黑龙江鳇鱼

黑龙江鳇鱼,是稀有珍品,重数百斤,大者千斤以上,有“淡水鱼王”之美称。 鳇鱼形体奇特,长得有点象鲨鱼,嘴又长又尖。身体两侧各有五行每行十三个黄褐色萎形骨板,上面有尖锐的刺,渔民称之为“铁甲磷”.是鳇鱼的自卫武器。 鳇鱼肉味鲜,骨脆香,营养丰富,是黑龙江水域名贵经济鱼种。鳇鱼肉食蛋白质16.8％、脂肪3.9％,其营养价值高于牛肉、猪肉。鳇鱼将尤其名贵,它皮薄晶莹,黑里透绿,如鱼肝油丸大小,三粒鳇鱼籽就相当于一个鸡蛋的营养价值。一条雌鳇鱼一次可产     

趣说“湟鱼”

说到上海湟鱼，可能有人会联想到黑龙江的鱼王——鳇鱼．其实，两毫不相干，其区分在于：“湟鱼”体形小．最大的也不过5千克。“鳇鱼”就截然不同．一般个体为几百千克，据报道，最大个体有达千千克；尾巴电不一样．“湟鱼”属正形上下两叶对称．而鳇鱼尾巴上叶特别长，在分类学上前属鲤科．后属鲟科。     

鳇鱼好吃 除腥也不难

鳇鱼是淡水鱼中最大的鱼类,主要产于水域深阔的大江河中,以黑龙江为最。鳇鱼体形巨大而奇特,肉质肥嫩,味道鲜美,营养丰富。但俗话说:“鳇鱼好吃,腥味难除。”对于如何除去其特有腥味,历来鲜见于文献资料。因此,烹调鳇鱼如何除腥便成了我们研究的新课题。我们对此做了一些研究和探索。现介绍出来,供大家参考。     

浅谈黑龙江名菜的形成

人们常常用“山珍”、“海味”来说明菜肴的名贵.殊不知这四个字正是今天黑龙江名菜的突出特色.黑龙江省地处祖国的东北边陲,大部分地区处于北温带.这里地广田沃,山高林密,江河纵横,烹饪原料资源十分丰富.驰名中外的飞龙、熊掌、猴头、(犭罕)鼻、鲫鳇鱼、大马哈鱼、香瓜、蕨菜、香梅等是这里的特产.这些为黑龙江名菜的烹调,提供了得天独厚的物质条件.     

话说湟鱼

此“湟鱼”既不是“黑龙江鱼王”的“鳇鱼”,也不是海洋中的“黄鱼”,而是青海特产之鱼。在开发大西北的今天,到那里去品尝湟鱼可谓别有情趣。 读了张振楣光生的文章《青海湖畔尝美食》,感到受益匪浅,今择一二与读者共赏。……湟鱼是唯有青海湖才有的水产品,又叫“青海裸鲤”,无鳞,起水即死。在高寒的青海湖中,湟鱼的生长特别缓慢,据说一年只能长50 g左右。举勺品尝了湟鱼汤,吃了鱼肉和鱼头,大家     

中俄边境线上的那些小城

<正>中国最北和最东有两条江，它们的名字叫黑龙江、乌苏里江。在这3045公里的边境线上分布着18个边境县、市、市辖区，它们像一个个闪亮的珍珠串成熠熠生辉的项链戴在祖国的边疆。沿黑龙江、乌苏里江的G331边防路一路自驾游遍界江边的城市，是我的愿望。因此，从2017年，我就开始了“黑龙江边境行”。由于路途长、景区多等原因，这个行程采取的是陆续的、一段段行走的方式。     

黑河商贸WCDMA超远距离覆盖的研究

文章主要是中国联通黑龙江分公司网优中心为了满足黑河黑龙江两岸商务务工人员对数据业务和语音业务的通信需求,对黑河沿江WCDMA网络中的部分基站采用了诸多有效性的技术手段,对现网网络进行了一系列的调整,最终成功地实现了对黑龙江江对岸区域WCDMA网络的超远距离覆盖。     

古城松江的美味菜点

松江＂四鳃鲈＂鱼松江鲈鱼,俗称＂四鳃鲈＂。天下之鲈皆两鳃,唯松江之鲈四鳃,素被誉为中国四大名鱼（松江鲈鱼、黄河鲤鱼、松花江鲑鱼、黑龙江兴凯湖鱼）之首。其体呈纺锤形,长约18 cm,头大而扁平,腹灰白,背呈灰褐色或带桔黄色,有黑纹三四条。     

龙粮视频

正(打开微信-扫一扫,扫描图中二维码即可观看视频。)1.【外交部向全球推介黑龙江省长:诚邀各国有识之士共谋发展】11月12日,外交部向全球推介黑龙江活动在外交部"蓝厅"举行。黑龙江省长王文涛表示,将把市场需求和黑龙江自身的潜力与优势结合起来。诚邀各国有识之士,在黑龙江广袤的土地     

刊首寄语

春回大地，万象更新。在这辞旧迎新欢度新春佳节之际，《黑龙江粮食》伴随着进一步深化粮食流通体制改革的春风，沐浴着我国加入WTO后给粮食行业带来的新曙光，以崭新的风貌、新颖的版面与广大读者见面了。《黑龙江粮食》是经上级批准由《黑龙江粮油科技》改版而来。这是贯彻江     

2002年1～6月全国啤酒产量

省市区名 1～ 6月产量去年同期产量省市区名 1～ 6月产量去年同期产量北　京 6 5.0 96 1.6 1天　津 6 .16 6 .6 2河　北 6 8.8573.0 7山　西 8.558.6 4内蒙古 2 0 .752 0 .70辽　宁 73.82 6 9.55吉　林 4 2 .0 6 41.6 3黑龙江 87.4 0 6 7.79上　海 17.9117.55江　苏 4 9.6 14 5.86浙　江 76 .50 72 .0 2安　徽 6 5.786 7.59福　建 55.2 0 53.11江　西 19.76 19.52山　东 16 2 .6 7 156 .6 8河　南 6 2 .4 7 6 6 .52湖　北 50 .70 4 8.87湖　南 18.1513.4 3广　东 80 .6 573.18广　西 18.6 7 16 .71海　南 2 .312 .2 3重　庆 17.8316 .88四　…     

何冰中国酒话——解密吉林省白酒文化之三 清代哪位吉林将军给榆树钱酒授过匾?

