食用天然色素的提取技术

食用色素是重要的食品添加剂之一,它能使食品具有鲜艳的色泽。食品的色、味、香是食品加工中的重要问题,食品具有鲜艳的色泽,对增进食欲有一定的促进作用。许多食品在加工生产过程中,原有的色泽容易发生褪色或变色。为了改善食品的色泽,提高竞争力,在加工生产过程中往往使用食用色素进行着色。食用色素按其来源可分为两大类,即人工利用化学方法合成的色素和由天然动、植物中提取的天然食用色素。人工合成色素虽然具有鲜艳的色泽,优良的染着色和调色性,但人工合成色素多以煤焦油为原料,原料本身就具有一定毒性,且在合成过程中容易受铅、砷以及     

食用天然色素的性质及开发利用

一、概况食用色素是众多的食品添加剂中的一种,广泛应用于食品工业、医药及化妆品等方面。食用色素通常分为两类:合成色素和天然色素。自1856年英国的Perkins第一个合成了有机色素苯胺紫后,许多有机色素被相继合成,并得到广泛应用。这是因为合成色素具有色泽鲜艳、着色力强、稳定性好、配色方便、价格便     

从辣椒中提取红色素及辣味素的研究[摘]

随着合成色素的毒性被发现,世界合成色素的品种日趋减少,天然色素不仅使用安全,而且常有一定营养价值。利用无毒无害的天然物质提取食用色素,这是当今世界的新趋势。本文利用资源丰富的辣椒,提取了红色素,并得到经济价值高的副产物辣味素。以往采用油溶法提取色素,得到的色素质量不稳定,纯度差、浓度低、或难于陈去     

天然苋菜红的提取及性质探讨

城乡经济改革的完善和人民生活的改善,促进了食品工业的发展,食用色素的需求急骤增加。合成或天然色素都不能满足食品行业的需要,不少合成色素还需进口,因此,应适当发展国际上普遍认为安全性好的合成色素,更应大力发展食用天然色素。 苋菜:草本植物,茎细长,叶椭园,有长柄,红紫色或绿色,花绿白色,种子黑色。茎和叶子是普通蔬菜。苋菜红存于根、茎、叶中。     

红曲霉培养的红色颜料

据 US4,442,209报道,由红曲霉培养的红色颜料,用于食品着色,比合成食用色素具有更高的食用安全性。许多国家制订法律,限制或禁止使用合成色素于食品着色,因此,采用天然色素受到广泛的重视,积极开展研究。这是利用小球菌红曲发酵来制取红色颜辩,所用菌种为 M.anka ATCC16360,将菌种接种     

一串红色素的提取及其性能测试

一串红色素的提取及其性能测试梁淑芳，马柏林，丁克廉（西北林学院西安７１２１００）合成食用色素颜色鲜艳，制备简便，然而大多数对人体有害。随着人们认识水平和生活水平的不断提高，对合成食用色素越来越感到担忧和恐惧，回归大自然的愿望越来越强烈。天然色素安全无...     

甜菜红色素的研究

1前言对人工合成色素应用和研究的结果，促使人类又重新确认了天然食用色素作为食品添加剂具有不可替代的重要价值。由于天然食用色素直接取自于自然界中的动植物和微生物等，因而用于食品、制药等工业品染色时更安全可靠。据不完全统计，到目前为止，国际上已开发了近百种不同来源的天然食用色素。广泛使用的也有30种以上。我国目前也有20种天然色素已、凡无工业中许可使用。随着科学技术的进步，被研究和开发的天然色素新品种和数量也会迅速增加。甜菜红色素是从“红甜菜”中提取的一种天然红色素。红甜菜是甜菜的变种，是我国从俄罗斯引…     

我国天然色素的现状及发展方针

天然色素的制备及使用在我国具有悠久的历史,目前我国的天然色素产业已初具规模,年产量约1.8万～2万t。其中有些品种还远销国外。随着食品工业的不断蓬勃壮大,食用天然色素的发展具有广阔前景。我们应立足于国内市场,开拓国际市场,大力发展“天然、营养、多功能”的食用色素。     

