推荐新型的酱醅压榨机

南京市通用建筑机械厂几年来一直从事酱油生产压榨机的研制和生产,使用该机后可大大地提高劳动生产率,得到使用厂家的好评。目前该厂     

我国首条酱油压榨线在石家庄投产

[本刊讯]本刊记者从石家庄获悉,中国南京市通用建筑机械厂研制生产的JY—A型酱油压榨线,经与石家庄味极食品厂精诚合作,密切配合,于1991年底在年产万吨高盐稀态发酵酱油车间顺利投产。这条压榨线主要包括:     

珍极酿造厂万吨酱油车间扩建工程竣工投产

由石家庄市珍极酿造厂(原副食一厂)兴建的万吨酱油车间扩建工程于10月31日通过了竣工验收,并正式投入生产。 该工程是商业部“七五”重点建设项目,1989年6月开工,总投资1766万元。在建设过程中,该厂吸收消化国际先进技术,成功解决了酱油在蒸料、制曲、发酵、提取过程中的难题,使试生产数据完全达到设计的各项指标,综合生产能力进入世界十强。1991年12月,该厂第一批高档“美味王”酱油试产成功,其味鲜甜适口、酱香浓郁,质     

酱油固稀发酵工艺提高氨基氮的再探讨

酱油固稀发酵工艺提高氨基氮的再探讨郑艳萍，王兴良（济南酿造厂２５００２２）随着社会生活水平的不断提高，人们对高档酱油需求量日益增大。１９９３年以来，济南酿造厂采用通风制曲固稀发酵工艺生产的原汁、口蘑、味珍等高档酱汕越来越受到广大消费者的欢迎，市场上出...     

上海闵行建新酿造厂重视制订酱油企业标准

酱油的企业标准,一般都由酿造厂自行制订,并经上级主管单位批准后发布实施。上海市闵行区建新酿造厂领导十分重视企业标准的制订,该厂对生产的紫藤牌浓香酱油,在制订标准过程中,先请上海市闵行区标准     

华东区召开酱油技术经济指标交流座谈会

华东区调味品技术协作组,最近在济南召开了酱油生产经济指标和提高酱油原料利用率技术座谈会。参加座谈会的有上海酿造一厂,福州酱(鱼奇)厂,南昌朝阳农场酿造厂,杭州工农酿造厂,余姚酿造厂,南京酿化厂,苏州酱油厂,合肥酿造厂,威海酿造厂,济南酿造厂十个单位的代表。协作区付组长山东蔬菜公司和济南市第二商业局的领导到会听取了汇报。     

浙江省第一座年产八千吨酱油生产流水线在余姚建成投产

余姚酿造厂经过几年努力,研究完成年产六千吨酱油生产流水线,实现了酿造酱油机械化、管道化,是省内第一座酱油生产流水线,达到了国内先进水平。该厂前身是致和酱园,建于清朝乾隆元年,有二百多年的历史,具有传统的独特的酿造工艺和技术,1915年曾获巴拿马赛会奖状,在消费者中有较高的信誉。解放以来,设备虽经不断更新,但是随着人民生活的不断提高,销售量大幅度增加,落后的工艺、简陋的生产设备,已远远不相适应,影响了质量,消费     

天南地北

[本刊讯]记者从国家有关部门获悉,在全国众多酱油生产企业中,有13家的酱油产品被列为全国有名好酱油。它们是:广州市致美斋食品厂产的珠江桥牌生抽王酱油,四川成都市酿造厂产雄狮牌大王特级酱油,山东济南酿造厂产风船牌原汁酱油,江苏南京酿化厂产机轮牌酱油,上海酿造六厂产海鸥牌酱油,江西产花亭牌酱油,湖北武汉副食品调料公司一综合加工厂产黄鹤楼牌酱油,江苏徐州酿造厂产云龙湖牌豆抽酱油,黑龙江哈尔滨酱油厂产松花江牌酱油,天津市光荣酱油厂产光荣牌酱油,江苏扬州三和酱菜厂产玉亭牌酱油,江西南昌产孔雀牌酱油,湖南湘泽市酱油工业公司产龙牌酱油。     

