酒店营销中的竞争策略——访天津正达酒店营销部经理、办公室主任付崇砚

正达酒店隶属于铁道部第三勘察设计院，座落于天津河北区万柳村大街。占地面积3524平方米．建筑面积12400平方米，主体结构为15层，是一个集客房、会议、餐饮、娱乐、健身为一体的涉外三星级酒店。付经理工作主要任务就是解决酒店的客源问题。客源即财源．所以付经理工作担子很重。     

高职职业英语课程设计在酒店餐饮服务中的实践应用

<正>职业教育是技术技能型人才培养的主阵地，提高职业院校酒店餐饮服务相关专业的人才培养质量，加强专业英语课程内容设计的科学性与合理性，有利于提高高职院校毕业生英语水平，更好地促进酒店餐饮服务行业的发展。在理论与实践的现实需求下，由朱晓博等编著，中国水利水电出版社出版的《从零开始学酒店餐饮服务英语口语》一书，分为酒店应聘技巧、前台服务、客房服务、餐饮服务、休闲服务、商务服务、购物服务7章，每章全面网罗酒店餐饮日常话题，以帮助读者快速学习掌握酒店餐饮英语。     

晟名巧手“绘”津莱

张玉峰，高级烹调技师，1989年在天津第二商业学校学习烹饪。1998年担任保定金台宾馆（四星级酒店）总厨、他曾经成功地接待过国家领导人，1999年在天津风味食廊伊林大酒店任厨师长，2003年在天津福东阁大酒楼任厨师长，现任天津市晟名餐饮发展有限公司（五家连锁店）厨房部经理。[编者按]     

中国名酒店组织餐饮的创新与发展（下）——创新是企业发展的动力——四川锦江宾馆餐饮的创新之路

随着餐饮业市场竞争的加剧,酒店餐饮面临着诸多的挑战,社会餐饮和酒店餐饮之争也一直是个热点话题。酒店餐饮只有不断的创新,才能寻求可持续发展,在激烈的竞争中立于不败之地。 中国名酒店组织对餐饮业十分重视,多次召开有关酒店餐饮的研讨会、展示及交流活动。其成员酒店也都积极开展酒店餐饮的管理研究、创新与可持续发展方面的工作,并取得了一定的成绩。     

中国名酒店组织餐饮的创新与发展（上）——上海国际会议中心细化餐饮管理，创新菜品特色

随着餐饮业市场竞争的加剧,酒店餐饮面临着诸多的挑战,社会餐饮和酒店餐饮之争也一直是个热点话题。酒店餐饮只有不断的创新,才能寻求可持续发展,在激烈的竞争中立于不败之地。中国名酒店组织对餐饮业十分重视,多次召开有关酒店餐饮的研讨会、展示及交流活动。其成员酒店也都积极开展酒店餐饮的管理研究、创新与可持续发展方面的工作,并取得了一定的成绩。     

做好酒店餐饮市场竞争的策略

中国是一个烹饪王国，同时也是一个餐饮消费大国，餐饮收入在酒店经营收入中占有极为重要的地位。餐饮市场进入门槛低，资本回笼较快，因而吸收了大批投资者进入这个行业，近年来各类社会餐饮酒楼层出不穷，但是我们也不难看到，酒店宾馆在与社会餐饮的竞争中普遍的经营状况和人气不是那么兴盛，更有甚者有些酒店在开门不久就要面临关门的危机，在市场中，缺乏强有力的竞争。如何让酒店在市场竞争中处于不败之地，本文会给您一些建议，希望这些建议和事例能给您意想不到的收获。     

瑞士酒店经营餐饮有特色

瑞士的酒店对餐饮都非常重视，无论是城市还是山村滑雪、度假型酒店，餐饮收入一般都超过客房收入，高的可占到酒店总收入的80％以上。瑞士酒店协会的星级评定标准规定，一星级酒店只需拥有客房5间。单从这一规定，便可以看出餐饮业在酒店中的地位。     

各地快讯

《津菜》、《天津餐饮年鉴》两书首发特约记者郭立久1月4日，《津菜》和《天津餐饮年鉴》首发式在天津友谊宾馆举行。天津市委常委、常务副市长夏宝龙，中国商业联合会会长何济海等出席了首发式。据介绍，《津菜》是一部专门介绍津菜的专著。该书全面系统地阐述了天津地方烹饪文化理论，从津菜的起源、构成和发展，到津菜的技法、特点和代表菜，图文并茂地呈现在读者眼前，阅后犹如品尝了一次色香味俱全的天津大餐。由天津市商委、天津市烹协主办的《天津餐饮年鉴》，是国内第一部餐饮行业的行业年鉴。据了解，该书旨在宣传天津餐饮经济发展…     

餐饮食品及餐饮具食源性致病菌监测结果与分析

对餐饮食品及餐饮具食源性致病菌监测的目的是监测酒店餐饮食品和餐饮具的食源性致病菌污染状况,预测可能存在的食品安全风险,保障酒店食客的饮食安全。选取酒店作为监测对象,对酒店餐饮食品和餐饮具采样检测,检测指标包括6种常见食源性致病菌。结果显示:酒店餐饮食品和餐饮具存在一定程度致病菌污染风险。结论:食源性致病菌污染存在一定风险,建议政府部门加强风险管理和风险评估研究工作,预防和控制酒店餐饮食品安全风险。     

关于采取有力措施做好商业、服务业非典型肺类防范工作的通告

最近一段时间，非典型肺炎疫情对我国商业、饮食服务业产生了一定影响。据对北京、上海、天津、重庆、广州、深圳、南京、武汉．西安等城市的调查了解，零售企业和饭店、餐饮等服务业的经营秩序基本正常．但到商场购物和入住酒店以及到餐厅就餐的消费者有所减少。针对以上情况，广人商业企业．特别是零售、     

