甘薯软糖的研制

以甘薯为主要原料,对甘薯软糖的生产工艺条件进行研究。通过对比实验对最佳胶凝剂以及烘干条件进行选择,并采用正交试验确定了产品的最佳配方。结果表明：选择琼脂1％＋卡拉胶1％作为胶凝剂,按照甘薯浆200g、蔗糖150g、柠檬酸0．2g、胶凝剂2％的配方进行配料,在50℃下烘干16～20h所制得的软糖有良好的咀嚼性及口感,外观金黄透明,综合品质良好。     

新型软糖的研制

天然水果以果浆的形式加入凝胶糖果中，研制出一种新型软糖，分析各项因素对糖果质量的影响。用这种方法制做的糖，甜度低，热量小，有水果独特的风味。     

软糖切粒机

现有的软糖粒状成型主要有两种:一是落后的手工成型,即靠手持剪刀剪粒;二是采用机械化的滚刀式切块机成型,这种方式虽然替代了手工,但软糖具有粘性给机械化成型带来了许多困难。如为了消除粘刀,切前必须在糖坯面上洒置大量淀粉,切后则须     

香血糯粒粒软糖的研制

本文介绍用香血糯和果胶软糖有机结合,研制成保健香血糯粒粒软糖,其配方合理,产品质高价廉。     

果胶软糖生产中的质量控制

要生产出高质量的果胶软糖，必须从原料、时间、可溶性固形物、ＰＨ值、温度和缓冲剂几个方面加以严格控制。     

姜汁软糖的试制

采用生姜提取汁液，加入卡拉胶作为凝固剂制成了一种低热值，抗高温的软糖，文中探讨了姜汁软糖的生产工艺。     

菊粉软糖的试制

研究了以菊粉部分替代蔗糖与葡萄糖浆,添加CMC-Na、琼脂作凝胶剂,生产低热量、具有功能性的菊粉软糖的生产工艺。     

魔芋软糖生产工艺

魔芋属于天南星科,多年生草本植物,魔芋的主要成分为魔芋葡萄甘露聚糖,性质十分奇特,吸水后体积可膨胀30～100倍,且粘度很大。利用魔芋葡萄甘露聚糖及辅料制成的食品具有保健作用。能降低胆固醇、减肥、防止糖尿病等,故享有“魔力食品”酌美称。     

苏式淀粉软糖生产工艺

苏式淀粉软糖是以砂糖,葡萄糖为主要原料,以淀粉为填充剂,经糊化熬制而成的具有该产品独特风味的淀粉型软糖。这类软糖一般都加入各种果仁,所用果仁,多富含油脂而松脆,如炒脆的花生仁、核桃仁、芝麻、松子等,都是配制淀粉软糖的最好辅料。果仁的松脆与淀粉产生的软糯性相配合,     

甘薯软糖的试制

甘薯，又名红薯、白薯、山芋、地瓜、属旋花科植物。甘薯营养丰富，易于加工，且具有较高的药用保健价值。本文介绍了甘薯软糖的原料组成，工艺流程、操作要点、质量标准等项要求．     

香蕉软糖制作技术

本文重点介绍香蕉软糖的生产工艺、配方及制作方法，并制定了产品质量标准。     

新型低糖葛粉软糖的研制

利用优质葛粉为主要原料,以木糖醇代替部分蔗糖,辅以适量凝胶剂,通过合理的制作工艺,制成了一种新型低糖葛粉软糖.