2000吨酱油酿造车间的设计与生产（续四）

第五章 酱油的提取一、采用原池发酵浸出法提取酱油的特点 现在全国各酿造厂基本上都采用浸出法提取酱油,但本设计采用的是原池浸出法,即在发酵时及发酵后不需倒池移出酱醅,就可以在发酵池中浸出酱油。这一工艺具有许多优点,可归纳为下列各要点: 1、节约劳力及能源,改善酱醅保温条     

棉仁饼、粕酿制酱油试验报告

遵照毛主席关于“结合利用和的教导,自一九七三年冬季开始,我们进行了棉仁饼、粕酿制酱油和酱渣作猪饲料的试验。试验是在我所实验工厂和临平酿造厂进行的。在试验过程中,各级党委加强领导,贯彻开门办科研,实行工人、干部和技术人员三结合,充分发挥工人主力军作用,所以较快地完成了任务。 棉仁饼、粕营养丰富,其蛋白质的氨基酸组成与大豆相似。我省盛产棉籽,一般在提取食用油后,大量棉饼、粕用作肥料,仅少量用作耕牛冬季饲料。据临平酿造厂估计,该厂每年生产酱油约七百吨,若利用棉饼做酱油,每年可节约粮食近二十万斤,并且可以降低成本。因此,这一试验成功,对于节约工业用粮具有一定意义。     

提高酱油原料利用率的有效途径——一次技术服务的实践

解放以来,酱油生产虽然有过几次改革,由五十年代的日晒夜露传统发酵工艺方法,到六十年代的无盐高温发酵工艺方法,以致到七十年代的低盐水浴保温发酵、移醅浸泡淋油工艺方法。随着时代的进展,每次变革在菌种、工艺操作、设备设施、生产环境、卫生条件、技术管理上等等,都有所改变、有所提高,但基本上还没有完全抛弃作坊式生产方法,劳动条件差,劳动强度高,企业经营管理跟不上形势发展的需要。长期以来酱油生产的原料及其配比极不合理,不是按酿造酱油的原料,需要什么应用什么,而是按当地生产的原料,有什么供应什么,更不能按质量要求来配比,到现在酱油生产的原料及其配比,射洪酿造厂一般都是采用小黑豆     

减曲低盐发酵生产酱油新工艺试验报告

减曲低盐发酵新工艺,以天津市酿造厂低盐发酵工艺为基础,吸取了北京海淀区酿造厂低盐发酵添加蛋白酶,济南前进酿造厂低盐发酵添加纤维素酶和青岛市蔬菜公司第一酿造厂低盐发酵辅料制曲优点,初步试制成功了减曲低盐发酵添加蛋白酶、纤维素酶生产酱油的新工艺,使酱油由原来每百斤杂粮产180斤(氨基酸含量0.65%)提高到405斤     

GB特酿龙筵酱油面市 新一代营养保健酱油——GB特酿龙筵酱油

ＧＢ特酿龙筵酱油改革了我国近三千年的作坊式的制酱工艺；改革了传统的豆、麦制酱原料和配方；改革了“火锅加火缸、推车加箩筐”的制酱设备和手工劳动，生产出全新一代的纯酿造酱油。 ＧＢ特酿龙筵酱油的小试产品为１９９８年郴州食品酿造厂生产的“珍八菇”酱油。扩大试验产品有２０００年郴州北苑实业有限公司生产的“真正”酿造酱油。扩大试验已经达到年产２０００吨的规模。现正在寻求合作伙伴，建立年产万吨规模的产业开发基地。 ＧＢ特酿龙筵酱油，经多次检测和定量分析证实，产品质量稳定，符合ＧＢ １８１８６一２０００国家标准…     

