大豆卵磷脂的生理机能与原料生产工艺性能变化的关系

我省油脂业的主要产品是大豆油系列,但往往忽略了诸如大豆卵磷脂等大豆资源的二次、三次及至更高层次的开发利用,而市场上对这些产品又呈现出求大于供的局面。为了“充分利用大豆资源优势”的经济发展思路,在此从另一角度对大豆卵磷脂加以介绍。     

比照食品工业“十二五”规划找寻大豆食品行业政策亮点

日前,国家发展改革委与工业和信息化部联合发布《食品工业“十二五”发展规划》。《规划》明确提出：充分利用我国非转基因大豆资源优势发展大豆食品,加强传统大豆食品科技,支持大豆主产区的建设。这是在食品工业五年规划中,首次明确提出“发展大豆食品”的口号,足以看出发展大豆食品已从国家宏观经济规划层面获得重视。     

学会工作

第二届大豆食品发展论坛暨中国食品科学技术学会大豆食品分会成立大会成功举办由我学会主办、中国食品发酵工业研究院和国家大豆工程技术研究中心协办的“第二届大豆食品发展论坛暨中国食品科学技术学会大豆食品分会成立大会”于2005年5月11-12日在北京成功召开。会议由我学会孟素荷秘书长主持。著名营养学家、中国学生营养促进会名誉会长于若木同志、国务院参事、全国政协常委任玉岭研究员、中国食品发酵工业研究院陈学忠院长、民政部民间组织管理中心乔申乾主任等到会并讲话。此次大会打破了部门与行业的界限,围绕振兴我国大豆食品产业的…     

倡导健康理念发展大豆经济一中国第一个非转基因大豆食品科技产业园媒体见面会在京召开

“嫩江县是一个农业大县,是国家大豆主产区,1997年被命名为‘中国大豆之乡’。面对转基因大豆对国产非转基因大豆的强烈冲击,我们依据嫩江的区位优势和资源优势,决定以‘倡导健康理念,发展大豆经济’为主题,以振兴民族大豆产业为切入,以大豆物流为支撑,以科技创新为引擎,建设嫩江‘中国大豆城’,全力打造中国第一个‘非转基因大豆食品科技产业园’,全力打造大豆产业三大功能区,加快产业、企业、资金、技术、人才、物流的聚集,使嫩江成为资源洼地、产业高地、区域经济竞争的决胜地。     

大力发展大豆绿色食品

在全球兴起环保运动和人们对食品注重营养与健康的背景下,绿色食品是当今和将来食品消费的新趋势和新热点。而大豆产业具有发展绿色食品的独特优势和潜力,因此在新形势下大豆产业应抓住机遇大力发展大豆绿色食品,把大豆产业建设成为绿色食品产业。实践表明,组建“种、加、销”一体化企业是促进大豆绿色食品发展的有效途径。     

美国大豆食品呈主食化趋势

在美国政府部门确认大豆为“健康食品”后 ,目前大豆食品在美国呈现出主食化的趋势 ,从而为大豆的开发和利用开辟了广阔的市场。许多研究表明 ,大豆能够降低胆固醇 ,预防心脏病 ,大豆蛋白还有助于预防乳腺癌。这样的研究结果促使美国食品与药物管理局在 1999年底做出决定 ,准许食品生产商为那些脂肪含量低、同时至少含有 6.2 5克大豆的产品添加“健康食品”的标志 ,为大豆食品迅速走向市场大开绿灯。与此同时 ,美国心脏学会也建议美国人多吃大豆 ,向群众进行食用大豆有利于健康的教育。在美国政府开了绿灯后 ,一些美国食品公司首先从生产中…     

实施两个合同规范盐业市场经济秩序

全面推进食盐流通现代化的建设，进一步提高食盐专营水平，实施“五统一”，是江苏盐业集团公司加快江苏盐业发展，壮大盐业规模经济的一项重大决策。如何在实际工作中贯彻落实好这一决策，做好具体工作，确保这项重大决策的实施效果，在经营工作中推动两个合同的实施，则有利于规范盐业市场，有利于推动食盐流通现代化，也有利于“五统一”的顺利实施。     

