美国的奶山羊品种

在世界的总人口中,山羊奶的消费量超过牛奶的消费量。与牛奶相比较,山羊奶具有较软的凝乳和较高的蛋白质和脂肪的含量。山羊奶中的稀奶油是自然“均质化”了的,在静止时,山羊奶中的稀奶油也不会象     

幽默7则

一位小姐接到了她在某羊奶场工作的男朋友的电话,但声音不太清楚,她便大声喊道:“你的电话出了毛病,请你声音大一些,我听不清楚你说什么。” 该男朋友说:“请你不要责怪我,我现在是转过背来跟你说话的。因为刚才我是趁着场长不在偷喝了几口羊奶,现在怕你闻到我嘴里的羊奶膻味。”     

羊奶异军突起,欲分羹乳品市场

<正>在历经波折的乳业市场,众多厂家为重塑形象而努力的同时,一种“另类”乳产品——山羊奶,已经悄然加入了这场市场争夺战。虽然与牛奶市场相比,羊奶市场仍犹如新生婴儿,但经过几年的培育,各种品牌和产品已经粉墨登场。除了羊奶粉、羊奶片外,一些企业已开始研制和生产液态羊奶制品。     

羊奶能否开启乳业的＂第二次革命＂

随着消费观念的提升，消费者在选择乳制品时更加注重品质与健康。羊奶在国际市场上有着极高的地位，在国际营养学界被称为“奶中之王”。美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品和乳中精品，被称为“贵族奶”。     

新产品——羊奶奶油通过省级鉴定

由黑龙江省乳品工业技术开发中心和山西省洪洞乳品厂联合研制的羊奶奶油,于1990年8月9日作为山西省“重大科技攻关项目”在太原市通过省级鉴定。与会者一致认为,该产品工艺合理,技术先进,质量经全国乳品检测中心检定,完全达到了牛奶奶油规定的国家标准,填补了国内空白,增加了羊奶产品品种,提高了羊奶加工的经济效益,为乳品工业发展开辟了一条新途径。     

豆浆脱腥试验

我厂应用内蒙轻工科研所的“山羊奶脱膻工艺”科研成果,进行豆浆脱腥试验获得成功,并已应用于生产。现将有关情况介绍如下:1982年5月份,由内蒙轻工科研所主持设计、上海前卫机械厂负责试制成功的我国第一套“山羊奶脱膻、杀菌两用设备”,根据轻工部下达的,内蒙、上海和我厂三方协议书规定,这套设备放在我厂     

羊奶乳清理化性质的研究

本文对黑龙江省本地吐根堡羊、杂种一代吐根堡羊,沙能羊及英国吐根堡羊的羊奶乳清的理化性质进行了研究,并以黑白花牛奶乳清作对照。结果表明:羊奶乳清与牛奶乳清的比重、酸度及常规营养成分的含量均存在着显著性差异(P<0.65)或极显著性差异(P<0.01),并且各理化指标在数值上都基本上符合“本地吐根堡羊奶乳清、英国吐握堡羊奶乳清>牛奶乳清”这一模式。同时,本文还对各品种乳清中的17种氨基酸的含量进行了分析。     

“奶中之王”——羊奶

羊奶又称羊乳，为牛科动物山羊、绵羊、布尔山羊等羊类的乳汁。羊奶是最接近人奶的高营养乳品，而且因其营养十分丰富，保健食疗功效显著，在国际营养学界被誉为“奶中之王”。羊奶特别适宜患有支气管炎、胃肠疾病、肝病、肾炎、糖尿病、过敏症、肥胖症、身体虚弱等人群和婴幼儿所饮用。     

积极发展奶羊,扩大乳制品生产

近几年来,在毛主席“以粮为纲,全面发展”、“发展经济,保障供给”的方针指引下,我们同轻工业、农业和西北农学院等部门紧宓配合,大抓了羊奶制品的生产。一九七一年,在富平县建起我省第一个羊奶奶粉厂,当年产奶粉十一吨,填补了我省乳制品生产这个空白。之后,我们抓住不放广为宣传,逐年发展,一九七七年,全省收购奶一万六千五百     

羊奶粉标准缺失成其发展短板

近年来，缘于对羊奶营养价值和保健功效的再认识，传统的消费观念和习惯正在发生改变，羊奶及其制品悄然走进了大众的消费视野，并渐渐流行开来。伴随着羊奶消费的上升，自去年6月国家九部委出台文件，首次明确羊乳可作为婴幼儿配方乳粉原料后，羊奶粉一时成为众多乳粉企业青睐的发展方向，目前各种品牌的婴幼儿配方羊奶粉纷纷上市，长期以来奶品市场上“一牛独大”的格局终于被打破。     

樱桃活性乳酸菌羊奶饮品的研制

樱桃色泽鲜艳．酸甜可口．含有丰富的维生素、矿物质元素和有机酸等，抗贫血．促进血液生成．对预防缺铁性贫血及消化不良、风湿身痛等症状均有一定食疗作用。近年来随着羊奶产业的迅猛发展，山羊奶以其营养丰富、易于消化吸收、具有保健及食疗多重功效而被誉为“奶中之王”，是世界公认接近母乳的乳品。采用新鲜羊奶经乳酸菌发酵加入樱桃果汁配制而成的具营养保健功能的樱桃风味的羊乳饮品．不仅风味独特、富含营养同时使山羊奶的膻味也得到了改善．具有很好的市场推广应用前景。     

