美味佳肴

原料:熟猪肚500克 泡酸胡萝卜150克 黄瓜100克 干红辣椒10克 上汤100克 胡椒粉5克 大葱20克 化猪油25克 湿淀粉、味精、盐各适量 制法: (1)选用白水煮熟的猪肚,用刀切成2.5厘米宽的长条,连切四刀,第五刀切断,即成“佛手”,切完备用。 2、泡酸胡萝卜、黄瓜分切成3厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的片,大葱从中剖开切成段,干红辣椒切节备用。 3、锅置火上,加化猪油烧至四成热,放入葱段和干红辣节煸炒,出香时,上急火,倒入泡酸胡萝卜和黄瓜片翻炒,掺入上汤,放入“佛手”、猪肚和胡椒粉、盐等调好口味,下味精,勾薄芡,翻炒均匀,装盘。 特点:形色美观,味酸辣咸鲜,佐酒下饭皆宜。     

美味佳肴

怪味锅包肉;鲜椒鲜墨鱼;茶香虾;吉庆山椒兔花;藤椒肚花     

美味佳肴

特点: 造型美观,椰奶味浓厚,鲜贝皮酥内嫩,鲜香爽口。 原辅料: 鲜贝500克 鸡蛋100克 干细豆粉200克 椰奶粉100克 鸡晶粉15克 嫩黄瓜250克 玉米笋100克 色拉油750克 精盐10克 白糖35克 姜葱各50克 料酒10克 清汤150克 西红柿一个 口蘑100克 烹制法: 1.将鲜贝洗净拧干水份,加入拍破的姜葱、盐、料酒腌至30分钟入味后再拧干水分备用。将鸡蛋调成半流体的全蛋芡,倒入腌好的鲜贝拌匀备用。 2.将嫩黄瓜洗净后破开,用小刀刻成十二片齿轮形的椰树叶,再用长的黄瓜皮刻成三个不同的树     

美味佳肴——鹅胗

鹅胗营养丰富、口感脆爽,深受广大食客的喜爱。鹅胗的制作方法大多是爆炒或卤制,而这里是用创新的方法把鹅胗切成丝、丁等形状,或是剞花刀后,采用炸、煸、煮等烹调方法成莱的。     

以色列食品：美味佳肴的另一种诠释

在我们眼里,似乎很难第一感觉就把以色列的食品和“美酒佳肴”联系起来,因为它给我们太多关于宗教和信仰的联想,这也难怪在上海能够品尝到地道以色列美食的餐馆屈指可数。但就是在以色列这样一片土地上,到处充满了神秘的色彩。在圣经里以色列被赞誉为“牛奶与蜂蜜的土地”,意思就是说各式各样的食物层出不穷,丰饶富裕。其实,以色列的食品烹饪可以追溯到三千年前,由于受到欧洲、中东、北非、拉丁美洲和亚洲的深远影响,各种不同的烹饪艺术和迥异的饮食习惯汇集在一起,随着时间的推移,逐渐形成了自身的特点,那就是熔炉风格。     

美味佳肴

红扒肉皮仿海参；香辣培根卷；菜包粒粒酥；一品海皇烩；     

美味佳肴

寿禧素辽参；双味鲈鱼；象形葵花；青花鲍鱼罐；泡饼海蟹；蜀风三宝；富贵窝窝头；翠竹银鳕鱼；     

美味佳肴

鱼香熊掌鸭 原料:水盆肥鸭1只1000克 鸽蛋10个 青笋100克 胡萝卜60克 葱30克 姜30克 大蒜8克 泡红椒7克 白糖5克 醋6克 川盐、味精适量 鲜汤100克 料酒20克 木耳1朵 水豆粉适量 色拉油1000克(耗油80克) 制作过程:将净鸭氽一水洗去汗皮,再码味蒸熟去骨,装入熊掌模具内蒸火巴定型。葱切成颗,姜蒜切成粒,泡红椒改米,鸽蛋用模具蒸成蛋糕。青笋、胡萝卜分别用模具压成0.6厘米见方的圆弧条10条,泹熟后用鲜汤喂上味。大圆盘里放10个蛋糕,每个蛋糕上点缀木耳花,围上胡萝卜条和青笋条,拼成圆形。净锅下油烧至七成热,将熊掌鸭炸至皮酥色金黄捞出放     

美味佳肴

原料：腊肉300克，下茶树菇100克，干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、精盐、料酒、生抽、白糖、鸡精、色拉油各适量。