用蔬菜汁液凝固的新型天然豆腐

用称为“农田里的肉类”——大豆制作的豆腐,作为蛋白质的来源,自古以来一直是日本人爱吃的传统食品.它不但美味可口、价格低廉,而且营养丰官、有利于人体健康,有延年益寿的功效,因此久经不衰.大豆蛋白质的主要成分是称为球蛋白素降糖嘧啶的一种氨基酸.将大豆浸泡压碎就可得到溶有蛋白质的豆浆.在豆浆中加入凝固剂,蛋白质就从豆浆中凝集成块状物,这块状物就是豆腐.     

倡导健康理念发展大豆经济——中国第一个非转基因大豆食品科技产业园媒体见面会在京召开

"嫩江县是一个农业大县,是国家大豆主产区,1997年被命名为‘中国大豆之乡'.面对转基因大豆对国产非转基因大豆的强烈冲击,我们依据嫩江的区位优势和资源优势,决定以‘倡导健康理念,发展大豆经济'为主题,以振兴民族大豆产业为切入,以大豆物流为支撑,以科技创新为引擎,建设嫩江‘中国大豆城',全力打造中国第一个‘非转基因大豆食品科技产业园',全力打造大豆产业三大功能区,加快产业、企业、资金、技术、人才、物流的聚集,使嫩江成为资源洼地、产业高地、区域经济竞争的决胜地.突出用大豆产业推进经济结构战略调整,用大豆产业加快转变经济发展方式,用大豆产业引领新型工业化升级、用大豆产业推进城乡一体化进程,用大豆产业实现嫩江经济新跨越."中共嫩江县委副书记、政府县长张崇义在北京钓鱼台召开了中国第一个非转基因大豆食品科技产业园媒体见面会上的讲话,令所有行业同仁为之一振.     

用蔬菜汁液凝固的新型天然豆腐

0 前言 用称为“农田里的肉类”——大豆制作的豆腐,作为蛋白质的来源,自古以来一直是日本人爱吃的传统食品。它不但美味可口、价格低廉,而且营养丰富,有利于人体健康,有延年益寿的功效,因此久经不衰。 日本人认为豆腐是在奈良时代从中国传入的。大豆蛋白质的主要成份是称为球蛋白素降糖嘧啶的一种氨基酸。     

农村沼气科学发展路径探讨

开发新型农村能源势在必行 实施以沼气为主的“一池三改”农村沼气建设，是新时期中央做出的加快社会主义新农村建设的一大重要举措。大力发展农村沼气，不仅能有效解决农民生活能源问题，而且有利于改善生态环境，带动养殖业和高效种植业发展，进而提高农民生活质量。     

北京大学专家为大豆产业向国务院提建议——建设新农村需要大豆产业支撑

产业支撑是新农村建设的根本着力点。北京大学中国地方政府研究院执行院长彭真怀研究员以大豆业为案例,带领一班人对此进行了系统的研究。他指出,大豆产业攸关“三农”问题,直接关系到大豆主产区农民就业与增收、社会稳定及农业结构调整,影响建设社会主义新农村和全面实现小康目标。前不久,彭院长就大豆产业发展向国务院提出了《发展中国大豆产业12条建议》。日前,彭院长在接受记者采访时,详细地介绍了12条建议的内容。1实施大豆振兴计划种植大豆是解决农民就业的重要途径,目前全国豆农有4 255万人,占农业人口的4.7%。如果把大豆加工业及用…     

浅谈方便食品的卫生问题

方便食品亦称“快速食品”,是一种大众化的食品。近几年,随着生活节奏的加快,人们的饮食结构发生了很大的变化,以往的玉米、大豆、小麦、高粱、蔬菜及水产品已逐渐被肉、禽、蛋等方便食品取而代之,许多城乡     

