食品纪念碑

常言道:“远亲不如近邻。”然而,对于食物而言,却是“远亲”胜于“近邻”。所谓“远亲食物”,是指该类食品在空间和生物学关系上距离人类相对较远。例如,鱼虾鳖鳝与猪牛羊兔类相比,鱼虾鳖鳝当然离人类远些;植物性食物无疑又远于动物性食物;野生的植物必然远于人工种植的植物;海     

哪些食物营养多

人每天都要进食食物,要保持体内营养平衡。因此,了解食物营养就非常必要。 在每百克常见的食物中,含蛋白质最多的植物食品是黄豆:36.3克;含蛋白质最多的肉类食品是鸡肉:23.3克;含脂肪最多的是植物油:100克;含糖最多的是白糖:99克;含维生素A最多的是鸡肝,50900单位;含维生素B1最多的是花生米:1.07毫克;     

距离人类越远的食物越好

何谓健康食品?对此,日本有关专家最近提出了这样的说法,即食品在空间和生物学关系上“距离人类越远越好”。 这个说法能否最终成立尚需进一步研究探讨,但确实有不少人支持这一说法的事实。比如从有利于人体健康的角度出发,食用哺乳动物肉就不如鱼肉,食用动物不如植物;食用陆地上的植物不如海洋中的植物;食用家禽就不如野兽;同样的植物,食用人为种植的就不如野生的。     

引领健康时尚的新概念食物有哪些

新概念食物是对健康与防病具有某种共同作用的食物。新概念食物有远亲食物、血型食物、碱性食物、激素食物等。     

山中珍品——香菇

人们常把“山珍海味”誉为美味食品,香菇,算得上是名副其实的山珍.食中佳品香菇是一种低等植物,在植物分类学上属于担子菌纲,伞菌目,     

速溶豆粉的几种加工工艺及技术探讨

<正> 当前我国畜牧业生产远不能满足人们对蛋白质的生理要求。蛋白质是构成生物体细胞和组织的物质基础,它用于细胞组织形成与再生。大豆——远古时期东方的产物,在今天已成为世界上植物蛋白质及植物油的主要来源之一,因此对世界食物经济具有极重要的影响。人类则依靠植物性和     

食物多糖的研究与开发

多糖广泛存在于动物细胞膜、植物和微生物细胞壁中,是构成生命四大基本物质之一,并与维持生命所必须的多种功能有关.多糖具有广泛的生物学活性,如有抗肿瘤作用的香菇多糖、银耳多糖;有抗凝血作用的肝素和藻类提取物硫酸盐杂多糖等;有抗病毒作用的香菇多糖、酿酒酵母葡聚     

文摘

糖在食品中的重要性 人类从打猎为生的史前时代起就很重视甜味食物,甜味植物是安全食物的最好指针,带苦味的植物常有毒素。随着社会的发展,人们对甜味食品的喜爱仍旧保留下来。     

健身益寿话花粉

花粉,是植物的精子、大自然的精华,是种子植物赖以传宗接代的生命之源。它虽然重量轻,但数量大得惊人,每到盛花时,只要轻轻抖动一下开花的植株,阳光下就会闪现一片五彩缤纷的霞雾。据统计1株玉米的花粉总数多到上亿粒。自然界里27万种有花植物,各有自己独特的花粉世界,这里不禁要问,这些花粉与人类健康究竟有什么关系。一、“花粉热”的由来自古以来花粉就蒙上了一层神秘的色彩。希腊民间传说中说,神仙不吃凡人的食物,只吃花粉,被称为是“神的食物”。其实,花粉的功用早就被人们发现了。西方的犹太法典和圣经中都将花粉视为“青春和健康的源…     

现代养生的新概念食物

对健康与健美有利的食物,被称为新概念食物。专家指出,新概念食物有远亲食物、血型食物、碱性食物、激素食物等,由于人体差异和食物性质不同,不同的人应选择不同概念的食物。     

食品营养与健康

<正>随着人民生活水平的提高,人们越来越重视养生,不光要吃好,还要吃得健康。本文阐述了食品营养与健康的关系,并就如何提高饮食营养,吃的健康提出建议。"民以食为天",食物是人类赖以生存的物质基础,我们需要用食物来提供能量和营养素,以此来维持生理和生活的需要,从而保证我们的健康。那么什么是健康,食品营养与健康又有什么关系呢?传统的健康观是"无病即健康",而现代人的健康观则是整体健康。所以,我们要保持良     