酒店餐饮管理信息中数据库安全问题的研究

在当今信息技术高速发展的社会背景下,信息化的影响力日益突出。随着酒店规模的不断扩大,酒店信息管理数据也越发庞大,这就要求酒店需要配备相应完善的信息数据管理系统来提高酒店的运营效率,特别是酒店的餐饮部门。因此,酒店餐饮的信息管理系统应运而生。该系统涉及对酒店餐饮工作中各个模板的设置和管理。积极结合现代化的先进技术,可以降低成本,提高经营效率,解决酒店餐饮部门管理困难的问题。     

酒店餐饮中食品安全管理信息不对称问题的研究

近年来,食品安全事件频发,引起了民众对于食品安全的危机感,而食品安全管理信息不对称是导致食品安全问题的根本原因。本文以酒店餐饮这一具有代表性的食品类型为例,对酒店餐饮中食品安全管理信息不对称问题的主要表现进行详细分析,提出食品自身管理、消费者与酒店餐饮部门之间、生产者与酒店餐饮部门之间、政府监管部门与酒店餐饮部门之间均存在信息不对称的问题。说明了酒店餐饮中食品安全信息不对称问题产生的原因,包括社会职能分工不同、信息沟通困难、流通环节复杂和政府监管不足。最后提出解决该问题的一些对策,包括提升消费者食品信息获取能力、加强食品采购环节质量监督和加强政府监管职能。     

广州市星级酒店餐饮食品安全管理策略研究

星级酒店作为我国重要的中高端餐饮消费场所,其餐饮食品的安全性不仅关系着餐饮消费者的身体健康,还关系着酒店的形象和高质量发展。本文以广州市星级酒店为研究对象,分析了广州市星级酒店餐饮食品安全管理中存在的问题,并就星级酒店餐饮食品安全管理提出了相应的对策。     

美食资讯

正南京金奥费尔蒙酒店新任命餐饮总监与行政总厨南京金奥费尔蒙酒店任命Faisal Majeeth先生(中文名:法瑟)为其餐饮总监,全面负责管理和经营其餐厅及酒吧的运作。法瑟先生拥有超过13年的餐饮经验,他的酒店职业生涯始于2003年的迪拜费尔蒙酒店。2009年,他加入北京华彬费尔蒙酒店任餐饮总监一职。法瑟获得印度金奈酒店管理学院的酒店及餐饮管理专业大学学历,他丰富的职业经验和渊博的餐饮知识定将带领南京金奥费尔蒙酒店的餐饮走向一个新的高度!同时祝贺刘有杨先     

餐饮渠道新环境下的有效促销

餐饮消费分散分化，自带酒水蔚然成风，酒驾禁令不期而至……在诸多因素的制约和影响下，餐饮终端的酒类产品销量明显下滑。面对这种情况，酒店终端、酒企业、经销商都很焦急，那么酒店终端该怎样促销、提升销量呢？     

年夜饭走俏津门

专为今年春节餐饮市场开发的年夜饭大礼包和适应年俗特点的新菜品纷纷摆上各知名餐饮企业的前台，成为天津餐饮市场的一大亮点。日前，天津烹协会长杨春生到天津狗不理大酒店等餐饮企业调查了解年夜饭大礼包供应情况。杨春生会长向记者介绍，2003年春节，天津餐饮市场主推年夜饭大礼包，通过推介价廉味美、方便快捷、精美时尚的新菜品，力求让消费者产生视觉上的美感和口味上的新鲜感。杨春生会长还向记者介绍了天津狗不理大酒店、集贤大酒家、玉华台大酒楼、钱记烧烤总店等知名餐饮企业，都以年夜饭作为今年天津春节餐饮市场的主打，纷纷打…     

餐饮服务承诺的应用技巧

餐饮服务承诺是指酒店餐饮部通过广告，人员推销和公共宣传等沟通方法向顾客承诺餐饮服务质量和餐饮服务效果，并对餐饮服务质量和餐饮服务效果予以一定的保证。比如顾客如对莱肴的口味不满意，包退；上莱时间不超过25分钟，等等。     

探析我国酒店餐饮在食品营养方面的问题

在食品科学和营养学日渐普及的时代背景下,人们越来越关注餐饮食品的营养问题。作为重要餐饮服务行业的酒店,针对酒店餐饮在食品营养方面的问题及对策值得深入研究。本文首先对酒店餐饮食品营养的现状进行了分析,最后针对酒店餐饮食品营养强化策略进行了研究。     

武汉家具"大鳄"进军餐饮

一些有实力的企业纷纷跨行业进军餐饮，是目前武汉经济圈中一个引人注目的新动向。其中，最有影响的要算武汉家具业的“大鳄”家华家具有限公司最近开的家华大酒店。作为武汉家喻户晓的家具品牌，家华一涉足餐饮就来势很猛，酒店总营业面积达到9000平方米，一次可供1200人进餐，是武汉餐饮的又一个“航母”。酒店的竞争目标直指江城声名显赫的三五醇、太子、湖锦等几家一流酒店，宣称要在两年左右的时间里打造出像他们一样的餐饮品牌。近日，当地媒体上家华的餐饮广告攻势不断，其所策划的征集家常菜、名菜进万家等活动产生了很大影响。家华…     

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求职 ●王鹏飞 1983年出生，山东青岛人，9年从业经验。烹饪、餐饮管理专业本科毕业，酒店职业经理人、特二级厨师、高级营养配餐员。有过星级酒店工作经验，自己经营过酒店，现给世博会餐饮单位做品管。拥有新店筹备，酒店、厨房设计，成本控制，经营管理，营销方案等经验。现希望有伯乐相识，愿鼎力相助，以求共同发展。