马铃薯的营养成分及保健价值

马铃薯是我国的主要粮食作物之一,含有蛋白质、维生素、碳水化合物及微量元素。马铃薯还含有生理活性物质,对人体具有保健作用。药理研究证明,马铃薯具有清除自由基、抗衰老、降低胆固醇、防止动脉硬化、补气养血和健脑益智等功效。     

花生仁的营养成分及保健价值

花生是我国的主要油料作物之一,花生仁营养成分丰富,含有蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物及微量元素。花生仁还含有生理活性物质,对人体具有保健作用,药理研究证明,花生具有清除自由基、抗衰老,预防心、脑血管疾病和癌症,健脑益智、美容等功效。     

儿童的健脑食物

健脑食品简单地说,就是有益于大脑的食品。换句话说,健脑食品是构筑坚韧而耐疲劳的脑神经的食品。 儿童健脑食品应做到科学、合理,尽量给孩子食用大量的天然生长的动植物,它们富含大量保持着自然状态的矿物质、维生素、蛋白质等成分。少吃在非自然条件下栽培     

玉米豆乳的研制

玉米含丰富的营养成分,如淀粉、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、人体必需氨基酸、生物碱、黄酮、肌醇、苦味糖苷、甾醇、水溶性多糖和糖醇类,以及可以降低胆固醇的VE和谷胱苷肽、亚油酸等物质,具有健脑、抗衰老作用。另外玉米能够富集土壤中的硒元素,可抑制癌细胞的生长。多吃玉米和玉米制品,有明显强身效果。大豆中含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等人体生命活动中不可缺少的营养物质。大豆蛋白质与动物蛋白质的基本氨基酸含量相近,且含有人体必需的8种氨基酸,氨基酸组成配比基本上是平衡的。大豆脂肪中含有大量的不饱和脂肪酸和…     

“0”添加豆浆的常温保鲜包装解决方案

一、鲜豆浆的营养价值 鲜豆浆含有丰富的优质蛋白质,把水分含量相当的豆浆和乳制品放在一起比较时,豆浆所含的蛋白质比乳制品多了51％.鲜豆浆中的蛋白质是惟一类似于动物蛋白的植物性完全蛋白质,其氨基酸配比与人体所需值相近,有利于人体的吸收.豆浆不含乳糖的特质,弥补了牛奶会引起乳糖不耐症的不足.鲜豆浆不含胆固醇,并且能降低人体血清中的胆固醇,具有多种生理活性物质,特别适合于受"富贵病"困扰的现代人.其所含的一些营养素还具备健脑益智、美容等保健功能.     

微量元素让孩子更聪明

营养结构: 虾中含有大量的磷,磷是构成脑神经组织和促进脑功能发育不可缺少的营养素。另外虾中含有人体营养结构: 香菇有健脑强身的作用,含有丰富的蛋白质,尤其是人体必需的氨基酸和亮氯酸含量更为丰富。菜中的虾仁还含有丰富的磷及其他有健脑功能的矿物质和维生素。所以,此菜有助于青少年健脑并促进大脑     

补充脑黄金需要知道的事

市面上健脑产品五花八门,其中俗称脑黄金的DHA是被关注极高的营养素。DHA到底是什么物质？对大脑真的有帮助？哪些食物里面又富含这种物质呢？     

健脑食物八大要素

提高脑功能的营养食物,又称健脑食物,一般有八大要素：卵磷脂、蛋白质、糖分、维生素B、C、E以及钙质和脂肪酸。这些要素对脑发育、健全都有十分重要的作用。然而,这些要素又都能从人们日常的饮食中获得。     

肉制品中蛋白质、脂质及其相互作用吸附挥发性风味物质机理研究进展

挥发性风味物质影响肉制品品质优劣,蛋白质与脂质是吸附肉制品挥发性风味物质的重要基质。在肉制品加工过程中,蛋白质与脂质发生结构变化及相互作用,影响风味吸附程度。本文综述蛋白质、脂质及其复合物吸附挥发性风味物质的分子机理,阐述流变学物理保留、蛋白质-脂质化学作用协同吸附挥发性风味物质机制,并从内源风味物质特性与外源环境因素角度阐明风味物质调控规律,以期为肉制品风味调控提供理论参考。     