樱桃活性乳酸菌羊奶饮品的研制

樱桃色泽鲜艳，酸甜可口，含有丰富的维生素、矿物质元素和有机酸等，抗贫血，促进血液生成，对预防缺铁性贫血及消化不良、风湿身痛等症状均有一定食疗作用。近年来随着羊奶产业的迅猛发展，山羊奶以其营养丰富、易于消化吸收、具有保健及食疗多重功效而被誉为“奶中之王”，是世界公认接近母乳的乳品。采用新鲜羊奶经乳酸菌发酵加入樱桃果汁配制而成的具营养保健功能的樱桃风味的羊乳饮品，不仅风味独特、富含营养同时使山羊奶的膻味也得到了改善，具有很好的市场推广应用前景。     

奶制品新秀——羊奶及其价值

牛奶市场的火爆还没有几年光景，近两三年来，又一支奶业生力军杀进了奶制品市场。这次冲进来的不是什么牛奶新秀，而是羊奶新军。据初步统计，目前国内专业从事羊奶产品开发、销售的企业，已有十几家，被国外称为“贵族奶”的羊奶粉已悄然入局高端奶粉市场。     

山羊乳与山羊乳制品生产技术简介

最近轻工业部、农业部、商业部在陕西富平县联合召开八省奶山羊技术协作会议,交流了经验,并经过讨论协商,一致同意成立“奶山羊育种和奶品加工科技协作组”,以推动乳品工业的加速发展。下面介绍一些山羊乳与山羊乳制品生产技术方面的有关问题。一、国外情况国外山羊乳生产概况——(请参阅1977年12月“全国乳品工业会议参考资料之一”,)国外利用山羊乳的情况——欧洲各国主要是生产各种类型的羊奶干酪,例如法国年产35万吨羊奶中(法国有100多万只挤奶山羊)在夏季有53%用于制造干酪,10%用于饮用及制造乳粉,其余37%用于喂养羊羔。美国专门制造的羊奶制品供一些对于牛奶具有过敏反应的     

羊奶的功能特性及其掺假鉴别方法研究进展

乳及乳制品能够为人体提供多种营养组分,如蛋白质,脂肪,碳水化合物,矿物质及维生素等等。而近些年来,羊奶因其丰富的营养特性而在世界范围内越来越受到欢迎。具体而言,其干物质的含量较牛奶稍高。并且,羊奶中的过敏源蛋白质较低,可降低人体的过敏现象。此外,羊奶脂肪球较小、脂肪碳链短,乳糖不耐发生率较低。羊奶还可作为一种天然的抗生素,能够提高人体免疫力。因而,羊奶作为一种营养食品,适宜多种特殊人群食用,尤其适合孕妇,老人和小孩。伴随着羊奶价值的升高,羊奶掺假的问题也逐渐凸显,开发检测羊奶掺假的方法变得尤为必要。本文对羊奶的营养成分、功能特性以及羊奶掺假鉴别方法进行综述,旨在为今后羊奶产品的开发与品质提升提供理论参考。     

羊奶及其制品的研究进展

综述了羊奶产业现状、营养与保健功能、羊奶加工技术及其产品开发概况。同时对国内外羊奶的研究情况进行了详细的分析,为羊奶的研究和产业化提供参考,并提出了相关建议,以期推动我国羊奶产业的持续发展。     

茶叶酸羊奶的制作与探讨

羊奶的营养很高,尤其在消化方面优于牛奶,但因羊奶有一种特殊的膻味,严重影响了羊奶制品的风味,从而不能充分发挥其营养效用。为了将羊奶用于食品工业,我们必须设法除去羊奶膻味。羊奶膻味一直是人们所关注的问题。围绕这个问题人们进行了很多的研究,至今仍不十分清楚。但从一些报导上看羊膻味来源     

摘要

可口可乐重庆招兵买马;羊奶饮品走上荆州市民餐桌;武汉休闲副食“瘦身”涨价;北京食用油价格开始降温;青岛乳品爆发新一轮价格战;[编者按]     

羊奶：温润补虚最宜人

传统中医认为，山羊或绵羊泌出的乳汁味甘．性温，入肝、胃、心、肾经，有温润补虚养血的良好功效。李时珍在《本草纲目》中说，羊奶能“补寒冷虚乏；润心肺，治消渴；疗虚劳，益精气……利大肠”。现代分析表明，羊奶含蛋白质、脂肪．碳水化合物、钙、磷、铁、维生素(A、B1、B2、C)．尼克酸等成分，比牛奶更富于营养，例如每100克羊奶的天然钙及维生素A、D的含量分别是牛奶的2、4、3倍。目前许多发达国家和地区．已将羊奶作为绿色保健营养佳品，大力推广饮用。     

山羊奶的风味

山羊奶是人类主要的奶类之一,全世界大约一半以上的人口饮用山羊奶[1]。山羊奶与牛奶在化学成分上没有明显的差异,但山羊奶在消化生理和物化特性方面可能优于牛奶。关于山羊奶的利用,几乎所有国家均用