手机短信问答（四十八）

春节里，本刊“手机短信问答”栏目收到了全国各地不少读者和作者朋友发来的祝福短信，这里，我们《四川烹饪》的全体工作人员要向所有热心的朋友表示深深的谢意。     

非传统的传统菜

通过《特香料A》一文，我也算混了个脸熟，这次我要给大家介绍的三款新菜，是我在传统菜基础上稍加变化创出来的，欢迎大家通过手机短信平台做点评。     

手机短信问答(一)

手机短信能即时反馈信息，从而拉近了读者与编者的距离。作为《四川烹饪》的编辑，我们每天都要面对大量的读者手机短信提问，可是由于我们平常编务工作太繁重，故总是做不到一一回复。为了改进我们原来的通联工作方式，特决定从本期开始，专门开辟“手机短信问答”这一栏目，以后我们将每月从众多手机短信中选取有代表性的问题公开作答。[编者按]     

那气象万千的一肘

每年春节回家，我总会抽一个上午去赶场，因为我喜欢临近春节时街上那种喜气洋洋的嘈杂气氛，当然还在有那时间满街飘着的各种香味——那都是些深深烙在我记忆深处的气味，身处异乡时，它们总是在夜深人静时让我想起。走在大街上一路被挤着前行，     

别让短信成垃圾

随着手机的普及,手机短信已经成为商家促销和与顾客沟通感情的主要辅助工具,许多眼镜店也用上了这一招。我是本地一家知名眼镜零售店的VIP客户。自从成为这家店的VIP后,我就不断收到他们发送的手机短信,内容包括提醒我复查或是清洗眼镜,偶尔还会发一些爱眼护眼的小知识。最初我还会为他们的贴心关怀而感动,但久而久之也麻木了,因为他们现在发给我的信息无外乎就是新品上市或是打折信息,还有就是节假日发送的一些公式化的祝福短信,     

感念过年

春节，是中华民族独特的文化，是一种民族情结。绵延千年，生生不息。“每逢佳节倍思亲”、“爆竹声中一岁除”，文人墨客吟咏春节的妙句代代相传。现在国富民安，春节气氛愈发浓烈。时代变迁，风俗不变。春节的时代情趣和内涵也悄然改变。也许我的生日是农历大年初一，对过年别有一番感受，在人生旅程中留下了难忘的记忆。     

藕片怎么就变黑了

前两天,有朋友给我发来手机短信,说他做好的莲藕菜.过了一会竟自己变黑了,还问我这是什么原因?有没有办法避免?     

手机短信问答（四十六）

眼看就要过年了，我猜想,各位大厨正在为即将到来的团年饭高峰期做准备吧？不知道您所在的酒楼为接团年饭这个大单．都准备了那些新招呢？＂手机短信问答＂期待着您与我们的交流.     

妈妈教我做茄汁带鱼和茶树菇栗子鸡

春节长假八天，我家来了两批客人，在我妈的指导下，我大显身手，烹制出两道美味佳肴，得到了宾客们交口称好。     

寄往天堂的茶叶

我不饮茶，却喜欢买茶叶．那是因为我父亲有饮茶的习惯。每年春节回故乡的时候，我总要带上五斤重庆绿茶．略表为人女的孝心。     

读者来信选登

（1394＊＊＊6197）朱瑞英：我对2009年第2期手机短信问答中有关糖艺的几点不同意见：一、关于配方 原料中葡萄糖的比例一般是根据它的DE值，也就是糖液的浓度来确定的，一般情况下。DE值在42％时，放入120克葡萄糖。     

减肥倒计时

2007年的春节是2007年2月18日，春节后短短的3个月．参加高考的考生就该走人考场．因此．让很多家长在紧张中多了一丝焦虑。而我也着急着呢，我的焦虑不是因为孩子——他已经是上海市一所名牌大学一年级的学生了，我是在为自己的一个快乐安排而着急。     

窜货处理的8字“真决”

春节刚过，一个老同学就从顺德来到武汉。我笑他说：武汉冰天雪地的，冷得要死，不在你顺德晒晒太阳享受，过来受冻干嘛!结果他满脸愁苦的说：“我过来就是受罪的!武汉XX经销商窜货了，趁春节销售部放假，把武汉市场窜得一塌糊涂，其他经销商不干了，都闹起来了!结果我刚回去第一天就被我们老总抓过来处理窜货。哎，处理窜货真是好难哦!这回我是栽了！”     

母亲的糖醋水

我小的时候，家里太穷了，穷得连饭都吃不上，哪还有钱买汽水呢？可母亲知道我对汽水的渴望，就对我许诺说，到春节的时候，就给我买一瓶那种神奇的会呕气的饮料。     

高美勤：天道酬勤自强自立

凡是节假日，都能收到高美勤女士的手机短信，有时她会发短信来告之新近的去向及新餐厅的情况。接触过很多餐厅店长，因了这份平实和坚持，她给我留下了比较深刻的印象。这次见面，她的身份是一间小小的时尚餐厅的店长，见面时却未感受到她有何难堪之处。她坦言，     

我国毛皮行业中的“大菩萨”——缅怀先师许凤鸣高工

去年春节前，是师母九十高寿。我因故延至春节后才赴京祝寿，与先师长女许峰大姐交谈中，得知其欲为其父写回忆录，寻索素材。弟子不才，获悉此可喜之大事，愿倾力相助，把自己与先师相处的点滴往事同忆、整理、记录，奉献给师姐。     

蝴蝶飞进年夜饭

春节前和一个饭馆老板聊天，因为除夕近在咫尺，于是就顺风顺水地恭维了一句：年夜饭，年年火，又到了你们大赚一笔的时候。谁知他老兄把脸一沉：什么年夜饭？从年三十开始，连带着春节那几天，我那个小店都是关门放假，今年的年夜饭不做了     

想歇年假不容易

每年临近春节时，我就开始紧张，倒不是忙着筹备年夜饭的菜，最主要的是人力资源问题。每当有厨师来敲我办公室的门时，十有八九都是来请假的。     

我的年味作坊又开张

受母亲的影响，我对节日总有一种敬畏之情，我把这种敬畏之情，都注入到吃的点点滴滴上。春节是一年中最隆重的节日，也是我最忙碌的日子。一进腊月，我就开始做计划，实施计划的任务就都落实到我头上了。     

新春素宴任君尝

春节将至，想把我曾为朋友做的一桌素菜宴整理成文，介绍给读者朋友。希望大家都能够喜欢。