灵芝─—功能食品资源

明朝大医药学家李时珍在《本草纲目》中将灵芝列为上品，归入菜部，充分体现了中国药学“药食同源”的观点。营养成分分析结果初步表明，灵芝是一种比较理想的功能食品资源．     

灵芝孢子粉功能作用的研究进展

综述近年来灵芝孢子粉功能作用的研究进展,分析了目前研究存在的问题,为以后的研究方向提供了思路。     

黄金食品—玉米

据传,八国联军攻陷北京,慈禧带领光绪皇帝仓惶出走山西,到了晋北山阴,因没带食物,饿得肚子咕咕作响。太监从农家搞来一点食物,慈禧拿来吃得津津有味,觉得比龙肝凤髓、猴头燕窝还强。吃完问太监是什么珍馐佳肴?太监回话是“珍珠米馍馍”。     

海洋功能食品—21世纪的新型食品

本文论述了海洋生物中含有许多重要的生理活性物质及其功能,并阐明了海洋功能食品的开发方向和市场前景。     

灵芝多糖保健作用及在功能性食品中应用

该文对近年来有关灵芝多糖具有免疫调节、抗衰老、抗肿瘤等保健作用及在功能性食品中应用等方面研究进行综述。     

小麦麸皮的功能组分及其在食品中的开发应用

本文介绍了小麦麸皮的营养成分、功能成分及近年来以小麦麸皮为原料的研究、开发中较为实用的生产工艺。通过对小麦麸皮食品的探讨,旨在引起消费者和食品厂商的关注,发展国内麦麸类食品。     

核酸与高核酸食品

核酸是构成细胞核和细胞质的重要成分,美国著名医学家本杰明·S·佛兰克博士经过许多年的研究,认为衰老的主要原因是核酸不足,由于核酸的减少导致细胞内染色体的质变,从而使人变得衰老。 核酸对生物(包括人体)的生长、遗传、变异(进化)等,起着决定性作用,被人们称之为“生命的使者”。实践证明,核酸不仅在蛋白质合成中起重要作用,而且对各类代谢方式和速度都有一定的影响。例如,每日摄入一定数量的含核酸丰富的食     

有益健康的营养化食品

健康食品其实并非一类特定的食品,而是当前人类食品的发展大热。其基本概念是使食物能提供充足而均衡的营养,且不含有害物质,或进而帮助抵抗疾病。诸如疗效食品、低热量食品、天然食品及营养化食品等,都是健康食品潮流下的产物。本文将集中介绍营养化食品及其 生产工艺。     

功能食品的亮点之一——ω—3多不饱和脂肪酸功能食品

功能食品是指根据不同人群的健康需要，经过添加某种功能性物质所加工成的食品。这类食品除了具备营养和感官方面的食品基本要求以外，还具有特定调节和改善人体生理和病理的功能。例如很早以前就有了的加碘盐、加铁面包、加VD奶等。添加m—3多不饱和脂肪酸的功能食品还是近10来年的事。在脂肪酸的长碳链上出现至少两个以上不饱和双键者称之为多不饱和脂肪酸，第一个不饱和双键位于第3和第4碳原子之间的称之为0—3多不饱和脂肪酸。EPA（bosaPentaenoiaed，M十碳po酸）和DHA＠ocosahexaeno止a喇，二十二碳六烯酸）是海产品（如鱼油、海藻…     

辣椒营养保健功能及辣椒食品的研究进展

辣椒具有很高的营养价值与保健功能,产品开发潜力巨大。本文介绍了辣椒的营养成分、保健功能及辣椒的加工现状,最后对辣椒食品的综合研究和利用进行了展望。      

灵芝孢子某些有效营养成分研究

本文介绍以往灵芝孢子的药用成分研究较多、营养成分研究显少，本文对灵芝孢子的氨基酸、蛋白酸、蛋白质、多糖类、常量与微量元素进行测试和研究，进一步丰富其有效成分内容。     

功能食品呈现大市场

随着经济的发展和科学的进步，人们不再满足于“食能果腹”，追求食品的原汁原味和固有的营养成分，而是研究和开发对人类健康更加科学有益的多功能保健食品。功能食品通过科学的现代加工工艺，以脱水、加热、加压、粉碎、酶化等物理、化学手段，既保留了传统食品中的营养成分，又能改变食品的生理活性功能，促进营养成分更合理、充分的利用，集保健、营养、医疗于一体，     

新食品资源小球藻的生理活性与保健功能

本文综述了小球藻营养保健和药理作用研究的最新进展,并着重阐述了小球藻的生理功能。它能降血脂、提高免疫力、缓解心理压力和纤维肌痛并在抗感染、抗肿瘤、抗辐射、解毒等中起重要作用。     

灵芝型优良膳食纤维方便食品的研制

以甘蔗渣、麦麸、豆渣为原料,经灵芝菌丝体发酵后科学干燥、粉碎得半成品,配以木薯淀粉、面粉,生产保健功能显著的灵芝型膳食方便食品。通过正交试验得出各种发酵材料最佳配比为：膨化产品60kg、糖粉20kg、奶粉18kg。     

功能食品中的功能因子

本文概述了功能食品中功能因子的分类及功效，并对功能因子的检测及评价作了系统的分析。