瓶装酱油、醋定量灌装设备设计与制造

本文根据中小型酿造厂的生产实际设计的简易瓶装酱油、醋定量灌装设备，定量准确、生产效率高，制作成本为同类产品市场价的1／3。两年多的生产使用证明该设备安全可靠、性能稳定。     

科研、教学、生产紧密结合促进酿造调味品行业的技术进步

重庆市酿造调味品行业有职工2000多人,14家酿造厂,一九七八年以前,技术人员只有8人,占总人数的0.4%,生产工艺和技术水平较为落后,一直沿用落后的生产方式,酱油原料全氮利用率在55%上下徘徊.为了从根本上改变行业的落后面貌,下决心抓科学技术进步和培养具有大专水平的酿造专业人才来提高生产力,一九七八年成立了酿造调味品研究所,开办酿造职工大学,使科研、教学、生产紧密结合在一起.几年来,所、校全体职工克服困难,努力工作,初步收到了“三出”的成效:一是科研出了成果,渝3811酱油曲霉及固态低盐原池发酵原池淋油酿造酱油工艺获得1982年商业部和四川省重大科技成果奖。二是生产出了成绩,将科研成果推广到生产厂,已经取得了较大的经济效益,受到了好评,渝3811菌种已在十多个省的酿造厂使用,新研制的重庆牌酱油、腐乳、儿童营     

窑洞式保温发酵工艺生产酱油

为尽快改变目前黑龙江省酱油生产落后面貌,我们先后对酱油生产工艺较先进的上海酿造一厂、六厂和嘉兴酿造厂等厂的酱油生产工艺和设备改造进行考察。结合我省实际情况,采用窑洞式保温发酵生产酱油的新工艺。对肇东市酱菜厂酱油车间进行了全面技术改造。     

对原池发酵浸出工艺的体会

一、酱油提取工艺的一大改革 酱油的提取在解放前用竹编长形圆篓插入缸内将油取出,人们习惯称之为“抽油”,所谓生抽、老抽均由此而得名。在许多地区后又发展为利用压榨形式取油,从打杆式(吊石块)到螺旋式,又进而以空压机为输酱装置,利用水压式压榨机进行压滤提取,目前发酵工艺采用稀态和固稀态者,有些仍在采用新型水压设备提取。上述酱油提取工艺就很少考虑萃取速度的不利因素。     

浅析酱油,醋简易灌装设备设计原理

文中根据中小型酿造厂生产的实际情况设计的简易瓶装酱油、醋定量灌装设备，定量准确、生产效率高．制作成本为同类产品市场价的1／3。经两年多的生产使用证明该设备安全可靠、性能稳定。     

嘉兴地区举办酱油生产中间测定技术交流会

为了进一步提高酱油产品质量及酱油生产管理技术,使酱油质量能更好地按照中商部颁布的质量标准执行,嘉兴地区烟糖公司及地区调味品中心化验室于一九八一年四月十五日至四月廿九日在浙江省湖州市酿造厂举办了“酱油生产中间测定技术交流会”。参加交流会的有地区各市、县属酿造厂、酱厂、食品厂及味精厂的化验员,还有金华、宁波、杭州、温州等地区酿造厂的代表共三十人。会上交流了各地酱油生产中间测定的经验,学习了酱油化验中的各项具体技术     

MCF微电脑酱油酿造监控机及其应用

MCF微电脑酱油酿造监控机是为确保酱油酿造质量实施最佳工艺而研制的。我所与市酱莱厂自1984年研制成功我国第一台微电脑监控机之后,又先后在哈尔滨平房酿造食品厂、齐齐哈尔市酿造一厂、七台河市酿造厂等厂家安装使用,实践证明,MCF微电脑监控机设计合理、技术先进,运行可靠,使用方便。并于1986年开始定型批量生产。先后获得黑龙江省科技进步奖和全国星火计划成果银奖。