬保鲜 ,果蔬汁预浓缩 ,果蔬汁的澄清 ,果蔬加工废液的处理和天然色素提取中的应用进行了综述 ,指出了膜技术在果蔬加工中的发展前景。     

果蔬保鲜加工现状及发展浅析

果蔬的保鲜和加工对果蔬业的发展越来越重要,已逐步成为我国农产品新的经济增长点之一。然而目前我们在这方面的研究和发展与国际相比还存在较大差距。本文综述了国内外果蔬的保鲜加工业现状果蔬的主要保鲜加工技术,高新技术在果蔬保鲜加工中的应用以及果蔬产业未来的发展趋势,希望为加快我国果蔬业的发展,缩短同国际间的差距提供新的思路和解决方法。     

果蔬清洗泡腾片生产工艺技术研究

研究了果蔬清洗泡腾片的生产工艺,确定了碳酸氢钠进行单项湿法制粒的最佳条件。采用L9(34)正交试验设计对果蔬清洗泡腾片生产工艺进行优化,结果表明,当柠檬酸所占比例25%,碱源(碳酸氢钠∶碳酸钠5∶3)40%,γ-氨基丁酸11%,润滑剂6%,其它辅料(包括填充剂NaCl,维生素C和抑菌剂)为18%时,最终制成的泡腾片表面光滑完整、无粘冲且溶于水后溶液清澈呈弱碱性,能够较好的去除果蔬表面的有毒有害物质。     

机械式除皮设备的设计及其在果蔬汁加工中的应用

本文概述了果蔬除皮的基本方法，介绍了擦皮机的结构及设计要点，针对几种果蔬原料的特点，着重阐述了机械式除皮在果蔬汁加工工序上的应用。     

复合果蔬汁益生菌发酵乳的工艺研究

本研究以鲜乳为原料,添加番茄、草莓、橙三种果蔬汁进行乳酸菌发酵。采用正交试验选择最优配方。实验结果表明:①复合果蔬汁最优配方:番茄汁15%、草莓汁20%、橙汁10%、羧甲基纤维素钠0.25%、果胶0.1%;②复合果蔬汁发酵乳的最优配方:鲜牛乳70%、复合果蔬汁20%、酸果奶稳定剂0.25%、果胶0.1%、蔗糖9%、接种3%的乳酸菌菌种(Lb:St=1:1),在43℃恒温条件下发酵3.5h,置于0～4℃的冰箱中冷藏后熟10～12h。所得益生菌果蔬汁发酵乳组织均匀,口感细腻,酸甜适中,具有果蔬特有的滋味和芳香。     

超高压对果蔬制品品质影响研究进展

超高压技术是一项非热加工技术,它在食品工业的发展中得到了越来越广泛的应用。从超高压对果蔬汁、鲜切果蔬块的杀菌效果、酶、营养成分及感官品质的影响角度系统介绍和分析超高压对果蔬制品品质影响的研究现状,初步探讨超高压在处理过程中的机理,并分析今后这一领域研究的趋势。     

一种蔬果胶囊食用安全性评价

采用我国《食品安全性毒理学评价程序》中所规定的标准方法和实验模型，对一种蔬果胶囊的食用安全性进行了评价。结果显示该产品小鼠经口LD50值大于15．0g/kgbw，属实际无毒级；对基因、体细胞及生殖细胞无明显致突变作用；SD大鼠30d喂养未显示任何毒副作用。因此，该产品具有良好的食用安全性。