防治心血管病的蔬菜

1 洋葱 可预防高血压和冠心病是近年发现的。洋葱中含有二烯丙基硫化物、烯丙期二硫化物和少量含硫氨基酸——蒜氨酸,以及能刺激血容纤维蛋白酶的活性。洋葱还是目前所知的唯一含前列腺素的植物。上述成分具有扩张血管,降低外周血管和心脏冠状动脉的阻力。对抗体内儿茶酚胺等升压物质及促进钠盐排泄等作用。一般冠心病患者每日食用50～70克洋葱,有明显的降血脂作用。     

营养探秘 老外为啥总吃洋葱

正洋葱是极少数含有前列腺素A的蔬菜,前列腺素A是一种较强的血管扩张剂,能够软化血管,降低血液黏稠度,增加冠状动脉血流量,促进引起血压升高的钠盐等物质的排泄,因此既能调节血脂,还有降压和预防血栓形成的作用。1.洋葱比骨质酥松症的药有效家庭主妇不爱用洋葱做菜,处理时会让人流眼泪,很多人也怕洋葱味。除非是手艺高超的洋葱料理,否则真的很难找到洋葱的热爱者。但     

保健食品——洋葱

一位日本医学教授实验证实,常食洋葱可以稳定血压,降低血管的脆性,对人体的动脉血管有良好的保护作用。欧美等国家的科研人员皆有相同的发现。 营养学家经过化验分析测定,100克洋葱中含蛋白质1.8克、碳水化合物8克、钙40毫克、磷50毫克、铁1.8毫克以及多种维生素如B2、B6、C、E等,此外还含有大量纤维索、芳香挥发油、微量元素如碘等,却几乎不含脂肪。     

寒冷季节如何保心

冠心病易在秋冬发作,应该如何预防？ 冠心病是一个不断发生发展的过程。在高血压、高血糖、高血脂和吸烟等冠心病危险因素的作用下,人体血管的内皮功能就会发生变化,导致血管内壁增生、血管中层平滑肌细胞变形增殖,从而造成动脉粥样硬化,动脉血管变窄,冠状动脉粥样硬化,到一定程度就会使血管减少导致心肌缺血。     

健康食品超市

洋葱干红葡萄酒采用解百纳葡萄和洋葱提取液,经传统工艺及先进的酿酒技术精制而成,使葡萄酒和洋葱有效结合,对人体有多种保健作用。该酒呈浅宝石红色,澄清透明,具有特殊的干红风味。对解毒防癌、降压降脂、消食化淤、提神健体均有良好的辅助作用。芹菜干红葡萄酒采用解百纳葡萄和芹菜提取液精制而成,使葡萄和芹菜的功效有机结合,能健脾养胃、润肺止咳、固肾止血、清肠利便、醒脑提神,对高血压、血管动脉硬化、失眠等症状具有辅助作用。《食品与生活》读者服务部为上海地区消费者提供750毫升瓶装洋葱干红葡萄酒、芹菜干红葡萄酒的优惠价格供…     

蔬菜皇后话洋葱

提到洋葱大家马上就会联想到流眼泪，有的人甚至对其望而却步，纷纷把它打入“冷宫”，这未免对咱们的“菜中皇后”有些不公。其实洋葱含有丰富的营养物质，如：糖、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、硒、胡萝卜素等多种成分，并且还具有很高的医用价值，长期食用洋葱可以起到稳定血压，减低血管脆性的作用。所以千万不要被洋葱所吓倒哦，让我们来教您如何收拾它。     

佳蔬良药——葱

本世纪60年代,法国一匹马患血管栓塞病医治无效,将被宰杀时偷吃了主人存放在马棚内的洋葱,血管居然通了。日本有位顽固性高血压患者常食葱,2年后竟不药而愈。 葱虽有香葱(青葱、火葱、小葱)、大葱、洋葱之分,     

天气炎热热 血压稳当当

夏天天气炎热,出汗多,容易引起血液浓缩,诱发心脑血管血栓形成。特别是高血压患者,更易发生血管栓塞。做几款家常口味的降压菜,既稳定血压又消暑解渴,尤其适合老年人。有降压作用的蔬菜有:芹菜、芋类、苦瓜、黄瓜、绿豆、黑木耳、洋葱、海带等。     