健康饮食安排之探究

论述了我国居民目前的膳食状况，膳食安排中存在的问题，并从四个方面具体提出改进措施。只有加快营养知识的宣传和普及工作，才能更快促进我国饮食由“吃饱求生存，好吃求美味”向“吃好求健康”的转变。     

四川皮革学会重庆分会、重庆皮革工业公司举办皮革行业首届科技市场交流交易大会

为了贯彻落实中央关于“经济建设必须依靠科学技术,科学技术必须面向经济建设”和“进行科技体制改革”的战略方针,促进皮革行业科技工作与生产经济的紧密结合和交流。打破长期以来形成的条块、部门、行业、地区等的分割界限,加强各方     

发展大豆生产 提高营养水平

一、我国大豆生产下降中国是大豆的故乡，已有五千多年的栽培历史。最早《诗经》把大豆称作“寂”Shu，大豆英文名称soya与“寂”的音相似，这证明全世界都是沿用大豆发源地中国的名称。世界各国现在栽培的大豆均是直接或间接从中国传去的。我国大豆产量和出口量在历史上都居世     

酱油酿造中小麦的原料配比问题

一、前言酱油是以大豆或大豆与小麦为原料制造的液体调味料,其来源如多数人所述始于只用大豆制造的“溜酱油”,以后演变为配合小麦的大豆制造的“浓口酱油”,又发展为在制造过程中抑制颜色生成的“淡口酱油”和以“浓口酱油”再次酿制成的“再酿酱油”等。“白酱油”是以少量的大豆与小麦经特殊处理制曲,在制造过程中严格抑制生色而制成的。其中,“浓口酱油”的生产量约占85%,在渍菜、向菜肴添加和一般烹调中具有广泛的用     

中国农业科学院王连铮研究员呼吁:国家应加大对大豆产业的支持力度

在日前举办的“2006全国大豆暨油料油脂高层论坛”上,原中国农业部副部长、中国农业科学院研究员王连铮提出,国家应加大对大豆产业的扶植力度,同时应加快发展订单农业,加强产销衔接,大力发展期货市场,保持市场价格和市场供销的相对稳定。王连铮说,从1995年到2004年的10年间,我国大豆生产虽然取得了一定成绩,平均收获面积达到873公顷,但总体看来,大豆种植面积和单产的增速都低于世界平均水平,其主要原因是大豆总产严重不足;单产较低,比美国和巴西低0.77吨;大豆科技投入不足,科技队伍需要加强;种植大豆效益有待提高,大豆良种良法需要进一步结…     

用“五求”理念创作设计现代玉雕作品

随着社会经济的发展,玉雕产品市场竞争也越来越激烈。现代玉雕作品能否适应现代社会人民群众的生活需求,体现出现代玉文化的魅力,这是摆在玉雕企业中需要认真思考的课题。玉雕师如何雕琢优秀的现代玉雕作品呢？我认为,用“五求”理念创作设计现代玉雕作品,即求“新鲜”、求“活泼”、求“巧妙”、求“意境”、求“韵味”,才能提高现代玉雕产品的精美和魅力,把玉雕企业引向现代玉文化品牌发展的必由之路。     

大豆加工品质与相关标准数据库的建立

近年来大豆的营养价值和其它化学成分的保健功能,随着研究的深入,越来越受到各国的重视,以大豆为原料的豆制品及深加工产品已达1～2万种。大豆起源于我国,种植区域广阔,品种资源丰富,传统加工豆制品目前仍然占据国内主要市场。近几年在国际“大豆热”的影响下,国内大豆加工业开始重现深加工豆制品的研制和开发。收集整理国内外大豆及其加工产品有关标准,建立我国大豆加工品质及其相关标准数据库,有利于推动大豆加工业的发展,进而对推动当前我国农业产业结构的调整,提高农业增效,增加农民收入具有一定的意义。一、数据库的结构和规模分别建立…