蛋白质标准物质的制备概况

标准物质一直是国内外标准化组织研究的重要内容,本文主要根据国际标准化组织ISO导则35及JJF 1006-1994《一级标准物质技术规范》简述了蛋白质标准物质的制备流程。蛋白质标准物质的特殊性在于,其生物学特性易受环境影响,故其理化性质及生物学性质都需要进行表征。本文概述了目前常用的蛋白质标准物质性质表征方法和技术体系。此外,通过对蛋白质标准物质的均匀性和稳定性评价,以及对蛋白质标准物质进行定值,并评估其不确定度,方可实现蛋白质检测数据的可溯源性。     

蛋白酶抑制物

蛋白质对动物具有重要的营养价值。动物需要的蛋白质来自饲料。但是饲料中的蛋白质是难于溶解的大分子物质,它们的分子结构也极为复杂,不能被动物机体直接吸收利用,必须在消化道内分解为结构简单的、可溶性物质氨     

吃什么样的鱼最健脑

经常吃鱼可以健脑,已是不争的事实。原因是鱼类中含有营养大脑必不可少的物质DHA,而其它食物中几乎都不含DHA。许多人认为,只要多吃些鱼就行了。其实并非如此简单,因为DHA在各种鱼体内的含量分布不同,其健脑效果自然也不同。 从总体上看,海水鱼中     

有益于儿童大脑发育的食品

儿童的大脑功能除与遗传、环境等因素有关外,营养也有相当重要的作用。这里介绍一些日常生活中常见的有益于儿童大脑健康发育的食品,不妨给孩子多吃点。1 小米 小米含有较多的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B等营养成分,被人们称为健脑主食。     

有益于儿童大脑发育的食品

儿童的大脑功能除与遗传、环境等因素有关外,营养也有相当重要的作用。这里介绍一些日常生活中常见的有益于儿童大脑发育的食品,不妨给孩子多吃点。1 小米 小米含有较多的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B等营养成分,被人们称为健脑主食。     

蛋白质与啤酒质量的关系

蛋白质是啤酒中泡沫物质的主要组成成分,是重要的风味物质,又是影响啤酒非生物稳定性的因素之一。良好的泡沫性能,来自以糖蛋白为主的表面活性物质,泡沫中蛋白质含量占56%。要使啤酒具有良好的泡沫性能,必须有一个     

健脑延寿的食物

大脑是人体生命的中枢。人们通过种种手段总想延缓大脑的衰老 ,以达到延年益寿的目的。以下是众多科学家经过研究后认定有益大脑的食物。欲养生延寿者 ,不妨根据不同的情况 ,灵活选择食用。核桃肉　中医认为 ,核桃肉性味甘温 ,入肾肺经 ,功能补肾填精 ,益智健脑。现代研究发现 ,核桃肉含有大量的蛋白质及卵磷脂以及多种人体必需氨基酸 ,是维持人体神经系统功能的重要物质 ,其补脑之功是可以肯定的 ,常食自然有效。桂圆　桂圆又叫龙眼 ,是养脑延寿之佳果。其性甘平 ,主要功能为开胃益脾 ,养血安神 ,补虚益寿 ,《神农本草经》谓其可益心定志 ,…     

食品中蛋白质―多糖混合体系研究进展

蛋白质与多糖是食品中共存两类重要大分子物质,该文介绍食品中蛋白质―多糖混合体系凝胶特性、表面特性等研究概况及电解质、蔗糖、pH值等外部因素对蛋白质―多糖混合体系影响。     

核桃多酚类物质生物活性研究进展

核桃富含多酚类物质,尤其是在核桃加工副产物中,如青皮、壳、内种皮、分心木等,然而这些副产物常被当作废弃物来处理,附加值低。综述了核桃多酚类物质的抗氧化、抗炎、抗肿瘤、预防心血管疾病、健脑、预防或治疗糖尿病等生物活性,以期为核桃副产物的综合开发利用提供科学依据。     

肉品风味的研究综述

肉是人类必需物质蛋白质、脂肪、维生素等的重要来源.本文简单介绍了肉品中所含有的风味物质的种类、风味物质的形成以及影响肉品风味的因素.     

化妆品中蛋白原料的功效

蛋白质是人体重要的组成物质，如肌肤、毛发、指甲及多种器官均是由蛋白质组成的。并维持着生命的活动。因而，它在现今化妆品应用十分广泛。