烧烤调味汁的研制

1 产品介绍烧烤调味汁是由西红柿、胡罗卜、洋葱、苹果、姜加入白砂糖、食盐、酱油、食醋、香辛料等加工制成的调味品.用它烧烤的羊肉、牛肉、鸡肉、鱼片等味道十分鲜美.内含的胡罗卜主要营养成分胡罗卜素在人体可以转化成维生素A,西红柿和苹果中含有丰富的维生素C,内含洋葱具有杀菌和软化血管降血脂的功能,由这些原辅料加工制成的调     

影响洋葱中总黄酮含量的主要因素研究

洋葱中含有与免疫相关的生物活性物质黄酮。以洋葱为材料,从洋葱品种、不同部位、不同液体泡制、不同泡制时间和不同加工方法等因素探讨了黄酮含量的变化。结果表明:不同品种的洋葱不同部位中黄酮含量差异很大,含量在(0.139~0.620)mg/g。用红酒、白酒泡制洋葱7 d和20d后,洋葱的黄酮含量分别增加91%和54%,陈醋和白醋泡制洋葱7 d和20 d后,黄酮含量分别增加22%和5.7%;红酒泡制洋葱7、14、30、60 d后,洋葱中黄酮的含量先上升后下降。在泡制14 d达到峰值,为0.5 mg/g;经过蒸、煮、炸、炒4种烹饪过的洋葱熟制品与新鲜洋葱相比,黄酮的含量下降0.3 mg/g。这一结果表明,熟化对黄酮物质有一定的破坏作用,红酒有助于洋葱中黄酮含量的提升。     

洋葱多肽及蛋白对T2DM小鼠降血糖及降血脂作用研究

目的:研究洋葱多肽及蛋白的体内降糖降脂活性。方法:将造模成功的小鼠进行糖耐量实验和药效实验,利用各生化指标参数和动物组织切片,探究洋葱多肽及蛋白的体内降糖及降脂作用。结果:200 mg/kg bw洋葱蛋白及洋葱多肽的降糖效果达到盐酸二甲双胍降糖效果的70%及80%以上;洋葱多肽组则在60、120 min时的血糖值及糖耐量AUC均显著低于模型组,分别达到阳性对照组的87.34%、93.53%和92.44%;洋葱蛋白组的AST和UREA高于正常值但低于模型组,洋葱多肽组与阳性对照组各项指标均在阈值内。结论:洋葱蛋白和洋葱多肽能有效降低2型糖尿病小鼠血糖和血脂,有效提高其口服耐糖量,并能对受损的小鼠肝、肾予以一定程度的恢复,且洋葱多肽的作用优于洋葱蛋白。     

老人延年餐谱

夏天天气炎热，出汗多，容易引起血液浓缩，诱发心脑血管栓形成。特别是高血压患者，更易发生血管栓塞。做几款家常口味的降压菜，既稳定血压又消暑解渴，尤其适合老年人。有降压作用的蔬菜有：芹菜、芋类、苦瓜、黄瓜、绿豆、黑木耳、洋葱、海带等。[编者按]     

几种香辛料抗菌作用的研究进展

香辛料具有一种独特的刺激性香味,用于食品的调味,赋予香气,同时还具有一定的抗菌作用,成为天然防腐剂的重要来源之一。综述小茴香、洋葱、菖蒲、甘草等几种香辛料的抗菌作用,以期为小茴香、洋葱、菖蒲、甘草等几种香辛料作为天然防腐剂的开发有所贡献。     

黑洋葱多酚成分提取及抗氧化研究

为了观察黑洋葱和紫皮洋葱的抗氧化作用,该实验以紫皮洋葱为原料,将其发酵成黑洋葱。将新鲜洋葱放置于恒温恒湿发酵箱中,经过一定温度调控后,发酵1个月后制成的一种黑洋葱食品。黑洋葱发酵过程中的紫皮洋葱颜色逐渐变黑,发生了美拉德反应。采用微波辅助提取法提取黑洋葱中多酚化合物,同时使用福林酚法测定黑洋葱和紫皮洋葱多酚含量并对二者进行比较,比较黑洋葱多酚成分和紫皮洋葱多酚成分的抗氧化性。结果表明:黑洋葱中多酚含量为25.76mg/g,大于紫皮洋葱多酚含量。黑洋葱多酚的DPPH自由基清除率为94.16%,总还原能力为1.296,羟基自由基清除率为98.78%,均明显大于紫皮洋葱。     