香菇用于酿造酱油的探讨

前言香菇属食用真菌类，具有丰富的营养成分，其风味鲜香独特，药效显著，受到世界各国人民的青睐，用途越来越广泛，不仅可以食用，而且近年来还大量用于医药制取各种制剂。人们用生物学、遗传学、生理学、发酵及环境科学为主”要理论依据来指导香菇的综合开发和利用，为人类增添了很多鲜美、营养、保健的香菇食品，如何把香菇应用于酿造酱油，使酱油集营养、风味、药效于一体，本文就有关内容进行一些综合性探讨。1香宠的营养成分香菇含碳水化合物高，营养丰富，药效显著。在10Og干香菇中，含有碳水化合物549，蛋白质13g，灰分4．gg，粗…     

科学家推荐10种保健食物

大豆 被誉为“绿色的牛奶”与植物肉,是最理想的营养价值高的植物食品之一。含有丰富的优质蛋白质、多种维生素,每百克大豆磷的含量高达571毫克,仅次于奶粉与黑芝麻,是营养大脑神经不可多得的食物,是促进青少年智力发育的重要食品。大豆又是植物雌激素含量最多的食物之一,要想长寿,应多吃大豆及制品,尤其是女性。 红薯 富含纤维素、钾、铁和维生素B_6,能延缓机体衰老,预防动脉硬化与肿瘤。 麦芽 促进消化,易于吸收,利于体内代谢产物排泄。常食麦芽,有预防直肠与结肠癌的功     

现代养生的新概念食物

对健康与健美有利的食物，被称为新概念食物。专家指出，新概念食物有远亲食物、血型食物、碱性食物、激素食物等，由于人体差异和食物性质不同，不同的人应选择不同概念的食物。     

饮食考古也很「美味」

<正>中国人讲究“民以食为天”,千百年来,美食带来的怡然与感动已经融入中国人的民族情感,对古代饮食的考古研究也有其特殊意义。令人惊喜的饮食考古资料“食物和社会、文化、制度等更复杂的问题有着密切的关系。”首都师范大学博物馆发展研究中心副主任范佳翎指出,饮食考古不仅要关注食物本身,更要透过食物观察人,通过了解人们如何获取、分享食物,研究与食物相关的人类社会、文化乃至精神世界的发展变化。如其所言,通过研究饮食考古,     

现代人的新概念食物

现代人比较讲究科学进食,注意多吃对健康与健美有利的食物,这些食物被称为新概念食物。专家们指出：新概念食物有远亲食物、血型食物、碱性食物、激素食物等,由于人体差异和食物性质不同,应选择不同概念的食物。     

特殊营养成分的保健功效

多糖——增强免疫力 这里指的是植物多糖,如枸杞多糖、香菇多糖、黑木耳多糖、海带多糖等,具有双向调节人休生理节律的功能。以香菇多糖为例,它能增强机体免疫力,抗病菌作用显著;再如枸杞多糖,在降血糖、降血脂、抗疲劳等方面出类拔萃。故多食用香菇、黑木耳、海带等食物,可以获取丰富的多糖,能增强人体抗病能力。     

现代养生的新概念食物

现代人比较讲究科学饮食,有意多吃能对健康与健美有利的食物,而这些食物则被称为新概念食物。专家们指出：新概念食物有远亲食物、血型食物、碱性食物。激素食物等,由于人体差异和食物性质不同,应选择不同概念的食物。     

你所不知道的鲜与人类进化

<正>提到鲜,人们往往会和"吃"联系在一起,联想到味精、鸡精等调味料,或是某种食物和菜肴。但其实,"鲜"与生命有着千丝万缕的关系,甚至在某种程度上影响着人类的繁衍、生存与进化。人体中的鲜味物质现代科学研究表明,鲜是味蕾对食物中呈味氨基酸和呈味核苷酸等物质产生反应的感觉,鲜主要源于蛋白质。蛋白质是组成人体细胞、组织的重要成分,与生命现象及活动息息     

引领健康时尚的新概念食物有哪些

新概念食物是对健康与防病具有某种共同作用的食物。新概念食物有远亲食物、血型食物、碱性食物、激素食物等。各不相同的"基因食物""基因食物"是一种新概念。近年来的科学研究发现,不同人种、不同个体,在基因上存在着不容忽略的差异。因为差异的存在,尽管人们的生活环境、习惯上相似,但有的人易生这种病,有的人易生那种病。从食物对人体健康影响起重要作用来看,基因决定着同一种食物对不同的人产生的结果也有所不同。因此,为维护健康,就应考虑这样的问题:同一种食物,一部分人可以多食,另外一部分人则不可食用或尽量避免食用。"基因食物"并非食物本身的基因有什么改变,而是特