鲟鳇鱼淡水族中的珍品,备受清廷皇室的青睐,而将其列为祭祖敬神献牲的首位供品,皇帝万寿节(生日)和重大节庆也将它列为必备的佳肴。因此,在有清一代的近三百年间,一向将鲟鳇鱼列为重要贡品。吉林民间传说,榆树钱酒还救过往北京送贡品的皇差。     

黑龙江名菜——鲶鱼炖茄子

位于中国东北部的黑龙江省是处在祖国位置最北、纬度最高的省份。全省土地面积47．33万km^2，居全国第6位。黑龙江省内河流纵横交错，除了有黑龙江、松花江、乌苏里江、兴凯湖、镜泊湖、连环湖和五大连池等大小江河湖泊1918个外，还有640个沼泽星罗棋布于全省境内，仅鱼类就生活有105种。例如，黑龙江的鳇鱼、鲟鱼、大马哈鱼：兴凯湖的大白鱼；松花江的“三花五罗”（即鳌花、鳊花、鲫花，哲罗、法罗、雅罗、铜罗、胡罗）；镜泊湖的湖鲫；挠力河的红肚囊大鲫鱼；方正双凤水库的银鲫和大庆黑鱼湖的鲶鱼等名贵特产鱼种。     

鱼肚的发制及烹调

鱼肚是由某些海鱼(大黄鱼、鮰鱼、鲟鱼、鳇鱼)的鱼膘加工干制而得.含胶质丰富,味腴美,为我国筵席的上等原料,被称为海产八珍之一.烹制前,都必须经过涨发方可使用,其涨发的好坏对菜肴的质量     

江水炖江鱼

黑龙江一路蜿蜒流淌几千里，最后从俄罗斯境内流人鄂霍茨克海，江两岸茂密的森林和植被基本上没有遭到破坏，给黑龙江注入了丰盛的营养，而江海的贯通，更给各种鱼类的洄游创造了独特的天堂，所以才有美味的“龙江鱼”。在国内任何一个地方，绝对不可能有鲤鱼卖到60元一斤的价位，     

“德惠小町大米”-东北粳米之王

正德惠,松花江畔著名的粮食基地、粮食先进市。自古以来就以生产优质大米而闻名,清朝乾隆年间被誉为鱼米之乡,难寻宝地。清朝期间因年年为朝廷缴纳贡米和鳇鱼而闻名。乾隆帝御赐的贡江碑至今还保留在德惠市岔路口镇及朝阳乡境内。东北大米有4个主要品种:长粒香、圆粒香、稻花香及小町米,其中"德惠小町大米"(见图1)是中国粮食行业协会认定的"中国优质小町米"。其营养丰富,有机     

黑龙江省优质产品——涌泉牌都柿酒

涌泉牌特酿都柿酒产于黑龙江省黑河市制酒厂。黑河市位于黑龙江南岸,与苏联的布拉戈维申斯克市(海兰泡)隔江相望;她依山傍水,风景秀丽,象一颗灿烂的明珠镶嵌在美丽富饶的黑龙江畔,是黑河地区的政治、经济、文化中心,离城七十华里的爱辉镇有爱辉历史展览馆及魁星阁、黑龙江省将军驻地等名胜古迹。在大小兴安岭山区一望无际的茫茫林海里生长着大片的都柿甸子,每年七月末八月初,都柿即将成熟,一眼望去那兰紫色果面附     

雷州市沿海几种贝类营养成分的分析

采用微量凯氏定氮法、索氏抽提法、烘箱干燥法和等离子体发射光谱法对雷州市沿海的近江牡蛎、翡翠贻贝、栉孔扇贝、丽文蛤、毛蚶和长竹蛏等六种贝类营养成分进行分析.结果表明：六种贝类营养成分丰富,它们蛋白质含量高（平均含量为10.13%）,脂肪含量低（平均含量为2.71%）,还含有大量人体必需的矿质元素.尤其是翡翠贻贝富含微量元素Se,近江牡蛎富含Ca、Zn等元素.该分析研究为当地沿海综合利用和开发海洋贝类资源提供了营养评价的参考依据.     

跟着味蕾去旅行 乌镇香市节,古镇狂欢进行时

自古以来,江南就是一个文教发达、美丽富庶的地区,是人们心目中的世外桃园。江南到底有多好?白居易说:"江南好,风景旧曾谙。日出江花红胜火,春来江水绿如蓝。"丘迟说:"暮春三月,江南草长,杂树生花,群莺乱飞。"春分过后,春风又绿了江南岸,画船在小桥流水间摇摆。被誉为"江     

强化责任机制严格监管防控坚决守住安全储粮和安全生产两个底线

<正>萝北县是我省北部一个边陲小县,以黑龙江为界与俄罗斯隔江相望,总面积6784平方公里,其中耕地300万亩,处于典型的寒地黑土湿地地带,年粮食总产量160万吨,素有"五山一水四分田"之称。全县8户地方国有粮食购销企业占地面积145公顷,铁路运输能