豆基婴儿配方奶粉的发展与营养安全性评价

豆基配方奶粉是指以大豆蛋白为基质的一种婴儿配方食品,它与普通婴儿配方奶粉相比,提供了一个更加完善合理的婴儿配方营养模式。其设计依据是大豆中含有较为丰富的水溶性蛋白质,主要是球蛋白（94％）和白蛋白（6％）这两部分。大豆分离蛋白的氨基酸组成与牛奶中蛋白质的组成相近,营养丰富,并具有较好的分散性和溶解性。通过对大豆分离蛋白进行水解、纯化能够提高其营养价值,并且更易被人体所吸收。在安全性上,国外一些研究表明使用豆基配方奶粉与使用乳基配方奶粉喂养的婴儿在蛋白质代谢上并没有明显差异。     

婴儿断奶食品研究 配方设计及工艺比较

本研究以大豆、玉米和牛奶为主要原料,强化某些无机盐和维生素,设计成断奶期婴儿配方食品,采用发酵和不发酵两种工艺,用大白鼠进行初步营养评价,并以“宝宝乐”为对照比较。结果表明,三组动物生长良好,其增重经统计学处理无显著性差异,但仍可发现乳酸发酵的产品有较高营养价值。蛋白质生物学价值、净蛋白利用率及钙吸收率发酵产品优于未发酵产品。如将配方及工艺进行调整,还可使产品的营养价值进一步提高。     

大豆加工技术

英国专利№1544801 这一发明是关于大豆加工方法的,特别是用大豆加工成食品。众所周知,大豆的蛋白质含量高、适于制作食品。但是大豆食品有一种令人不适的味道,组织结构也不太好。大豆中有一种酶,它易与大豆中的油反应,产品经过这种     

产品开发指南

二、婴儿食品(Baby Food)6.商品名婴儿牛奶冲饮麦片(BABY Mü-SLI)。商品性能适用于六个月以上婴儿的速溶婴儿食品,用牛奶冲成粥状奶糊后喂食。补充七种维生素和铁。配方燕麦和小麦粉(部分水解成麦芽糖和葡萄糖),黑麦粉,榛子,低脂酸奶粉,苹果粉,蔗糖,大麦粉,荞麦粉,粗米粉,麸皮,维生素,磷酸亚铁。营养成分(每100g)     

欧盟食品安全局发布牛乳铁蛋白的科学意见

应欧盟委员会的要求,5月24日欧盟食品安全局饮食产品、营养与过敏专家组发布了针对牛乳铁蛋白(BovineLactoferrin,BLf)的科学意见。牛乳铁蛋白是一种天然存在于牛奶中的蛋白质。欧盟委员会拟将其作为食品补充剂、婴儿配方、特殊医用     

开启包装后食用期间特医配方食品稳定性分析

研究特医婴儿乳蛋白深度水解配方食品在开启包装后室温储存期间的产品稳定性。参照《特殊医学用途配方食品稳定性研究要求(2017修订试行版)》的相关要求与方法,研究其感官评价、营养成分、安全指标等的变化情况。结果表明:开罐存放期间,产品感官指标未发生明显变化;营养成分叶黄素和硒的稳定性会遭到破坏,产生不同程度衰减,其中叶黄素衰减程度最高,但所有营养素在样品开封使用1个月的过程中均符合标准要求;安全性指标基本无变化,产品品质稳定。在遵循包装标识“开封后必须保证密封,建议在1个月内用完”的原则下,特医配方食品开启包装后食用期间,产品品质稳定,可以确保婴幼儿摄入营养的安全性和充足性。试验结果可为特医配方食品的研发及应用提供参考。     

德国科学家开发出一种低成本多层阻隔薄膜

德国科学家日前开发出一种低成本多层阻隔薄膜。与一般传统多层阻隔薄膜相比，运用无粘接多层薄膜技术，大幅度降低了生产成本，且提高了产品性能。新技术采用具有粘接性和结构(或阻隔)性树脂共混物为原料，制成无粘接层的3层塑料薄膜，代替以前的5层和7层薄膜。无粘接层阻隔薄膜主要应用于牛奶包装，用以延长牛奶的保质期并防止对牛奶的污染。该产品用3层结构薄膜(PE／PA—PE／PE)包装食品以及作为化学品包装桶衬里，     

牛奶内酯豆腐的研制

以大豆和牛奶为原料,以葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)为凝固剂,研制出牛奶豆腐.产品兼具牛奶和大豆的营养.以产品的感官为主要评定指标,确定了牛奶豆腐的最佳配方和工艺参数.     

