莲藕汁饮料

对莲藕汁饮料技术进行了研究,在分析测定莲藕营养成分的基础上,采用磨浆、浸提、取汁、全程护色处理、明胶脱除涩味和添加复合稳定剂防止沉淀等技术,生产出既具有营养价值,又具有保健作用,藕风味突出,口感清爽的新型果蔬饮料。     

天然甜茶饮料加工技术的研究

研究了天然甜茶保健饮料的生产工艺，并着重研究了最佳浸提条件及如何解决天然甜茶保健饮料产生混浊沉淀、色泽褐变、风味改变等问题。     

莲藕汁饮料的研制

本文对莲藕汁饮料研制过程中防褐变方法、酶法处理原汁等关键工艺、技术进行了研究,确定了科学的生产工艺、较好地解决了藕汁饮料生产过程中沉淀、褐变、涩味等突出问题,最大程度地保持了莲藕中原有的营养成份和药理功能。利用扬州地区白花莲藕研制出的天然莲藕汁饮料清雅爽口,藕香浓郁,风味独特,不含色素、香精和防腐剂。本产品为利用水生植物资源开发饮料食品开辟了新路。     

莲藕汁饮料的生产技术

莲藕汁饮料并非调味品,本刊予以刊登此文主要因为: 1.为企业开拓经营范围提供参考资料,企业技术条件基本上均可生产此类产品; 2.此类饮料有可能成为某些新调味品之原配料; 3.莲藕中含有大量淀粉,可加以综合利用,作为酿造制品的淀粉质原料的代用品,亦可经发酵制成酒类饮品; 4.藕渣中含有的膳食纤维可用以生产保健食品; 5.由此启发,可将枸杞等制成保健饮料、保健酒等系列产品,等待人们去开发利用的原料必然不少。 归纳为一句话,不少企业正在企图扩大经营范围以摆脱困境,由此看来,对于一个有远见的、有胆识的,有敬业精神的企业家来说,在解放思想,突破陈旧的经营观念的束缚后,在摆脱困境方面,应该还是大有可为的!     

莲藕马蹄复合饮料的研制

研究了莲藕、马蹄复合饮料的制作过程,并对生产工艺技术进行了探讨。就莲藕、马蹄复合饮料的生产工艺技术进行介绍,可供有关科技人员参考。     

莲藕风味酸乳饮料的研制

以新鲜莲藕汁和鲜牛奶为主要原料,采用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌（1∶1）发酵鲜牛奶的工艺,研制出一种风味独特兼具营养与保健作用的莲藕酸奶。通过L（934）正交试验优化了发酵工艺参数,即藕汁酶解时间为30min、蔗糖用量3%、莲藕水解液与牛奶配比为1∶5（w/w）、发酵时间10h;制成的莲藕酸奶香气浓郁,具有较高的营养和保健价值。     

莲藕马蹄复合饮料的研制

研究了莲藕、马蹄复合饮料的制作过程,并对生产工艺技术进行了探讨。就莲藕、马蹄复合饮料的生产工艺技术进行介绍,可供有关科技人员参考。     

莲藕罐头的加工

莲藕罐头的加工莲藕营养丰富，有健脾开胃。止泻固精之功效，为食疗食补佳品，倍受消费者喜爱，现介绍莲藕罐头的加工技术如下：一、工艺流程选料→清洗→切节、去皮→分选→切片→消毒→漂洗→配汤→装罐→杀菌→冷却。二、加工要点１、选料。选用粗细适中，形态完好，无...     

莲藕双歧因子功能饮料的研制

采用莲藕为主要原料,酶法转苷制备莲藕酶解汁和大米淀粉异麦芽糖浆,两者配制出藕香味浓郁的饮料,含低聚异麦芽糖10mg/mL以上,其他质量指标合格。      

莲藕双歧因子功能饮料的研制

采用莲藕为主要原料,酶法转苷制备莲藕酶解汁和大米淀粉异麦芽糖浆,两者配制出藕香味浓郁的饮料,含低聚异麦芽糖10mg/mL以上,其他质量指标合格。     

莲藕食品加工技术

以莲藕为原料,对制作速溶藕粉,休闲藕脆片制取工艺,条件进行了论述,了并讨论了最佳工艺条件。     

莲藕的保鲜与加工

莲藕是睡莲科植物的地下根状茎、嫩时可当水果生吃，也可制成多种味道鲜美、营养丰富的菜肴，或加工成可口的藕粉或果脯类小食品。莲藕性温、味甘，有健胃、止血、解毒、散瘀、止渴、解酒之功，对热病所致的一切出血性疾病均有疗效．可见，莲藕既是可口的蔬菜，又是保健价值颇高的药品．1．莲藕保鲜莲藕收采后，在空气中不耐存，易失水，表皮发霉。因此，对鲜藕的保鲜贮藏极为重要。通常贮藏鲜藕有三种方法：1．1薄膜覆盖法对收购运回的莲藕，用塑料薄膜盖住，以防止水分的损失和腐烂。此法虽然简便，但贮期短，损耗大，最长可达3周。1．2砂…     

莲藕罐头的加工工艺

<正> 莲藕为多年生宿根性大型水生草本植物,属睡莲科莲属,食用部分为膨大茎,其肉质脆嫩、味微甜、营养丰富,每100克莲藕约含20克多糖,1.6克蛋白质,且富含Ca、P、Fe等矿质元素及V_0、V_(B1)、V_(B2)等维生素,其味甘、平,具滋阴、生肌、清热、生津     

饮料加工

马蹄甘蔗汁饮料的研制，甜玉米饮料加工技术，玫瑰茄胡萝卜复合饮料的加工工艺，如何加工芦荟清汁型饮料，无花果果汁澄清方法的筛选研究……