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郑王娜 《中外食品工业信息》2011,(6):60-65
给你的产品一个热销的理由,给你的经销商一个精彩的卖点。
俗话说:“小暑大暑,上蒸下煮。”炎热的天气除了让人心烦气躁外.还常常令人身体乏力、血压下降、没有食欲。大家都知道苦瓜,那么您关注过苦味食品吗?苦味食品因其浓淡不一的特殊苦涩味,人们常常不愿多吃,企业也不乐意生产销售。其实苦味食品成分中含有较多的有机碱,不但能刺激人的味觉神经,使人增加食欲,胃口顿开,还可促使肠胃加强运动,利于消化。最有益的是.苦味食品还具有良好的清泄五脏之热、利水消暑、清热解毒的功效。炎炎夏季,吃“苦”渐成风尚,企业只有抓住市场空白点,紧跟形势.找到自己的消费诉求点,才能为自己开疆拓土。那么苦味食品有何卖点7本期《中外食品》便以苦味食品为题.通过现有的苦味食品,介绍下中外苦味食品的几大卖点。(部分产品为《中外食品》合作单位) 相似文献
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1苦味食品抗御癌症饮食五味:酸、甜、苦、咸、辣。最不受欢迎的莫过于苦味,然而,专家们发现苦味食物乃是氨基酸的“富矿”。氨基酸是人体所需蛋白质的重要成分。日本专家测定了30几种氨基酸的味道,竟有20多种呈苦味,占70%以上.特别是含有一种称为维生素B17的物质,有强大的杀伤癌细胞的能力。因此.专家们建议,餐桌上给苦瓜、咖啡、茶叶 相似文献
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五味之中,唯独苦味给人印象不佳,这多半是中药惹的祸。在人生经历中,喝中药难免,几乎人人都吃过它的苦。不少药材都含有苦味,尤其是黄连。“黄连树下弹琴——苦中作乐”,足以说明它有多苦。蔬菜之中也有苦得吓人的,夜开花(扁蒲)买来后一定要切开舔过,否则吃了那种有苦味的会引起呕吐,我就吃过这种苦头。动物之中的胆也有苦味,我们杀鱼时若弄破了胆,这鱼肉就没法吃了。于是,苦味成了丑小鸭,不讨人喜欢。 上述那种苦味。超出了人的味觉忍受程度,这样的苦,不受欢迎。但小苦不在此例,相反,它十分诱人,令宋代诗人黄庭坚发出由衷的赞叹。黄庭坚被贬后到过涪州与戎州,戎州即今之宜宾,那儿产苦笋。他作《苦笋赋》曰:“甘脆惬当,小苦而反成味。”诗人欣赏的正是它的那么一点儿苦味。我到过兰溪,该地产苦竹,可能与宜宾的是同类,兰溪人视为佳味。他们把它和雪里蕻腌菜共炒,能增鲜减苦,两者结合,相得益彰。我去过 相似文献
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苦味在白酒中同臭味一样 ,不受人们的欢迎但在某些食品中又必需具有一定的苦味 ,如烟、茶、啤酒、葡萄酒、黄酒、咖啡、巧克力等。如果没有苦味 ,这些食物就要偏格 ,影响它们特有的风味。一般地说 ,苦味有两个特点 :一是苦味食品经长期食用 ,消费者久而惯之 ,对苦味的感觉就会迟钝。如饮用啤酒 ,最初感到很苦 ,日久则苦味大减 ,而且感觉不到苦。二是苦味反应慢 ,且有很强的持续性 ,不易消失 ,所以常常使人不快。如评酒时 ,都是说酒有后苦而不是前苦 ,就是这个原因。当其他味都消失时 ,苦味仍然存在 ,并感到比较突出。根据我们多年的体会 ,苦… 相似文献
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中草药饮料的去苦方法滕原利光用灵芝、芦笋、乌龙茶等为有效成份组合而成的药剂保健饮料往往带有苦味。由于有苦味而饮用困难。为消除其中苦味,人们进行过多种研究,其中常用的是“掩盖”法,即添加甜味剂,但是也很难完全消除苦味,况且,摄入多量的甜味剂也是对健康不... 相似文献
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《食品工业》2016,(1)
海蛇酶解液具有较好的抗氧化活性,而其腥苦味限制海蛇蛋白产品的进一步开发。试验首先分别用风味酶、碱性蛋白酶、枯草杆菌中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶对海蛇进行酶解,比较所得海蛇酶解液的腥苦味,从中筛选出腥苦味最小的海蛇酶解液;然后以腥苦味最小的海蛇酶解液为原料,比较活性炭吸附、酵母发酵和β-环糊精包埋对其脱腥去苦效果;再通过单因素试验及正交试验对脱腥去苦工艺进行优化,以期促进海蛇水解动物蛋白在功能食品领域的进一步开发利用。试验发现海蛇经木瓜蛋白酶水解所得酶解液腥苦味最小,活性炭吸附对海蛇木瓜蛋白酶解液脱腥去苦效果优于酵母发酵和β-环糊精包埋。海蛇最佳脱腥去苦工艺为:经木瓜蛋白酶酶解,在pH7.0条件下,添加0.4%的活性炭于40℃吸附1.0 h。 相似文献
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《中外食品工业》2006,(7):78-78
近日,美国乔治州的生物技术香料公司林瓜杰公司,开发出一种可以减少苦味分子影响的、以酵母为原料制造的低聚核戒酸和以DNA为基础的甜味剂化合物,现已获得生产技术的专利权。这种新甜味剂“降苦灵”可用于发送医药品和食品的味道,目前各大制药公司和主要食品生产公司正在试用中。“降苦灵”可以直接添加进食品、饮料或保健食品、医药品中,达到减轻苦味、增加甜味的目的。由于该产品是天然物质,所以被认为是安全的,预计有关部门将在今后制定用于食品和饮料的法规,该公司希望该甜味剂在试用18个月后正式被批准使用。现在,已有2-3家食品材料生产公司正式研究引用这种专利技术生产制造这种甜味剂新产品。 相似文献
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解灵芝 《农村实用工程技术(绿色食品)》2005,(6):54-55
随着人们生活水平的不断提高,人们的保健意识也在不断增强.近年来兴起”吃苦风”,苦味食品越来越受人们的欢迎。城市中越来越多的糖尿病患者大量购买苦味饮品。苦味食品市场潜力巨大。通过大量的实验,目前已研制开发出多种苦瓜食品。 相似文献
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在人们的印象中。苦味总是与涩味联系在一起的,所以才会有那么一种“苦不堪言”的感觉。其实在生活中,大家与苦味接触还是很广泛的。啤酒、茶叶可以说是“朋友”,苦瓜、苦笋、苦菜,现在被许多人视为餐桌上的佳蔬。陈皮、柚皮、砂仁、豆蔻、西洋参等,虽说不是天天与大家见面.但将其用于卤菜或汤肴中时.也总是给人以深刻的印象。随着人们对苦味菜肴食疗保健作用认识的加深,那些带有苦味的天然食物——苦瓜、苦笋、苦菜等,以及用苦香味调料烹制出来的川式菜肴,都愈来愈受人们的欢迎。 相似文献