婴儿配方食品原料的发展趋势

<正> 中国每年有2000万婴儿出生,婴儿 配方食品具有广阔的市场发展空间。从19世纪末的以新鲜牛奶为主的婴儿食品到如今的各种配方奶粉,婴儿奶粉一直朝着如何更接近母乳的方向发展。进几年来,越来越多的新原料开始在婴儿奶粉中使用。     

牛奶豆腐制作工艺的研究

以牛奶和大豆为原料制作牛奶豆腐,运用均匀设计方法,确定最佳制作工艺条件和配方:豆乳浓度1∶8,脱脂奶粉添加量15%,以GDL为主的复合凝固剂添加量0.3%,煮浆温度95℃,时间2 min,加热温度90℃,时间20 min。     

婴儿配方食品研究

本文对以谷、豆类基础的婴儿食品的营养配方与制作工艺进行了研究,并对婴儿食品的资源开发、制作为工艺提出了见解。     

籽粒莧婴儿食品的研究

将籽粒苋、大豆和大米混合,通过挤压的方法,制成籽粒苋婴儿食品。挤压的最佳操作条件为:挤压温度160℃,螺杆转速80r/min,原料水分14%。通过强制陈化试验,得出了籽粒苋婴儿食品配方。动物试验表明该产品不但使用方便,而且营养丰富,是一种较为理想的籽粒苋婴儿食品。     

乳清制品在功能食品中的应用

本文阐述了乳清制品的营养特性及保健意义,并简要介绍了乳清产品在婴儿配方产品、中老年配方食品、减肥配方食品、运动营养产品中的应用。乳清产品含有许多种促进健康和抵御疾病的组分,必将越来越广泛地在各种功能食品中得到应用。     

婴儿食品配方一则

本文介绍一种以小米、大豆和脱脂乳为原料而制成的廉价婴儿食品。它有四种不同的配方,大米粉、大豆、脱脂乳比例分别为65:25:10;60:30:10;60:35:5或     

大豆的力量

<正> 大豆富含蛋白,可以制成许多不同种类的食品,主要分为:传统大豆食品、以大豆为原料的产品,以及大豆提炼物。 传统的大豆食品,是从纯大豆中提取类似牛奶的液体,呈凝乳状,如豆腐和发酵的大豆酱油。大豆产品包括从大豆饮料中加工的食品和饮料,如大豆酸奶、冰冻甜点、奶酪,以及用大豆蛋白加工成的饮料。至于大豆提炼物,则包括大豆油、蛋黄素、纤维素和蛋白质。     

鉴别转基因原料的新包装薄膜

法国向市场推出两种使用普通聚氯乙烯(PVC)材料加工而成的新包装薄膜,用它可鉴定被包装食品是否使用转基因原料。使用这种经特殊处理的包装用PVC薄膜,可鉴定其包装内容物如大豆油是否由转基因大豆原料加工而成,即使对于只含5%～10%转基因成分的大豆食品,也能鉴定清楚。它主要用     

决明子酸豆奶的研制

以大豆、牛奶为主要原料,添加适量决明子,研制出一种健眼明目的功能性保健乳品。对决明子酸豆奶配方组合和复合稳定剂的配比、发酵工艺进行了探讨。结果表明:以酸奶稳定剂29%、双叉奶稳定剂57%、酪蛋白酸钠14%的配比组合成一种复合稳定剂,对控制产品乳清析出具有很好的效果;以决明子浓缩液∶豆奶牛奶混合液=1∶20、发酵剂量3%、蔗糖量8%、稳定剂量0.3%组成产品配方,可很好地解决产品口感问题。     

产品开发指南

二、婴儿食品(2)16.商品名 婴儿营养粉(PAPILLAPRODIAL)商品性能 一种以谷物为主的速溶婴儿食品,主要由五种谷物和蜂蜜混合而成,增补有各种维生素,用热牛奶或开水调食。配方 小麦粉,玉米粉,黑麦粉,大麦粉,米粉,蔗糖,蜂蜜,植物性脂肪,矿物质,乳化剂(大豆磷脂),香草素,维生素。营养成分 (每100g) 表见下页包装 铝袋包装,每袋350g,外装纸盒。制造厂 西班牙PRODIAL S.A..     

乳业小贴士

正一、关于婴幼儿奶粉配方的那些事(一)对奶粉配方的理解第一个婴幼儿配方奶粉,最早起源于1867年的德国;发展至1915年,美国的以SMA命名的第一个以牛奶为基础,参照母乳的婴儿配方正式宣告诞生,至今面世已有101年。如果用一种形象的方法来解读或认识它,这就如老朗中依据病理和病人的需要,开出将多种药材配在一起,使之而形成了的一个配药的药方子。也就是说,婴儿配方奶粉是经由儿童营养医学家们根据婴儿营养的需求,     

芒果牛奶蛋糊生产灌装线的研究

本文为断奶婴儿营养食品一一芒果牛奶蛋糊的加工设计出一条结构简单、设备用量少、可连续自动作业，投资少、应用范围极广的生产线。它不仅可加工甜味的芒果（或其他果蔬）牛奶蛋糊，也可加工咸味的肉菜牛奶蛋糊。它将为各种断奶婴儿食品生产厂提供一实用的生产灌装线模式．