新技术在生姜、大蒜、洋葱深加工中的应用

生姜、大蒜、洋葱是我国三种历史悠久的药食兼用的香辛调味料。综述了生姜、大蒜、洋葱的功能作用、功效成分及产品开发方面的研究进展，介绍了超临界流体萃取技术、分子蒸馏技术、微胶囊技术等现代新型食品制造技术，并提出了运用新型食品制造技术改造提升生姜、大蒜、洋葱等深加工业的新思路。     

洋葱化学成分、生理保健功能和我国洋葱加工现状与发展趋势

对洋葱的化学成分、生理保健功能、加工现状和产业发展趋势进行了综述.洋葱的化学成分主要有含硫化合物、黄酮类化合物、甾体皂苷类化合物、含氯化合物、前列腺素类;生理保健功能包括抗菌、预防心血管疾病、降低血糖、降低胆固醇、抗癌、抗氧化等作用.最后对我国洋葱的加工现状和产业发展趋势进行了探讨.     

水浸提法提取洋葱黄酮类化合物的工艺条件研究

通过对洋葱中黄酮类物质提取影响因素的分析,表明熟化对其中的黄酮类物质有一定的破坏作用,索氏提取法为洋葱的黄酮类物质的最佳提取方法。通过对洋葱中黄酮类物质含量及其分布分析,结果表明:不同品种洋葱中的黄酮类物质含量差异很大,由大到小依次为紫皮洋葱、黄皮洋葱、白皮洋葱;洋葱鳞叶可食部分由外到内中的黄酮类物质含量依次降低,洋葱外侧非可食部分中黄酮类物质含量最高;采用HPLC对洋葱由外到内鳞叶中的主要黄酮类物质分布和种类进行了分析,也得出了相同的结论。     

五辛食疗菜

正"五辛"一般指葱、大蒜、香菜、韭菜、洋葱。中医认为,"辛"有散发之用,食之可杀菌、抗病毒等。在食疗烹调中,可将"五辛"搭配其他食材烹制成美味又无辛辣味的佳肴,有助于防病养生。大蒜切碎后在空气中暴露15分钟会产生大蒜素,有助于杀菌抗癌。中医营养药学分析认为,洋葱、姜、蒜这些带味食物,既可疏风散寒,又能杀菌防病。其中,大蒜含有挥发性辣素,有助于消除积存在血管中的脂肪;洋葱含有     

洋葱皮中粗多糖的体外抗氧化及抗菌作用效果研究

为探究洋葱皮中多糖的体外抗氧化及抗菌作用,试验对洋葱皮中多糖的体外抗氧化及抗菌作用效果进行了研究。试验结果表明,洋葱粗多糖具有一定的体外抗氧化能力,在洋葱粗多糖的质量浓度达到2 mg/m L时,对羟基自由基和DPPH自由基的清除能力均达到90%,对超氧阴离子自由基的清除能力达到30%,因此洋葱粗多糖对DPPH自由基、超氧阴离子自由基和羟基自由基都具有较好的清除能力;洋葱粗多糖对大肠杆菌,金黄色葡萄球菌以及枯草芽孢杆菌具有一定的抑制作用,在洋葱粗多糖的质量浓度达到0.08 mg/m L时,其抑菌圈直径均在10 mm以上,且抑菌效果随洋葱粗多糖浓度的升高逐渐增强。     

洋葱的成分及保健功能的研究进展

为了促进洋葱的开发利用,介绍了洋葱所含的化学成分和功效成分主要有含硫化合物、前列腺素A、洋葱类黄酮、硒、洋葱油树脂、苯丙素酚类和甾体皂苷类等,同时综述了其具有抑菌、降血脂、降血糖、抗血栓、抗肿瘤和抗氧化等保健功效,认为洋葱是一种具有较高的食用和药用的植物资源.