红粬色素在食品工业中的应用

<正> 我国利用天然色素已有悠久的历史。近年由于陆续发现合成色素中不少品种具有严重的慢性毒性和致癌性,因而,人们除了研究新型的合成色素,普遍恢复了对食用天然色素的兴趣。 红粬色素是一类重要的天然色素,是红粬菌(Monascus)培养过程的代谢产物,其主要成分为:红斑素(Rubrupunctatin,C_(21)H_(22)O_5,红色),红粬红素(Monascorubrin     

天然食用色素的化学结构和稳定性的关系

天然食用色素的优点在于其安全性、缺点是其稳定性差，易受光、热、空气和金属离子的影响而变色或褪色，推广使用天然色素首先必须解决天然色素的稳定性问题，对天然色素的化学结构和稳定性的关系进行分析和探讨，并介绍了当前天然色素稳定化技术的主要进展，为解决天然色素的稳定性问题提供一定的理论基础。     

沙棘色素的研究

现代医学证明,多数合成色素会损害人体健康,甚至有致癌作用,所以目前世界各国使用合成色素的品种和数量日趋减少。天然色素不仅使用安全,而且有些还具有一定的营养或药理作用,所以用野生植物提取天然色素取代合成色素必将成为趋势。 沙棘资源丰富,经普查我国沙棘林有1700万亩。沙棘全身是宝,沙棘果中含有丰富的有机酸、维生素和氨基酸。其果可压榨     

天然色素的提取方法和应用

随着科学水平和生活质量的不断提高,合成色素的安全性问题也逐渐呈现,所以从天然产物中提取天然色素是现在和未来发展的主要方向。本文主要介绍天然色素的几种提取方法及其特点和一些天然色素在某些方面的应用。     

天然色素的提取和研究进展

随着科学水平和生活质量的不断提高,合成色素的安全性问题也逐渐呈现,从天然产物中提取天然色素是未来发展的主要方向.主要介绍了常见天然色素的提取方法及其特点和一些天然色素的性质研究.     

天然食用色素的进展

本文详细的论述了国内外研究生产天然食用色素的发展概况,介绍了天然色素的性质、来源、分类及提取方法,并提出了今后发展天然食用色素的几点建议。     

天然食用色素提取工艺与稳定性研究的状况

简述了天然食用色素的提取工艺及影响天然食用色素稳定性的主要因素,提出了提高色素稳定性的措施。     

国内外天然着色剂现状和发展趋势(上)

对目前国内外食品添加剂食用天然色素的分类以及它们的结构特性、功能性和应用技术进行了综述。通过分析它们的技术发展趋势,提出了今后食用天然色素发展要求和建议。     

国内外天然着色剂现状和发展趋势(下)

对目前国内外食品添加剂食用天然色素的分类以及它们的结构特性、功能性和应用技术进行了综述。遥过分析它们的技术发展趋势,提出了今后食用天然色素发展要求和建议。     

植物食用色素的研究现状与展望

介绍了植物食用色素的分类、提取方法、纯化技术、色素的改性,分析了植物食用天然色素的发展现状及发展趋势。     

食用紫胶色素生产试验报告

紫胶中含有溶于水的和不溶于水的两类色素。可溶于水的叫紫胶色酸,已知的紫胶色酸有 A、B、C、D、E 五种,其中 A、B 为主要组分。近年来,因发现合成食用色素对人体有害,各国多改用天然产品。紫胶色素无毒,已为日本等国在食品中广泛使用。我国很早就以紫胶为药,最近几年上海汽水厂等单位还把紫胶红色萃取液直接用于饮料和食品的染色。     

食用合成色素检测方法研究进展及其发展前景

综述了食用色素的研究背景和食品中食用合成色素的应用,以及食品中合成着色剂检测方法及发展前景。